6个特早熟与早熟荔枝种质果实挥发性化合物的鉴定及香气特征分析

【目的】探究特早熟与早熟荔枝果实挥发性成分特征及差异，为荔枝栽培、育种、加工等提供参考依据。【方法】基于顶空固相微萃取（HS-SPEM）与气相色谱质谱（GC-MS）联用技术，系统地分析了6个特早熟与早熟荔枝种质成熟果实的挥发性化合物，并运用多元统计方法比较了这两类种质挥发性组分的差异。【结果】共鉴定出103种挥发性组分，10种为共有的化合物、34种为各种质的特有化合物，以单萜类、醇类、醛酮类、酯类及倍半萜为主要成分，其中特早熟种质的挥发性物质种类以醇类、醛酮类及酯类为主，早熟种质挥发性物质则以萜类（单萜及倍半萜）及醇类为主。运用OPLS-DA方法获得上述特早熟-早熟组间的差异代谢物39个，其中下调的化合物包括异戊醇、正辛醇、异戊醛、反-2-辛烯醛、乙酸乙酯、3-甲基-3-丁烯醇乙酸酯、乙酸苄酯、戊酸苄酯、苯甲酸异戊酯、α-筚澄茄油烯、α-古巴烯、异戊酸、十四烷，上调的化合物包括α-蒎烯、月桂烯、α-松油烯、邻伞花烃、（+）-柠檬烯、罗勒烯、（E）-Β-罗勒烯、γ-萜品烯、萜品油烯、别罗勒烯、对-薄荷-1,5,8-三烯、芳樟醇、β-香茅醇甲醚、对伞花烃-8-醇、蒎烯-10-醇、α-松油醇...     

‘飞黄’玉兰花发育期各轮花被片挥发性成分分析

以‘飞黄’玉兰(Magnolia denudata‘Feihuang’)花蕾期、半开期、全开期内轮、中轮和外轮花被片为试材,采用顶空—气相色谱—质谱联用法对其挥发性成分进行分析,利用NIST11质谱数据库与保留指数(RI)对挥发性成分进行鉴定,内标法计算挥发物含量,通过参考资料计算主要挥发物香气强度值。结果显示,在‘飞黄’玉兰花不同发育期的内、中、外轮花被片中累计鉴定出74种挥发物,其中39种在各花被片中均存在,占检出总数的52.70%.‘飞黄’玉兰花的挥发物以萜类为主,有54种,占总数的72.98%。含量较高( 1.0μg·kg~(-1))的挥发物为β–蒎烯、β–月桂烯、香桧烯、桉叶油素、α–蒎烯、萜品油烯、d–柠檬烯、顺式–β–罗勒烯和γ–松油烯。半开期中轮花被片检出的化合物最多(61种),内轮花被片挥发物总量最高(148.40μg·kg~(-1))。挥发物主要形成于花蕾期,半开期有部分新物质产生,全开期仅有1种新物质生成。半开期挥发物含量最大,香气最为浓郁,花蕾期至半开期挥发物生成量大于释放量,挥发物逐渐积累,而半开期至全开期释放量大于生成量,含量降低。草香型、青香型和木香型是‘飞黄’玉兰花的主要香气特征,含量较高的9种萜类物质均具有明显的致香作用。     

美国薄荷自然挥发物动态特性研究

采用固相微萃取结合GC-MS技术，探究美国薄荷叶自然挥发物成分和含量的动态变化规律。结果表明，每年6-9月的鲜叶均会释放自然挥发性成分，其中6月以1-辛烯-3-醇、4-异丙基甲苯、γ-松油烯和3-甲基-4-异丙基苯酚为主，7月以3-甲基-6-(1-甲基乙亚基)环己烯和3-甲基-4-异丙基苯酚为主，8月以4-异丙基甲苯与百里醌为主，9月以4-异丙基甲苯、1-辛烯-3-醇和3-辛醇为主；存放0～3个月的干燥叶自然挥发物的成分含苯类、萜烯类、酚类、醇类和醌类，且以4-异丙基甲苯和百里酚为主，存放第3个月酚类含量最高、苯类含量最低；鲜叶与干叶的共有成分5种。不同时期、不同性质叶片中的成分均有医疗保健作用，可作为园艺疗法和康复景观设计的理想植物，或针对性地进行分离、提纯和开发利用。     

2种肤小蠹对几种针叶树挥发物的行为反应研究

以柏肤小蠹和微肤小蠹为研究对象,在分析寄主侧柏挥发物的基础上,就其对几种备选针叶树挥发物的行为进行生测试验。GC-MS分析到侧柏挥发物中大约15种成分,以α-蒎烯、Δ-3-蒈烯、桧萜、羽毛柏烯等为主。野外行为生测中,松节油+乙醇和诱芯H2种处理对柏肤小蠹有显著的行为引诱活性,而同域分布的微肤小蠹对高释放速率的(95%-/5%+)-α-蒎烯产生强烈的趋性反应。     

3个甜瓜品种果实香气成分的HS-SPEM/GC-MS比较分析

【目的】探究不同香味类型甜瓜品种成熟果实的特征香气成分。【方法】采用HS-SPME/GC-MS技术对香气成分进行测定分析。【结果】检测到网纹甜瓜‘C51’、‘C52’以及薄皮甜瓜‘白玉满堂’3个甜瓜品种香气成分种类分别为92种、58种、54种,以酯类为主。其中三者共有香气成分10种,为乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁醇酯、乙酸己酯、(Z)-乙酸-3-己烯-1-醇酯、2,3-丁二醇二乙酸酯、乙酸辛酯、乙酸苯甲酯、苯基乙醇、(E)-6,10-二甲基-5,9-十一烷二烯-2-酮、十三烷,其中以乙酸苯甲酯含量最高。厚皮甜瓜‘C51’、‘C52’共有成分为8种,分别为丙酸-2-甲基丙酯、丁酸-2-甲基丙酯、乙酸庚酯、(Z)-乙酸-3辛烯-1-醇酯、丙酸-2-戊醇、2,4-壬二烯-1-醇、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、(Z,Z)-3,5-辛二烯。氯乙酸-2-苯乙酯、丙酸-2-甲-3-苯乙酯为‘C51’果实所特有,含量分别高达16.58%和2.09%。(Z)-3-壬烯-1-醇、(E,Z)-3,6-壬二烯-1-醇、(E)-6-壬烯醛是‘C52’果实的特征香气成分,含量分别为2.57%、3.14%、4.29%。薄皮甜瓜‘白玉满堂’含硫化合物种类和含量远高于2个供试厚皮甜瓜品种,并且甲基硫代醋酸乙酯、2-甲基硫代乙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯、甲基硫丙杂环、烯丙基甲硫醚为其所独有,占其香气总含量的9.02%,其中烯丙基甲基硫醚、甲基硫丙杂环在甜瓜果实中未见报道,推测含硫化合物可能是薄皮甜瓜的特征香气成分之一。【结论】呼吸跃变型甜瓜香气成分种类最为丰富。不同类型甜瓜果实特征香气存在一定差异。     

不同甜瓜品种香气成分的HS-SPME/GC-MS分析(摘要)

采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取不同品种甜瓜成熟果实中的香气成分,用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)进行测定分析,研究不同甜瓜品种成熟果实的特征香气成分。检测到网纹甜瓜‘C51’、‘C52’、薄皮甜瓜‘白玉满堂’3个甜瓜品种香气成分种类分别为92、58、56种。香气成分中以酯类为主,分别为38、22、19种,占各自香气种类的41.3%、37.93%、35.85%,总含量的91.88%、67.52%和77.29。三者共有香气成分10种,为乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁醇酯、乙酸己酯、(Z)-乙酸-3-己烯-1-醇酯、2,3-丁二醇二乙酸酯、乙酸辛酯、乙酸苯甲酯、苯基乙醇、(E)-6,10-二甲基-5,9-十一烷二烯-2-酮、十三烷,以乙酸苯甲酯含量最高。丙酸-2-甲基丙酯、丁酸-2-甲基丙酯、乙酸庚酯、(Z)-乙酸-3辛烯-1-醇酯、丙酸-2-戊醇、2,4-壬二烯-1-醇、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、(Z,Z)-3,5-辛二烯为厚皮甜瓜‘C51’、‘C52’的共有成分。含硫化合物甲基硫代醋酸乙酯、2-甲基硫代乙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯、甲基硫丙杂环、烯丙基甲硫醚为薄皮甜瓜白玉满堂所独有,占其香气总含量的9.02%,远高于2个供试厚皮甜瓜品种,其中烯丙基甲基硫醚、甲基硫丙杂环未见在甜瓜果实中报道,推测含硫化合物可能是薄皮甜瓜的特征香气成分。氯乙酸-2-苯乙酯、丙酸-2-甲基3-苯乙酯为‘C51’果实所特有,并且含量分别高达16.58%和2.09%。(Z)-3-壬烯-1-醇、(E,Z)-3,6-壬二烯-1-醇、(E)-6-壬烯醛含量分别为2.57%、3.14%、4.29%,是‘C52’果实的特征香气成分。但是,不同类型、不同品种甜瓜果实之间的风味差异不仅取决于不同的香味物质种类,还受相对含量及阈值的影响。     

柑橘柠烯(D-limonene)的应用及提取

1柠烯的化学性质柠烯,又称柠檬烯,苧烯,学名为:1 -甲基4-异丙烯基-1-环己烯,属单萜类化合物,是在自然界除了蒎烯以外在天然植物精     

茉莉酸、水杨酸类激发子外源诱导的茶树挥发物比较

为比较茉莉酸类和水杨酸类激发子外源诱导的茶树挥发物，选用茉莉酸（JA）、茉莉酸甲酯（MeJA）、水杨酸（SA）、水杨酸甲酯（MeSA）等4种激发子喷施茶树，用动态顶空法和气相色谱质谱联用仪收集分析茶树挥发物。4种激发子均可提高茶树挥发物组分数及总量。对照茶树仅释放2种物质，总量低于0.01 ng ? h-1 ? g-1；JA可诱导新释放9种物质，总量可达4.37 ng ? h-1 ? g-1，80%以上为(E)–β–罗勒烯、(E)–4,8–二甲基–1,3,7壬三烯（DMNT）、苯乙醛等萜类及芳香族化合物；MeJA可诱导新释放27种物质，总量可达95.41 ng ? h-1 ? g-1，80%以上为(E)–β–罗勒烯、DMNT、(E,E)–α–法尼烯等萜类化合物；SA可诱导新释放苯甲醚、苯酚、MeSA等3种芳香族化合物，总量可达191.21 ng ? h-1 ? g-1，90%以上为MeSA；MeSA仅诱导新释放MeSA，总量可达507.5 ng ? h-1 ? g-1。激发子浓度提高，茶树挥发物中主要组分释放量或组分数增加。主成分分析与层次聚类分析显示，4种激发子诱导的茶树挥发物得分数差异显著，但JA与MeJA、SA与MeSA诱导的茶树挥发物各聚为一类。综上，JA、MeJA、SA、MeSA等4种激发子均可显著增加茶树挥发物释放，茉莉酸类与水杨酸类激发子诱导的茶树挥发物差异大，而同类激发子诱导的茶树挥发物相似。本研究结果对进一步揭示茉莉酸类和水杨酸类激发子诱导茶树挥发物的生理机制及抗虫功能具有重要意义。     

HS-SPME-GC-MS分析油梨种子的挥发性成分

采用顶空固相微萃取法提取油梨种子挥发性成分,应用气相色谱-质谱联用技术进行了分离与鉴定,经计算机检索与标准谱图对照,确定其化学成分,并采用峰面积归一法计算各成分的相对含量。结果表明,从油梨种子中初步鉴定了83种化学成分,占总挥发性化学成分的86.10%,其中化合物种类相对含量由高到低依次为萜类(37种,77.75%)、醇类(13种,2.17%)、酯类(8种,1.77%)、醛类(13种,1.63%)、烃类(4种,1.21%)、环氧类(2种,0.94%)、酮类(3种,0.42%)、肟类(1种,0.11%)、酸类(1种,0.07%)、噻唑类(1种,0.04%)。相对含量较高的主要挥发性化合物有反式-α-佛手柑油烯(27.99%)、大牛儿烯D (11.01%)、反-β-法尼烯(6.85%)、β-倍半水芹烯(4.44%)、反-β-罗勒烯(4.13%)、β-石竹烯(2.82%)、β-甜没药烯(2.56%)、α-蒎烯(2.48%)、δ-杜松烯(2.09%)、反-α-香柠檬烯(1.43%)。     

铁炮百合花挥发油不同提取方法的GC-MS研究

采用气液相连续萃取法和水蒸气蒸馏法对铁炮百合花的挥发油进行提取,气相色谱-质谱法分离并鉴定了其化学成分;并用峰面积归一化法测定了各成分的百分含量。结果表明:2种方法共分离出57个组分,确定了其中52种化合物;其主要成分为烯、醇、酯、醛、酸和烷类化合物。与水蒸气蒸馏法相比,气液相连续萃取法多萃取出14种化合物,增加的化合物中低沸点、相对分子质量小的成分较多。另外,2种方法共有的低沸点化合物中,气液相连续萃取法萃取出的化合物含量均较高,如α?萜品醇(0.40%、3.49%)、(E)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇(0.35%、2.60%)、3,7,11-三甲基-1,6,10-十二碳三烯-3-醇(10.40%、19.76%)等。     

冬节圆橄榄果实挥发油化学成分分析

采用固相微萃取法和毛细管气相色谱—质谱联用法,对广东优良橄榄品种冬节圆果实挥发油化学成分进行了分析,分离出22个峰,确认了22种化学物名称及其相对含量。结果表明:冬节圆橄榄挥发油主要成分为反式—石竹烯、D-大根香叶烯、α-蒎烯、DL-萜二烯、α-古巴烯、三角杜松烯、α-律草烯,这些成分占橄榄挥发油的91.81%,其中反式-石竹烯相对含量最多,达42.23%。     

锦橙果实发育过程中香气成分的变化

为了研究锦橙果实发育过程中香气成分的组成及变化,使用气相色谱-质谱联用仪分析了10月、11月、12月、翌年1月的锦橙鲜果的挥发性成分,分别检测到47,50,57,46种成分,主要成分为烃类、醛类、醇类和酯类.挥发性物质的总峰面积以及烃类、酯类在12月的果实中达到最大,反式-2-己烯醛、反式-2-己烯-1-醇、顺式-3-...     

有机栽培红富士苹果芳香成分的GC-MS分析

 采用顶空固相微萃取法提取秋施有机肥后, 花前和套袋前分别均施有机肥栽培或均施复合肥栽培(对照) 的‘红富士’苹果(Malus domestica Borkh. ‘Fuji’) 果肉中的挥发性物质, 经气相色谱—质谱分析, 从有机肥栽培红富士苹果的挥发性物质中鉴定出64种成分, 而对照中只有51种成分; 同时, 有机肥栽培红富士苹果主要香气成分相对含量也比对照高。红富士苹果香气类型以酯类为主, 其中主要酯类为乙酸丁酯、2 - 甲基- 1 - 乙酸丁酯、己酸乙酯、乙酸己酯、丁酸己酯、丁酸- 2 - 甲基己酯, 后3种酯的相对含量有机肥栽培明显高于对照, 分别比对照高出62.51%、75.1%和40.57%; 检测到的醇类物质主要有1 - 丁醇、( S ) - 2 - 甲基- 1 - 丁醇、1 - 己醇, 而对苹果风味有贡献的( S ) - 2 - 甲基- 1 - 丁醇为对照所没有; 醛类化合物两种栽培方式相对含量差别较大, 有机肥栽培的相对含量是对照的2.5倍, 且多检测出一种成分( E ) - 2 - 己烯醛。     

柑橘锈螨为害‘沃柑’果皮的结构变化和挥发油成分分析

柑橘锈螨广泛分布于世界各大柑橘产区,为害柑橘果实后形成黑皮果。以‘沃柑’正常果和锈螨为害果为试验材料,采用扫描电镜、顶空固相微萃取-气质联用等技术分析2种试验材料在微观结构和挥发油成分方面的差异。结果表明:柑橘锈螨为害‘沃柑’果皮引起表皮出现龟裂,果皮微观结构被破坏。‘沃柑’正常果皮共检测出75种成分,包括萜烯烃类(65.89%)、醇类(6.94%)、酯类(3.59%)、醛类(2.89%)、烷烃类(1.02%)、酸类(0.40%)、酮类(0.58%)、酚类(0.29%),分别有20、19、15、8、4、3、3、3种成分;柑橘锈螨为害果共检测出79种成分,其中萜烯烃类(59.86%)、酯类(4.04%)、醇类(3.59%)、醛类(2.61%)、烷烃类(1.58%)、酸类(0.76%)、酮类(0.33%)、醚类(0.07%)、酚类(0.03%)分别有18、21、18、8、2、1、7、3、1种成分,2种试验材料的挥发油成分在种类及含量上存在差异。表明柑橘锈螨为害造成柑橘果皮结构和成分差异,可为研究柑橘果实抗黑皮果机理提供理论参考。     

Assessment of volatile and non-volatile organic compounds in the liquid endosperm of young ‘Nam Hom’ coconut (Cocos nucifera L.) at two stages of maturity

SUMMARY

Young coconut (Cocos nucifera L.) fruit collected 6–8 months after anthesis (MAA) contain a high volume of water [20% (w/w)] and can provide a refreshing drink. The present study investigated volatile organic compounds (VOCs), as aroma components, and physico-chemical changes in the liquid endosperm of young ‘Nam Hom’ coconut at two stages of maturity: the one-layer stage (6 MAA) and the two-layer stage (7.0–7.5 MAA) of the flesh. The liquid endosperm of coconut fruit becomes sweeter and more turbid late during maturation. Lauric acid (C_12:0) and myristic acid (C_14:0) were the main free fatty acids in the liquid endosperm of coconut. Short-chain fatty acid (C₁₀–C₁₂) concentrations increased slightly, and longer-chain fatty acid (C₁₄–C₁₈) concentrations declined when fruit matured from the one- to the two-layer stage of flesh. Solvent extractions showed a 1.4-fold increase in the total concentration of VOCs in the liquid endosperm during fruit development. This was related to a major increase in squalene and sterols, to 21.7% (w/w) of the total VOC and non-volatile organic compounds, whereas the concentrations of terpenes and esters remained stable. Although a series of alkanes existed in the liquid endosperm of coconut, the main aroma components were 2-methyl-1-butyl acetate and terpenes such as D-limonene, α-pinene, and 3-carene. We conclude that, when coconut fruit developed from the one- to the two-layered flesh stage, the liquid endosperm not only became sweeter and contained higher concentrations of aroma volatile and non-volatile components, but also became oily and less translucent.     

绿萝和常春藤主要挥发性成分及其对5种真菌的抑制活性

利用动态顶端采集和GC–MS系统,分析了绿萝和常春藤挥发性有机物的组分,其中绿萝鉴定出挥发性成分23种,常春藤30种。初步判定绿萝的萜烯类化合物有11种,占挥发物总量的64.73%,以α–蒎烯和莰烯含量最高,分别占30.67%和14.92%;常春藤的萜烯类化合物有13种,占挥发物总量的61.41%,也以α–蒎烯和莰烯含量为高,分别占28.98%和14.70%。利用α–蒎烯、莰烯和桉树脑单体对枝孢霉、附球菌、链格孢、青霉和黑曲霉进行了抑菌活性的测定,结果表明这3种挥发物单体在50 µL · mL-1浓度时对5种真菌的抑菌率均达100%;在10 µL · mL-1浓度时对黑曲霉的抑菌率分别为92%、85%和23%;在5 µL · mL-1浓度时,对青霉的抑菌率分别为60%、25%和74%。综合抑菌力的强弱为α–蒎烯 > 桉树脑 > 莰烯。     

不同贮藏时间的普洱茶香气成分分析

采用顶空—固相微萃取技术提取不同贮藏时间的普洱茶香气成分, 经气质联用分析鉴定, 结果表明, 贮藏30 年、25 年、6 年和当年生产的茶样中, 萜烯化合物及其衍生物含量分别为51.42%、89.15%、74.10%、39.72%。但陈茶与新茶中的萜烯化合物及其衍生物的种类却有明显的不同, 陈茶中以反-丁香烯为主, 在贮藏30年、25年、6年茶样中的含量分别达36.78%、66.98%、56.08% , 而当年生产的样品以愈创木烯为主, 其含量达33130% , 反- 丁香烯含量仅为1102%。与当年生产的茶样相比, 陈茶香气成分种类和含量都较少, 贮藏30年、25年、6年茶样分别鉴定出23、24、22种香气化合物, 而当年生产的茶样共鉴定出36种化合物。     

常山胡柚皮中挥发性成分分析

为进一步研究常山胡柚皮中挥发油和挥发性化学成分的不同,采用水蒸气蒸馏法和有机溶剂提取法分别制备常山胡柚皮中的挥发油和挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪,结合计算机检索标准数据库对其化学成分进行分离和鉴定,并对浙江常山胡柚果皮的49种挥发油和挥发性成分进行了比较。发现这2种组分中只有7种化合物相同;鉴定成分多为萜烯类化合物,共有26种,占总量的50%以上。     

Cultivar characterization of Aegean olive oils with respect to their volatile compounds

Cultivar characterization of Aegean olive oils (cv. Ayvalik and Memecik) based on their volatile compounds was carried out. The main volatile compounds detected in the Aegean olive oils were the C6 compounds derived from polyunsaturated fatty acids through the lipoxygenase pathway. The C6 aldehydes and C6 alcohols contributing to the green and fruity sensory notes of olive oil were determined in the Aegean olive oils as the major volatile compounds. Significant differences in the levels of hexanal, (E)-2-hexenal, 3-ethyl-1,5-octadiene and total compounds from linolenic acid were observed between Ayvalik and Memecik oils (p < 0.01). Principal component analysis (PCA) and linear discriminant analysis (LDA) were applied to process the experimental data. The results of the chemometric analysis revealed that the two cultivars were clearly discriminated on the PC1–PC3 planes and LDA produced a 100% correct group classification.     

元宝枫叶片挥发物成分及其季节差异

采用固相微萃取结合气质联用仪（SPME–GC–MS）检测了元宝枫（Acer truncatum Bunge.）叶片春、夏、秋季挥发物的释放,同时利用CIRAS-Ⅱ型光合仪测定了其主要光合参数,分析了元宝枫挥发物的主要成分、季节变化规律及其影响因素。结果表明,元宝枫挥发物的主要成分是酯类,其次是醇和醛类及萜烯类物质,主要物质有3–己烯醛、3–己烯醇、乙酸叶醇酯、乙酸己酯和β–石竹烯。挥发物总峰面积为春季 > 夏季 > 秋季,主要物质的释放规律不同,挥发物总峰面积与气孔导度呈显著正相关,与温度、净光合速率及蒸腾速率的变化趋势一致,与光合有效辐射的变化不一致。