测定果实呼吸作用的简捷方法

对于整体果实呼吸作用的测定,大多采用碱液吸收呼吸过程中所释放出的CO_2进行滴定来确定其呼吸强度。1942年Clagpool等人用比色法来测定果实呼吸强度,近年有人进行改进。碱液吸收法只能测定呼吸强度,不能同时测定呼吸系数,而且更不能测定果实在高浓度CO_2条件下(如在CA貯藏条件下)的呼吸作用。比色法比碱液吸收法虽然精确得多,但也只能测定呼吸强度。近年来所采用的气相色层等方法,虽然精确,而仪器复杂不能广泛采用。在果品貯藏研究中,往往需要同时测定呼吸强度和呼吸系数,而且更需要测定在特定条件下(卽高浓度CO_2的CA貯藏条件下)的呼吸强度和呼吸系数,对此我们试用CO_2测定仪和测O_2仪来测定果实呼吸强度和呼吸系数。     

鸭梨果实气调贮藏的研究

鸭梨果实采后在20±1℃常温下具有典型的呼吸跃变过程,跃变峰过后,果实硬度有所下降,可溶性固形物及可滴定酸含量在常温下23天无显著变化。 采用缓慢降温(12→0℃)结合 7-10％O_2 0％CO_2进行气调贮藏,可以显著减少鸭梨果实晚期黑心病的发生率,经213天贮藏后,7％O_2 0％CO_2,10％O_2 0％CO_2和空气对照果的果心褐变指数分别为0.075,0.075和0.192;与对照相比,气调处理可以维持较高的果肉硬度和可滴定酸含量,减少失重率,延长货架寿命,对可溶性固形物无显著影响。7％O_2 0％CO_2处理优于10％O_2 0％CO_2处理。     

O_2/CO_2主动自发气调对羊肚菌4℃下贮藏品质的影响

为探讨O_2/CO_2主动自发气调在羊肚菌贮藏保鲜中的效果,设置O_2/CO_2初始体积分数分别为70%O_2+30%CO_2、80%O_2+20%CO_2、90%O_2+10%CO_2和100%O_24个处理,以自然空气为对照,对在(4±0.5)℃贮藏过程中羊肚菌的生理生化及品质指标进行了定期测定。结果表明,适宜的初始O_2/CO_2比例能在气调箱内迅速达到气体平衡,延缓呼吸高峰的到来,降低羊肚菌失重率、多酚氧化酶活性及丙二醛含量,增加可溶性固形物、蛋白质及游离氨基酸含量,维持较高的感官品质。过高或过低的初始CO_2比例,会易引起羊肚菌无氧呼吸或加快呼吸代谢,均不利于羊肚菌保鲜。试验中,以90%O_2+10%CO_2初始气体处理表现最佳。     

苹果双变气调生理基础的探讨

双变气调以低O_2高CO_2处理克服或抑制贮藏初期较高温度的不利影响.试验结果表明,在10—15℃高温度下低O_2高CO_2处理果实的呼吸强度和果内乙烯浓度较低;在温度和CO_2浓度协同降低后,处理果实的呼吸强度和果内乙烯浓度持续较低,其果皮α-法尼烯和共轭三烯含量明显低于冷藏对照.     

用PHS-2型酸度计快速测定果实呼吸强度

果实呼吸强度的测定,目前多用容量法(即用强碱吸收果实呼吸放出的二氧化碳,然后用标准酸滴定),这种方法比较费时且操作繁琐。经试验,用实验室常备PHS-2型酸度计配合自制的附加装置测定果实呼吸强度,具有快速、简便、结果准确等优点。 方法原理 根据在一定温度、气压条件下,一定浓度的碳酸氢钠溶液与二氧化碳处于动态平衡中,其pH值随空气中CO2浓度的变化而变化,二者的函数关系如下式: lgCO2=8.23315+ 0.0097313t-1·07066pH,式中CO2为浓度(毫克/升),t为温度(℃),pH为酸度计示值。 仪器与试剂 (1) PHS-2型酸度计 (2)65-1型复合电极 (3)…     

西兰花气调保鲜过程中O_2缓解CO_2伤害的研究

为了研究在高CO_2气调环境下O_2对CO_2伤害的缓解作用,在固定40%CO_2情况下,分别设置O_2为30%、40%、50%和60%(N2平衡),同时以自然大气为对照,对5℃贮藏条件下西兰花的乙烯释放量、呼吸强度、失重率、黄化率、叶绿素含量、抗坏血酸总量、乙醇及乙醛含量进行定期测定。结果表明:过低或过高的O_2比例都会对西兰花贮藏品质造成不利影响,O_2比例过低易造成西兰花无氧呼吸生成乙醇、乙醛,O_2比例过高则造成西兰花生理活动加快,促使营养物质的迅速消耗和黄花率的上升;在固定40%CO_2前提下,随着O_2比例的升高,西兰花乙烯释放量和呼吸速率随之上升,叶绿素含量下降速率加快,黄花率增大,但乙醇、乙醛含量降低;只有合适的O_2/CO_2比例,才能较好的保持西兰花贮藏品质,该试验条件下,以40%O_2+40%CO_2最好。     

碳分子筛气调机在金冠苹果贮藏中的应用

应用碳分子筛气调机快速降O_2前附加高CO_2处理对控制金冠苹果乙烯释放水平和保持果实品质与直接用碳分子筛气调机气调同效,在生产上应用碳分子筛气调技术没有必要附加高CO_2处理,气调帐(库)内也不必加消石灰来吸收CO_2。     

‘富士’苹果不同O_2/CO_2简易气调贮藏的生理特性

【目的】探索‘富士’苹果果实长期贮藏过程中的最适O_2/CO_2比例,为采后‘富士’苹果果实贮藏提供理论依据。【方法】以‘富士’苹果果实为材料,在(1±0.5)℃贮藏条件下,采用不同比例O_2/CO_2简易气调长期贮藏,测定不同贮藏条件下果实品质、相对电导率、丙二醛(MDA)、ATP、过氧化氢(H_2O_2)含量、超氧阴离子(O_2~-)生成速率、PLD、SOD、线粒体H~+-ATPase、线粒体Ca~(2+)-ATPase、SDH和CCO活性的指标,从膜脂代谢和能量代谢两个角度来分析不同比例O_2/CO_2简易气调过程中‘富士’果实发生CO_2伤害的原因。【结果】‘富士’苹果长期贮藏过程中,不同比例O_2/CO_2简易气调均可有效维持果实质量、硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量;但当处理中O_2浓度小于10%、CO_2浓度大于5%时,果实发生CO_2伤害,果实中与能量产生相关的线粒体H~+-ATPase、线粒体Ca~(2+)-ATPase、SDH、CCO活性降低,ATP含量减小,同时SOD活性减弱,O_2~-、H_2O_2产生增加,PLD活性被激活,膜结构的完整性被破坏,褐变发生。【结论】‘富士’苹果果实长期贮藏过程中保鲜效果最好的是处理Ⅰ(3%CO_2+12%O_2+85%N_2),当O_2浓度小于10%、CO_2浓度大于5%时,细胞维持较低能量水平,膜脂过氧化严重,CO_2伤害发生。     

蔬菜设施栽培地面能否用地膜全覆盖

保护地栽培蔬菜时,为了提高地温,减少土壤水分蒸发,降低保护地内的空气湿度,减少病害发生,多用地膜将地面全部覆盖起来。但作者在生产中发现这样做会带来如下不利影响: 1)影响土壤的气体交换,使土壤通气状况恶化,不利于根系吸收水分、矿物质。在土壤通气状况较好(土壤空气含O_2量不低于3％)时,根系吸收水分和矿物质均较快,有利于根系和地上部分的生长发育。地面全部用地膜覆盖后,不便于中耕疏松土壤,使土壤的气体交换受阻,造成土壤中O_2的缺乏和CO_2的积累,这一方面影响根部的呼吸作用以及根系对水分和矿物质的吸收。因为严重缺O_2时,根系在无氧呼吸中产生、积累的     

甜橙简易控氧储藏试验初报

采收后的锦橙仍是一个继续有生命的活机体,要经后熟、衰老、以至死亡的过程,它在有氧的环境里发生呼吸作用的反应为:C_6H_(12)O_6+6O_2—→6H_2O+6CO_2+674大卡热能。为延长甜橙保鲜的寿命就要求降低库内温度,控 O_2分压和 CO_2分压在一定的水平上,才能减低呼吸作用,延缓后熟过程,同时不使水分过多产生青、绿霉病和蒂腐等病害。如为控制呼吸作用,使库内含O_2不足时,则:C_6H(12)O_6—→2C_2H_5OH+CO_2+28大卡热能,产生为害果实的酒     

苹果双变气调贮藏理论与技术初探

本研究对苹果的气调贮藏提出了一种可以节省设施投资,能够结合利用自然低温,降低贮藏技术成本的双相变动气调贮藏理论与技术途径。试验结果表明:新红星苹果采用双相气调(10～0℃,CO_2 12～6％,O_2 3％)、青香蕉苹果采用高温(10℃)高CO_2(6或12％)气调贮藏5～6个月后的保鲜效果和营养成分均优于O℃冷藏,接近标准气调贮藏(0℃,CO_23％,O_2 3％)。试验苹果在高温高CO_2或双变气调条件下,呼吸显著减弱,乙烯发生量显著减少,果皮中的共轭三烯含量显著降低,无虎皮病发生。     

果树光合作用的测定方法(四)

<正> 二、氧电极测定光合放O_2的方法用仪器测定叶子的光合速率有两种方式:一是测定CO_2的变化量;二是测定O_2的变化量。前面已介绍了用红外线CO_2分析仪测定CO_2变化量的方法,下面介绍用薄膜氧也极测定O_2变化量的方法。     

苹果气调贮藏中高CO_2的生理效应

元帅、金帅、国光苹果采收后立即用10～12％的高CO_2处理30～40天,不调节O_2分压,对于保持果实硬度和绿色有良好的效果。但金帅和国光在贮藏后期出现生理病变。贮藏前期用高CO_2处理可抑制果实呼吸和乙烯生成,延缓衰老过程,并未加剧乙醛和乙醇的累积。对照果实衰老快,乙醛和乙醇积累也较迅速。贮藏后期果实对高CO_2非常敏感。     

肥城桃的气调贮藏研究初报

肥城桃的贮藏保鲜以碳分子筛气调贮藏效果最好。在气调贮藏条什下,O_2浓度一定时,CO_2浓度与果肉褐变呈正相关;相同CO_2浓度下,O_2浓度增加则加剧桃果实衰老。以低氧低二氧化碳(O_23～4％、CO_22～3％)最适宜于肥城挑的气调贮藏。     

乙烯和低压贮藏苹果的生理效应

研究以O_2,O～20％,CO_2,O～10％气调贮藏的效应。试验选用4～6个果实,温度为-5～40℃于干燥器内进行,乙烯的形成随O_2浓度的降低而减少,O_2低于2.5％时尤为显著;随CO_2浓度的提高增强对乙烯形成的抑制作用。乙烯形成量最高是当温度30℃时,随温度的降低而减少。对富士苹果三年的进一步试验结果表明,低压贮藏(气压约10％)将会使果实酸度的增加受到抑制。     

气调贮藏条件下CO_2对莱阳茌梨果肉褐变的影响

气调贮藏条件下,环境中O_2和CO_2对莱阳茌梨组织褐变影响不一。O_2浓度一定时,CO_2浓度与果肉褐变呈正相关;相同CO_2浓度下,果实不受O_2(5～20％)浓度变化的影响,但O_2为2％时,褐变指数增加了2倍多。在果肉褐变发生之前有一个游离态多酚氧化酶和组织相对电导率的迅速上升期。加大环境中CO_2浓度能促使这一时期提前。     

高CO_2预处理并除去乙烯对桔苹苹果贮藏特性的效应

<正> 果实采收后立即用高CO_2处理并除去乙烯,继而贮于O_2含量为1.25％条件下,无论从感官还是从仪器测定的结果来看,均改善了果实的硬度,并且贮藏后无不良影响。果实采后15天内,以15％CO_2处理的效果与高CO_2并除去乙烯,再置于1.25％O_2含量条件下贮藏8天、然后再以15％CO_2贮藏7天的效果是一样的。而采后30天内,以30％CO_2处理与上述效果亦相同。若不除去乙烯,只在预贮时以15％CO_2处理,就会导致硬度仅在感官评定时保持较好,而以硬度计测定时则不然。在两年的试验中,高CO_2预处理,增加了果实受低温伤害的危险;高CO_2处理后,果实硬度通过全面的感官测定,既不降低也无增加。译自(荷)《科学园艺》,1988年,35卷,4期译者:袁艳春     

不同比例气体对草莓贮藏保鲜效果的影响

为延长草莓贮藏期,开展了草莓气调贮藏保鲜试验。采用3组气体组分(5%±1% O_2,5%±1% CO_2;5%±1% O_2,10%±1% CO_2和5%±1% O_2,15%±1% CO_2)进行气调试验,同时设箱内空气气体组分和箱外空气环境为对照,在经过18 d贮藏后对草莓进行感官评价,并测定其失重率、硬度、可溶性固形物含量、pH值、腐烂指数等指标。结果表明:适宜比例气体组分气调包装可有效地延缓感官评价分值的降低、硬度的下降以及pH值的降低,在(2.5±1)℃条件下贮藏草莓以5% O_2+10% CO_2气体组分最为适宜。     

自发气调包装对鲜切卷心菜货架期的影响

以鲜切卷心菜为试材,采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合的方法,研究该气调包装对袋内鲜切卷心菜感官品质和气体成分的影响,以期筛选出鲜切卷心菜最适宜的气调包装。结果表明:自发气调包装可有效改善鲜切卷心菜贮藏品质;鲜切卷心菜适宜选用面积为4～6 cm~2·kg~(-1),透气比为1∶4的气调窗,该类型气调窗O_2和CO_2的透过速率分别为4.0×10~5、1.6×10~6 cm~3·kg~(-1)·d~(-1)·atm~(-1),在4℃条件下至少可延长货架期4 d;综合计算气调窗和薄膜的透气量可知,适于鲜切卷心菜包装袋的O_2和CO_2透过量,分别为2.53～2.99×10~3、1.13～1.32×10~4 cm~3·kg~(-1)·d~(-1)·atm~(-1),达到鲜切卷心菜的适宜气体浓度,O_2为3.3%～3.7%,CO_2为9.1%～9.3%。研制的自发气调包装袋可使鲜切卷心菜处于适宜的气体状态,可很好地解决包装袋内由于无氧呼吸产生的异味问题,且保留原有的鲜切卷心菜气味,延长其货架期,为鲜切企业提供有力的技术支持。     

新红星苹果双相变动气调贮藏研究

以人工气调配气系统为半定量式气调手段,研究新红星苹果在变动温度与变动 CO_2浓度的双相变气调条件下的果实品质和生理生化变化.结果表明,双变气调的最佳指标是:温度从10℃渐降至0℃,CO_2从12%—15%渐降至3%,O_2为3%.在此条件下,新红星苹果贮藏185d,果肉硬度高达7.2kg·cm~(-2).能明显地抑制呼吸、原果胶水解、乙烯合成和α—法尼烯生成.