| 西兰花气调保鲜过程中O_2缓解CO_2伤害的研究 |
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| 引用本文： | 吕凤艳,郭衍银,王兆全.西兰花气调保鲜过程中O_2缓解CO_2伤害的研究[J].北方园艺,2016(13):132-136. |
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| 作者姓名： | 吕凤艳 郭衍银 王兆全 |
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| 作者单位： | 1. 山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博,255049;2. 潍坊昌邑市检验检测中心,山东潍坊,261300 |
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| 基金项目： | 山东理工大学青年教师发展支持计划经费资助项目(4072-115008). |
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| 摘 要： | 为了研究在高CO_2气调环境下O_2对CO_2伤害的缓解作用,在固定40%CO_2情况下,分别设置O_2为30%、40%、50%和60%(N2平衡),同时以自然大气为对照,对5℃贮藏条件下西兰花的乙烯释放量、呼吸强度、失重率、黄化率、叶绿素含量、抗坏血酸总量、乙醇及乙醛含量进行定期测定。结果表明:过低或过高的O_2比例都会对西兰花贮藏品质造成不利影响,O_2比例过低易造成西兰花无氧呼吸生成乙醇、乙醛,O_2比例过高则造成西兰花生理活动加快,促使营养物质的迅速消耗和黄花率的上升;在固定40%CO_2前提下,随着O_2比例的升高,西兰花乙烯释放量和呼吸速率随之上升,叶绿素含量下降速率加快,黄花率增大,但乙醇、乙醛含量降低;只有合适的O_2/CO_2比例,才能较好的保持西兰花贮藏品质,该试验条件下,以40%O_2+40%CO_2最好。
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| 关 键 词： | 西兰花 二氧化碳(CO2) 氧气(O2) 品质 气调 保鲜 |
Study on the Alleviation of O2 to CO2 Injury During Broccoli Storage Under Controlled Atmospheres |
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| LYU Fengyan,GUO Yanyin,WANG Zhaoquan.Study on the Alleviation of O2 to CO2 Injury During Broccoli Storage Under Controlled Atmospheres[J].Northern Horticulture,2016(13):132-136. |
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| Authors: | LYU Fengyan GUO Yanyin WANG Zhaoquan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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