软枣猕猴桃苹果复合果酒的澄清与稳定性研究

为研究软枣猕猴桃苹果混合果酒的澄清方式及其稳定性,利用明胶、果胶酶及壳聚糖3种澄清剂,对软枣猕猴桃苹果复合果酒进行单因素和复合澄清配方优化正交试验,并对澄清后的复合果酒进行冷热处理,结果表明:明胶、果胶酶及壳聚糖在复合澄清剂中的最佳添加量为明胶0.65g·L^-1、果胶酶0.85g·L^-1、壳聚糖0.45g·L^-1,处理后的果酒透光率达95.32%;且果酒在冷、热处理下均具有较高的稳定性,为混合果酒澄清处理及后期贮存时确保其稳定性研究奠定基础。     

提高咖啡酒非生物稳定性的探讨

咖啡酒在加工和销售过程中易产生氧化褐变、表面起膜、二次沉淀等现象,针对这些现象进行了探讨.结果表明:在咖啡原酒中加入0.07%～0.10%明胶静置15～24 h,再按100 mg/L加入抗坏血酸,经0.4～0.5 mg/mL壳聚糖和冷热处理后成为预处理咖啡酒液,咖啡原酒中加入焙炒咖啡豆增香2个月后再蒸馏,将蒸馏的馏分与预处理的咖啡酒液进行勾兑,所得咖啡酒液清亮透彻,酒香和咖啡香协调,口感醇和且具有很好的稳定性;适宜提高抗坏血酸的含量和适度降低果酒中的多酚可提高咖啡酒的抗氧化性,改革咖啡酒增香措施可预防咖啡酒液表面起膜,并提高咖啡酒的稳定性;采用壳聚糖澄清后再经冷热处理,可提高果酒透光率.     

沙棘果酒下胶澄清技术简述

沙棘果酒在外界自然条件下,欲无限期保持其透明度是果酒生产和销售中的难题.采用人工方法,在沙棘果酒内添加一种有机或无机的不溶性成分,使其在酒液中产生胶体沉淀物,将沙棘果酒中的大部分悬浮物和有害微生物在内一起固定住,下沉到容器底部.使酒在相当长时间内澄清透明,实践证明,下胶澄清技术在生产中是可行的.     

黑果腺肋花楸汁酿造果酒的初步研究

对黑果腺肋花楸果酒进行研究的结果表明:经过预处理、成分调整、接种、发酵、降酸、澄清、除菌等工序处理后,黑果腺肋花楸果实可加工成口感柔和、色泽诱人的果酒,不仅很好地解决了果实可食性差的问题,且具有可观的开发前景。     

固定化单宁用于果酒连续澄清的研究

由五倍子单宁酸与植物纤维素共价结合制备的固定化单宁具有从果酒中吸附除去混浊物而使果酒澄清的能力。用固定化单宁填装的柱连续通过果酒进行澄清试验1克固定化单宁一次可澄清果酒5000克,用0.01N食用盐酸溶液再生洗柱可反复使用40次效果无明显变化,单位重量的固定化单宁可澄清果酒的全量为其本身的20万倍,澄清酒保存6个月以上仍为清亮透明并保持原有风味不变。     

固化单宁的性质及其澄清低度白酒的特点

酒类新型澄清剂——固化单宁的研究是“七五”期间林业部重点科研项目.四川省林业科学研究院林产化工研究室自80年代初固化单宁研制成功以来,先后开展了果酒、葡萄酒澄清新工艺及固化单宁法低度白酒澄清技术的研究,创出了“固化单宁柱法酒类连续澄清新工艺”,在1986年“中国树木提取物化学与利用国际学术讨论会”上及中国低度白酒、果酒、葡萄酒1987年评酒会上受到国内、外专家的高度评价和用户的一致欢迎.     

壶瓶枣鲜果枣酒生产工艺初探

以壶瓶枣鲜果为原料,比较了添加不同酵母菌发酵、后发酵过程中是否添加橡木片以及采用不同澄清方式对枣酒品质的影响。结果表明:用安琪果酒酵母发酵,在后发酵过程中添加橡木片,采用硅藻土澄清方式生产的枣酒品质较好。     

杜仲叶、补骨脂水提液絮凝澄清工艺

以总黄酮的保留率为考察指标,在保证溶液澄清的前提下,采用正交试验法,以壳聚糖作为絮凝剂,对杜仲叶、补骨脂水提液的絮凝除杂工艺进行了优选。实验结果表明,杜仲叶、补骨脂水提液的最佳絮凝除杂工艺为壳聚糖加入量为0.5 g/L,澄清温度为40℃,药材-药液比为60 g/L,在此条件下,溶液澄清度好,总黄酮保留率最高,达到96.4%。     

北冰红全浆发酵果酒生产技术的研究

北冰红全浆发酵果酒是采用天然冰冻的完全成熟的北冰红葡萄,经全浆低温发酵酿制而成的一种风味独特的葡萄酒。对北冰红全浆发酵果酒的生产工艺及关键性技术参数进行了研究。包括低温发酵、陈酿、澄清、冷处理、过滤等过程。经全浆发酵的北冰红果酒对原料进行充分利用,花青素等主要营养成分含量高于冰酒,具有更好的保健功效。     

载银壳聚糖处理对薄木抗菌性能影响的研究

采用载银壳聚糖对桦木薄木进行浸渍处理,分析了壳聚糖、载银壳聚糖、银离子浓度对处理后薄木的抗菌性和抗拉强度以及耐水性能的影响。研究结果表明：薄木经载银壳聚糖处理后,其抗菌性、横向抗拉强度及耐水性能都得到了显著增强。     

欧洲鹅耳枥秋冬变色期叶色变化的生理特性研究

以欧洲鹅耳枥1年生幼苗为材料,通过测定10月下旬-12月上旬变色期叶色、色素含量、酶活性、可溶性糖和光合特性的变化,研究其呈色机理。结果表明,欧洲鹅耳枥在秋季变色的主要原因是叶绿色含量下降,类胡萝卜素颜色呈现,且叶绿素和类胡萝卜素含量变化呈极显著正相关（ P＜0.01）;变色期花色素苷与PAL活性、可溶性糖含量一直处于下降趋势,呈正相关,与POD活性、可溶性蛋白的含量呈显著负相关;变色过程中,气孔因素不是导致光合速率下降的主要原因。     

日照地区部分竹子的抗寒性研究

冬季低温是竹类植物在我国较高纬度地区园林绿化中得不到进一步推广应用的主要限制因子,为探究其抗寒性机理,扩大引种范围,本文以6个竹种（品种）为试材,测定电解质外渗率并拟合logistic方程求LT50,研究低温对可溶性糖、可溶性蛋白、游离脯氨酸等生理生化指标的影响。结果表明,随着低温胁迫加剧,电解质外渗率呈增加趋势,可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、游离脯氨酸含量均表现出先上升后下降的趋势。综合所有抗寒性指标分析得出,6个竹种（品种）抗寒性顺序为：金镶玉竹〉矢竹〉罗汉竹〉苦竹〉箬竹〉鸡毛竹。     

Effect of electrostatic field on seed germination and seedling growth of <Emphasis Type="Italic">Sorbus pohuashanesis</Emphasis>

A study was conducted to determine the effects of electrostatic field (ESF) treatment on seed germination and seedling growth of Sorbus pohuashanesis. The experiments were arranged by uniform design computed by the Data Processing System (DPS), including three levels of seeds soaking time, four levels of ESF intensity and four levels of ESF treatment time, with 12 treatments. Ten seeds were used in each treatment with three replicates. Seed vigor, seed germinating ability, emergence rate of seedling, survival rate of seedling, and seedling height and diameter, as well as the change in activities of superoxide dismutase (SOD), soluble protein contents, total chlorophyll contents, soluble total sugar contents in leaves of S. pohuashanensis seedlings were measured after ESF treatments. The experiment results show that ESF treatment could improve the water absorption ability of dry seeds of S. pohuashanensis, resulting in fast germination at room temperature under light conditions. Combined treatment of ESF with cold stratification could increase seed germination percentage significantly (to 42.20%), promote seedling height growth, affect leaf SOD activity, and could raise contents of total chlorophyll, soluble protein, and total soluble sugar in leaves. Seed soaking time had a significant effect on seed relative electroconductivity, seed germination under light, SOD activity, soluble protein content and total soluble sugar content of seedling leaves. ESF intensity exerted a moderate effect on these indexes. ESF treatment time only had significant effect on total chlorophyll contents, no evident effect on other indexes.     

毛豹皮樟苗木耐涝性评价指标筛选

对毛豹皮樟4个品种在人为水涝胁迫下测定其叶片的可溶性蛋白、丙二醛(MDA)、可溶性糖、SOD、叶绿素含量,结果表明:涝害处理对SOD有显著影响,对叶绿素有极显著影响;品种对SOD有显著影响,对MDA有极显著影响;涝害和品种对可溶性糖与可溶性蛋白均没有显著影响,而对SOD则有显著影响。经主成分分析SOD与耐涝性有较好的相关性(R2=0.99563),SOD对毛豹皮樟耐涝性评价经检验精度都在98%以上。因此SOD可以作为毛豹皮樟耐涝性评价指标。     

白梭梭同化枝对干旱胁迫的生理生态响应

对白梭梭同化枝自然水分胁迫下的季节抗旱特征进行研究。结果表明:自然干旱胁迫条件下,不同生长发育时期同化枝的主导抗旱生理因子不同。5月31日至6月29日盛花期间,同化枝内源ABA含量甚微,气孔导度值与光合强度处于生长发育过程的最高水平,可溶性糖含量呈现下降趋势,而脯氨酸含量略有增加,植物通过渗透调节作用适应此阶段轻度干旱胁迫;6月29日至7月26日盛夏期间,ABA迅速积累,气孔导度值降为生长发育过程的最低值,叶绿素分解,可溶性糖与脯氨酸均呈现快速积累趋势,且可溶性糖积累强度大于脯氨酸;8月9日至8月22日同化枝生长发育后期,ABA急剧积累为生长发育过程的最高浓度,气孔导度值有所增大,脯氨酸和可溶性糖保持在高水平平稳变化。此阶段高浓度ABA调节植物生理过程适应干旱的效应受CTK、IAA两种内源激素的抑制,进而抑制脯氨酸和可溶性糖的继续积累。     

北京地区8个枣品种果实主要营养成分分析

对北京市丰台区8个主栽枣品种果实中可溶性糖、总酸、主要矿质元素和维生素等营养成分进行测定以及差异性分析,并对不同采收期枣果实营养成分的变化作了对比评价。结果表明,尜尜枣、长辛店白枣、冬枣的综合品质最优;随着采收期的延后,沧州金丝枣果实中可溶性固形物、可溶性糖、Vc含量均明显降低,而总酸、VB1、VB2和矿质元素Fe、Mg、Mn、K、Ca的含量呈增加趋势。     

红花油茶营养成分分析及评价

为了全面了解我国主栽红花油茶品种的品质特点与加工特性,选择目前已规模化种植且种植面积较大的浙江红花油茶、腾冲红花油茶和广宁红花油茶的果实为原料,对其果皮、籽壳、种仁中的粗脂肪、还原糖、可溶性总糖、黄酮、多酚等营养成分进行了测定和方差分析、相关性分析与主成分分析。测定结果表明:其油脂主要集中分布于种仁中,浙江红花、腾冲红花、广宁红花油茶种仁中的脂肪含量分别为68.53%、58.58%、60.96%;可溶性总糖含量在15%~24%之间,且在油茶果各组成部分中的分布相对均较均匀;黄酮在果皮和籽壳中的含量均较丰富。3种红花油茶种仁中各种营养成分之间的相关性分析结果表明:其脂肪含量与可溶性总糖含量间均呈显著负相关,而与多酚、黄酮含量之间均呈不显著正相关;浙江红花油茶种仁中的脂肪含量与还原糖含量之间呈显著正相关,广宁红花油茶种仁中的脂肪含量与还原糖含量之间则呈不显著负相关。主成分分析结果表明:浙江红花、腾冲红花和广宁红花油茶种仁营养成分的综合评分分别为18.05、13.24和15.05,这一结果说明,浙江红花油茶种仁的营养价值较好。     

甘肃沿黄灌区引进枣树品种果实营养成分分析

为给当地优良红枣品种的选育提供参考,以甘肃沿黄灌区15个引进枣树品种为试验材料,以当地主栽品种五佛圆枣为对照,测定各品种果实中5种成分(水分、可溶性糖、有机酸、蛋白质、粗脂肪)的含量,分析比较了其差异性,并进行了相关性分析。结果表明:所测的5种指标中,水分含量差异显著,可溶性糖、有机酸、蛋白质、粗脂肪这4个指标差异极显著。15个品种中,七月鲜综合品质最优,5种成分指标均高于五佛圆枣。对各品种的营养成分进行相关性分析,得出试验区红枣果实中可溶性糖含量与粗脂肪、粗蛋白含量呈显著负相关,有机酸含量与粗脂肪、粗蛋白含量呈显著正相关,粗脂肪含量与粗蛋白含量呈显著正相关。经综合研究认为,七月鲜、灰枣、阜新大枣和甘酥佛枣4个红枣品种营养成分含量较高,适宜当地培育。     

黑暗和光照条件下低温胁迫对红花玉兰幼苗生理特性的影响

以25℃正常生长的苗木为对照,研究了在黑暗和光照条件下低温(5℃)胁迫对红花玉兰幼苗生理特性的影响,结果表明:低温胁迫下,质膜相对透性升高,可溶性糖及脯氨酸含量增加,且光照处理高于黑暗处理;可溶性蛋白含量下降,且光照处理的含量小于黑暗处理;SOD活性升高,且光照处理高于黑暗处理;光照处理POD活性升高较小,黑暗处理POD活性低于对照。可溶性糖含量、脯氨酸含量、SOD活性的提高可能是植株抗寒性机制的重要因子。