鱼类越冬池底泥若干特性的研究

对进行生物增氧的鱼类越冬池底泥低温状态下的研究表明：（１）底泥吸附性氨态氮含量平均为０．１９４ｍｇ／ｇ（烘干重,不同）,有效磷平均为０．０３９４ｍｇ／ｇ,有机物平均为２５．７ｍｇ／ｇ;（２）间隙水中氨态氮含量为５．３１－３８．４ｍｇ／Ｌ,平均１４．０ｍｇ／Ｌ,占无机氮总量的９９．１％活性磷酸盐（ＰＯ４－Ｐ）含量为０．１１１－０．６３２ｍｇ／Ｌ,平均０．３０２ｍｇ／Ｌ;（３）在无扰动条件下ＮＨ＾＋４     

陕西烟区土壤特性及其与烟叶品质的关系

对陕西烟区４８个代表性土壤及相应烟叶样品分析化验结果,陕西烟区土壤养分平均含量为：有机质１３．９ｇ／ｋｇ,全氮０．７５ｇ／ｋｇ,速效氮５５．１ｍｇ／ｋｇ,全磷１．４４ｇ／ｋｇ,速效磷６．９ｍｇ／ｋｇ,全钾２１．６ｇ／ｋｇ,速效钾１３６ｍｇ／ｋｇ,有效硼、锌、钼含量分别为０．２１４ｍｇ／ｋｇ、０．４９５ｍｇ／ｋｇ、０．１１７ｍｇ／ｋｇ,ｐＨ７．７８,含氯量１．６０ｍｇ／ｋｇ。种烟土壤主要为黄绵土、贡     

糜米营养价值的研究

本文对内蒙古自治区托克托县出产的二黄糜子米进行了较全面的营养成分测定，结果表明：糜米营养丰富，含蛋白质１１．２６％、脂肪３．５８％、Ｖ＿Ａ２．６６ｍｇ／１００ｇ、Ｖ＿（Ｂ１）０．５９ｍｇ／１００ｇ、Ｖ＿（Ｂ２）０．５２ｍｇ／１００ｇ、胡萝卜素０．８６ｍｇ／１００ｇ、Ｚｎ２７ｍｇ／１００ｇ、Ｃａ２３．４ｍｇ／１００ｇ，还含有１７种氨基酸及多种微量元素。为进一步开发利用糜米资源，提高其经济价值，提供重要依据。     

黑加仑色素浸膏营养价值分析

通过对黑加仑色素浸膏成分分析，表明其中含丰富的营养，包括１７种氨基酸，含量为２５．６６ｍｇ／１００ｇ；含锌、铁、钙等多种物质与微量元素，含量为１０．８３ｍｇ／ｇ；含多种水溶性维生素，含量为２６．６１ｍｇ／１００ｇ，其中Ｖｃ含量高达２６．０ｍｇ／１００ｇ。     

福宝山莼菜氨基酸和微量元素分析

据测，福宝山莼菜含蛋白质３１２ｍｇ／ｇ，糖类总量３９０ｍｇ／ｇ微量元素有２７种，其中锗含量达０．１１ｍｇ／ｋｇ，硒含量达０．０５４ｍｇ／ｋｇ，锌含量达１９３２８８ｍｇ／ｋｇ；氨基酸１８种，其中含有人体必需的但又不能自身合成８种氨基酸。     

对40种新鲜蔬菜中总黄酮含量的测定

黄酮类物质的保健作用,越来越受到人们的重视,为进一步了解新鲜蔬菜中的保健作用,采用比色法测定了花溪市场上４０种新鲜蔬菜的总黄酮含量。结果表明,所测蔬菜都含有黄酮类物质。每克鲜样含量在０．５ｍｇ以上的有２４个,占５７％;１ｍｇ以上的有１４个,占３３％;２ｍｇ以上的有５个,即芹菜叶（３．６５ｍｇ／ｇ）、豌豆尖（３．００ｍｇ／ｇ）、藤藤菜（２．５７ｍｇ／ｇ）、青苋菜（２．５５ｍｇ／ｇ）和韭菜（２．１４ｍ     

不同因子对芦笋（Asparagus officinalisL．）悬浮细胞生长及其多糖含量的影响

本文研究了不同因子对芦笋（ＡｓｐａｒａｇｕｓｏｆｆｉｃｉｎａｌｉｓＬ．）悬浮细胞生长及其多糖含量的影响，结果表明：５％蔗糖和０．１ｇ／４０ｍｌ干重细胞接种量可促进其细胞生长；但不加谷氨酰胺和５％蔗糖有利于其多糖含量的提高。综合细胞生长和多糖含量两方面情况，以５％蔗糖、０．１ｇ／４０ｍｌ干重细胞接种量、７５ｍｇ／Ｌ的谷氨酰胺、５０ｍｇ／Ｌ的肌醇以及５ｍｇ／Ｌ的２，４－Ｄ为佳．     

巴山冷杉和秦岭冷杉精油比较分析

巴山冷杉和秦岭冷杉枝叶精油含量和营养成分研究结果表明：巴山冷杉和秦岭冷杉枝叶精油含量分别为：１．８４％和１．７４％,其比重（ｄ２０２０）、折光率（Ｄ２０Ｄ）、旋光度（α２０Ｄ）分别为０．８７１０和０．８８７２、１．４７９６和１．４８７２、－３５．９４°和－４３．６５°;巴山冷杉和秦岭冷杉针叶中粗蛋白、氨基酸、维生素Ｃ、粗脂肪、总糖、粗纤维、灰分的含量分别为：４．０３％、１．６７％;７．８５ｍｇ／１００ｇ、８．１５ｍｇ／１００ｇ;６３．６ｍｇ／１００ｇ、５５．０ｍｇ／１００ｇ;７．８３％、４．５７％;１９．８％、１４．１３％;２３．０７％、２３．３０％和１．７％、２．２％。     

人工合成β－水芹烯对几种储粮害虫的毒力测定

测度了人合成β－水芹烯对几种种储粮害虫的毒性。用β－水芹烯点滴法处理赤拟谷盗时,对幼虫和成虫的致死中量（ＬＤ５０）分别为０．２１４７和０．３０２８μＬ／头。药剂拦粮生物测试表明：（１）剂量为１．１９ｍｇ／ｇ,１．７８ｍｇ／ｇ,２．６７ｍｇ／ｇ,４．００ｍｇ／ｇ和６．００ｍｇ／ｇ时,对稻谷中麦蛾的抑制效果依次为１０．０９％,２７．１３％,５２．２４％,６８．６１％和９５．２９％。（２）剂量为４．００     

内蒙古草原土壤与优良牧草中硒含量水平研究

本文研究了内蒙古地区不同生境类型中土壤与牧草中硒元素的含量水平,结果表明：土壤中硒含是天０．０３０－０．１５９ｍｇ／ｋｇ之间,平均为０．１２２ｍｇ／ｋｇ;昌中硒的含量在０．０２１－０．７７２ｍｇ／ｇ,平均为０．０９９ｍｇ／ｋｇ,土壤表现为缺硒,牧草表现为禾一科牧草缺硒,其他所分析牧草不缺硒。     

野生三斑石斑鱼肌肉营养成分与品质的评价

[目的]通过对三斑石斑鱼肌肉营养成分和品质的评价来评估其开发与利用价值,为培养优良的石斑鱼品种奠定基础。[方法]对6尾野生三斑石斑鱼肌肉中的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸和脂肪酸进行分析,并对其营养品质进行了评价。[结果]野生三斑石斑鱼肌肉（鲜样）中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为77.97%、1.30%、20.07%和0.94%。肌肉中含有18种氨基酸,总量（质量分数,干样）为86.50%,其中8种必需氨基酸（EAA）总量为37.87%,占氨基酸总量的43.76%,其必需氨基酸的构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的标准。三斑石斑鱼的第一限制性氨基酸为色氨酸,必需氨基酸指数（EAAI）为82.36,4种鲜味氨基酸（DAA）总量（质量分数,干样）为32.53%。脂肪酸中EPA与DHA质量分数分别为3.17%和4.85%,矿物质含量丰富。[结论]三斑石斑鱼具有较高的食用价值与保健作用。     

翘嘴鳜和斑鳜肌肉营养成分及氨基酸组成比较

对斑鳜和翘嘴鳜肌肉进行营养成分分析,然后对2种鱼的营养价值进行比较评价,结果表明,斑鳜肌肉鲜样的蛋白质含量为18．77％,高于翘嘴鳜的16．77％;但斑鳜脂肪含量为0.37％,低于翘嘴鳜的1．50％。从氨基酸组成来看,每g翘嘴鳜肌肉干样的氨基酸总量为776．4mg,必需氨基酸总量为302．4mg,4种呈味氨基酸的总量为311．7mg：而每g斑鳜肌肉千重的3者含量分别为812.9,317.9,324．9mg。因此,2种鳜鱼营养价值高,都是优良的养殖品种：相比较之下,斑鳜的粗蛋白含量高、脂肪和灰分较低,营养价值高于翘嘴鳜。     

工厂化养殖丁鱥肌肉营养成分分析

[目的]分析工厂化养殖丁鱥肌肉营养成分。[方法]以18尾平均体重82.8g,平均体长15.84cm丁鱥为试验对象,采用常规分析方法和氨基酸测定方法,测定肌肉中粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、水分及氨基酸含量。[结果]丁鱥肌肉鲜样中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分、无氮浸出物含量分别为17.44%、1.94%、1.16%、79.31%和0.15%。18种氨基酸总含量为12.64g（鲜样）,其中必需氨基酸总含量为5.30g,占氨基酸总量的41.93%。丁鱥肌肉所含人体必需氨基酸占氨基酸总量的百分比高于WHO/FAO提出的标准。必需氨基酸指数为73.94;谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸4种风味氨基酸总含量为4.61g,占氨基酸总量的36.47%。[结论]从常规营养成分和必需氨基酸比例上看,工厂化养殖条件下的丁鱥具有较好的营养品质。     

5种常见野菜的营养成分分析

为阐明野菜的营养价值。对常见的泥糊菜、蓟菜、雪见草、苦菜和附地菜可食用部分的营养成分进行了系统分析。5种野菜的营养成分差异较大,灰分含量为1.61%~2.97%,粗纤维含量为1.23%~2.21%,粗脂肪含量为0.40%~1.00%,Vc含量为0.09%~0.19%,钾含量为5040.43~8463.48 mg/kg,钠含量为331.59~2 835.97 mg/kg,钙含量为1983.64~3985.59 mg/kg,铁含量为6.24~122.07 mg/kg。5种野菜的有害元素硝酸盐含量较低,为0.0020~20.0088 g/100 g(FW),完全符合安全食用标准。这5种野菜都富含灰分、粗纤维、粗脂肪和维生素C,并含有钾、钠、钙、镁、铁等矿物质,尤其富含钾、钙,具有较高的营养价值。     

赤眼鳟的含肉率和营养价值分析

[目的]测定与分析赤眼鳟的含肉率、营养成分和营养价值。[方法]以10条健康赤眼鳟为研究对象,对赤眼鳟的含肉率、营养成分（水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分）和营养价值（氨基酸组成及含量）进行测定与分析。[结果]赤眼鳟含肉率平均为74.64%±0.43%,鲜样肌肉粗水分、粗蛋白、粗脂肪、钙和磷分别是75.42%、18.05%、4.95%、0.50%和0.48%;肌肉干物质中粗水分、粗蛋白质量分数、粗脂肪质量分数、灰分质量分数、钙和磷分别为30.75%、72.52%、15.35%、0.08%、0.86%和1.28%;18种氨基酸总含量为74.89%（质量分数,干样）,其中10种必需氨基酸的总量为34.54%,占氨基酸总量的46.12%,4种鲜味氨基酸的总含量为27.89%。[结论]与其他几种经济鱼类比较认为,赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。     

远缘杂交鲫及其亲本的肌肉营养成分比较

远缘杂交鲫的肌肉营养成分如下:蛋白质含量17.98%,脂肪2.44%,水分77.50%,灰分1.06%,无氮浸出物为0.94%。其氨基酸组成有18种,总含量为17.46g/100g。将远缘杂交鲫肌肉的主要营养成分与其双亲进行了比较和评价。     

河南大尾寒羊屠宰性能和肉质特性研究*

 为了探讨河南大尾寒羊的屠宰性能和肉质特性,更好的服务于河南大尾寒羊的选种、选育和羊肉生产工作,对10只周岁的河南大尾寒羊进行了屠宰测定、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定。结果表明,河南大尾寒羊周岁时的屠宰率为46.25%,净肉率为39.74%;肉质中水分含量为71.78%,脂肪含量为8.85%,蛋白质含量为22.49%,灰分含量为0.91%;肌肉干物质中的必需氨基酸含量为237.56mg/g,非必需氨基酸含量为323.6mg/g,总氨基酸含量为561.16mg/g。     

野生云南光唇鱼肌肉营养成分分析及品质评价

[目的]分析野生云南光唇鱼肌肉营养成分,并评价其品质,为进一步了解野生云南光唇鱼肌肉营养价值及更好地保护和开发利用提供参考依据.[方法]自乌江水系毕节段收集4龄繁殖前期的野生云南光唇鱼,活体取每尾鱼体脊柱两侧肌肉,分析测定其一般营养成分含量及氨基酸、脂肪酸的含量和组成,并进行营养价值评价.[结果]野生云南光唇鱼肌肉中水分含量为(78.46±1.11)%,粗蛋白含量为(17.33±0.13)%,粗脂肪含量为(2.07±0.07)%,粗灰分含量为(1.48±0.25)%;肌肉中共含有18种氨基酸,总量为(73.30±0.36)%,其中含有4种鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸),总量为(19.81±0.11)%,必需氨基酸总量与氨基酸总量比值(∑EAA/∑TAA)为46.97%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值(∑EAA/∑NEAA)为88.58%;必需氨基酸指数(EAAI)为70.63±0.39,苯丙氨酸+酪氨酸和色氨酸是决定和限制野生云南光唇鱼肌肉营养评价的关键氨基酸.肌肉中测出13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸总量为(34.807±2.464)%,不饱和脂肪酸总量为(65.191±2.735)%.[结论]野生云南光唇鱼肌肉蛋白质含量高,氨基酸平衡效果好,营养价值高,既可食用又可作为功能保健成分予以开发利用.     

山西野生大马勃营养成分分析

主要依据GB 5009的方法,对山西野生大马勃子实体营养成分进行了测定。结果显示,山西野生大勃的水分含量为85.3%,粗蛋白31.27%,粗脂肪1.94%,粗纤维2.85%,灰分4.70%;矿质元素(mg/100 g):钾3 927,钙119.57,铁7.13,镁20.67,锌3.00;重金属(mg/100 g):铅3.51,镉8.66,砷7.60,汞1.64;氨基酸总量为28.10%,必需氨基酸为10.54%,非必需氨基酸为17.56%。     

黔产8种野菜主要营养成分比较分析

[目的]比较分析黔产8种野菜鸭儿芹（Cryptotaenia japonica Hassk.）、蓝布正（Geum japonicum Thunb.）、鱼香菜（Mentha spicata Linn.）、灰菜（Chenopodium album L.）、剪刀菜（Aster sublatus Michx.）、豆瓣菜（Nasturtium officinale R.Br.）、清明菜（Gnaphalium affine D.Don）、水芹[Oenanthe javanica（Bl.）DC.]的主要营养成分含量,为其开发利用提供参考。[方法]用常规方法对8种野菜的基本营养成分及矿质元素的含量进行分析。[结果]8种野菜的营养成分含量有差异。8种野菜水分含量为78.10%~93.40%,灰分含量为8.74%~19.70%,粗脂肪含量为0.90%~1.90%,粗蛋白含量为0.31%~1.15%,粗纤维含量为10.20%~32.20%,多糖含量为0.007%~0.054%,维生素C的含量为0.052~0.351 mg/g。灰菜中的K、Mg、Ca的含量最为丰富,分别为8.60%、2.20%、3.23%;豆瓣菜中Na的含量最高,达到6.15%;清明菜中Mn的含量最高,达到583.3 mg/kg,水芹中Fe、Zn的含量最高,分别为0.24%、131.8 mg/kg。[结论]黔产8种野菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、多糖、维生素以及矿质元素,具有很高的开发利用价值。