翘嘴鳜和斑鳜肌肉营养成分及氨基酸组成比较

对斑鳜和翘嘴鳜肌肉进行营养成分分析,然后对2种鱼的营养价值进行比较评价.结果表明,斑鳜肌肉鲜样的蛋白质含量为18.77%,高于翘嘴鳜的16.77%;但斑鳜脂肪含量为0.37%,低于翘嘴鳜的1.50%.从氨基酸组成来看,每g翘嘴鳜肌肉干样的氨基酸总量为776.4 mg,必需氨基酸总量为302.4 mg,4种呈味氨基酸的总量为311.7 mg;而每g斑鳜肌肉干重的3者含量分别为812.9,317.9,324.9 mg.因此,2种鳜鱼营养价值高,都是优良的养殖品种;相比较之下,斑鳜的粗蛋白含量高、脂肪和灰分较低,营养价值高于翘嘴鳜.     

锦江河大眼鳜和斑鳜肌肉营养成分及氨基酸组成分析

对锦江河特有鱼类国家级水产种质资源保护区大眼鳜(Siniperca kneri)和斑鳜(S.scherzeri)肌肉的营养成分进行了分析,比较了2种鱼的营养价值.结果表明,斑鳜肌肉鲜样的水分、粗蛋白、粗脂肪含量分别为78.12％、18.54％、1.70％;大眼鳜肌肉鲜样分别为78.66％、17.77％、1.71％.在两种鳜肌肉中,含量最高的5种氨基酸依次为Glu、Asp、Lys、Leu、Ala,占总氨基酸含量的50％以上,其中大眼鳜占51.63％、斑鳜占51.47％;含量最低的5种氨基酸依次为Tau、His、Met、Pro、Tyr,不足总氨基酸含量的15％,其中大眼鳜为14.62％、斑鳜为14.67％;两种鳜的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸和半胱氨酸,第二限制性氨基酸均为缬氨酸.每克大眼鳜肌肉和斑鳜肌肉干样的氨基酸总量分别为827.57 mg和844.20 mg,必需氨基酸总量为337.53 mg和344.08 mg,4种呈味氨基酸总量为308.87 mg和315.14 mg.     

大眼鳜和斑鳜肌肉营养成分分析

[目的]分析大眼鳜和斑鳜肌肉的营养成分。[方法]以翘嘴鳜为对照,对大眼鳜和斑鳜肌肉蛋白质含量、含水量、脂肪含量、脂肪酸含量、氨基酸含量进行分析。[结果]大眼鳜和斑鳜肌肉蛋白质含量分别为18.71%和18.99%,含水量分别为76.06%和76.16%,肌肉中脂肪含量虽然不高,但其不饱和脂肪酸含量较高,都在20%以上,特别是具有丰富的EPA和DHA,不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸含量;肌肉中蛋白质含量丰富,氨基酸含量高,能补充人体必需氨基酸,其鲜味氨基酸的含量也非常丰富。[结论]大眼鳜和斑鳜具有较高的营养价值和巨大的市场潜力,是值得人工养殖的鳜鱼品种。     

翘嘴鳜、斑鳜及其杂交后代的胚胎和胚后发育比较

利用人工催产、人工授精的方法取得翘嘴鳜Siniperca chuatsi、斑鳜Siniperca schezeri及其正反交杂交后代的受精卵,在常温下对翘嘴鳜、斑鳜及其杂交后代的胚胎和胚后发育进行了观察与比较。结果表明：4种卵子中,斑鳜及以斑鳜为母本杂交种的卵子大于翘嘴鳜及以翘嘴鳜为母本杂交种的卵子,前者直径为（1.86±0.07）mm,后者为（1.08±0.06）mm。在外部条件相同的情况下,4种胚胎发育时序基本以母本为基准,即以翘嘴鳜为母本的杂交种胚胎发育时序与翘嘴鳜的相同,以斑鳜为母本杂交种的则与斑鳜相同。在水温28.0～30.0℃下,以翘嘴鳜为母本的两种胚胎孵化需时约34 h,而在26.5～30.0℃下,以斑鳜为母本的两种胚胎孵化需时约91 h。以斑鳜为母本的初孵仔鱼比较大,全长为（4.60±0.07）mm,以翘嘴鳜为母本的初孵仔鱼全长为（4.00±0.05）mm。     

翘嘴鳜、斑鳜及其杂交种形态差异分析

运用传统形态学方法和框架分析法分析了斑鳜、翘嘴鳜及其杂种(翘嘴鳜×斑鳜)的形态差异.可数性状中,腹鳍棘数、腹鳍条数、臀鳍棘数在3种鳜中都一致,对其他可数性状进行卡方检验,结果表明:斑鳜与杂交鳜只有在臀鳍条数目上存在显著性差异,其他可数性状差异不显著,斑鳜与翘嘴鳜、翘嘴鳜与杂交鳜之问差异显著或极显著.对可数性状和框架数据进行聚类分析、判别分析和主成分分析,并计算欧氏距离,结果显示:杂交鳜在形态上较接近于其父本斑鳜,在头部和尾部继承了更多翘嘴鳜的特征.     

配合饲料和活饵饲喂对翘嘴鳜肌肉代谢基因表达的影响研究

本研究旨在探究配合饲料和鲫鱼活饵饲喂对翘嘴鳜(Siniperca chuatsi)肌肉代谢基因表达的影响。结果显示,配合饲料组翘嘴鳜肌肉粗蛋白含量19.32%,显著低于活饵组的20.42%(P<0.05);粗脂肪含量为1.44%,显著高于活饵组的1.33%。转录组学分析显示,配合饲料显著提高翘嘴鳜肌肉中myh1和myh4等酵解型肌纤维标志基因以及糖酵解相关基因pkg-1和fba的表达水平,实时荧光定量PCR(qRT-PCR)分析证明配合饲料影响糖酵解过程但不影响三羧酸循环。综上所述,配合饲料饲喂会改变翘嘴鳜肌肉糖代谢模式,促进酵解型肌纤维的生成。     

鳜属3物种IRF_2基因微卫星标记筛选及遗传变异研究

利用微卫星分析技术筛选翘嘴鳜、斑鳜和大眼鳜的IRF2基因微卫星标记,分析IRF2基因微卫星在3物种中的遗传变异.结果筛选出了4个微卫星标记,其中I3、I4标记可用于斑鳜的分子鉴定;检测到26个等位基因,平均每个位点6.5个,等位基因频率0.066 7～0.714 3;3物种IRF2基因遗传变异程度由高到低依次为大眼鳜(H为0.671 7;PIC为0.624 1),翘嘴鳜(H为0.537 6;PIC为0.446 2),斑鳜(H为0.300 0;PIC为0.265 6),这说明IRF2基因微卫星在3物种中遗传变异程度高.     

翘嘴鳜池塘养殖要点

翘嘴鳜[Siniperca chuaui（Bosilewski）]又名桂花、季花，为鲈形目煮旨科鳜属。翘嘴鳜鱼肥满度高、肉质丰腴细嫩、味道鲜美可口，营养丰富，富含有17种氨基酸。翘嘴鳜因无肌间刺而深受欢迎。     

翘嘴鳜、斑鳜杂交子代F1及其自交子代F2胚胎发育的研究及鉴定

利用人工催产、人工授精的方法获得翘嘴鳜(Siniperca chuatsi)(♀)×斑鳜(Siniperca scherzeri)(♂)杂交子代F1及F1的自交子代F2,并对翘嘴鳜、斑鳜及其杂交后代F1和F1自交后代F2的胚胎和胚后发育进行了初步观察与比较,并采用SSR分子标记方法对翘嘴鳜、斑鳜及其正交子代F1进行了分子鉴定。结果表明,翘嘴鳜卵径为(1.09±0.05)mm,正交F1雌鱼卵径为(1.26±0.05)mm、F2卵径(1.19±0.04)mm,显著小于斑鳜的卵径(1.83±0.09)mm(P<0.05)。翘嘴鳜受精卵在水温23.4~25.1℃经过46 h孵化破膜,F1受精卵在水温23.1~24.8℃经过49 h孵化破膜,F2受精卵在22.6~24.5℃经过51 h孵化破膜,斑鳜受精卵在水温23.5~25.7℃经过107 h孵化破膜。翘嘴鳜、斑鳜、F1和F2初孵仔鱼大小分别为(4.06±0.50)mm、(4.58±0.30)mm、(4.21±0.30)mm和(4.14±0.20)mm。采用SSR分子标记方法,根据DNA带型的不同可以成功鉴别出翘嘴鳜、斑鳜及其杂交子F1。     

鳜属5种鱼类微卫星遗传多样性分析

利用8对已发表的翘嘴鳜微卫星引物,对5种鳜属鱼类翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、波纹鳜和暗鳜共147个个体进行跨种扩增和遗传多样性的研究。结果发现,8个微卫星标记除位点HW8在波纹鳜中无多态性外,其他位点在5种鳜属鱼类中都具有较高的多态性。每个位点等位基因数为4~8个不等,平均等位基因数为6.13;在5个物种中分析的平均有效等位基因数为3.58,平均观测和期望杂合度分别为0.75和0.59,平均多态性信息含量0.51,为高度多态,表明鳜属鱼类物种的遗传多样性比较丰富。采用Nei’s遗传距离和遗传相似性系数分析5种鳜属鱼类系统发育关系,并构建UPGMA聚类图,结果显示翘嘴鳜和大眼鳜、斑鳜和波纹鳜分别有较近的亲缘关系,斑鳜和暗鳜亲缘关系最远。     

鄱阳湖团头鲂肌肉营养分析

对鄱阳湖团头鲂肌肉的营养成份进行了分析测定,其结果为：鄱阳湖团头鲂肌肉中蛋白质含量１９．３６％,脂肪含量０．７１％,水分含量７８．６４％,灰分１．１３％,无氮浸出物０．１６％。其中含氨基酸１８种,总量１３９．６９ｍｇ／ｇ,７种是人体必需氨基酸,含量为５７．９ｍｇ／ｇ。同时含有大量微量元素,说明团头鲂是营养价值较高的鱼种。     

野生及人工养殖暗纹东方鲀肌肉营养成分的比较分析(英文)

[Objective] The aim of this study was to evaluate the nutritive value of Takifugu obscurus and provide the scientific basis for artificially feed research.[Method] The nutrient components and nutritive qualities in the muscle of wild and artificially reared Takifugu obscurus were comparatively analyzed.[Result] The contents of crude protein,crude fat,crude ash,total amino acids,essential amino acids and half essential amino acid in the muscle of wild Takifugu obscurus were all higher than those of the artificially reared.The content of four delicious amino acids in the muscle of wild and artificially reared Takifugu obscurus was 17.59% and 14.44%(percentage of dry weight),respectively.The essential amino acid index(EAAI)was 52 and 40 separately,and the constitutional rate of the essential amino acids met the FAO/WHO standard.Valine was the first limiting amino acid of Takifugu obscurus.[Conclusion] The muscle of wild and artificially reared Takifugu obscurus were all high quality food full of animal protein,while the protein nutritive value of wild Takifugu obscurus was higher than that of the artificially reared.     

野生及人工养殖暗纹东方鲀肌肉营养成分的比较分析(英文)

[Objective] The aim of this study was to evaluate the nutritive value of Takifugu obscurus and provide the scientific basis for artificially feed research.[Method] The nutrient components and nutritive qualities in the muscle of wild and artificially reared Takifugu obscurus were comparatively analyzed.[Result] The contents of crude protein,crude fat,crude ash,total amino acids,essential amino acids and half essential amino acid in the muscle of wild Takifugu obscurus were all higher than those of the artificially reared.The content of four delicious amino acids in the muscle of wild and artificially reared Takifugu obscurus was 17.59% and 14.44%(percentage of dry weight),respectively.The essential amino acid index(EAAI)was 52 and 40 separately,and the constitutional rate of the essential amino acids met the FAO/WHO standard.Valine was the first limiting amino acid of Takifugu obscurus.[Conclusion] The muscle of wild and artificially reared Takifugu obscurus were all high quality food full of animal protein,while the protein nutritive value of wild Takifugu obscurus was higher than that of the artificially reared.     

Comparison of Nutrient Components in the Muscle of Wild and Artificially Reared Takifugu obscurus

[Objective] The aim of this study was to evaluate the nutritive value of Takifugu obscurus and provide the scientific basis for artificially feed research.[Method] The nutrient components and nutritive qualities in the muscle of wild and artificially reared Takifugu obscurus were comparatively analyzed.[Result] The contents of crude protein,crude fat,crude ash,total amino acids,essential amino acids and half essential amino acid in the muscle of wild Takifugu obscurus were all higher than those of the artificially reared.The content of four delicious amino acids in the muscle of wild and artificially reared Takifugu obscurus was 17.59% and 14.44%(percentage of dry weight),respectively.The essential amino acid index(EAAI)was 52 and 40 separately,and the constitutional rate of the essential amino acids met the FAO/WHO standard.Valine was the first limiting amino acid of Takifugu obscurus.[Conclusion] The muscle of wild and artificially reared Takifugu obscurus were all high quality food full of animal protein,while the protein nutritive value of wild Takifugu obscurus was higher than that of the artificially reared.     

野生及人工养殖暗纹东方肌肉营养成分的比较分析

[目的]为评价暗纹东方的营养学价值,并对其人工配合饲料的研制提供科学依据。[方法]对野生及人工养殖暗纹东方的肌肉营养成分和营养品质进行比较分析。[结果]野生暗纹东方的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量及氨基酸总量、必需氨基酸总量、半必需氨基酸总量均高于养殖暗纹东方。野生与养殖暗纹东方4种鲜味氨基酸的总量分别为17.59%和14.44%(干重百分比),必需氨基酸指数(EAAI)分别为52和40,其构成比例均符合FAO/WHO的标准。暗纹东方的第一限制性氨基酸为缬氨酸。[结论]野生及养殖暗纹东方肌肉均为优质的动物蛋白食品,而野生暗纹东方的蛋白质营养价值要高于养殖暗纹东方。     

甘南地区河曲马肉营养价值的研究

本文研究了河曲马肉的营养成分及营养价值。该品种肉蛋白质含量(22.87％)较高,脂肪含量(4.96％)较低。人类所需的各种必需氨基酸总量占全部氨基酸总量的12.67％。各种必需氨基酸的含量与人需要的“理想蛋白质”中的建议标准量相比较,仅缬氨酸(46.6mg/g蛋白质)略低于标准(50mg/g蛋白质)外,其他各种均不同程度地超过标准量。其中赖氨酸量为建议标准量的1.52倍。说明其肉蛋白质的质量较优。马脂中的多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的22.64％,多不饱和脂肪酸:饱和脂肪酸(P/S比)为0.6∶1,这是表明食物营养价值较高的另一主要方面。本试验测定出河曲马肉的胆固醇含量为101mg/100g鲜肉,总维生素C含量为20.20mg/100g鲜肉。     

花(鱼骨)的肌肉营养成分与品质评价

用常规方法对体重(84.34±13.48)g、体长(17.51±0.72)cm的花鱼骨Hem ibarbus maculates的肌肉营养成分进行了分析。结果表明:花鱼骨肌肉鲜样中粗蛋白质、粗脂肪、水分和灰分的含量(均为质量分数)分别为17.5%、2.8%、78.4%和1.2%;新鲜肌肉中18种氨基酸的总量为15.46%,占鱼体粗蛋白质的88.34%,其中8种人体必需氨基酸总量为6.14%,占氨基酸总量的39.69%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)均显示,花鱼骨蛋白质的第一限制性氨基酸为(蛋氨酸 胱氨酸),必需氨基酸指数(EAAI)为69.02,脂肪酸中含有高比例(23.6%)的多不饱和脂肪酸(PUFA),高于鲤科其它名优养殖鱼类。     

枯叶蛱蝶幼虫和蛹的营养成分分析

为探寻枯叶蛱蝶幼虫和蛹中所含的主要营养成分,评价其营养价值水平,运用国家标准检测方法测定其水分、脂肪、蛋白质、矿质元素和氨基酸的含量,分析其氨基酸分和必需氨基酸指数,并与猪肉、牛肉、鸡肉、竹虫幼虫的蛋白质、脂肪、矿质元素含量进行比较。结果表明:枯叶蛱蝶幼虫和蛹的蛋白质含量分别为68.4%和57.8%,脂肪含量分别为8.6%和3.8%,碳水化合物含量分别为17.2%和27.0%,灰分含量分别为5.8%和11.4%,幼虫和蛹的矿质元素含量高,能量值低;枯叶蛱蝶幼虫和蛹的17种氨基酸总含量分别为430.6、306.0 mg/g,必需氨基酸总含量分别为169.7、120.5 mg/g;枯叶蛱蝶幼虫和蛹的必需氨基酸总含量占17种氨基酸总含量的比均约为39.4%,必需氨基酸总含量占非必需氨基酸总含量的比均为0.65,枯叶蛱蝶幼虫和蛹的必需氨基酸指数分别为0.952和0.733,表明枯叶蛱蝶幼虫可作为优质蛋白源,而蛹为不适蛋白源。综合分析结果表明,枯叶蛱蝶幼虫具有较高的营养价值和食用开发价值,而蛹的营养价值略低。