饮料市场企业“炒概念”能炒多久？

天气不断转暖，饮料消费高峰即将到来，竞争激烈的饮料行业再度风生水起。一些知名饮料生产企业纷纷在概念上大做文章，打出“绿色健康”、“功能饮品”等旗号，一些大牌企业则重点推出果汁醋产品，冲击夏季饮品市场。     

检测乳性饮料中防腐剂、甜味剂——高效液相色谱法

乳性饮料是指含一定量乳的饮料，如巧克力奶、果味奶、乳酸饮料等。因其营养丰富，易于微生物繁殖，导致酸败变质，不能饮用。为了保证质量，生产厂家在饮料中添加防腐剂：苯甲酸、山梨酸。而绿色食品不提倡使用防腐剂，山梨酸安全性较高，允许低于0．2克／千克添加，苯甲酸不允许添加。糖精钠是国家禁止使用的甜味剂。防腐剂、……     

几种特色果菜清香饮料的加工方法

近两年，饮料市场正在向低糖、低热、无咖啡因、无糖精、营养强化等方向发展，各种运动饮料、健康饮料、营养饮料及其复合体的消费量迅速上升。饮料已成为现代用餐中不可缺少的水点，特别是夏季市场销量更大。现介绍几种特色果菜保健饮料的加工方法：     

新型饮料奶啤酒全新上市

随着人们生活水平的提高,各种奶制品发展迅猛．奶啤酒就是其中的一种。奶啤酒为发酵型低醇饮品（酒精度0．2°～6°）,看上去呈现奶饮料的外观特色,开启时的丰富泡沫又不由使人想起它是啤酒。饮用时在感到奶香的同时又有啤酒的纯正香味,口味颇为特别。     

乳市呈现理性回归产业发展迎来转机

2013年下半年我国发生大面积奶荒，原料奶价格持续飙升，直到2014年年初之后，价格才有所下滑，但总体仍在高位运行。本文详细分析了原料奶和乳制品在2013年和2014年的价格变化情况，并分析了其价格下滑的原因，认为主要是市场规律发挥作用的结果；并预测，未来原料奶价格仍将维持高位运行，而我国乳业也将迎来新的发展机遇。     

饮料新国标即将出台

新国标《饮料通则》即将在年内出台。新的《饮料通则》将代替现有的国标GB10789-1996《软饮料的分类》，将目前市场上售卖的饮料归为11类，分别为碳酸饮料类、果蔬汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类，以及无法归人前10类的其他饮料类。此外，不同的饮料类还将根据成分含量指标的不同制定详细的单项标准，比如茶饮料可根据茶多酚、咖啡因、蛋白质、果汁含量等成分多少又分出茶味饮料、果味茶饮料等细类。     

全球奶和奶制品生产近况

世界奶产量在1987年有所下降后,1988年重新不断上升。尽管世界最大的奶制品生产国和出口国欧洲共同体以及其他几个欧洲国家的奶产量正进一步不断下降,但苏联、北美、大洋洲及一些亚洲、非洲和拉丁美洲的发展中国家的奶产量正不断上升。由于1987/88年度和1988/89年度乳业市场报价下跌,欧洲经济共同体奶品工厂在1988年前3     

韩国大麦饮料市场发展潜力巨大

现在韩国的大麦饮料市场又面临着新的一轮的竞争。大麦饮料味道清香，深合韩国人口味，另外其具有“三低（低热量、低糖、低盐）”的优点，因此逐渐成为韩国人生活中不可或缺的饮料。随着需求的增加，韩国的饮料公司也相继生产新产品，市场竞争逐渐白热化。     

新希望乳业高调进军饮料业

近日，新希望乳业推三款V美果蔬乳酸菌饮品，这是刘永好旗下的新希望乳业首次进军饮料行业。此次进军饮品行业是新希望在乳产业链上的有力延伸．把饮品打造成新希望乳业新的增长点．使新希望乳业做到乳品、饮品齐头并进。与其他乳饮料不同，V美是一种发酵型果蔬乳酸菌饮品，     

乳业突围之路：移动信息应用助力终端掌控

2013年的中国乳业始终聚焦在镁光灯之下,“限奶令”、“反垄断”、“恒天然肉毒杆菌事件”、“奶荒”等等,可谓高潮迭起。随着资源短缺、外资大举进入,以及产业政策的不断调整,我们可以预见,2014年作为乳业发展的拐点之年,整个乳业市场将进一步全面洗牌,并建立起全新的产业格局,而乳品企业则到了内外兼修,突破重围的关键时刻。     

开办饮料厂 实实在在用水赚钱

项目介绍：石家庄市新华区达发饮料食品机械厂是专业制造中小型碳酸饮料设备的企业．该系列设备能生产几十种口味的饮料（汽水）．大、小各种塑料瓶装或玻璃瓶装饮料都能生产，如橙味、可乐味、苹果醒目味等几十种饮料．饮料质量达到国家标准．保质期8～12个月。     

产业政策调整下我国乳业的新发展——基于产业链视角

本文以2008年三聚氰胺事件后我国乳业产业政策调整为轴,从产业链的视角下分析了政策调整下我国乳业的新发展。产业政策调整前,奶牛的家庭式散养模式占据绝对主导,原奶质量难有保障;规模小、卫生条件差、经营不规范的私营奶站广泛存在;乳品市场中下集中寡占型的市场结构,以及不合理的利益分配机制等因素使得乳品质量安全事件频发。当前,在市场机制和产业政策的共同作用下,我国乳业产业链正由分散松散向集约紧凑型过渡。奶牛养殖的规模化、标准化和现代化水平不断提高,家庭散养逐步被区域集中养殖的奶牛养殖小区所取代。奶站数量大幅减少,标准化和现代化程度在不断提高,乳品加工企业市场结构也正逐步由中(下)集中寡占型向更为集约、紧凑型转变。     

乳企扎堆海外建厂国内需求减少或逼奶农杀牛

12月3日，资深乳业专家王丁棉在接受记者采访时表示，乳业巨头海外市场大手笔投资建厂，无疑将减少对国内奶源的使用，用手段将奶价降下来逼迫奶农“杀牛倒奶”，退出奶牛养殖行业，对国内奶业来说是一种自杀行为。     

桦甸玉米饮料项目投产

由桦甸经济开发区引进、吉粮集团和省奈奇乳业有限公司共同投资的5万吨甜糯玉米饮料项目，经过紧张建设和试生产后，日前在桦甸经济开发区正式投产。     

经历了“问题奶”的中国乳业开始走出阴影

在我国各级政府部门积极查处“问题奶”的同时，一系列有力的产业扶助政策也迅速出台。这些政策有效地稳定了我国乳业产业链条，并正在恢复消费者对国内乳产品的信心。记者在山东、黑龙江等地采访见到，许多乳品企业都在开工生产，规模养殖场的奶农原奶销售重新启动，市民对国内安全乳产品的消费信心增强。业界有关人士认为，原料奶规模化、标准化生产，奶制品消费“原字化”、“本地化”，将成为“问题奶”后我国乳业市场的发展趋势。     

果蔬复合胶囊饮料的开发研制

胶囊饮料是用食品胶为囊材，以果蔬汁及相关的营养保健物质为心材，经微胶囊技术加工而成小胶囊，均匀悬浮于饮料中［加die1988，马小明1991」。胶囊可以是由同一种颜色，也可以是由多种不同颜色所组成。其外观奇特，具有良好的欣赏价值和咀嚼趣味，倍受儿童消费者青睐。胶囊饮料是一种完全新型的饮料（GB10789－1996）［中国食品工业标准汇编饮料卷编写组1997」，日本80年代投产，近年来国内也有一些研究报导［向云峰等1996，李作良和郑家磷1997」，有些厂家也曾试产试销，但由于产品缺乏凉爽的口感且流动性差、胶感性强，胶囊悬浮不够稳…     

梨果醋饮料的研制

以梨为主要原料，研究了采用发酵法制备果醋的技术工艺，并以发酵所得的梨果醋为原料，添加30％（v／v）果汁、8％（w／v）甜味剂、0．25％（w／v）NaCl等辅料制成酸甜可口、营养丰富的果醋饮料。通过正交试验确定了梨果醋饮料的最佳工艺方案，生产出的梨果醋饮料果味浓郁、色泽清亮，具有较高的营养价值。     

新型蔬菜食品

<正> 将蔬菜进行深加工,制成各种蔬菜食品,是使蔬菜加工增值,提高经济效益,满足人们日益提高的生活水平的需要,促进蔬菜生产深入发展的新途径。下面介绍几种供参考。 蔬菜饮料 是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取采汁,再经科学加工制成具有果味、奶味、甜味以及保持蔬菜原有的清香味等多种风味的菜汁饮料营养品。这种饮料目前在日本、港澳十分风靡。     

奶露的研制与开发

奶露的研制与开发刘金山，梁焕遵，朱永定，杨春贵（新疆八一次学院食品系）（阜康县畜牧局）奶露系以新鲜牛奶为主要原料，通过调配、净化、杀菌、发酵，添加稳定剂，均质后接种酸马奶菌种，采用生物方法，研制成的一种类似酸马奶风昧的饮料。该饮料醇香味浓、酸甜适口、...     

粗粮加工饮料市场大

从中国糖酒食品网获悉：在2008年春季的糖酒会上，各种粗粮饮料纷纷出现，成为饮料行业一大亮点。业内人士认为，粗粮饮料是继碳酸饮料、水、茶、果汁饮料之后的“第五代”新型饮料。目前一些中小企业正大力开拓粗粮饮料市场。