系列板栗脯的制作

<正> 1 糖衣板栗脯 1.1 工艺流程 板栗挑选→脱壳除衣→煮制→浸渍→上糖衣→包装→成品 1.2 操作要点 1.2.1 脱壳。选取新鲜饱满,未霉变、生虫、损伤变质的板栗,洗净,在70℃左右烘烤20分钟,然后脱壳除衣。 1.2.2 护色。然后在0.1%NaCl和0.2%柠檬酸混合液中护色。 1.2.3 煮制。在煮制锅内加入45%的糖液,然后加入护色的栗果,加热煮制液至沸,当糖衣温度达到     

板栗果酱的制备研究

选用板栗作为原材料,在单因素试验的基础上,通过正交试验和感官评价来确定板栗果酱的最佳配方。将板栗用热烫脱壳法于50℃热烫5min脱壳去衣,并用2%食盐溶液和0.1%柠檬酸溶液的复合护色剂护色,然后以55%的栗果、44%的白砂糖、0.8%的柠檬酸制出的果酱颜色亮黄,酸甜适中,具有板栗风味,其固形物含量为67.6%,pH值为3.1。     

新型板栗脱壳技术

一项新型的板栗脱壳技术,不久前在浙江大学研制成功并且通过省级鉴定,这一技术有效地解决了经济作物板栗的后期加工难题.     

5TWG网辊式系列板栗脱壳机的研发

易门是玉溪市重要的板栗生产大县,并逐步向规模化、规范化、产业化方向发展。该文对板栗脱壳机常见的突发事件进行了详细分析,探索研发5TWG网辊式系列板栗脱壳机,并大力推广相关技术措施,这样不仅可以提高脱壳效率、提升经济效益,还可以大大减少种植者的生产成本。     

新型板栗脱壳技术获专利

一项新型的板栗脱壳技术日前在浙江大学化工机械研究所 (邮码 : 310029)研制成功并通过省级鉴定 , 同时已获得国家专利 .……     

几种板栗保健品的加工

板栗在民间素有“干果之王”的美称，它的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪外，它还含有膳食纤维、维生素Ｃ、胡萝卜素及磷、钙、铁、硒、锌等多种矿物元素。《本草图经》中云：“栗房之心一子谓之栗楔，活血尤效”，《吕氏春秋》中有“果之美者，江浦之橘，箕山之栗”之说。下面介绍几种市场前景广阔的板栗保健食品的加工技术。一、膨化栗酥１工艺流程板栗→脱壳→选料→热烫去内衣→清洗→切片→热风干燥→膨化成型→调味涂衣→冷却→包装→成品２操作要点１脱壳、选料将板栗脱壳，选无虫眼、无霉变的果粒。２热…     

品种和加工工艺对板栗罐头质量的影响

研究了板栗罐头的栗果褐变、破碎和罐液混浊沉淀与原料、加工工艺的相关性。结果表明：选用糯性或子叶数少的品种、成熟度适度的新鲜栗果,以“低温热烫脱壳去皮”、“分段升温─—分段降温”预煮,以及罐液中添加ＥＤＴＡ护色剂,可以减少栗果褐变和破碎,有效提高板栗罐头质量。本文还提出提高板栗罐头产品质量新工艺的技术方案,使产品质量比旧工艺提高一个级别。     

板栗剥壳去衣机的研制

板栗食用和药用价值都很高.进行板栗深加工首先要解决板栗机械化剥壳问题.为此,该文作者研制成功了一种完全新型的板栗剥壳去衣机,取得了国家专利权.该机器每小时处理板栗500 kg,剥壳率达90%以上,栗仁完好无损率达80%以上.不同大小、不同形状的栗果可同时在一起剥壳,不用分级.其工作原理和方法是给板栗同时施加几种力,迫使栗果在作高速自转运动的同时,还要作高速螺旋型圆周旋转运动,频繁发生高速滚动刮碰和滚动擦碰,一次性完成剥壳去衣.     

几种风味果脯的加工(Ⅱ)

<正> (三)低糖板栗脯 传统的板栗加工,含糖量高,在加工时易造成板栗淀粉回生和老化。在板栗脯的加工过程中采用生化技术,使板栗部分淀粉经过淀粉酶的作用转化为糖,解决板栗加工产品中淀粉回生和老化等问题,保留了板栗特有的风味,避免了高糖果脯的甜腻味,口感好,开发前景广阔。方法如下:     

锥栗果外壳划口机的设计分析

在分析板栗果外壳切割机的基础上 ,结合锥栗果特点及其脱壳工艺要求 ,研制出一种鲜锥栗果外壳划口机 .划口后的锥栗果经后续工序处理后 ,将得到较为完整的栗仁 ,以供罐装保鲜或包装冷冻     

板栗奶加工技术

1.主要原辅料板栗、牛奶(要求脂肪含量≥3.2%,干物质≥11%)、砂糖、EDTA-Na2、明胶、CMC-Na、海藻酸钠、蔗糖酯、单甘酯。2.主要设备磨浆机、离心机、均质机、杀菌机。3.工艺流程板栗→脱壳→浸泡→热烫去衣→磨浆→过滤→煮浆→调配→均质→灌装→杀菌→成品。4.操作要点说明(     

板栗新品种

（一）日本板栗 该品种生长速度快．特早熟，抗栗瘿蜂。适应性强，对土壤要求不严格．抗旱性好，特别适宜微酸性的山地土壤种植。果特大（比一般本地板栗大2-3倍），单果重35-52克，果色鲜艳，易脱壳，果肉不易碎．肉质糯性．加工性能好。栽树后第2年挂果，7月下旬至8月上旬成熟，     

板栗综合开发利用研究

本文介绍了板栗的破壳新技术,板栗系列产品的开发及工艺流程,探讨了板栗剩余物的开发与利用.     

油茶果脱壳装置设计及试验

为提高油茶果脱壳率和降低茶籽破损率,采用撞击、搓擦原理,设计了一种油茶果脱壳装置。该装置由喂料斗、脱壳装置、动力传输部件、机架等构成,通过立式甩盘的撞击以及脱壳室内齿圈的搓擦进行脱壳,能适用含水率在65%以下的油茶鲜果脱壳。确立了影响脱壳的主要因素是甩盘转速和喂料量,并进行了脱壳试验。结果表明,随着甩盘转速的增大,脱壳率及破损率显著增加,而随着喂料量的增大,脱壳率先增加后降低,破损率变化相对较小。该脱壳装置适宜的工作参数为:甩盘转速为700 r/min左右;喂料量控制在500 kg/h左右,在此条件下,脱壳率能达到85.3%,破损率为6.5%左右。     

板栗蛋白质的提取及多肽的制备

以板栗为原料,提取蛋白质并水解制备多肽。通过SDS-PAGE测定板栗蛋白质的分子量,以植物蛋白水解专用酶采用三因素三水平的正交试验筛选制备板栗多肽的最佳水解条件,旨在为板栗的开发,利用提供理论依据。板栗蛋白质的等电点为4.5;分子量约为25 000 Da;植物蛋白水解专用酶最佳的水解条件:底物浓度2.5 g.L-1,酶添加量0.3%,pH 8.5,水解度是20.13%。得到板栗蛋白并制备出板栗多肽。     

提升燕山板栗经济效益的对策

针对燕山板栗密植栽培造成树势减弱、产量和质量下降、板栗品种混杂、配套栽培技术缺乏、板栗深加工品种少及综合开发不足、栗农科技素质有待提高等问题的问题。通过选育出燕昌早生等早熟新品种、改接以燕红为主的良种、开展有机栽培、采取高效复合种养模式提高板栗园的空间利用,深加工开发板栗文化发展民俗旅游等措施提升板栗综合效益。     

银杏脱壳技术与设备研究

研究了银杏的脱壳方法，并以脱壳率（出现脱壳银杏所占的比率）、整仁率（完整果仁所占的比率）和碎仁率（碎果仁所占的比率）为观测指标，进行了银杏挤压脱壳试验，结果表明，采用碾搓法脱壳，可使银杏一次脱壳率（P1）不低于65％、碎仁率（P3）不高于10％．在此基础上研制了银杏脱壳设备．     

苦荞麦非热脱壳机试验研制

为克服传统的熟化脱壳工艺中热处理造成苦荞麦营养损失严重的问题,基于对苦荞麦结构特性和现存脱壳机缺点的分析,提出苦荞麦动态调压磨削非热脱壳方法,并研制了脱壳机。该机具有脱壳室压力动态调整机构。通过单因素试验,明确了影响因素的取值范围,在此基础上采用二次正交旋转组合试验分别建立了脱壳率和整仁率与各因素的回归模型。采用多指标优化,确定的最佳参数组合为:磨削间隙2.6mm,磨削气囊压强22.3kPa,揉搓间隙4.0mm,揉搓气囊压强5.1kPa,主轴转速470r/min。在最优参数组合条件下进行验证试验结果表明,整仁率为31.8%,脱壳率为88.1%。脱壳效果不理想的主要原因是脱壳室压力动态调整机构不灵活。     

板栗贮藏加工的现状分析与生产建议

分析了我国板栗贮藏加工中存在的问题，提出了板栗贮藏的实用技术以及板栗加工开发的品种。     

板栗低产原因及改造技术

板栗属壳斗科树种,由于具有丰富的营养价值和广阔的市场前景,不少地方把发展板栗作为山区林业综合开发的主要项目,成为山区群众脱贫致富的重要途径。同时板栗作为我国一项大宗出口商品,以其优异的品质在国际市场亨有很高声誉。重庆市秀山县现有各类板栗１３０５公顷,其中野生板栗３４９公顷,良种板栗９５６公顷,年产量２５万公斤,平均每公顷产量仅１９１－５公斤,产量极低。经过笔者几年深入调查和实践,分析其低产的主要原因有：（１）品种不良,有的地方还采用实生苗栽植,结果迟、产量低、品质差。（２）未配植授粉树,授粉不良…