无花果叶不同溶剂提取物抗氧化活性的比较研究

[目的]研究不同溶剂提取对无花果叶抗氧化能力的影响。[方法]以不同溶剂对无花果叶进行超声提取,比较各提取物抗猪油氧化及清除DPPH（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl）和ABTS[2,2-Azino-bis-（3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid）]自由基的能力。[结果]各提取物对猪油的抗氧化能力为：蒸馏水提取物﹥70%乙醇提取物﹥甲醇提取物﹥乙酸乙酯提取物﹥无水乙醇提取物;对DPPH和ABTS自由基的清除能力为：蒸馏水提取物﹥70%乙醇提取物﹥甲醇提取物﹥无水乙醇提取物﹥乙酸乙酯提取物,水提物清除DPPH的IC50值为0.49 mg/ml,清除ABTS的IC50值为1.54 mg/ml。[结论]无花果叶水提物具有较强的抗氧化性能,有开发功能性抗氧化剂的潜在价值。     

茶叶提取物对自由基的清除能力

对茶叶提取物的自由基（·ＯＨ）清除能力进行评价,结果显示绿茶的提取物对自由基清除能力要高于红茶,但由于含有不稳定的成分易受到热、活性炭或硅藻土处理等影响而降低其对自由基的清除能力;而红茶提取物受热、硅藻土处理的影响较小。     

茶叶提取物对小肠Caco-2细胞糖吸收的抑制作用

利用水提法制备绿茶、乌龙茶、红茶、青砖茶和普洱茶提取物,研究5种提取物对体外小肠Caco-2细胞吸收葡萄糖的抑制效果。结果表明:在相同质量浓度(0.5mg/mL)条件下,5种茶叶提取物均能抑制Caco-2细胞吸收葡萄糖的活性,抑制能力大小依次为绿茶!乌龙茶!红茶!青砖茶!普洱茶;与对照相比,绿茶、乌龙茶、红茶和青砖茶提取物极显著抑制葡萄糖的吸收,但普洱茶提取物的抑制效果并未达到显著水平(P>0.05)。茶叶提取物抑制小肠Caco-2细胞吸收葡萄糖的能力可能与加工过程中儿茶素的转化有关。     

花红茶提取物的抗氧化活性研究

[目的}研究花红茶中的抗氧化物质对自由基的清除效果。[方法]分别采用DPPH和FRAP法测定了花红茶80％乙醇提取物清除有机自由基的能力,并将其与绿茶做了比较。[结果]VC浓度分别为0．0021、0．0026、0．0035、0．0052、0．0104和0．0208mg／ml时,其对DPPH自由基的清除率分别为（14．904-0．13）％、（19．70．±0．35）％、（21．80±0．17）％、（30．70±0．44）％、（62．80±0．17）％和（96．70±0．28）％,测定结果表明,VC清除自由基的能力与VC的浓度呈明显的量效关系。浓度为20．0、2．5、1．0和0．5mg／ml的花红茶提取物对DPPH自由基的清除率分别为（90．15±0．14）％、（87．59±0．56）％、（77．89±0．43）％和（61．67±0．35）％。花红茶乙醇提取物的抗氧化活性比绿茶的高。在相同的浓度下,花红茶乙醇提取物的FRAP值比水提取物的大,表明花红茶乙醇提取物中抗氧化物质比其水提取物中的多。[结论]该试验为花红茶提取物生物活性的深入研究提供了参考依据。     

茶叶乙醇提取物清除自由基活性及相关性分析

以5种茶叶乙醇提取物为研究对象,测定其茶多酚、茶多糖、黄酮、茶红素、茶褐素、茶黄素以及茶色素的含量以及清除自由基能力,分析乙醇提取物中活性成分含量与清除自由基能力之间的关系,并建立回归模型。结果表明,不同品种茶叶提取物活性成分含量以及清除自由基能力均存在一定差异。相关性分析显示,茶叶提取物中茶黄素含量与羟基自由基清除能力呈显著负相关,茶褐素以及茶色素含量与DPPH·自由基清除能力呈显著负相关,茶多酚含量与超氧阴离子自由基清除能力呈显著正相关,相关系数分别为-0.883、-0.934、-0.887以及0.945。     

芒果废弃物不同部位乙醇提取物DPPH·自由基清除能力的研究

[目的]为综合开发芒果资源。[方法]采用1,1-二苯基苦苯肼DPPH.自由基体系对芒果废弃物乙醇提取物进行体外抗氧化作用研究;以芦丁为对照品,三氯化铝显色,采用紫外分光光度法测定芒果废弃物不同部位乙醇提取物中总黄酮含量。[结果]芒果废弃物的乙醇提取物对DPPH.具有明显的清除作用,且随着芒果废弃物乙醇提取物浓度的提高,其清除能力也相应增强。不同部位乙醇提取物自由基清除能力大小依次为果皮〉核仁〉核仁衣〉核壳,而不同部位的乙醇提取物中黄酮化合物含量由高到低为核仁衣、核壳、果皮、核仁。[结论]芒果废弃物各个部位具有开发成抗氧化功能因子潜在的利用价值。     

山奈不同溶剂提取物对DPPH自由基的清除作用

[目的]为山奈的综合利用和新型天然抗氧化剂的开发提供理论依据。[方法]山奈干燥粉碎后,用石油醚索氏抽提脱脂,以95%乙醇为溶剂,超声提取得山奈粗提物。粗提物依次用乙酸乙酯、正丁醇和重蒸水萃取,分别得到乙酸乙酯提取物（EAK）、正丁醇提取物（BK）和水提取物（WK）。用清除DPPH自由基法测试山奈不同溶剂提取物的抗氧化活性。[结果]对0.081mg/mlDPPH自由基清除率为50%时,山奈的乙酸乙酯提取物（EAK）、正丁醇提取物（BK）和水提取物（WK）的使用浓度分别为5.48、1.10、10.02mg/ml,3种提取物对自由基的清除能力（DPPH质量/提取物质量）分别为14.78、73.64、8.08。[结论]山奈正丁醇提取物对自由基的清除效果最好。     

辣木叶提取物的抗氧化活性研究

[目的]研究辣木叶提取物的抗氧化活性。[方法]对辣木叶乙醇初提物用不同极性的溶剂进行萃取,得到辣木叶石油醚提取物、二氯甲烷提取物、乙酸乙酯提取物,同时对各萃取物的生物活性进行研究。[结果]辣木叶的石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯3个提取层对DPPH自由基均有清除作用,在相等的浓度条件下,抑制率从大到小依次为乙酸乙酯层、二氯甲烷层、石油醚层。虽然抗氧化活性较V_C弱,但浓度达500μg/mL以上时,辣木叶各层提取物均能清除90%左右的DPPH自由基。[结论]该研究为辣木叶中具有抗氧化活性的化合物的进一步分离奠定了基础,并为辣木叶开发成天然抗氧化剂或天然日化产品提供了参考依据。     

薄荷提取物的抗氧化性研究

[目的]探究薄荷不同溶剂提取物对羟基自由基的抗氧化活性(即自由基的清除作用)。[方法]采用超声波提取法,分别以蒸馏水、50%乙醇和95%乙醇为溶剂,在40℃条件下提取30 min,获得了薄荷的不同溶剂提取物,并以邻二氮菲氧化法比较了不同溶剂提取物对体系产生的羟基自由基的清除作用,并研究随时间延长羟基自由基清除速率的变化情况。[结果]结果表明,随着提取液浓度的增大,羟基自由基清除率升高,并且随时间延长,3种提取液对羟基自由基清除率均呈下降趋势。[结论]该研究为探索或寻找安全性更高的天然抗氧化物质提供了依据。     

海金沙不同溶剂提取物清除自由基活性的研究

[目的]比较不同溶剂提取海金沙总黄酮对自由基活性清除能力的大小。[方法]应用DPPH法、邻苯三酚自氧化法和Fenton反应分别研究了浓度95％乙醇、乙酸乙酯、丙酮、乙酸、氯仿、甲醇提取物清除自由基活性的能力。[结果]6种溶剂提取得到的海金沙提取物对DPPH·、OH·和O2^-·均有一定程度的清除作用,不同溶剂所得提取物对自由基的清除作用均有差别,其中浓度95％乙醇提取得到的海金沙提取物对3种自由基清除效果均最好。[结论]海金沙可作为抗氧化物质资源进行开发利用。     

饮用茶水中硝酸盐与亚硝酸盐含量动态变化特征研究

[目的]了解饮用茶水中硝酸盐与亚硝酸盐含量动态变化特征。[方法]测定不同茶叶品种、冲泡放置时间、沸腾时间以及冲泡方式下茶叶的硝酸盐和亚硝酸盐含量变化情况。[结果]3种茶叶中,硝酸盐质量浓度大小顺序为红茶〉绿茶〉龙井茶,亚硝酸盐质量浓度大小顺序为绿茶〉红茶〉龙井茶。不同放置时间下,绿茶硝酸盐质量浓度先缓慢上升,再直线上升,最后又缓慢下降,1min时最低,为0．187mg／L。720min时最高,为1．230mg／L;亚硝酸盐质量浓度变化趋势不明显,180min时最低,为0．060mg／L,1440min时最高,为0．130mg／L。不同沸腾时间对绿茶硝酸盐和亚硝酸盐质量浓度的影响不大,硝酸盐质量浓度范围为0．180—0．220mg／L,亚硝酸盐质量浓度范围为0．102～0．130mg／L。密闭条件下冲泡的茶水中硝酸盐和亚硝酸盐含量均高于敞开方式下冲泡的。[结论]冲泡茶叶后应在30～180min内饮用;冲泡茶叶时最好选择敞开方式。     

三种茶香猪肉干品质的比较分析

本文通过对在制作中分别添加红茶粉、青茶粉和绿茶粉的三种不同猪肉干产品进行感官审评及对含水量、蛋白质含量、脂肪含量和猪肉干中的茶多酚含量等品质成分进行测定,结果表明:综合色泽、口感和风味,添加茶粉提高了猪肉干产品的品质,三种猪肉干产品中,青茶猪肉干品质最佳;相同的制作时间,青茶猪肉干的含水量最低,在适口的含水量范围,含水量低利于猪肉干品质保鲜;添加茶粉,各种类猪肉干产品中蛋白质含量均有降低,但并不显著;除红茶猪肉干较未添加茶粉猪肉干脂肪含量降低,青茶猪肉干和绿茶猪肉干中脂肪含量均有提高,增加了猪肉干产品的适口性;经过高温制作,茶香猪肉干中茶多酚含量均降低,青茶猪肉干茶多酚含量保留量最多,且降低率最小。     

茶叶中茶多糖含量的比较分析

[目的]比较分析不同种类代表茶叶中茶多糖含量。[方法]采用水提法提取各种代表茶叶中的茶多糖,用硫酸-酚比色法测量茶叶中的茶多糖含量。[结果]在不同制备工艺茶叶中,青茶和黑茶的茶多糖含量较高,而黄茶和红茶的含量较低;在不同产地绿茶中,浙茶茶多糖含量比较高而徽茶的含量较低;在不同熏花种类中,素茶茶多糖含量较花茶高。[结论]不同种类茶叶茶多糖的含量存在较大差异。该研究为全面了解不同种类茶叶茶多糖含量提供了参考依据,为茶叶的种植、加工及质量评估提供了理论指导。     

从茶叶中提取茶色素的研究

[目的]研究低档绿茶中茶色素的提取并确定其最优提取工艺。[方法]用有机溶剂提取法从茶叶中提取茶色素,以茶色素产率为指标,对提取时间、乙醇浓度和溶液pH值进行3因素3水平正交试验以优化工艺条件。通过溶解性试验和稳定性试验分析该茶色素对光、热的稳定性。[结果]最优工艺条件为:将浸提的茶汁调pH值至6.5~7.0,用95%乙醇提取10 min,得茶色素产率为6.89%。茶色素为水溶性、醇溶性物质,但在1%醋酸溶液中的溶解度较纯水小,在0.5%氢氧化钠溶液中的溶解度比纯水大。该茶色素在酸性条件下可作棕黄色色素,中性条件下可作黄棕色色素,碱性条件下可作棕红色色素,并且其颜色稳定。茶色素水溶液对光比较稳定且有很强的耐热性。[结论]茶色素是一种非常优良的天然色素。     

唐古特大黄和绿茶不同溶剂提取物对DPPH自由基清除作用的研究

[目的]为唐古特大黄、绿茶的抗氧化活性研究提供依据。[方法]采取DPPH法,研究了唐古特大黄和绿茶的抗氧化活性。[结果]唐古特大黄和绿茶的甲醇提取物比乙醇提取物的抗氧化活性高。[结论]唐古特大黄和绿茶的提取物都具有较好的抗氧化活性。     

超声提取离子色谱法测定茶叶浸出液中的氟化物

[目的]研究并优化茶叶的浸出方法,并在优化的浸出条件下采用离子色谱法测定茶叶浸出液中的氟含量。[方法]优化了离子色谱测量茶叶浸出液中氟化物的浸出方法。在Ionpac AS9-HC分离柱上用9 mmol/L Na2CO3淋洗液做流动相进行洗脱并进行测定。[结果]溶液中氟离子在0.02～5.00μg/g浓度范围内保持良好的线性关系,仪器检出限为1.5μg/L。试验方法对5种不同产地不同种类的茶叶回收率为97.62%～102.07%,精密度为1.01%～1.63%。安溪铁观音及云南普洱茶的氟化物含量比四川花茶和祁门红茶高,宜兴绿茶氟化物的含量最低,该法与国标氟离子选择电极法测量结果无显著性差异。试验研究的茶叶浸出液中氟含量均高于国家饮用水标准。[结论]离子色谱法对茶叶浸出液中氟化物的测定具有较好的应用价值,建议人们适量饮茶。     

地理标志产品六堡茶与其他茶类理化指标比较

[目的]分析六堡茶的主要理化指标成分,并与其他茶类比较,探索六堡茶的品质特征和地方特色。[方法]对地理标志产品六堡茶中的水分、总灰分、茶梗、水浸出物(干态)等理化成分进行分析,并与工夫红茶、大叶种绿茶、茯砖茶、普洱茶(熟茶)国标中的技术要求限量等进行比较。[结果]采集茶样中的总灰分与工夫红茶、大叶种绿茶的最高限量值接近,比六堡茶国标中的最高限量值低31.4%,水浸出物含量平均水平比国标中绿茶最低限量值要求高18.4%,比红茶(大叶)和其他类别的紧压茶(花砖茶)最低限量值要求高出33.0%、93.7%,结合水分与茶梗的特点,得出特殊的地理环境和生产工艺形成了六堡茶独特的滋味和风味。[结论]应通过地理标志保护制度发挥地理标志产品六堡茶的特色特点,促进产业的发展。     

玫瑰红茶窨制技术研究

[目的]研究玫瑰红茶窨制的工艺技术。[方法]采下新鲜玫瑰花,利用玫瑰花瓣对成品红茶进行窨制,主要研究茶坯含水量、堆温、窨制时间和配花量4个因子对玫瑰红茶窨制效果的影响,优选最佳的窨制条件。[结果]研究表明,最适宜的玫瑰花窨制红茶技术条件为:茶坯含水量20%~30%,堆温30~35℃,窨制时间12 h左右,配花量60%~75%。[结论]研究可为玫瑰红茶的生产加工提供参考依据。     

修剪施肥相结合对低产低效茶园茶叶品质的影响

[目的]研究修剪和施肥交互作用对低质低效茶园茶叶品质的影响,探讨修剪方式和施肥方式对低产低效茶园质量的提升作用。[方法]4种修剪方法分别为轻修剪、深修剪、重修剪和台刈,2种肥料分别为氨基酸肥和塔式生物肥,分析水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱含量。[结果]轻修剪结合施用有机肥可提高茶叶水浸出物和茶多酚含量;重修剪结合施用有机肥可提高茶叶氨基酸含量,降低茶叶咖啡碱含量。[结论]该研究可为低产低效茶园茶叶的高产优质栽培提供参考。     

利用碎茶末制备功能饮料的研究

[目的]提高碎茶末的利用价值,开发碎茶末功能饮料.[方法]以碎绿茶末、茉莉花、牛磺酸、维生素C为主要原料,配以白砂糖、枇杷蜜、柠檬酸钠等,研制出一种抗氧化的功能性饮料.[结果]试验确定了饮料的最佳配方为：以1L茶饮料计,碎绿茶末11 g,茉莉花5.6g,牛磺酸100 mg,维生素C68 mg,白砂糖40 g,枇杷蜜为5 g,柠檬酸钠490 mg.[结论]研究可为废弃碎茶末的资源利用提供新的参考途径.