薯条机

广州旭众食品机械有限公司生产的YST100型薯条机，可用于薯类、硬菜切条，具有切面质量好、切菜效率高、操作方便及能耗低等特点；适用于宾馆、餐厅、食堂等使用。     

浒苔与中肋骨条藻竞争关系的初步研究

[目的]研究浒苔与中肋骨条藻的竞争关系。[方法]以种群密度为变量,采用试验生态学手段研究了浒苔与中肋骨条藻的生长竞争关系,以及浒苔培养液对中肋骨条藻生长的影响。[结果]在一次性共培养及半连续共培养体系中,初始接种量为0.2～0.6 g/L的浒苔均能显著抑制初始接种量为1×104cells/ml的中肋骨条藻的生长,且其抑制作用随着浒苔初始接种量的增大而增大。综合一次性培养及半连续培养试验可以初步推断,活性磷酸盐可能是一次性培养试验中影响到两种藻类竞争的主要原因。初始接种密度为1×104、1×105cells/ml的中肋骨条藻亦能显著抑制浒苔的生长。浒苔初始接种量为5 g/L的培养滤液能够对中肋骨条藻的生长产生抑制作用(P0.05),且8 d培养时长滤液抑制作用大于4 d培养时长滤液抑制作用。[结论]该研究可为藻类水华生物防治提供一定的科学依据。     

赤霉素和萘乙酸对中肋骨条藻生长的影响

研究了赤霉素、萘乙酸及不同配比对中肋骨条藻生长的影响,发现赤霉素在1.25mg/L、萘乙酸在0.75mg/L时对中肋骨条藻生长具有明显的促进作用;而赤霉素和萘乙酸混合作用时,以0.75:0.25mg/L的配比效果最佳。     

澳新食品标准局修订食品标准法典

澳新食品标准局2月21日发布139号公告．修订澳新食品标准法典第1．2．4条（成分标识）、第1．3．1条（食品添加剂）、第1-3．3条（加工助剂）、第1．4．1条（污染物及天然毒素）、第1．5．1条（新型食品）、第1．5．2条（转基因食品）、第2．5．4条（干酪）、第2．6．2条（不含酒精的饮料及酿制柔性酒）和第2．9．5条（特殊药用食品）等规定。此次修订主要涉及4个提案，     

关于利用HACCP原理监管食品生产企业的探讨

以糕点生产企业为例，阐述了监管机构利用HACCP体系的原理，对食品生产企业各工序进行危害分析，以确定重点监管工序，结合GMP和SSOP，制订相应监管措施和整改要求，并建立完整的企业监管档案。     

Cd2+对中肋骨条藻的毒性效应

研究了重金属Cd2+对中肋骨条藻(Skeletonema costatum)的生长以及藻细胞超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,以及谷胱甘肽(GSH)、类胡萝卜素(Car)及丙二醛(MDA)含量的影响.结果表明,Cd2+对中肋骨条藻生长的72 h半效应浓度(EC50)为378 μg/L.藻细胞GSH含量随Cd2+浓度的升高而迅速升高,峰值出现在800μg/L,当Cd2+浓度大于800 μg/L时GSH含量略呈下降趋势,但其含量仍高于对照;Car含量则随Cd2+浓度的升高持续下降.Cd2+浓度为100 μg/L时SOD活性达峰值,较对照上升了26.8％(P＜0.05);APX活性则随Cd2+浓度升高的变化相对平缓;暴露时间试验中,触毒6h时SOD活性达峰值.在Cd2+胁迫下藻细胞膜脂被氧化自由基所氧化,产生大量的MDA.结果显示,中肋骨条藻细胞的SOD、APX活性和MDA含量与水体中的Cd2+浓度具明显的相关性.     

稀土元素铈对若干淡水绿藻的毒性作用

以对数生长期的蛋白核小球藻和栅藻为研究对象,研究不同浓度稀土铈对2种藻的毒性作用。测定了作用192 h后淡水绿藻的生物量、可溶性蛋白含量、叶绿素含量等理化指标。结果表明,蛋白核小球藻的96 h半数效应浓度为29.9 mg.L^-1,栅藻的96 h半数效应浓度为63.6 mg.L^-1。对照蛋白核小球藻的叶绿素含量22.99μg.L^-1,栅藻的叶绿素含量为27.01μg.L^-1,染毒后叶绿素下降50%以上;低浓度具有促进作用,随着硝酸铈浓度的增加对藻体的抑制作用增大;2种藻液的溶解氧在5.8 mg.L^-1左右、pH值随着硝酸铈浓度的增大而下降。     

营养谷物早餐食品加工工艺分析

营养谷物早餐食品种类繁多,其加工工艺多样化。本文阐述了营养谷物早餐食品的微波真空膨化和挤压膨化两种加工工艺原理,并详述了微波真空膨化加工工艺、压片蒸煮加工工艺和挤压膨化加工工艺的工艺流程。     

环境因子对中肋骨条藻生长及叶绿素荧光特性的影响

为了解温度、光照和磷酸盐及其交互作用对中肋骨条藻(Skeletonema costatum)生长及叶绿素荧光特性的影响,每个环境因子设置3个水平[温度:17、23、29℃;光照:80、120、160μmol photons/(m~2·s);磷酸盐:0.1、1、10μmol/L],考虑环境因子间的两两交互作用,采用L18(3~7)正交实验表安排室内培养实验,研究中肋骨条藻叶绿素a浓度和光合活性的变化。结果表明,3因素3水平的实验中,中肋骨条藻在10μmol/L磷酸盐浓度下叶绿素a峰值能达到较高水平,其中最优环境因子水平组合为23℃、120μmol photons/(m~2·s)、10μmol/L。在培养期间,磷酸盐浓度对中肋骨条藻叶绿素a峰值造成极其显著的影响(P0.01),温度、光照及两两间的交互作用未对叶绿素a峰值造成显著影响(P0.05)。中肋骨条藻在10μmol/L磷酸盐浓度下光合活性更高,但光能利用效率α并未随磷酸盐浓度表现出明显差异。当中肋骨条藻处于10μmol/L和1μmol/L磷酸盐浓度时,光照对最大量子产量F_v/F_m造成显著影响(P0.05);10μmol/L磷酸盐浓度下,F_v/F_m在80和120μmol photons/(m~2·s)光强下较高;在1μmol/L磷酸盐浓度下,F_v/F_m在120μmol photons/(m~2·s)光强下最低。     

海南几种大型绿藻18S rRNA基因的克隆与序列分析

对海南沿岸采集到的团集刚毛藻(Cladophora glomerata)、细毛横丝藻(Acrochaete leptochaete)、石莼(Ulva reticulata)和长茎葡萄蕨藻(Caulerpa lentillifera)进行了形态学观察,采用18S rRNA通用引物,通过PCR技术,从这4种绿藻的基因组中扩增到各自的18S rRNA基因序列,并测序。与Genebank中已收录的6种绿藻18S rRNA基因序列进行比较分析,所得10种绿藻的18S rRNA基因长度为727 bp,变异位点为266个,保守位点为453个。刚毛藻目与蕨藻目的遗传距离最大,为0.376;刚毛藻属内的种间遗传距离最小,为0.010。采用NJ法构建的系统进化树的拓扑结构显示:细毛横丝藻、葡枝横丝藻、石莼、礁膜、羽状尾孢藻和皱溪菜聚为一支;团集刚毛藻与扭曲刚毛藻单独聚为一支;长茎葡萄蕨藻与总状蕨藻聚为一支。说明18S rRNA序列可以作为大型绿藻系统发育研究的分子标记。     

食品营养评价系统研究与设计

应用数据库管理系统ＦＯＸＢＡＳＥ设计了食品营养评价管理系统，根据膳食结构及膳食标准，采用营养成分建库存放及临时数据入机对话方式对各类食品进行营养评价。     

洗梗工序中烟梗水分可控性研究

烟梗处理工艺中,洗梗工序对烟梗水分控制难度大,其贮存后烟梗含水率波动较大是应用洗梗机后的常见问题,通过四因子二水平一中心值部分因子试验法对洗梗工序的有关工艺参数进行分析,结果表明,影响烟梗含水率变化的主要因素是循环水温、循环水量、吹水空压和网带速度,故通过调整主要因素,较好地控制了烟梗含水率。     

莲藕食品的加工技术

<正> 莲藕质脆嫩、味做甘、营养丰富,有滋阴、生肌、清热、生津等作用,可加工成各种保健食品。下面介绍两种莲藕食品的制作方法: 1 莲藕汁饮料 选沽白、无腐烂的莲藕,用清水冲去表面污泥(要经粗洗、精洗两道工序)。将洗净的藕先用红薯打粉机破碎,再送榨汁机压榨,即得乳白色     

三种黄瓜食品

一、瓶装甜酸黄瓜 1．选料：选择长度在15厘米以内，直径4．5厘米以下的嫩黄瓜，剔除伤烂、虫害和畸形瓜。 2．浸泡、洗刷：由于黄瓜带泥沙且表面凹凸不平，须用流动洁净饮用水浸泡3—8小时后用毛刷洗刷或喷洗。[第一段]     

小麦条锈菌MFLP分子标记体系的建立与优化

【目的】建立并优化小麦条锈菌的MFLP技术体系。【方法】以小麦条锈菌混合菌种为材料,通过对DNA提取、限制性内切酶2次酶切、PCR双重扩增等试验因素的选择优化,建立适用于小麦条锈菌的MFLP分析体系。【结果】改良的CTAB/SDS法有较好的破壁效果,所提取的DNA品质良好,完全符合MFLP的操作要求。优化确定的最佳MseⅠ酶切反应时间为4h,预扩增最适退火温度为55℃,选择性扩增使用的模板为预扩增产物的100倍稀释物,其最适退火温度为58℃。【结论】建立的MFLP技术体系可提供清晰、稳定的MFLP指纹图谱,为小麦条锈菌等专性寄生菌的群体遗传学与流行学研究提供了新的技术手段和方法。     

冬瓜系列食品的加工技术

冬瓜含有多种营养成分，具有广阔的开发前景。本文阐述冬瓜的综合加工技术、工艺，为充分利用我国丰富的冬瓜资源开辟了一条途径，同时也解决了瓜农的后顾之忧。     

胡萝卜系列食品加工技术

<正> 胡萝卜是人们喜食的蔬菜,其营养丰富,素有“小人参”之称。胡萝卜可以炒食、蒸食、生食、腌渍、晒干等,也可加工制成蜜饯、菜汁等。现介绍几种最新胡萝卜制品的加工技术,供参考。 1 辣味胡萝卜脯:辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富,酸甜适口,有姜辣味。 1.1 选料切条:选用橙黄或姜黄色、个大且无虫病的新鲜胡萝     

新型菌类蔬菜——地皮菜

为了充分发挥光热资源，挖掘土地增产潜力，我们连续3年在襄垣县下良镇进行一膜三种三收试验，取得了成功，为增加农民收入和新农村建设闯出了一条新路子。地皮菜为蓝藻科念珠藻属的片状藻类和真菌的复合体。它生于地上，形色似木耳，故又称地耳。虽肉质比木耳薄，朵形比木耳小，但却是一种营养丰富、充满山野风味、胜似木耳的一种野菜。     

国内洗参机研究现状及发展趋势

洗参机是人参清洗的专用机械,其清洗效果直接影响了人参加工的质量。该文介绍了目前我国现有的3种洗参机,即滚筒式洗参机、喷淋式洗参机和超声波洗参机的基本结构及其工作原理,以及各自的优点和缺点,并结合现有洗参机的优点及当今的清洗新技术,分析了洗参机的进一步发展趋势。     

数理统计技术在压梗厚度评价方法中的应用

压梗工艺为制梗丝生产线切梗前的预处理工艺,为加强对压梗工序的质量控制,建立了压梗工序质量控制评价方法,用于对压梗工序质量控制能力的判定。通过建立压梗厚度检测方法及评价方法,计算出压梗厚度的均值、标准方差S2、样本标准偏差S,过程控制能力指数Cp、Cpk,找到压梗工序的不足之处并加以改进,最终实现稳定压梗工序的质量控制水平。应用结果表明,该方法适用于对压梗机过程质量控制能力的评价,从而保证压梗工序质量控制的稳定性。