八眉猪肌肉化学组成的异速生长研究

用48头八眉猪,以异速模型Y=αX~b研究了两个营养水平、初生至80kg体重阶段的肌肉化学组成的异速生长特性及其营养和性别的影响。结果表明,八眉猪肌肉蛋白质、脂肪、灰分和水分的异速生长系数(b)分别为1.049,1.375,1.078和0.978.去势公猪肌肉蛋白质b的值大于去势母猪,水分b值小于去势母猪(P<0.05),脂肪和灰分的异速生长则不受性别的明显影响。将日粮的蛋白质和能量水平分别从14.25％和13.10MJ/kg降至12.15％和11.88MJ/kg,不会明显地影响八眉猪肌肉化学组成的异速生长模式。     

八眉猪胴体物理组成的异速生长特性研究

用异速方程Y=αX~b研究了48头八眉猪胴体物理组成的异速生长特性、及其性别和营养水平的影响。结果表明,八眉猪胴体物理组成的早熟顺序为骨骼>皮肤>肌肉>脂肪。皮肤组织的增长比值与胴体的增长比值相比较,后期较高,脂肪组织的增长比值后期上升较快,而肌肉组织的增长比值较小且后期下降较快,这是八眉猪胴体瘦肉率低而皮较厚的生长发育机制。同时发现,去势母猪脂肪组织的b值明显地(P<0.05)大于去势公猪,将日粮的消化能和粗蛋白质分别由13.02(MJ/kg)和14.25％降至11.89(MJ/kg)和12.15％,不会导致八眉猪胴体物理组成之异速生长模式的改变。     

八眉猪肉脂品质研究

 本研究选用八眉猪、长白猪及其杂种猪，对与肉脂品质有关的一般性状，以及化学、生物化学和酶组织化学等方面的特性进行了系统的对比研究。测定项目除包括肌肉pH、总色素、系水力、嫩度和熟肉率等一般肉质性状外，还包括肌肉水分、蛋白质、脂肪和灰分含量，肌肉中19种氨基酸的组成，肌肉中葡萄糖、糖元、肌苷酸、肌苷、腺苷酸和总游离核酸的含量，肌纤维和酶组织化学特性，以及皮下脂肪和肌间脂肪的脂肪酸组成。这些研究结果为八眉猪肉所具有的良好的商品品质和食用品质等珍贵的种质特性提供了重要的科学依据。     

东北民猪生长发育的研究(Ⅰ)——东北民猪胴体生长发育的特点

研究表明,民猪的屠宰率60公斤以后低于哈白猪。民猪屠宰率低不是由于其胴长和胴宽不如哈白,而是由于臀部发育落后和肌肉生长缓慢。15—120公斤阶段肉脂骨皮的异速生长式(y=ax~b),脂肪生长系数的b值最大;肌肉次之,略小于1,但民猪的肌肉b值小于哈白;骨的b值最小;皮的b值大于骨,但民猪皮的生长系数b突出的大(超过1)。     

营养水平及性别对生长育肥猪肉质性状发育规律的影响

研究了高低营养水平对长×荣杂交猪肉质性状发育影响。高低营养水平的饲粮消化能分别为 14 2和 12 0MJ/kg ,高营养水平组 2 0～ 5 0kg、5 0～ 80kg和 80～ 10 0kg阶段的饲粮蛋白质含量分别为 18%、15 5 %和 13 2 % ,低营养水平组相应为 15 5 %、13 2 %和 11 2 %。 90头试验猪随机分配到 2个处理中 ,每组 3个重复。当猪的体重分别达到 2 0kg、35kg、5 0kg、80kg和 10 0kg时 ,每重复各取 1头猪进行屠宰 ,测定屠宰性能和猪肉品质。结果表明 ,随着体重的增加 ,背脂厚、眼肌面积、肌间脂肪、失水率、肌肉次黄嘌呤核苷酸和胶原蛋白含量呈二次曲线上升 ,肌纤维面积呈线性上升 ,而瘦肉率和肌肉水分含量呈二次曲线性下降。肉色评分除 2 0kg较低外 ,全期变化不大。营养水平明显影响背脂厚、肌肉水分含量、肌内脂肪含量和失水率 (P <0 0 5或 0 0 1)。与高水平比较 ,低水平明显降低背膘厚、提高肌肉水分含量、降低肌内脂肪含量和失水率 (P <0 0 5 )。营养水平对其他肉质指标无明显影响。性别对肉质指标的影响还需进一步研究     

八眉猪肉质生化特性的研究

对八眉猪几项主要肉质生化指标的测定发现,八眉猪肌肉中含有较高的脂肪(为长白猪的2.88倍)(P<0.01),水分和蛋白质含量较低(P<0.05);在所分析的17种氨基酸中,八眉猪肌肉中的赖氨酸、胱氨酸和谷氨酸比例较高(P<0.05),缬氨酸比例较低(P<0.05).在皮下脂肪和肌间脂肪中,八眉猪的硬脂酸、油酸和总饱和脂肪酸(SFA)比例较高(P<0.05,P<0.01),豆蔻酸、亚油酸、总不饱和脂肪酸(UFA)和总多聚不饱和脂肪酸(PUFA)比例较低(P<0.05,P<0.01);棕榈酸比例在皮下脂肪较高(P<0.05),而在肌间脂肪较低(P<0.01).     

日粮营养水平对临高猪H-FABP基因表达量和肉品质的影响

为探讨日粮营养水平对临高猪生产性能、心型脂肪酸结合蛋白基因(H-FABP)表达量和肉品质的影响。挑选48头体质量为(34.54±1.58)kg的阉割临高母猪,随机分为2组,每组设4个重复,每个重复6头猪,分别饲喂高(DE 12.50 MJ/kg、CP 15.50%)、低(DE 11.60 MJ/kg、CP13.00%)2种营养水平的日粮,至体质量达到约85 kg时,每重复挑选1头(共8头)体质量接近平均体质量的临高猪进行屠宰,测定临高猪的生产性能、H-FABP基因表达量及肉品质。结果表明:高、低2种营养水平的日粮对临高猪生产性能的影响不显著;与高营养水平日粮相比,低营养水平日粮可显著提高临高猪H-FABP基因表达量及熟肉率,提高临高猪肌内脂肪含量、减少滴水损失、降低肌肉p H值。临高猪H-FABP基因表达量与肌内脂肪含量呈正相关。可见,日粮营养水平对临高猪H-FABP基因表达量和肉品质产生重要影响。     

美系长白猪、大白猪生长性能测定研究

本试验选用健康状况良好、无明显疾病的美系长白、大白猪的母猪各10头、公猪各5头、去势公猪各5头分为4组进行为期85 d的饲养试验,研究两品种间生长性能及肉质品质的差异。当试验猪体重达100 kg时试验结束。结果表明,长白母猪、大白母猪、去势公猪与公猪的日增重、日采食量间均差异不显著(P0.05);长白去势公猪与大白去势公猪的熟肉率、滴水损失(失水率)、压榨水分、初水分及嫩度间差异不显著(P0.05)。但肌内脂肪间差异显著(P0.05),大白去势公猪的肌内脂肪高于长白去势公猪。     

不同能量和蛋白质水平饲粮对皖西白鹅肉品质的影响

本试验旨在研究饲粮中不同营养水平对皖西白鹅肉品质的影响，试验选用360只健康的10周龄皖西白鹅，分为6组，分别饲喂6种饲粮中不同能量和蛋白质水平的饲粮至14周龄，测定其胸肌和腿肌肌肉品质。结果表明：饲养期间，皖西白鹅在饲粮能量为11.75 MJ/kg、蛋白质水平为16.3%时，平均日增重最大，料重比最低。皖西白鹅胸肌的肉色亮度和黄度在饲粮能量为11.75 MJ/kg、蛋白质水平为16.3%时达到最高（P<0.05）；肌肉滴水损失和失水率在饲粮能量为12.30 MJ/kg、蛋白质水平为16.3%时最高（P<0.05）；胸肌蒸煮损失在饲粮能量为12.30 MJ/kg、蛋白质水平为15.3%时最大（P<0.01）。皖西白鹅肌肉的蛋白含量和水分含量均随着蛋白质水平的降低而减少，脂肪含量随着蛋白质水平的降低而增加；肌肉中丝氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸含量均在饲粮能量为11.75 MJ/kg、蛋白质水平为16.3%时最高（P<0.05），且肌纤维密度最小（P<0.05），肌纤维直径最大（P<0.05）。综上，选择能量水平为11.75 MJ/kg、蛋白质...     

现代养猪技术 第六讲 猪的营养和饲料

从营养角度看,组成猪体的各种成分都是由饲料的营养物质转化而来的。一头毛重为100公斤(空体重约95公斤)的鲜肉型猪,约含蛋白质14公斤、脂肪28公斤、灰分3公斤、水分50公斤。因此饲料营养水平直接影响猪的生长速度和饲料利用率。猪对营养物质的支配顺序是繁殖——维持——生长——肥育,即继代优先于保命,保命优先于发育。 一、猪的营养需要 已知猪需要的营养物质有40余种,可分四个大类。     

3个品种的杂交父本对青海互助八眉猪繁殖性能的影响

[目的]为青海互助八眉猪杂交的利用及优良二元母猪的生产提供理论依据。[方法]在青海首次引入白色杜洛克、大约克夏和长白猪作为父本,分别与青海互助八眉母猪杂交,研究杂交父本对青海互助八眉母猪繁殖性能的影响,筛选最佳杂交组合。[结果]以杜洛克、大约克夏、长白猪为父本对青海互助八眉猪进行杂交改良,生长速度、胴体瘦肉率、母猪泌乳量均有较大提高。以白色杜洛克(♂)×青海互助八眉猪(♀)或长白猪(♂)×青海互助八眉猪(♀)的杂交效果较好,能有效提高青海互助八眉猪的繁殖性能,同时具有青海互助八眉猪的优良肉质性能,更适应市场的需求。[结论]在生产中应大力开展白色杜洛克或长白猪与青海互助八眉猪杂交,生产繁殖性能高的杂一代母猪。     

合作猪的研究进展

课题组首次对舍饲在临泽新华猪场的合作猪进行生长发育、肉质特性、血液蛋白(酶)多态性等方面研究。结果表明,合作猪与产地其它小型猪比较生长速度快,其生长强度集中在90-140日龄,母猪初情期比产地早60天左右。通过灰色关联度分析,合作猪的最佳屠宰体重为40kg、肌肉蛋白质为24.3%、肌肉水分含量为69.42、风味氨基酸在总氨基酸中比例为34.50%、肌肉脂肪中不饱和脂肪酸含量为53.99%,均高于其它被测猪种。合作猪遗传多样性丰富,通过聚类分析,合作猪、长白猪和约克夏遗传关系较近。     

八眉猪肥育和胴体性能及与部分品种的比较分析

[目的]为八眉猪的保护、选育和合理利用提供理论依据。[方法]以12头青海八眉猪为试验动物进行肥育试验，肥育结束后随机选择6头屠宰，测定其胴体和肉质性能，并与国内外其他品种进行比较。[结果]八眉猪肥育期平均日增重409．86g，低于杜洛克猪、荣昌猪和民猪；屠宰率70．19％，与国内外大部分品种相当；平均膘厚3．38cm，较二花脸猪和民猪薄；肌肉pH值6．43，与地方品种相当；肉色和肌肉大理石纹全部被评为3～4分（1～5分制），略低于民猪和内江猪；失水率18．86％，低于杜洛克猪；熟肉率66．12％，低于内江猪，高于民猪、二花脸猪和杜洛克猪；肌肉脂肪含量（7．16％）高于其他品种。[结论]应继续对青海八眉猪进行保种选育。     

不同体长草鱼幼鱼鱼体化学组成的研究

2011年11月于重庆市北碚区歇马镇采集草鱼幼鱼40尾,体质量范围16.2～277.7g,体长范围9.4～25.1cm,分为4个体长组,分别测定鱼体化学组成,估算其能量密度,用于探讨草鱼(Ctenopharyngodon idella)幼鱼鱼体化学组成随生长过程的变化规律.结果表明:草鱼幼鱼水分质量分数、蛋白质质量分数、脂肪质量分数和灰分质量分数占鱼体鲜质量的百分比范围分别为73.31%～77.21%,13.42%～16.81%,2.21～6.13%,3.27%～4.30%,能量密度范围为4.22～6.10kJ/g.蛋白质质量分数、脂肪质量分数和能量密度随体长增加呈增加趋势,而灰分质量分数变化无明显规律.统计分析表明体长与蛋白质质量分数、脂肪质量分数和能量密度呈显著的正线性关系,水分质量分数与蛋白质质量分数、脂肪质量分数和能量密度均呈显著的负线性关系.研究结果表明,采用草鱼幼鱼的体长和水分质量分数估算其蛋白质质量分数、脂肪质量分数和能量密度是可行的;草鱼幼鱼身体脂肪质量分数及其随生长增加的速率较低,可能与其草食性有关.     

生长猪对青绿籽粒苋营养成分的消化率

选用6头110～120日龄、体重相近的北京黑猪生长母猪,进行两次消化试验,用4N—HCI(盐酸)不溶灰分法测定各营养成分的消化率。试验结果表明,猪对初花期籽粒苋粗蛋白的消化率为71.44％,粗纤维21.67％,消化能为11.01MJ/kg干物质,同其他青绿饲料类相比,猪对初花期籽粒苋的蛋白质消化率较高,粗纤维的消化率较低,消化能较高。初花期籽粒苋不失为猪的良好青绿饲料。     

澳大利亚红螯螯虾营养成分分析

分析结果表明：该虾的出肉率平均为３１．５％，肌肉中水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物分别占鲜重的７９．９２％，１７．４９％，０．４２％，１．２８％，０．８９％。肌肉蛋白质由１９种氨基酸组成，其中有８种人体必需期。     

谈猪的去势技术

生产实践证明,对于非留种用的猪,生长育肥猪不论公母均应去势育肥。去势后的猪没有性激素的影响,表现出性激素的消失,性情安静,食欲增强,能更好地利用所摄取的营养物质,生长速度快,也可增强脂肪的沉积,消除性激素难闻的气味,尤其是公猪的臊气味,使肉的品质也得到改善。同时,公猪的增重速度可提高10%,母猪的增重速度也可提高7%,饲料的利用率和屠宰率也有所提高。国外猪种性成熟晚,育肥时一般只对公猪去势,母猪不去势。     

性别对配套系商品猪生长性能及胴体肉品质影响

选择体重30 kg左右的杂交商品猪92头,公猪去势,母猪不去势,研究性别对猪只生长肥育性能、胴体性能和肉品质的影响。结果表明:公猪组与母猪组相比,30~100 kg期内增重和平均日增重分别提高5.86%(P<0.01)和6.87%(P<0.01);平均背膘厚和皮脂率分别提高27.76%(P<0.01)和20.46%(P<0.01);大理石纹评分和肌内脂肪分别提高11.56%(P<0.05)和7.25%(P>0.05)。母猪组与公猪组相比,眼肌面积增加20.51%(P<0.01);瘦肉率提高5.32个百分点(P<0.01);熟肉率提高1.10%(P>0.05)。性别对猪只的生长肥育性能和胴体性能有显著的影响,对肉质的影响不明显。     

东北民猪、长白猪和三江白猪胴体各部及其主要组织生长发育的比较研究

对东北民猪、长白猪和三江白猪的前躯、腰部、腿臀及其主要组织(骨、肉、脂、皮、板油)的生长试验数据,按异速生长方程(y=ax~b)分别计算了b(生长系数)、α(哉距)及R~2(相关指数),结果表明所考察的三个品种均以腰部生长势最强。民猪的前躯生长势强于其它两品种猪,但腰部和腿臀部生长势则反是。三品种猪胴体各部的肌肉组织生长势均以腿臀部肌肉与胴体肌肉最相似,而且其6值由小到大的顺位均为:前躯——腿臀——腰。三江白猪的前躯和腰部的肌肉生长势与长白渚接近,而腹外脂肪生长模式与民猪相似,腿臀部生长势高于长白猪。文中还讨论了改善三江白猪胴体品质的可能性及骨、皮、板油的生长。     

品种与产地因素对花生营养品质的影响

为探讨品种和产地因素对花生营养品质的影响程度,对8个不同花生品种在我国5个地区(安徽、山东、河北、河南和山西)进行多点试验。经过多因素方差分析表明,除膳食纤维外,产地环境因素对花生中的蛋白质、脂肪、水分和灰分含量的作用显著,而品种主要是对蛋白质、水分和灰分含量影响显著,说明产地因素对花生营养品质影响更大。