低盐度对澳洲龙纹斑生长、血液及非特异性免疫酶的影响

研究低盐度对澳洲龙纹斑（Maccullochella peelii peelii）生长、血液生化、非特异性免疫能力的影响。将澳洲龙纹斑盐度驯化后,分别饲养于盐度为0、3、6、9的4组水体中60 d。结果表明,鱼体末体质量随盐度升高显著降低（P<0.05）,饲料系数在盐度0组达到最优（1.11±0.11）,成活率在盐度3组最高（98.33%±2.89%）。血液生化结果显示：随着盐度上升,肌酐含量呈逐渐降低趋势;尿素氮含量随盐度升高而上升,且在盐度9组[（7.00±0.26）mmol/L]显著高于0组（P<0.05）;其他指标均无显著性差异。非特异性免疫酶活力受盐度影响明显,其中碱性磷酸酶和溶菌酶活性均在盐度3组最高,超氧化物歧化酶活性在盐度6组最高,并显著高于其他组;盐度0组和6组的过氧化氢酶活力显著高于其他两组。综上,澳洲龙纹斑适宜在盐度为3的条件下养殖。     

菜干低盐腌制过程中品质影响因子的动态变化

为了解决缙云菜干低盐腌制过程中存在的容易发酸变质问题, 本文对不同的食盐添加量和不同的季节的菜干腌制过程亚硝酸盐、酸度、氨基酸含量和感官品质动态变化进行了分析。结果表明, 芥菜腌制过程中亚硝酸盐逐渐降低最后稳定或略有升高, 总酸逐渐升高, 一般应选择3%食盐添加量, 冬季低温环境腌制不超过12 d, 春季气温较高时腌制时间不超过8 d。为了验证冬季腌制最佳时间, 分析了冬季腌制过程中氨基酸含量和感官评分的变化规律, 发现在腌制过程中总氨基酸含量和感官评分逐渐升高, 12 d达到峰值后开始下降。     

腌制工艺对固态发酵鲊鱼品质的影响

为了分析低盐腌制工艺对固态发酵鲊鱼品质的影响,考察腌制过程中鱼体盐度和水分的渗透规律以及不同食盐添加量和腌制温度下产品品质的变化。结果表明:腌制时食盐添加量与产品含盐量极显著正相关,与总酸、可溶性蛋白质、感官评价显著负相关;在相同食盐添加量下,腌制初期,腌制温度越高,食盐的渗透作用越大,水分含量减少速率随着温度的升高而增大,在腌制后期趋于稳定,而且腌制温度对产品的可溶性固形物、可溶性蛋白质和质构指标的影响较大,高温下腌制易引起产品腐败变质。固态发酵鲊鱼产品的适宜腌制工艺为:食盐添加量2%~4%,在低温5或10℃下腌制12~24 h。     

盐度对养殖凡纳滨对虾肌肉营养成分的影响

凡纳滨对虾是一种优质对虾，隶属于广盐虾类，盐度会影响其营养成分、质量和味道。为了研究盐度对养殖凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）肌肉基本营养成分、氨基酸和脂肪酸组成与含量的影响，选取盐度5、26、30、50 环境下养殖90 d的凡纳滨对虾进行营养成分分析。结果显示：（1）肌肉的水分随盐度升高而呈下降趋势，粗蛋白和灰分含量随盐度升高而升高，而不同盐度组中肌肉粗脂肪含量无显著性差异（P>0.05）。（2）氨基酸总量（TAA）和必需氨基酸含量（EAA）在盐度26时最高，呈味氨基酸含量随着盐度的升高而呈下降趋势。18种常见氨基酸中有3种氨基酸（Ser、 Glu 和 His）的含量随着盐度的升高而下降，有10种氨基酸含量在盐度26时含量最高。（3）肌肉中主要饱和脂肪酸（SFA）含量为14.5%~23.2%，单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为15.3%～27.1%，多不饱和脂肪酸（PUFA）含量为9.0%~24.6%；凡纳滨对虾的气味前体脂肪酸含量在盐度26或30时略高于其他其他盐度组（P>0.05）。不同盐度条件下养殖的凡纳滨对虾体内的水分、蛋白质、氨基酸、脂肪酸等生化成分有所变化。     

响应面法优化封鳊鱼腌制工艺条件

试验以鳊鱼为原料制作封鳊鱼,通过单因素试验考察鳊鱼腌制过程中的加盐量、腌制温度和腌制时间对产品的含水量、含盐量、盐卤中的氨基态氮含量的影响,利用响应面分析法,研究不同的腌制条件及其交互作用对产品的影响,并建立感官评定分值与腌制条件的数学模型,以优化鳊鱼的腌制工艺。结果表明:盐卤中的氨基态氮含量及鱼肉含盐量与加盐量、腌制温度和时间呈正相关;加盐量、腌制时间和温度对鱼肉含水量也有很大影响。采用响应面分析法建立感官评定分值与腌制条件的数学模型,曲面回归方程拟合性好。其中,加盐量和腌制温度影响极显著(P0.01),腌制时间影响不显著。通过响应面分析与优化,得到封鳊鱼的最佳腌制条件为:加盐量5.7%,腌制温度12℃,腌制时间47 h,在此条件下所制得的封鳊鱼感官评定分值为93.82,与理论值(93.89)基本相符。     

洋葱水提取液对白鲢鱼肉的保鲜作用研究

将洋葱（Alliumcepa L.）的水提取液应用于新鲜白鲢鱼肉的保鲜,通过测定货架期白鲢（Hypoph-thal michthys molitrix）鱼肉的pH、挥发性盐基总氮（TVBN）、TBA值、菌落总数以及新鲜度感官评定,研究了提取液对于白鲢鱼肉货架期品质的影响。结果表明,洋葱提取液能够有效地保持鱼肉的货价期品质,延缓鱼肉pH、TVBN值、TBA值以及菌落总数的升高。     

生姜提取液对白鲢鱼肉的保鲜作用研究

为将生姜（Zingiber officinale Roscoe）提取液应用于新鲜白鲢鱼肉的保鲜,通过测定货架期白鲢（Hypophthalmichthys molitrix）鱼肉的pH、挥发性盐基总氮、TBA值、菌落总数以及感官评定,研究了提取液对于白鲢鱼肉货架期品质的影响。结果表明,生姜提取液能够有效地保持鱼肉的货价期品质,延缓鱼肉pH值、TVBN值、TBA值以及菌落总数的升高。     

榨菜低盐腌制细菌群落多样性的分析

【目的】揭示在低盐浓度条件下榨菜不同盐度腌制体系细菌种群分布及优势菌变化规律,为进一步确定微生物类型与榨菜腌制质量品质之间的相关性提供微生物学基础。【方法】采用16S rDNA基因克隆文库及克隆子分析方法,对5%和7%盐度条件下榨菜腌制体系的微生物多样性、优势种群及其变化规律进行分析。【结果】5%盐度腌制体系的中前期优势种群为乳杆菌属(Lactobacillus)、明串珠菌属(Leuconostoc)和魏斯氏菌属(Weissella);7%盐度腌制体系的中前期优势乳酸菌为希腊魏斯氏菌（Weissella hellenica）;腌制后期,起主导作用的种群均变成了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。在5%盐度腌制条件下pH下降较快,在第10天最低达3.79;而7%盐度条件下,pH变化相对较慢在第20天达最低为4.49,相对应其乳酸菌数量前者生长较快,在第10天达到3.22×108 CFU/mL,而在7%盐度条件下乳酸菌数量减少相差近100倍;经腌制3个月的半成品其硝酸盐和亚硝酸盐含量分别在320 mg•kg-1和2.9 mg•kg-1。【结论】 采用16S rDNA克隆文库法可检测榨菜低盐腌制过程微生物多样性。低盐条件下腌制pH始终呈下降趋势最后稳定在3.9-4.0;5%盐度腌制较适合乳酸菌的生长,其早期优势菌主要有乳杆菌属、明串珠菌属和魏斯氏菌属;7%盐度时腌制前期优势菌种为希腊魏斯氏菌;最后起主导作用的种群均为植物乳杆菌。低盐腌制后硝酸盐和亚硝酸盐含量显著低于传统高盐腌制工艺,其它无显著差异。     

盐度对哈氏仿对虾血清离子含量和消化酶活性的影响

研究了盐度（12、16、20、24、28、32、36）对哈氏仿对虾（Parapenaeopsis hardwickii）血清离子和肝胰脏消化酶活性影响,结果表明,盐度对哈氏仿对虾血清离子和肝胰脏消化酶有显著影响(P<0.05)。血清K⁺、Na⁺、Cl^-含量随盐度升高呈上升的趋势,等离子点分别为10.01、159.87、195.10 mmol/L,对应盐度分别为36.5、18.3、13.7。胃蛋白酶活性在盐度12时最高,之后随盐度升高其活性逐渐降低;胰蛋白酶与脂肪酶活性均在盐度24时达到最大值;淀粉酶活性在盐度12和28时最大。从酶学角度分析,哈氏仿对虾养殖最适宜的盐度范围为24~28。     

盐度驯化下施氏鲟的血液生化指标

测定了5个不同盐度（0、10、20、25、28）下分别养殖20d的施氏鲟（Amursturgeon，Acipenser schrenckii）的血液生化指标。结果表明：总蛋白（TP）含量随盐度的升高先上升后下降，总胆红素（T—BIL）随盐度的升高逐渐增加，甘油三脂（TRIG）的变化趋势与总蛋白TP基本一致，总胆固醇（CHO—L）随盐度的升高变化不明显，高密度脂蛋白（HDL—C）随盐度的升高先缓慢下降后略有上升。血糖（G）随盐度的升高先缓慢下降后逐渐上升。肌酐（CREA）的含量随盐度的升高先上升后下降，尿素氮（BUN）随盐度的升高先上升后下降。随盐度的升高，碱性磷酸酶（ALP）逐渐下降，血清淀粉酶（AMY）先下降后上升，谷草转氨酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）先上升后下降再上升。Na^＋浓度先上升后下降最后基本保持稳定，Cl^-浓度、P含量和Na^＋浓度变化趋势基本一致，K^＋浓度先上升后下降，Ca^2＋浓度则无显著性变化。从驯化后血液生化指标分析，施氏鲟具有较强的渗透调节能力，经过驯化可以在盐度28的海水中生活。     

草鱼的低盐-高水分冷冻半干制品耐藏性研究

[目的]探讨草鱼加工成低盐-高水分冷冻半干制品的可适性及其耐藏性。[方法]通过腌制、干燥、包装、速冻和冻藏将市售新鲜的草鱼加工成低盐-高水分冷冻半干制品,研究冻藏过程中鱼体水分含量、盐分含量、系水力和其感官品质的变化。[结果]相对于擦干鱼体对照组,腌制、干燥后的试验组鱼体失水更慢,系水力下降较慢。随着冻藏时间的延长,2组鱼体的感官品质均下降,但试验组鱼体的下降速度更慢。冻藏过程中,2组鱼体的盐分含量变化较小,但对照组鱼体的盐分含量有缓慢上升趋势。[结论]草鱼较适合制成低盐-高水分冷冻半干制品,耐藏性较好,且在盐渍和干燥过程中增加了制品的风味,具有较好的口感。     

饲料中蝇蛆粉用量对青鱼生长、体成分和消化酶活力的影响

用不添加蝇蛆粉的对照饲料和添加1.0%、1.8%、2.6%、3.4%、4.2%、5.0%蝇蛆粉的6种试验饲料,分别饲喂初重为(127.42±4.83)g的青鱼8周,研究蝇蛆粉对青鱼生长、体成分和消化酶活力的影响。试验结果表明:摄食添加5.0%蝇蛆粉组青鱼终末体重和特定生长率最高,饲料系数最低;饲料中添加蝇蛆粉可降低青鱼肝体比和脏体比,当添加量为5.0%时降至最低且与对照组差异显著(P0.05)。摄食添加4.2%蝇蛆粉组,青鱼全鱼粗蛋白含量达到最大值,与对照组和蝇蛆粉添加量为1.0%、1.8%组差异显著(P0.05),添加量为3.4%、4.2%、5.0%组鱼体肌肉中的粗蛋白含量较对照组显著升高(P0.05)。摄食添加4.2%蝇蛆粉的试验饲料后,青鱼肠道和肝胰脏蛋白酶活力以及肠道淀粉酶活力均达到最大值且与对照组差异显著(P0.05),摄食5.0%蝇蛆粉组其肠道和肝胰脏脂肪酶活力达到最大值与对照差异显著(P0.05)。因此,在试验条件下,饲料中添加4.2%~5.0%的蝇蛆粉能促进青鱼的生长、提高青鱼肠道和肝胰脏消化酶活力,提高全鱼蛋白含量改善肌肉品质。     

“空心菜-水芹”轮作对养殖池塘水质和底质环境的影响

通过测定TOC、COD、Chl、TN、NH_4~+-N、NO_2~--N、NO_3~--N、TP、PO_4~(3-)-P等水质指标和底泥中TOC、TN、TP指标,探究"空心菜-水芹"轮作模式对不同养殖品种和养殖数量情况下养殖池塘水质和底质环境的影响。结果表明,在轮作模式前期,空心菜(Ipomoea aquatica)种植能显著降低甘露青鱼(Mylopharyngodon piceus)养殖场TOC、Chl、TN、NH_4~+-N、NO_2~--N、NO_3~--N、PO_4~(3-)-P等水质指标,能显著降低苏州经济鱼亲本塘TOC、COD、Chl、NH_4~+-N、NO_2~--N、NO_3~--N、TP等水质指标。轮作后期水芹(Oenanthe stolonifera)种植能降低甘露青鱼养殖场TOC、NO_3~--N、TP等水质指标,降低苏州经济鱼亲本塘TOC、COD、NH_4~+-N、NO_3~--N、TP等水质指标。轮作前、后期均能降低底质TOC、TN和TP含量。"空心菜-水芹"轮作模式能显著降低养殖池塘水体中TOC、NH_4~+-N、NO_3~--N、TP指标和底泥中TOC、TN、TP指标。     

Effect of salt stress on the physiological and photosynthetic characteristics of Weigela florida

Effects of salt stress on the physiological and photosynthetic characteristics of Weigela florida were studied. The results showed that the leaf area of Weigela florida was enhanced at 0.1% and 0.2% salt concentration, but decreased obviously when salt concentration was higher than 0.3%. The symptom of the salt injury was not significant when the salt concentration was lower than 0.3%, but was significant when higher than 0.4%. The water content decreased gradually but the electrolyle leakage increased gradually with the increasing of salt concentration and time. The total content of chlorophyll was rising while salt concentration was lower than 0.3%, but decreased while salt concentration was higher than 0.4%. The proline contents increased gradually while salt concentration was lower than 0.5%, but decreased at 0.5%. The soluble sugar content increased gradually with the increasing of salt concentration and prolonging of treatment, but decreased at 0.4% salt concentration 15 days after salt treatment. To the photosynthetic characteristics, the salt concentrations of 0.1% and 0.2% did not affect the photosynthetic characteristics of Weigela florida, when salt concentration was higher than 0.3%, the salinity significantly reduced Pn, Gs and Tr, but enhanced intercellular CO₂ concentrations at the salt concentrations of 0.3% and 0.4%. It was indicated that 0.1% and 0.2% salt concentrations had little influence on Weigela florida. The growth of Weigela florida was slightly decreased at the salt concentration of 0.3% without effect on its normal growth. However, the salt concentration of 0.4% affected the growth of Weigela florida obviously. Weigela florida died 7 days after treatment and it could not normally grow when salt concentration is higher than 0.5%.     

长江口南支仔稚鱼数量随潮汐变化的研究

2015年3月至2016年3月,在长江口南支江面上设置8个站位点,每月大潮期间用大型仔稚鱼网(1.3 m口径,0.5 mm网目)进行水平拖网,年间共拖网171网次,共采集仔稚鱼74 689尾,隶属于12科39种,5月到9月的丰富度较高,涨潮时的丰富度大于退潮,物种数以6、7月最多,密度以7月最高。贝氏(Hemiculter bleekeri,53.4%)为最优势种,其次为子陵吻虾虎鱼(Rhinogobius giurinus,12.65%),翘嘴鲌(Culter alburnus,8.38%),鳊鱼(Parabramis pekinensis,7.18%)、青鱼(Mylopharyngodon piceus,6.55%)和有明银鱼(Salanx ariakensis,4.63%)。涨潮时全年共渔获仔稚鱼39种,退潮时共渔获23种,并且各月份涨潮时的种类数均大于退潮时的种类数,St.6至St.8各站点涨潮时的密度均大于退潮时的密度。在St.7站位点进行中层拖网,在种类组成上与表层差异不明显,但多样性均不如表层。     

优质生姜低盐腌藏技术及其显微结构研究

开展优质生姜低盐腌藏技术研究,为优质原料姜的周年供应提供低盐低温贮藏技术.以大黄姜为原料,以20％高盐常温腌渍为对照,研究6％～12％浓度低盐低温腌渍对生姜原料加工品质,主要营养成分、亚硝酸盐生成量,以及细胞显微结构的影响.结果表明,10％低盐结合低温隔腌渍为最优处理,原料得率达94.7％,原料脆度达0.93 MPa,总花色苷、姜酚、姜黄素的含量分别比高盐处理高1.22、213.45,53.47mg·kg-1,亚硝酸盐生成量较低(2.25 mg·kg-1),综合指标最理想;并通过姜原料细胞显微结构观察,获得了细胞显微水平上的理论支持.     

灵芝孢子粉和大豆异黄酮对文昌鸡生长性能、肉品质及抗氧化能力的影响

为研究灵芝孢子粉与大豆异黄酮对110~140日龄文昌鸡生长性能、肉品质与抗氧化能力的影响,试验选取540只110日龄文昌母鸡,随机分成3个处理组,每组6个重复,每个重复30只,试验周期30天,对照组饲喂基础日粮,处理组分别在基础饲粮中添加500 mg/kg灵芝孢子粉和300 mg/kg大豆异黄酮预混剂,试验期满后,测定试鸡生长性能,采集试鸡血浆、胸肌样品,测定血液与胸肌抗氧化指标、胸肌肉质性状、肉感官评定及货架期指标。结果表明,与对照组相比,1)大豆异黄酮组试鸡的生长末重与平均日增重均显著增加(P<0.05),料重比降低(P<0.05);2)灵芝孢子粉显著提高试鸡胸肌宰后24 h的pH(P<0.05)、降低剪切力(P<0.05);大豆异黄酮显著降低胸肌宰后45 min的a^*值(P<0.05),提高胸肌宰后24 h的L^*值和pH(P<0.05);3)灵芝孢子粉组试鸡的肉汤鲜味评分显著提高(P<0.05);4)灵芝孢子粉可显著降低文昌鸡胸肌宰后24 h的丙二醛(MDA)与宰后45 min的挥发性盐基氮含量(P<0.05);大豆异黄酮显著降低试鸡胸肌宰后45 min和24 h的MDA含量(P<0.05);5)饲粮添加灵芝孢子粉与大豆异黄酮显著降低了文昌鸡血浆MDA含量(P<0.05),灵芝孢子粉还增加了血浆谷胱甘肽含量(P<0.05)。综上,500 mg/kg灵芝孢子粉和300 mg/kg大豆异黄酮预混剂均可提高文昌鸡的抗氧化能力,改善肌肉品质。二者比较,500 mg/kg灵芝孢子粉作用更优。     

感染鳗弧菌对花鲈非特异性免疫功能的影响

鳗弧菌(Vibrio anguillarum)是海水鱼常见的一种细菌性病。以A 组：1*10⁶ cfu/mL、B组：1*10⁷ cfu/mL、C组：1*10⁸ cfu/mL 3组不同浓度的鳗弧菌菌液通过腹腔注射感染花鲈（Lateolabrax japonicus）,在其感染后不同时间取血,通过测定呼吸爆发、碱性磷酸酶（ALP）、酸性磷酸酶(ACP)、酚氧化酶(PO)以及超氧化物歧化酶(SOD)活力的变化趋势来研究感染鳗弧菌对花鲈的非特异性免疫功能的影响。结果表明：呼吸爆发在鳗弧菌感染12 h、36 h时,B组和C组与对照组比较极显著下降(P<0.01);PO活性,在鳗弧菌感染12 h、36 h、60 h、84 h、108 h时,A组、B组、C组与对照组比较差异极显著下降(P<0.01);ALP活性,在鳗弧菌感染60 h时,A组、B组、C组与对照组比较差异极显著下降(P<0.01);ACP活性,在60 h、84 h、108 h时,A组、B组、C组与对照组比较差异显著升高(P<0.05);SOD活性,在鳗弧菌感染12 h、36 h、60 h、84 h、108 h时,无显著性差异(P>0.05)。此外,在半致死的实验中,鳗弧菌浓度为1*10⁶ cfu/mL、1*10⁷ cfu/mL 、1*10⁸ cfu/mL的实验组的50%的致死时间分别为12 d、11 d、8 d,对照组则无死亡。结果表明:在感染期间,实验组鱼表现出特定的症状,如尾鳍溃烂、鳃丝发白、内部有黄色粘稠腹水等;鳗弧菌浓度越高,达到50%的致死时间越早,花鲈的死亡率和鳗弧菌的浓度成正相关。     

不同地区野生芨芨草种子萌发期耐盐性综合评价

不同地区环境条件的分异及长期筛选导致植物种子的耐盐性存在差异，基于此，以采自甘肃、新疆、陕西和内蒙等地的芨芨草种子为研究对象，通过萌发试验探究不同浓度NaCl溶液［0.00%（对照）、0.30%、 0.60%、0.90%、1.20%和1.50%］对不同地区芨芨草种子萌发的影响。结果表明：随着NaCl溶液浓度升高，所有地区芨芨草种子发芽率、发芽势、发芽指数、简化活力指数均呈下降趋势，而胚芽长度在巴彦淖尔、榆林、张掖、天祝、平川地区呈现先增后降趋势，在其他地区呈下降趋势；胚根长度在兰州、巴彦淖尔、榆林、天祝、内蒙包头、金昌、平川、景泰地区呈现先增后降趋势，在其他地区呈下降趋势。在同一NaCl浓度下，发芽率、发芽势、发芽指数最高的种子出现在酒泉地区，分别为68.33%、62.00%、54.16，最低出现在兰州地区，分别为1.00%、0.00%、0.14；胚芽、胚根最长的种子出现在巴彦淖尔地区，分别为4.47 cm、3.47 cm，最短出现在新疆地区，均为0.00 cm；简化活力指数最大的种子出现在金昌地区（为0.38），最小出现在新疆地区（为0.00）。经综合评价发现，耐盐性最强的为酒泉地区芨芨草种子，最弱的为兰州地区芨芨草种子。多元回归分析表明，来自所有采样区的芨芨草鲜质量、发芽率、发芽指数和发芽势均对耐盐性响应较强，可以作为种子萌发期耐盐性评价核心指标。