螺旋藻繁殖上应用TA乳粉的效应

螺旋藻（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ）是一种最古老的原核光合生物，它的繁殖速度特别快，光能利用率可比一般高等植物高１８倍。并以其全面和均衡的组分、高含量的蛋白质，丰富的维生素，具有多种功能性物质被联合国粮农组织（ＦＡＯ）和世界卫生组织（ＷＨＯ）誉为“２１世纪最...     

海芦笋硅窗气调包装工艺参数优化

为抑制海芦笋采后品质劣变,延长其贮藏保鲜期,采用Box-Benhnkenk设计方案,通过响应面分析法探讨了温度、硅窗面积及CO2含量对海芦笋抗坏血酸和叶绿素含量的影响规律,并对工艺参数进行了优化。结果表明,温度对两个指标都具有极显著的影响(P0.01),硅窗面积对两个指标有显著影响(P0.05),但CO2含量仅对抗坏血酸含量有显著影响,而对叶绿素含量影响不显著(P0.05)。建立了海芦笋硅窗气调包装工艺中温度、硅窗面积及CO2含量3个因素对两个指标的数学模型,获得了最佳工艺参数为温度1.9℃、硅窗面积0.58cm2和CO2含量5.9%。     

果酒浑浊原因及澄清技术

果酒是一种营养丰富的低度饮料酒,澄清透明是其理化指标之一,正常果酒的外观品质应为澄清透明,即使有微量浑浊,都被认为是质量不好乃至变质的表现。因此,如何得到澄清透明,并能长期保持稳定的果酒,是生产高质量果酒的关键所在。本文就果酒浑浊的原因、防止浑浊的有效措施及果酒澄清技术进行论述。1　果酒浑浊的原因11　原辅材料水、糖、酸及相应的果汁是果酒酿造的主要原辅材料。“水是酒的灵魂”,水质的好坏直接影响果酒的质量。硬度过高的水钙、镁离子含量多,易同酒中的有机酸等结合,随着贮藏时间延长及温度的变化,生成难溶的钙、镁盐类物…     

微量营养源对红曲霉产洛伐他汀开闭环组分的影响

采用HPLC法测定红曲霉液态发酵培养合成开环的酸型莫纳可林K(Monacolin K)及闭环的内酯型洛伐他汀(Lovastatin)的含量,研究生长因子、前体物质和金属离子等微量营养源对红曲霉液态发酵产洛伐他汀开闭环组分的影响。结果表明:红曲霉液态发酵中,添加烟酸、乙酸钠和硫酸锌等微量营养源能促进Monacolin K及Lovastatin的合成,并提高Monacoling K的比例;当烟酸、乙酸钠和硫酸锌的添加量分别为:0.01%、0.15%和0.15%时,产生的开环Monacolin K的比例占79%,开闭环洛伐他汀总质量浓度为57.138mg·L-1。     

TA乳粉对螺旋藻产量和品质影响试验初报

被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)誉为“21世纪最佳保健品”的螺旋藻，是 一种 集医疗、保健、营养于一身的蓝藻。我国80年代开始从美国引进，90年代以来，全国螺旋藻 产业迅速发展，目前总放养面积达100多万m2，但产量极低，一般都在6～7 g/d·m2 ，平均仅3～4 g/d·m2。因此，如何提高螺旋藻的产量和质量是一个重要的课题。近几 年 ，我们用植物生长调节剂TA乳粉处理螺旋藻，并在室内研究的基础上，于1999年在连城县冠 恒螺旋藻场进行生产性试验，现将结果初报如下。 1　材料与方法 　　试验在连城县北团乡溪尾村冠恒螺旋藻场进行。供试藻种为钝顶螺旋藻，供试药剂为福州仓 山胪雷农业技术服务站生产的1.4%TA乳粉，每包18 g，单价7元。设用和不用TA乳粉两个处 理，每个处理10个池，每个池面积400 m２，深0.25 m，100 t培养液。培养液选用国内外广泛使用的Z氏培养液，主要由NaHCO3、NaNO3、NaCl、K2SO4、KH2PO4、FeSO4·7H2O组成［1］。7月7日接种后进行常规生产性养殖，7月15日开始采收，11 月12日终止，共采收12次。试验期间，于7月8日对试验池添加TA乳粉至池水含TA浓度为0.0 15 mg/L，然后每采收3次后(即8月3日、9月7日和10月6日)各加1次TA乳粉，使浓度为0.01 m g/L。TA乳粉先用90℃以上的开水溶解后再加入池中，可结合施肥一并施入，不另外用工。 采收后用25 0 目滤布过滤，得到的藻泥用压力式喷雾干燥器烘干，产量以烘干后的藻粉为准。螺旋藻蛋白 质含量用蛋白质分析仪测定。     

(木奈)果发酵酒酿制试验初探

本试验对以lai鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究。着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析，以期获得针对本果酒的最佳酿制工艺。     

杨梅果实采后包装、保鲜技术研究

研究了杨梅果实的适宜采收成熟度及盒装保鲜技术.结果表明,采用八到九成熟的杨梅果实,经保鲜液B 500倍液浸果1 min后,晾干、分装在PVC盒内,安海种在室温(24℃±6℃)下贮藏6 d,安海变种在泡沫箱加冰袋包装下贮藏15 d,好果率分别达87.5%和94.5%,均比相应对照提高38.4个百分点.     

碳氮源对红曲霉S产色素的影响

通过液态培养,研究不同种类不同浓度的碳氮源对红曲霉S产色素的影响.结果表明:在本试验条件下,碳源和氮源种类对色价及色调的影响差异均达到极显著水平(1％);碳源的添加浓度为4％～5％时最适宜红曲霉S产色素,而氮源的添加浓度为2.00％～2.40％时最适宜红曲霉S产色素.以甘露醇为单一碳源产生的色素其色价最高,为119.6...     

采前药剂处理对荔枝果实病害控制及保鲜的效应

夏秋高温季节 ,荔枝果实采后 2～ 3日内即变色变味。影响荔枝果实保鲜、运输的因素很多 ,其中采前病虫害的防治对荔枝果实采后防腐保鲜效果有着最直接的影响。对此 ,我们采用不同药剂进行采前处理 ,研究其对防治荔枝果实病害及保鲜的效果。1　材料与方法1 1　材料　试验设在漳州市龙海县港尾镇 8年生荔枝园 ,品种为乌叶 ,树高 3 5～ 4 0ｍ ,冠幅 3 5～ 4ｍ。1 2　方法　采果前 2 0、10天 ,即于 1999年 7月 4、14日 ,用手摇高压喷雾器均匀喷洒药剂 ,以不聚滴为度。每处理以 3株为小区 ,3次重复 ,随机区组排列。试验设Ａ :4 5 %施保克乳油 2 …     

切割苹果、梨抗褐变保鲜技术

使用KB-1、KB-2保鲜剂的抗褐变技术能解决苹果、梨在去皮、切分后出现的外观褐变、风味劣变、营养物质快速流失乃至腐烂的问题，切割苹果、梨在低温下可放置7天以上、货架期1～2天，并保持良好的食用品质及外观。