诃子多酚清除DPPH自由基的光谱学研究

对天然抗氧化活性成分诃子多酚和DPPH自由基的紫外-可见吸收光谱特征进行了研究。确定了诃子多酚清除DPPH自由基反应体系的测定波长和反应时间。研究了诃子多酚清除DPPH自由基的活性,获得了诃子多酚清除DPPH自由基的半数抑制浓度IC_(50)值为没食子酸(0.000 92 mg/mL)咖啡酸(0.003 43 mg/mL)香草酸(0.55 mg/mL)对香豆酸(2.27 mg/mL),其中没食子酸和咖啡酸的活性明显优于芦丁。表明没食子酸和咖啡酸是诃子多酚中主要的抗氧化活性成分。     

柿叶茶、杜仲雄花茶、绿茶和红茶体外抗氧化活性比较研究

为了解柿叶茶、杜仲雄花茶、绿茶和红茶抗氧化活性的差异性,采用AlCl_3-(HAc-NaAc)、Folin-Ciocalteu和HPLC法对黄酮、总酚和维生素C含量进行分析,通过DPPH·,ABTS+·,还原能力(Fe~(3+)和Cu~(2+)),金属络合能力(Fe~(2+)和Cu~(2+))6种方法对其体外抗氧化作用进行了比较研究。结果表明,柿叶茶富含维生素C,杜仲雄花茶黄酮含量最高,绿茶和红茶中活性成分主要是茶多酚;4种茶具有显著的体外抗氧化能力,除络合能力外,绿茶、红茶均强于柿叶茶和杜仲雄花茶,抗氧化能力与总酚含量呈极显著的正相关关系,与黄酮含量无显著的相关性。因此,4种茶富含黄酮、多酚、维生素C等天然抗氧化成分,且具有显著的抗氧化活性。     

苹果渣中多酚物质的体外抗氧化活性

通过研究苹果渣多酚(APPs)的还原能力、羟基自由基(.OH)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH.)的清除能力、Fe2 诱导的脂质过氧化反应和β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用,对苹果渣多酚的体外抗氧化活性进行了评价,并与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)进行了对比。结果表明:苹果渣中多酚还原能力高于BHT和TBHQ;对.OH和DPPH.的半数清除率(IC50)分别为522.4和15.8 mg.L-1;对Fe2 诱导的脂质过氧化反应的抑制作用小于BHT和TBHQ,IC50为126.4 mg.L-1;对β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系具有明显的抑制作用,IC50为25.2 mg.L-1。图5参11     

南方碱蓬叶黄酮类化合物含量及其体外抗氧化活性研究。

[目的]探索南方碱蓬叶总黄酮含量及其体外抗氧化活性。[方法]采用聚酰胺吸附-硝酸铝显色法测定南方碱蓬叶总黄酮含量,并采用1,1-二苯基苦基苯肼DPPH·自由基体系、羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系及脂质体过氧化体系,对其进行体外抗氧化作用研究。[结果]南方碱蓬叶总黄酮含量约为6．35％;对羟基自由基有很强的清除作用,在浓度较低时（0．1mg／ml）其清除率就可达到90％以上,并且清除效率远高于人工合成抗氧化剂BHT与PG;对DPPH·自由基和超氧阴离子自由基、脂质体过氧化有一定的清除或抑制作用。     

花红茶提取物的抗氧化活性研究

[目的}研究花红茶中的抗氧化物质对自由基的清除效果。[方法]分别采用DPPH和FRAP法测定了花红茶80％乙醇提取物清除有机自由基的能力,并将其与绿茶做了比较。[结果]VC浓度分别为0．0021、0．0026、0．0035、0．0052、0．0104和0．0208mg／ml时,其对DPPH自由基的清除率分别为（14．904-0．13）％、（19．70．±0．35）％、（21．80±0．17）％、（30．70±0．44）％、（62．80±0．17）％和（96．70±0．28）％,测定结果表明,VC清除自由基的能力与VC的浓度呈明显的量效关系。浓度为20．0、2．5、1．0和0．5mg／ml的花红茶提取物对DPPH自由基的清除率分别为（90．15±0．14）％、（87．59±0．56）％、（77．89±0．43）％和（61．67±0．35）％。花红茶乙醇提取物的抗氧化活性比绿茶的高。在相同的浓度下,花红茶乙醇提取物的FRAP值比水提取物的大,表明花红茶乙醇提取物中抗氧化物质比其水提取物中的多。[结论]该试验为花红茶提取物生物活性的深入研究提供了参考依据。     

中华稻蝗内黄酮组分的抗氧化活性

利用70%的乙醇提取中华稻蝗黄酮,并用乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,采用DPPH自由基、超氧阴离子、羟基自由基、鳌合亚铁离子和还原力、总抗氧化的反应体系,检测了中华稻蝗组分的体外抗氧化活性,并与化学合成抗氧化剂BHT进行比较.结果表明:在所测浓度范围内,水相残留物的清除能力、总抗氧化能力和总还原能力最好;IC50值,羟基自由基(25.16±0.64) μg/ml、超氧阴离子自由基(35.06±0.86) μg/ml、DPPH为(19.56±1.24) μg/ml、脂质过氧化(43.75±0.94) μg/ml,且均强于BHT. 其它几种萃取物与BHT相当,因此,稻蝗黄酮类组分具有很好的抗氧化能力.     

云南松多聚原花青素降解产物抗氧化活性研究

通过对抗脂质过氧化作用、还原能力、DPPH·自由基和羟基自由基清除率的测定,研究云南松多聚原花青素降解产物的抗氧化活性,结果表明：云南松多聚原花青素降解产物具有明显的抗脂质过氧化能力,其还原能力与合成抗氧化剂BHT相近;对DPPH·自由基和羟基自由基的半抑制浓度IC50值分别为2．32mg／mL和1．54mg／mL,而BHT对两者的,IC50值分别为3．00mg／mL和1．81mg／mL,说明云南松多聚原花青素降解产物具有很强的自由基清除能力,且该清除作用与样品浓度存在一定的量效关系。     

辣木茎叶营养成分及多酚提取物体外抗氧化研究

以辣木茎叶为原料,分析了辣木茎叶中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、钙、总磷及多酚含量,并提取了辣木茎叶多酚提取物,以DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基清除率以及金属螯合能力等指标评价辣木茎叶多酚提取物体外抗氧化能力。结果表明:辣木茎叶中粗蛋白含量为(17.98±0.87)%,粗脂肪含量为(2.71±0.17)%,粗纤维含量为(27.74±0.02)%,无氮浸出物含量为(35.56±0.96)%,粗灰分含量为(9.01±0.15)%,钙含量为(1.76±0.02)%,总磷含量为(0.62±0.01)%,多酚含量为(4.01±0.01)%。辣木茎叶多酚有较强的清除DPPH自由基的能力,浓度0.50 mg/mL时清除能力最强为91.08%,对羟基自由基的清除能力优于BHT,浓度1.25 mg/mL时,辣木茎叶多酚和BHT对羟自由基的清除率分别为97.50%和13.87%;辣木茎叶多酚对ABTS自由基表也现出了较强的清除能力,浓度1.25 mg/mL时,辣木茎叶多酚和BHT对ABTS自由基清除率分别为97.80%和99.18%;辣木茎叶多酚也具有一定的金属螯合能力,浓度在0.75 mg/mL时,辣木茎叶多酚金属螯合能力达到78.99%,而EDTA的金属螯合能力最高98.03%。     

云南松低聚原花青素抗氧化活性研究

[目的]为云南松低聚原花青素的进一步研究和应用提供依据。[方法]从还原能力、DPPH自由基和羟基自由基清除作用3个方面对云南松低聚原花青素抗氧化活性进行测定。[结果]云南松低聚原花青素的还原能力稍好于合成抗氧化剂BHT;DPPH自由基和羟基自由基的半抑制浓度（IC50）分别为1.89和1.31mg/ml,而BHT对二者的半抑制浓度分别为3.00和1.81mg/ml,云南松低聚原花青素对DPPH自由基和羟基自由基的清除作用强于BHT,且该清除作用与样品浓度存在一定的量效关系。[结论]云南松低聚原花青素具有较强的抗氧化活性。     

白背三七黄酮类化合物的提取及抗氧化性评价

采用乙醇提取法从白背三七叶中提取具有生物活性的黄酮类化合物,并对其抗氧化活性进行综合评价。通过正交试验,确定了白背三七黄酮类化合物提取的最优工艺条件:乙醇体积分数80%,料液比1∶25(质量体积比),提取温度65℃,提取时间120 min。在此条件下,黄酮类化合物平均得率3.81%;抗氧化试验结果表明白背三七黄酮类化合物具有较强的抗氧化能力,且呈明显的剂量效应。对Fe~(3+)的还原能力与V_C接近(P0.05),而远高于BHT;对DPPH自由基和ABTS自由基均具有很好的清除效果,其IC_(50)值分别为0.039 mg/ml和0.062 mg/ml。白背三七黄酮类化合物对DPPH自由基的清除能力极显著高于对照组BHT和V_C(P0.01),对ABTS自由基清除能力显著强于V_C,但不如BHT。     

朝鲜蓟提取物抗氧化性能研究

[目的]为朝鲜蓟的综合开发提供依据。[方法]以芦丁为对照,从对不同体系产生的超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基的清除能力及脂质过氧化的抑制活性等方面研究了朝鲜蓟提取物的抗氧化活性。[结果]朝鲜蓟提取物质量浓度为0.8 mg/ml时,对超氧阴离子的清除率达92.92%,超过同浓度的芦丁;质量浓度为0.5 mg/ml时,对羟自由基的清除率达85.65%,略低于相应对照。朝鲜蓟提取物对脂质过氧化的抑制率随浓度的增加而增大,浓度为0.5 mg/ml时,抑制率达51.21%,稍低于相应对照。朝鲜蓟提取物质量浓度为1 mg/ml时,其清除DPPH自由基的能力超过同浓度的芦丁。[结论]朝鲜蓟提取物具有较强的抗氧化能力和清除自由基能力,是一种较好的天然抗氧化剂和自由基清除剂。     

火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性研究

对火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性进行研究。采用抗氧化能力的体外实验方法,研究火龙果花中多酚类化合物的还原能力、清除·OH、O2-、DPPH·和ABTS·四种自由基的能力,以评价其抗氧化性,并以BHT作为阳性对照。结果表明,火龙果花中多酚类化合物抗氧化能力与浓度(0.4~0.8 mg/m L)呈量效关系。虽总体抗氧化活性较弱于BHT,但总体趋势与BHT相同,在浓度为0.7 mg/m L时,其羟自由基清除活性甚至略高于对比溶液。因此,火龙果花中多酚类化合物具有较好的抗氧化活性,可进一步研究开发为抗氧化功能性食品。     

3种松科植物松针多酚的体外抗氧化活性评价

红松、油松和樟子松3种松科植物的松针为实验原料,以DPPH自由基清除率、羟自由基清除率和总还原能力为指标,评价3种松多酚的体外抗氧化活性,并与抗氧化剂VC进行比较,通过测定松针中多酚含量、原花青素含量和黄酮含量,分析抗氧化活性与其3种酚类物质之间的相关性。结果表明,樟子松多酚抗氧化能力较红松和油松多酚低,红松多酚对DPPH自由基清除效果最好,清除率最高可达94.52%,IC50值为4.44μg/m L,油松多酚对羟自由基的清除率最好,清除率可达84.08%,IC50值为37.07μg/m L,油松多酚总还原能力最好,EC50值为93.06μg/m L。相关性分析表明,多酚含量与DPPH自由基清除能力和总还原能力存在显著相关性,在抗氧化能力中起到了主要作用。因此,松针多酚由于其具有较好的抗氧化能力可作为一种天然的抗氧化剂。     

刺山柑茎总黄酮提取液体外抗氧化活性的研究

[目的]研究刺山柑茎中总黄酮提取液的抗氧化能力.[方法]测定样品的抗脂质过氧化活性、还原力、螯合力,以及对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基清除作用,评价刺山柑茎中总黄酮提取液的体外抗氧化活性.[结果](1)样品有较强的抗脂质氧化能力,对菜籽油的抗氧化性的强弱依次为VC＞VE＞样品＞BHT＞空白;对棉籽油的抗氧化性的强弱依次为VC＞样品＞BHT＞VE＞空白;对葵花籽油抗氧化性强弱依次为:样品＞VE＞VC＞BHT＞空白;对猪油抗氧化性的强弱依次为BHT＞VC＞样品＞VE＞空白;(2)样品DPPH清除率强于VC和BHT;(3)样品还原力强于VE而弱于VC;(4)样品有较强的超氧阴离子清除作用;(5)羟基自由基清除率强弱依次为:样品＞VC＞VE.(6)样品螯合力弱于EDTA.[结论]刺山柑茎中总黄酮提取液有作为天然抗氧化剂开发的价值.     

甜茶中鞣花酸抗氧化作用研究

[目的]研究甜茶中鞣花酸的抗氧化作用。[方法]以甜茶根为原料,经提取、溶剂萃取、重结晶等手段,得到了鞣花酸晶体;采用体外试验对甜茶中鞣花酸的清除DPPH.自由基能力及还原能力进行了研究,并用磷钼酸盐法测定了甜茶中鞣花酸的总抗氧化活性。[结果]鞣花酸清除DPPH.效果明显,并且具有速度快、用量少、抗氧化能力强等特点;当浓度为0.10 mg/ml时,鞣花酸对DPPH.自由基的清除率达到92.5%以上。鞣花酸的还原能力随着浓度的增大而变强;与BHT相比,当浓度低于0.5 mg/ml时,鞣花酸的还原能力低于BHT;而当浓度达到0.5 mg/ml时,鞣花酸的还原能力强于BHT。鞣花酸总抗氧化活性随着浓度及加入时间的增大而增大;当浓度为1.2mg/ml时,EA的抗氧化性没有BHT强,但1 h后EA的抗氧化性比BHT稍强。[结论]甜茶鞣花酸清除自由基的能力很强,具有开发利用意义。     

高良姜等17种药用植物水煮过程中活性物质含量及抗氧化活性的比较研究

为考察不同水煮时间对药用植物(以根茎为药用部位)抗氧化活性的影响,选取高良姜等17种药用植物为试验材料,分别测定30、 60和90 min水煮时间水煮液中活性成分总多酚、总黄酮含量。采用DPPH法、抗脂质过氧化物法和还原能力评价其抗氧化性能,并采用Pearson法进行相关性分析。在所测试的17种药用植物中,水煮60 min的桔梗水煮液总多酚含量和水煮30 min高良姜水煮液总黄酮含量最高,其值分别为(299.94±6.85)mg GAE/g和(387.73±34.73)mg QE/g;水煮30 min的人参水煮液DPPH自由基清除能力最强和水煮60 min的高良姜水煮液还原力最大,其值分别为(215.81±7.61)μmol VC/g和(333.86±3.85)μmol VC/g;然而水煮时间对脂质过氧化抑制能力最强的姜黄水煮液(277.32±0.25)μmol VC/g影响差异不显著。显然,水煮时间对所测试的药用植物水煮液的活性物质总多酚、总黄酮含量及抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、还原力和脂质过氧化抑制能力)的影响因药用植物种类而异。这将为进一步开发利用高良姜等17种药用植物的抗氧化活性成分提供科学依据。     

云南不同产地食用玫瑰花多酚含量及抗氧化活性

为筛选多酚含量高和抗氧化能力强的食用玫瑰花栽培品种,采用Folin-Ciocalteau法测定云南不同产地3个主要栽培品种共8种食用玫瑰花的多酚含量,并采用DPPH自由基清除活性测定法评价其抗氧化活性。结果表明:3个不同玫瑰花品种间的多酚含量差异显著,按多酚含量依次为墨红中国红一号滇红,其中曲靖产墨红中的多酚含量最高,达(198.07±5.78)mg/g。曲靖产墨红玫瑰花多酚的抗氧化能力最强,丽江产滇红最低,对DPPH自由基的半清除浓度(SC_(50))分别为(27.52±0.93)μg/mL和(123.33±0.71)μg/mL。在不同产地滇红品种中,以安宁产玫瑰花的多酚含量最高、抗氧化能力最强,其多酚含量为(156.69±4.61)mg/g,对DPPH自由基的SC50值为(42.67±0.99)μg/mL。经灰色关联度分析法分析发现,年均气温是影响玫瑰花多酚含量和抗氧化能力的主要因素,并呈正相关关系。     

胡桃楸种仁壳黄酮二次纯化及体外抗氧化作用研究

利用HPD600大孔树脂二次纯化胡桃桃楸(Juglans mandshurica Maxim.)种仁壳黄酮,并分析二次纯化黄酮的体外抗氧化作用。结果表明,纯化后黄酮纯度进一步提高到54.39%,二次纯化胡桃楸种仁壳黄酮表现出较好的清除ABTS、DPPH、羟自由基的能力和明显的脂质过氧化抑制作用,IC50值分别为9.52μg/m L,1.273、1.479、1.678 mg/m L,呈现剂量-效应关系,且脂质过氧化抑制作用优于维生素C,可进一步开发成食品添加剂或功能性食品。     

徐香猕猴桃多酚抗氧化特性研究

以徐香猕猴桃(Actinidia chinensis)为试验材料,测定其总酸度、总糖和维生素C的含量;采用超声提取法提取猕猴桃多酚,测定猕猴桃多酚的总还原能力及对羟基自由基、超氧自由基、DPPH自由基、ABTS自由基等4种自由基的清除能力,并以Vc为对照,评价徐香猕猴桃多酚的抗氧化特性。结果显示,徐香猕猴桃总酸、总糖及Vc含量分别为1.13%±0.16%、10.03%±0.78%及(78.71±7.60)mg/100g,猕猴桃提取液的多酚质量浓度为0.123mg/mL。猕猴桃多酚的总还原能力高于Vc,猕猴桃多酚对4种自由基清除率的IC50值均比Vc的IC50值低,表明猕猴桃多酚具有很高的抗氧化活性。猕猴桃多酚中含有没食子酸、香豆酸、儿茶素、绿原酸、咖啡酸、阿魏酸等6种多酚类物质,其中咖啡酸含量最高,其次为绿原酸、香豆酸、儿茶素,阿魏酸和没食子酸含量较少。     

沿海滩涂甘紫菜Porphyra tenera Kjellm.色素的抗氧化性研究

[目的]为沿海滩涂甘紫菜的进一步研究与开发应用提供科学依据。[方法]采用乙醇浸提法提取沿海滩涂甘紫菜干燥藻体色素,分别用Fenton反应法和DPPH法测定该色素对羟自由基、DPPH.的清除率,研究其抗氧化性。[结果]当沿海滩涂甘紫菜藻体色素、BHT的浓度为0.10 g/L时,其对羟自由基的清除率分别为57.2%和67.8%。沿海滩涂甘紫菜干燥藻体色素对DPPH.有较明显的清除作用,且其清除作用在0.05~0.80 g/L范围内随浓度的增加而增强。0.10 g/L的BHT对DPPH.的清除率为75.8%。当沿海滩涂甘紫菜干燥藻体色素、BHT的浓度均为0.10 g/L时,色素对羟自由基、DPPH.的清除率分别是BHT的84.4%和86.0%。[结论]沿海滩涂甘紫菜干燥藻体色素具有较强的抗氧化活性。