韩国“泡菜危机”警示国人

泡菜，这种韩国人餐桌上司空见惯、必不可少的食品，近些日子却令韩国人头疼、闹心：随着白菜、萝卜价格疯涨，一场“泡菜危机”让不少家庭吃饭不香，更令一些人凶偷白菜蹲班房（10月6日《新华网》）。     

中国泡菜在韩国热销

作为韩国的“国民食品”，泡菜价格的一举一动都牵动韩国老百姓的心。去年中秋节过后，由于韩国白菜价格暴涨，越来越多的泡菜供应商和批发商考虑从中国进口泡菜来代替腌制泡菜，以供饮食店使用。中国泡菜的价格是每公斤800—1000韩元，韩国国产泡菜的价格高达中国泡菜的2—4倍。据韩国关税厅统计，     

韩国泡菜产业现代化的启示

泡菜,堪称韩国“第一菜”,韩国人一日三餐离不开泡菜。腌制泡菜是韩国家庭头等大事,娶媳妇有一条重要标准,那就是看其泡菜手艺如何。就是这么一个毫不起眼的传统佐餐食品,却被韩国人做成一个大产业,并且雄心勃勃地挺进国际市场。1999年韩国国内泡菜市场产值大约为2万亿韩元(120     

韩国泡菜制作工艺

正泡菜是韩国最具有代表性的传统食品。其用新鲜蔬菜为主料,加入盐、大蒜、生姜、大葱、辣椒粉、鱼虾酱等调味料,经过长时间低温腌制、发酵而成;具有诱人的色泽、宜人的风味和爽脆的口感。韩国人认为决定泡菜风味的制作工艺是"秘传智慧",在韩国许多传统家庭中,一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承几代人。泡菜因所使用的原料、发酵程度、制作方法、装盛容器的不同,制作出泡菜的风味也各不相同。本文以韩国传     

韩国泡菜产业现代化的启示

泡菜，堪称韩国“第一菜”，韩国人一日三餐离不开泡菜。就是这么一个毫不起眼的传统佐餐食品，却被韩国人盘成一个大产业，并且雄心勃勃地挺进世界市场。1999年韩国国内泡菜市场产值大约为2万亿韩元(约合16．7亿美元)。泡菜出口额1998年为520亿韩元，1999年为850亿韩元，增幅将近60％，出口总量达到1．51万吨。韩国泡菜商如今把目光转向欧美国家，开展各种形式的市场调查和广告宣传，以便选择进军欧美市场的策略。研究韩国泡菜企业现代化历程对我国产业结构调整、形成新的经济增长点大有裨益。韩国主要从以下几个方面发展泡菜产业。     

合肥市儿童食品合格率76．7％

合肥市质监局公布了2005年2季度对省城儿童食品质量监督抽查结果，综合合格率为76．7％，其中果冻合格率为71．4％；含乳饮料合格率为88．9％。部分严重不合格生产企业及产品为：标称揭东县柏嘉园食品有限公司2005年2月25日生产的35克／只“菓宝”牌优酪果园（果冻），不合格项目为可溶性固形物、甜蜜素；标称福建省晋江市辉兴食品有限公司2005年3月27日生产的“流星王子”牌ORANGE果冻，不合格项目为可溶性固形物、苯甲酸。     

食品添加剂使用存在三大顽疾求解：可以不加吗

每个成人一天大概吃进八九十种添加剂食品添加剂本意是让食品更安全，改善品质，延长保存期；非食用添加物质不属于添加剂泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有掭加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。     

韩国泡菜

韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。1996年10月，韩国农村振兴厅金博士及夫人在河北省正定县亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等6种精品泡菜加工工艺。现以白菜为例，将韩国泡菜的制作过程介绍如下。     

韩国人喝咖啡频率高于吃泡菜米饭

<正>据调查,韩国人酷爱咖啡,饮用咖啡的频率甚至超过食用韩国代表性饮食白菜泡菜和米饭的频率。韩国农林畜产食品部和农水产食品流通公社1月16日发布的一份报告显示,韩国人每周摄取最频繁的单一食品种类是咖啡,每周饮用次数为12.2次。其后依次是白菜泡菜(11.9次)、糖果(9.7次)、杂粮饭(9.6次)、其他泡菜类(4.6次)等。韩     

商机无限

１韩国出售冷冻设备我公司为韩国冷冻设备生产商，主要生产屠宰设备（交钥匙工程）及冷藏系统、冰片机、化工制冷系统、真空冷冻设备、冷凝系统、溜冰设备等。现欲寻求中国市场经销商，有意者请联系。２马耳他求购脱骨鸡胸及鸡腿肉我公司为马耳他食品生产及分销商，长期需求各种原材料及成品。现求购脱骨鸡胸及鸡腿肉（包括火鸡肉），要１个２０尺柜集装箱（２０t装）。３美国求购大豆粉我方求购大豆粉，数量要１０万t，包装用５０kg袋装。详细规格如下：①溶剂萃取，脱壳；②粗蛋白４３％～４８％；③粗纤维最多７％；④可溶于乙醚的物质最…     

浅谈农作物病虫害的“六大战役”

农作物病虫害的种类达百余种，其中常见病虫害发生危害的特点，概括起来有“六大战役”：“地道战”、“持久战”、“游击战”、“阻击战”、“突击战”、“知菌战”。其防治对策为“十个结合”：一是基质处理与种子处理相结合，二是苗期防治与大田防治相结合；三是穴盘消毒与大棚消毒棚结合；四是程业防治与物理防治相站合；五是生物防治与化学防治相结合；六是地下防治与地上防治相结合；七是喷施农药与撒施农药相培合；八是农药灌根与农药喷洒相结合；九是薰蒸杀虫与人工捉虫相结合；十是轮作共荣与间作互克相结合。     

粮食、市场与农民

自从去年十月粮价小幅上涨以后，中国的粮食生产问题就没有离开人们的视线：今年的一号文件是关于农业的；粮食问题以及农业问题同样也成了今年“两会”最热的热点；3月29日下午，中央政治局集体学习，其内容又与粮食问题密切相关——粮食问题的热度由此可见一斑。     

韩国拟制定500种食品危害目录

5月20日．据韩联社报道，韩国政府将选出泡菜、大酱、辣酱等国民消费量大的500种食品，制定《危害因素分析目录》等，加强食品有害物质管理。一旦发现食品中含有重金属、寄生虫等有害物质，就召回产品并集中检查。     

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中国食品安全年会暨中国泡菜食品国际博览会开幕

<正>四川省泡菜2018年产量达400万t,占全国70%以上,销售额上亿元的企业达19家,泡菜产业已成为持续富民的产业。这是记者11月13日从第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会上获悉的。第十七届中国食品安全年会举行了分论坛、泡菜食品国际合作高峰对话、"味在眉山"食品产业产销对接会、京东线上线下"中国泡菜食品国际博览会""国际泡菜+泡菜坛艺"制作大赛等18项特色活动。中国食品安全年会与中国泡菜食品国际博览会联袂在眉山举     

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恋峰牌复合饲料添加剂30克/包，9包起邮(一头猪用量)，1.50元/包，批发价：1.20元/包，300包起批。 　　美德畜禽促长精5克包装20包起邮，1.1元/包，批发价0.75元/包(500包起批)；10克装20包起邮，1.8元/包，批发价1.40元/包(500包起批)；100克装9包起邮，15元/包，批发价12元/包(100包起批)。 　　恋峰一号(精品)饲料添加剂10包起邮(二头猪用量)，每包15克，2元/包，批发价：1.50元/包，480包起批。 　　恋峰一号饲料添加剂30克装，1.25元/包，15包起邮，批发价1.00元/包(500包起批)。 　　“大田”饲料添加剂“大田”农家型(6克/包)零售价1.30元/包(20包起邮)，批发价0.80元/包(400包起批)；专业型(100克/包)零售价5.50元/包(10包起邮)，批发价4.00元/包(120包起批)。 　　植物生长调节剂天然芸苔素本品2克一袋(每667米2即1亩用量1～2袋)，5袋起邮，每袋3.80元。批发价每袋3.00元(50包起批)。 　　绿亨一号(土传病害克星，详见1999年第3期)，5克装，10袋起邮，5元/袋，批发价(200袋以上)4.6元/袋。 　　英雄牌电猫王Ⅰ型(半自动)每台60元；Ⅱ型(全自动)每台106元；Ⅲ型(直交流电两用)每台166元；Ⅳ型(超高压捕兽型)每台505元。 　　全自动高低温报警豆芽机该产品日耗电1度，产60公斤无根洁白胖嫩的豆芽，每公斤黄豆可生产12公斤豆芽，每台150元。自做箱体，即可使用。一年包换。 　　全自动高低温报警孵化机该机每次孵2000枚禽蛋，耗电18度，供全套资料，每台160元。自做箱体，即可使用。一年包换。 　　新型直顶式无尘粉笔机150支型：146元/台；300支型：245元/台；500支型：450元/台。一年包换。 　　防盗报警器适合家庭、果园、鱼塘、仓库等场所报警用，每台25元；报警、门铃两用型28元。 　　节柴汽化炉炉芯每件70元；邮寄费：本省10元，邻省20元，其它省区30元。 　　请汇款至：江西省南昌市新魏路17号农村百事通杂志社读者服务部，邮码：330002，电话：0791－8510354。汇款时请在汇单附言栏中注明邮购品名、数量，不必另外来信，凡来信咨询需回信者，请附8角邮资。     

美国农产品质量安全的几个保证对策

对于农产品质量安全问题。美国早在20世纪初期就提出来了。在生产上，先后提出了“自然农业”、“生物农业”、“有机农业”、“生态农业”等要求；在最终产品上，陆续提出了“生态食品”、“健康食品”、“自然食品”等。尽管对这类产品的叫法不同。但宗旨和目的一致。这就是：在洁净的土地上。用洁净的生产方式，     

秋季吃蟹有讲究

讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”
　　俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。那么，究竟大闸蟹怎么样吃才最好？     

全国养猪能手高招精选（下）

十、四川泸定县女畜牧兽医师谭璇卿（续上期） 谭璇卿采用中草药育肥法,可使50千克的架子猪日增重1.5千克,最高的达2千克。该法的特点是：①利用中草药制作曲种。每头猪的剂量为：山药、陈皮各36克，茯苓42克，贯众、党参、麦冬各30克，黄芪34克，首乌33克，海硝、小苏打各25克，六一散50克，细茶1．5克。以上各料粉碎后加入米糠1千克、麦麸375克、玉米面250克、1.5个鸡蛋清及适量温开水，拌匀，湿度以手捏能成团、指缝不溢水为宜。等料温降至36℃时，拌入甜酒曲38克，酵母片15片，神曲30克，装缸保温（30-32℃）发酵12—18小时，即成曲种。     

北京：两种酸牛奶质量不合格

产品质量监督抽查中，共抽查宣武区、通州区、昌平区、石景山区等11个区县辖区内24家企业生产的25种液体乳制品，经检测合格23种，抽样合格率为92％。抽查中发现北京市韩村河蒙达乳品厂生产的“蒙达”牌(215克／瓶，生产日期为2005年3月18日)蜂蜜酸牛奶蛋白质含量低于其明示值；