韩国“泡菜危机”警示国人

泡菜，这种韩国人餐桌上司空见惯、必不可少的食品，近些日子却令韩国人头疼、闹心：随着白菜、萝卜价格疯涨，一场“泡菜危机”让不少家庭吃饭不香，更令一些人凶偷白菜蹲班房（10月6日《新华网》）。     

韩国泡菜

韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。1996年10月，韩国农村振兴厅金博士及夫人在河北省正定县亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等6种精品泡菜加工工艺。现以白菜为例，将韩国泡菜的制作过程介绍如下。     

韩国泡菜产业现代化的启示

泡菜，堪称韩国“第一菜”，韩国人一日三餐离不开泡菜。就是这么一个毫不起眼的传统佐餐食品，却被韩国人盘成一个大产业，并且雄心勃勃地挺进世界市场。1999年韩国国内泡菜市场产值大约为2万亿韩元(约合16．7亿美元)。泡菜出口额1998年为520亿韩元，1999年为850亿韩元，增幅将近60％，出口总量达到1．51万吨。韩国泡菜商如今把目光转向欧美国家，开展各种形式的市场调查和广告宣传，以便选择进军欧美市场的策略。研究韩国泡菜企业现代化历程对我国产业结构调整、形成新的经济增长点大有裨益。韩国主要从以下几个方面发展泡菜产业。     

中国停止进口十种不合格的韩国食品

中新社北京十月三十一日电中国国家质检总局今晚发布公告：为维护中国境内消费者健康安全，决定从今日起停止十种不合格的韩国泡菜、辣椒酱、烤肉酱及相关产品的进口入境。这十种韩国食品被检出寄生虫卵，分别是：东源食品二00五年十月二十四日生产的二百克装“士夫夫”切段泡菜；东源食品今年十月一日生产的一千克装“士大夫”棵状泡菜；     

韩国泡菜产业现代化的启示

泡菜,堪称韩国“第一菜”,韩国人一日三餐离不开泡菜。腌制泡菜是韩国家庭头等大事,娶媳妇有一条重要标准,那就是看其泡菜手艺如何。就是这么一个毫不起眼的传统佐餐食品,却被韩国人做成一个大产业,并且雄心勃勃地挺进国际市场。1999年韩国国内泡菜市场产值大约为2万亿韩元(120     

韩国泡菜制作工艺

正泡菜是韩国最具有代表性的传统食品。其用新鲜蔬菜为主料,加入盐、大蒜、生姜、大葱、辣椒粉、鱼虾酱等调味料,经过长时间低温腌制、发酵而成;具有诱人的色泽、宜人的风味和爽脆的口感。韩国人认为决定泡菜风味的制作工艺是"秘传智慧",在韩国许多传统家庭中,一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承几代人。泡菜因所使用的原料、发酵程度、制作方法、装盛容器的不同,制作出泡菜的风味也各不相同。本文以韩国传     

韩国泡菜的制作

<正>韩国泡菜,历史悠久、风味独特、享誉世界。目前,我国不少宾馆和饭店对韩国泡菜都颇为青睐。白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等蔬菜均可制成风味独特的精品韩国泡菜。现以白菜为例,介绍韩国泡菜的制作工艺。     

农贸商情十则

中国廉价泡菜热销；预计2007年全球胡椒供应短缺；国内菜籽油价格看涨难跌；新沂玉米价格高于去年同期；干辣椒量降价升延续涨势；     

一根树枝带来的好运

5年前的一个春天,一个中国农夫到韩国旅游,受友人之托,在韩国一家超市买了15千克的泡菜。回旅馆的路上,身材魁伟的他,感到手中的四个塑料袋越来越重,勒得手生疼。他想把袋子扛在肩上,又怕弄脏新买的西装。这时,他扭头看到了街道两旁的绿化树,顿时计上心来。     

新型高效特菜——阳荷

<正>阳荷,系多年生姜科特菜,具有药、食、观赏、驱蚊等广泛用途。其罐头、泡菜、饮料等制品已销往国内各大城市和港澳等地区,以及韩国、日本等国家。在广州"中国     

韩国人喝咖啡频率高于吃泡菜米饭

<正>据调查,韩国人酷爱咖啡,饮用咖啡的频率甚至超过食用韩国代表性饮食白菜泡菜和米饭的频率。韩国农林畜产食品部和农水产食品流通公社1月16日发布的一份报告显示,韩国人每周摄取最频繁的单一食品种类是咖啡,每周饮用次数为12.2次。其后依次是白菜泡菜(11.9次)、糖果(9.7次)、杂粮饭(9.6次)、其他泡菜类(4.6次)等。韩     

中国食品安全年会暨中国泡菜食品国际博览会开幕

<正>四川省泡菜2018年产量达400万t,占全国70%以上,销售额上亿元的企业达19家,泡菜产业已成为持续富民的产业。这是记者11月13日从第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会上获悉的。第十七届中国食品安全年会举行了分论坛、泡菜食品国际合作高峰对话、"味在眉山"食品产业产销对接会、京东线上线下"中国泡菜食品国际博览会""国际泡菜+泡菜坛艺"制作大赛等18项特色活动。中国食品安全年会与中国泡菜食品国际博览会联袂在眉山举     

热干面申遗

继韩国泡菜去年成功“申遗”后，武汉特色面点——热干面，日前也正式申报国家级“非遗”。据湖北省非遗保护中心相关人士介绍，已正式推荐热干面参评第四批国家级“非遗”。申遗主要是为将制面技术发扬光大，挖掘热干面背后的文化内涵，更好继承和发展传统文化.     

“四川泡菜国际论坛”受到广泛关注

2009年7月18日，由四川省农业厅、四川省商务厅和眉山市政府主办，联合国粮农组织协办的“中国四川泡菜国际论坛”在眉山市隆重举行。中共中央政治局委员、国务院副总理回良玉对论坛作出了重要批示，对四川省把小泡菜做成大产业的做法给予了充分肯定。     

中国对韩国蔬菜出口的三元边际分析

在归纳中国对韩国蔬菜出口特征的基础上,应用三元边际分解方法,分析了1996-2017年中国对韩国蔬菜出口的三元边际变动情况,得出中国对韩国蔬菜出口增长的主导因素是扩展边际,扩展边际每增加1%,对韩国蔬菜出口额平均增加2.29%;集约边际对中国蔬菜出口韩国的贡献较小。将集约边际进一步细分可知,数量边际对出口增长的贡献大于价格边际。     

眉山泡菜调味品企业出口现状分析

眉山"中国泡菜城"坐落于风景优美、文化历史底蕴浓厚的三苏故里。园区目前有泡菜食品企业26户,是东坡区乃至整个眉山市泡菜食品企业较为集中的工业发展区。泡菜食品作为"小产品",却有着不可估量的"大市场"。本文仅从2018年园区泡菜食品企业出口现状进行分析,在泡菜食品出口方面提供建议,希望能对园区长远发展有一定借鉴作用。     

泡菜产业新成果、新技术推介(二)

<正>1直投式泡菜生物法快速生产技术1.1成果单位中国食品发酵工业研究院。1.2成果简介直投式生物法快速催熟泡菜工艺技术是利用菌种选育技术自各国泡菜母液中选育泡菜发酵专用菌株(乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等),在菌种鉴定后确定泡菜发酵专用复合菌株最适协同发酵比例及最佳发酵条件;同时研究确定直投式泡菜发酵专用菌粉冻干技术,确定泡菜发酵专用菌粉冻干的工艺条件和     

眉山泡菜产业快速发展

眉山泡菜产业是眉山市农业经济发展的支柱产业,该市的东坡区为闻名全国的“中国泡菜之乡”。近年来,该市通过建立蔬菜标准化生产基地,做强龙头企业,抓规模化发展,创立品牌,使泡菜产业得到迅速发展。2006年全市泡菜产业基地面积、加工量、销售产值以超过70%的     

2009年韩国可能减少玉米进口

韩国饲料协会采购部负责人称，2009年韩国的饲料玉米进口量可能从2008年预期的770万t减少到720万t。2009年混合饲料产量将会减少，低于2008年预期的1614万t。过去1年里，混合饲料价格已经涨了40％，原因是进口成本上涨。如果价格可以接受，韩国可能进口更多的饲料小麦，超过目前预测的120万t。     

奥运餐桌：安全与美味同在

2008奥运盛会的脚步渐行渐近，全世界越来越多的目光投向了东方奥运之城——北京。如果说，汉城奥运会让人记住了韩国的泡菜，东京奥运会让人记住了日本的寿司，那么北京奥运会将拿怎样的美食让世界人民久久回味？奥运会期间，如何才能保证“菜篮子”的安全与质量？高科技手段又是怎样为奥运餐桌和广大市民保驾护航的呢？