沸石和微生物菌剂对杏鲍菇菌渣堆肥品质的影响

以杏鲍菇菌渣为主要原料,采取高温好氧堆肥法,用羊粪调节碳氮比,研究了添加沸石和微生物菌剂对杏鲍菇菌渣堆肥品质的影响。结果表明:沸石具有很强的保氮能力,添加沸石,全氮含量提高23%,同时堆体温度提高,电导率下降;大于55℃的天数达到39 d,比未添加沸石的多了11 d;微生物菌剂的添加有助于提高温度,缩短腐熟时间,极显著提高了阳离子交换量,全钾含量提高了19.8%,全磷含量提高了9%;同时添加沸石和微生物菌剂有利于提高杏鲍菇菌渣堆肥品质和缩短腐熟时间。     

玉米芯栽培杏鲍菇高产配方筛选试验

利用农业生产废弃物玉米芯为主要原料,添加合适比例的辅料如豆饼粉、麸皮、玉米面等进行杏鲍菇栽培试验研究,探求利用玉米芯栽培杏鲍菇的高产优质配方,结果表明玉米芯77%,麸皮15%,豆饼粉2%,玉米面4%配方和玉米芯73%,麸皮20%,豆饼粉1%,玉米面4%配方,杏鲍菇出菇整齐,质量好,产量高,生物学效率达到90%以上,可作为栽培杏鲍菇的高产栽培配方。     

添加杏鲍菇粉对挤压米品质特性的影响

【目的】采用双螺杆挤压工艺,以杏鲍菇粉和米粉为原料生产杏鲍菇挤压米产品,并分析产品的预测血糖指数,为开发营养全面、血糖生成指数低的食用菌挤压米产品提供技术支持。【方法】测定20%、40%、60%杏鲍菇粉添加量的挤压米蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪等基本成分的含量;通过RVA快速粘度分析仪、旋转流变仪对不同杏鲍菇粉添加量的混合粉糊化特性、流变特性进行分析;通过扫描电镜、色度计、质构分析仪并结合体外消化和感官评价对不同添加量的杏鲍菇挤压米的内部结构、颜色、质构特性、淀粉水解率、预测血糖指数(pGI)、感官评分进行分析。【结果】与空白挤压米相比,杏鲍菇粉的添加使杏鲍菇挤压米的蛋白质、粗纤维、氨基酸含量显著增加,20%、40%、60%杏鲍菇粉添加使蛋白质含量分别增加了71.84%、70.19%、96.70%,粗纤维含量分别增加了850%、2350%、3750%,总氨基酸含量分别增加了40.98%、58.96%、66.03%。随着杏鲍菇粉添加量的增加,混合粉体系的糊化特性和流变特性均呈降低趋势,峰值黏度、谷值黏度、最终黏度、崩解值、回生值逐渐减小,储能模量(G′)和损耗模量(G″)逐渐降低,典型弱...     

杏鲍菇以棉籽壳为主料的栽培配方筛选试验

通过以棉籽壳为主料,添加不同用量麸皮及玉米粉栽培杏鲍菇试验结果表明,不加辅助原料的配方产量低、成本高;加入辅助原料的配方产量高、成本低。栽培杏鲍菇,以棉籽壳76%、玉米粉12%、麸皮10%、石灰粉1%、石膏粉1%为最佳配方。     

杏鲍菇废料替代玉米芯栽培平菇试验初报

用不同比例的杏鲍菇废料替代玉米芯进行平菇栽培试验,通过熟料、半熟料2种灭菌方法研究不同比例杏鲍菇废料栽培平菇对产量的影响。试验确定熟料法杏鲍菇废料最适添加比例60%,最适配方为:杏鲍菇废料60%、玉米芯33%、麸皮7%、石膏1%、石灰1%,生物学效率82.4%,比配方玉米芯95%、麸皮5%、石膏1%、石灰1%高11.4百分点;确定半熟料法最适配方为杏鲍菇废料90%、玉米芯3%、麸皮7%、石膏1%、石灰1%,生物学效率88.6%,比配方玉米芯95%、麸皮5%、石膏1%、石灰1%高15.6百分点。从投资收入与产出来看,建议利用杏鲍菇废料生产平菇时采用半熟料法。     

复合菌发酵对小麦麸皮馒头品质的改良

以小麦粉和小麦麸皮为主要原料、采用复合菌(酵母、乳酸菌和甜酒曲)发酵研究麸皮、乳酸菌和甜酒曲添加量对麸皮馒头品质的影响.单因素试验结果表明,麸皮添加量为6.0％、乳酸菌添加量为0.15％时,甜酒曲的添加量1.50％时,麸皮馒头品质较佳.正交试验结果表明:影响麸皮馒头质量首要因素为麸皮添加量,其次为乳酸菌粉添加量,最优工艺组合为,麸皮添加量6.0％,乳酸菌粉添加量0.150％,甜酒曲添加量1.75％,所得麸皮馒头呈现浅咖啡色,气孔细密均匀,表面光滑,感官品质为85.7分.     

糖蜜和农副产品复合添加物对苜蓿青贮品质的影响

研究了不同添加量的糖蜜(0%、5%、10%)和稻草、麸皮、米糠复合添加物对新鲜苜蓿青贮品质的影响.结果表明,添加糖蜜明显改善了青贮饲料的感官品质,提高了粗蛋白质和乳酸含,降低了铵态氮和总氮的比值以及饲料的pH值,添加5%糖蜜组、10%糖蜜组的各项指标与不加糖蜜组(0%)相比,差异极显著(P《0.01);添加糖蜜后挥发性脂肪酸的含量也均下降,但3个试验组之间差异不显著(P》0.05):添加5%、10%糖蜜组之间的平均乳酸含量、平均pH值差异极显著(P《0.01),其他各项指标无显著差异;添加糖蜜后,同麸皮、米糠相比,添加稻草极显著地提高了青贮饲料的乳酸含量、降低了pH值(P《0.01);不加糖蜜时不同的添加物则无显著差异,水分含量影响青贮饲料的品质,农副产品添加量大时,青贮效果较好.     

燕麦麸皮粉对哈尔滨红肠质构和感官特性的影响

试验考察添加燕麦麸皮粉对哈尔滨红肠质构和感官特性的影响。以燕麦麸皮粉(超微粉碎至200目)为原料,考察燕麦麸皮粉不同的添加水平(0,2.5%,5%,7.5%,10%)对哈尔滨红肠的化学组成、理化性质和感官特性的影响。结果表明:燕麦麸皮粉的不同添加水平对香肠的品质特性影响显著。添加燕麦麸皮对香肠硬度、弹性、凝胶性等质构特性影响显著,对香肠的粘附性、咀嚼性等特性影响不显著。燕麦麸皮对香肠的蛋白质含量、p H影响不显著,显著降低脂肪含量,提高水分含量。燕麦麸皮以7.5%的比例添加到香肠中,香肠品质得到提升,香肠质构特性得到改善,对香肠理化特性和感官特性无明显影响。     

豆渣杏鲍菇菌丝曲奇饼干的配方优化

【目的】 研发一种富含豆渣和杏鲍菇营养成分的新型豆渣杏鲍菇菌丝体饼干。【方法】 以豆渣固态发酵培养杏鲍菇菌丝体作为原料,研究豆渣杏鲍菇菌丝体、白砂糖、黄油、鸡蛋添加量对曲奇饼干品质的影响,采用单因素试验和正交试验,感官评定曲奇饼干,确定最佳配方。【结果】 影响豆渣杏鲍菇菌丝体饼干品质的主次顺序为菌丝体、黄油、白砂糖、鸡蛋;以面粉100%计,豆渣杏鲍菇菌丝体曲奇饼干的最优配方为豆渣杏鲍菇菌丝体6%、白砂糖32%、黄油46%、鸡蛋45%。【结论】 豆渣杏鲍菇菌丝体曲奇饼干的研制改善豆渣食品的口感,营养丰富,产品具有较好的感官品质,理化指标、微生物指标符合国家标准。     

豆杆作代用料对杏鲍菇生长发育及品质的影响

应用不同梯度的豆杆粉代替部分木屑、棉籽壳,麸皮等常用食菌培养基栽培杏鲍菇,研究其对杏殖民姑生长发育及品种的影响。结果表明,添加豆杆粉的４种配方,其子实体重量,蛋白质含量及经济效益,均比对照增加,并加添加占配方总量３０％的豆杆粉,同时代替常规配方中４０．５％的木屑和棉籽壳效果最佳,能显著提高杏鲍菇产量,改善品质,具有广泛的推广应用价值。     

微生物发酵鱼类加工下脚料营养特性研究

对微生物发酵鱼类加工下脚料进行了初步研究。以红鱼、鲽鱼下脚料为主要原料,辅以玉米面和麸皮,进行枯草芽孢杆菌发酵,研究其发酵前后营养成分变化。结果表明:玉米面量3%、麸皮量1%、发酵时间2 d、枯草芽孢杆菌接种量为3%、温度34℃时,粗蛋白含量可达78.44%。发酵后原料中蛋白含量、可溶性氮含量、乳酸含量有显著提高;发酵产物氨基酸总量高于国产鱼粉;多数氨基酸含量有不同程度的提高。     

施肥对春小麦麸皮中蛋白质和矿物质含量的影响

以永良4号为试验材料,研究了磷酸二铵种肥、锌肥、硒肥对春小麦麸皮中蛋白质及矿物质含量的影响,结果表明：施用磷酸二铵种肥显著提高麸皮中Mn和Se的含量：喷施锌肥显著地提高了麸皮中Zn含量,降低了P、Fe、Cu的含量;喷施硒肥显著提高了麸皮中Ca、Mn、Se的含量,降低了P、Fe、Cu、Zn的含量;喷施锌硒混合肥显著提高了麸皮中Zn和Se含量,降低了蛋白质、Ca、Fe、P的含量。     

麦麸曲奇饼干的研制工艺

[目的]研究麦麸曲奇的配方和焙烤工艺的关键技术参数及其产品的品质特性。[方法]以新鲜麦麸为主要原料,采用微波灭酶技术对麦麸进行稳定化处理,超微粉碎得到麦麸细粉,并将其添加到曲奇饼干中。分别确定了麦麸稳定化处理的参数、麦麸曲奇饼干的配方和烘焙工艺。[结果]试验得出,麦麸微波灭酶工艺参数为微波时间120 s、微波功率为750 W和添加物料每次80 g。麦麸曲奇的最佳配方为小麦粉与麦麸粉之比87∶13,以小麦粉、麦麸粉总量为基准,再添加黄油27%,预糊化淀粉1.3%,白砂糖18%,奶粉10%,碳酸氢铵0.4%,食盐0.6%,卵磷脂1%,水和香精适量。麦麸曲奇较好的烘烤工艺参数：第1阶段远红外烘烤温度65℃,烘烤时间30 min：第2阶段烘烤温度100℃,烘烤时间2 min。[结论]研究可为麦麸曲奇的工业化生产和技术推广应用提供参考依据。     

混菌固态发酵降解羽毛生产饲料蛋白质工艺研究

试验主要以酵母菌和淡紫拟青霉为发酵微生物,羽毛粉和麸皮为发酵底物,采用混菌固态发酵方式,探究基质初始水分以及麸皮与羽毛粉的比例等因素对饲料蛋白质生产的影响。试验结果表明,麸皮:水=1:1时最适合酵母菌的生长;麸皮:水=1:0.8时,最适合淡紫拟青霉的生长。以1:1的水料比,当麸皮:羽毛粉=7:3时,最适合酵母菌的生长;而当麸皮:羽毛粉=6:4时,最适合淡紫拟青霉的生长。因此,混菌固体发酵降解羽毛生产饲料蛋白质最佳初始水分是1:1,麸皮与羽毛比为7:3。     

高营养饲粮兼用全黑小麦的选育

把野生二粒小麦的黑壳、黑芒和茎叶紫色基因导入黑粒普通小麦中,育成植株茎叶紫色、黑粒、黑壳、黑芒的2个冬性全黑小麦。全黑冬05-7263粗蛋白、硒、锌、铁、钙、氨基酸含量分别比对照晋麦67号高16.65%,460%,39.78%,236.57%,43.14%,21.96%;全黑冬06-4210粗蛋白含量高达24.1%,粗蛋白、硒、锌、铁、钙、氨基酸含量分别比对照晋麦67号高46.42%,460%,52.40%,89.68%,31.37%,47.71%。这表明导入野生二粒小麦的黑壳、黑芒等黑色基因可较显著地提高黑粒小麦的营养成分。     

不同氮源配方栽培基质对毛木耳农艺性状、品质及生产效益的影响

[目的]比较麦麸和玉米粉两种氮源栽培料配方栽培木耳的农艺性状、养分及产量,为提高毛木耳产量及其品质提供参考依据.[方法]在常规毛木耳栽培基质(对照,CK)中添加不同比例的麦麸和玉米粉(分别设为W1~W4和C1~C4处理)为氮源,比较不同处理毛木耳的农艺性状、品质和生产效益.[结果]W4和C4处理菌丝生长最快,分别为0.31和0.21 cm/d,C1处理菌丝生长最慢,仅0.14 cm/d.在污染率及感病率方面,C2处理的污染率为0,W2处理的感病率最低(4.43%).在耳片性状方面,C4处理优势明显,W4处理各项性状指标最低.在毛木耳营养成分方面,W3和C3处理的粗蛋白含量较高,分别为6.44%和7.70%,粗脂肪含量整体偏低,仅0.20%~0.60%;氨基酸总量以C3处理最高(6.29 mg/g),C1处理最低(4.14 mg/g).W1和C3处理的耳片产量最高(干重均为0.21 kg/袋),绝对生物学转化率均大于22.50%.在生产效益方面,C3处理最佳,为2.60元/袋.[结论]在常规毛木耳栽培基质中添加2%麦麸或6%玉米粉为氮源栽培获得的毛木耳耳片性状和经济效益较佳,可作为毛木耳生产栽培料氮源优化配方推广应用.     

不同饲料对黄粉虫幼虫水分及粗蛋白和粗脂肪含量的影响

【目的】研究3种饲料原料中添加黄粉虫虫粉对黄粉虫幼虫生长的影响,从而为优化黄粉虫的人工饲养提供依据。【方法】向麦麸、酒糟和豆腐渣3种饲料原料中添加不同比例的黄粉虫成虫粉或蛹粉,饲喂6周后,测定黄粉虫幼虫水分含量、粗蛋白含量和粗脂肪含量。【结果】饲料中添加黄粉虫蛹粉或成虫粉均可降低幼虫水分含量,提高幼虫粗蛋白和粗脂肪含量。不同类型饲料饲养的幼虫水分含量结果比较为,麦麸组<酒糟组<豆腐渣组;粗蛋白含量和粗脂肪含量的结果比较为,麦麸组>酒糟组>豆腐渣组。黄粉虫幼虫水分含量随饲料中添加的黄粉虫蛹粉或成虫粉比例的增加而降低;粗蛋白含量和粗脂肪含量的变化则相反。【结论】麦麸添加20%的黄粉虫蛹粉可获得低水分含量、高粗脂肪和粗蛋白含量的黄粉虫幼虫,可作为黄粉虫饲养的最佳饲料。     

锌硒专用肥对春小麦不同品种子粒品质的影响

[目的]探讨锌硒专用肥在春小麦（Triticum aestivumL．）生产上的应用效果。[方法]以春小麦品种永良四号和巴优一号为试材,通过施用锌硒专用肥,分析比较施锌硒肥对不同春小麦品种麸皮和面粉矿质元素含量的影响。[结果]品种基因型差异是影响小麦面粉、麸皮、子粒矿质元素含量的主要因素之一。在同一地区、相同栽培条件下,不同小麦品种对面粉中粗蛋白积累和K、Mg、Mn、Cu、Zn等矿质营养元素含量的影响不同,其中对面粉中Cu含量的影响最大,对Mg和zn含量的影响次之。永良四号麸皮中粗蛋白及P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn、Se等9种矿质元素的平均含量均高于巴优一号;而除Se以外,其他元素在面粉中的含量则均低于巴优一号。不同品种对小麦子粒中Zn和Se含量的影响不明显。科学合理地施用zn、Se肥可以实现小麦子粒和面粉中zn、Se的富集,不同施用方式的效果表现为：种肥＋喷施处理〉喷施处理〉种肥处理〉对照。[结论]该研究可为富zn、Se小麦的高产优质栽培提供科学指导。     

固态发酵啤酒糟生产饲料蛋白的研究

以啤酒糟为主要原料,采用多菌种固态发酵生产饲料蛋白,对种子的制备和发酵条件进行了研究。实验结果表明,在制备黑曲霉和米曲霉瓷盘曲时,最适培养条件为啤酒糟与麸皮配比为3：7,料层厚度为1．5cm;在制备黑曲霉和米曲霉帘子曲时,最适培养条件为啤酒糟与麸皮配比为6：4,料层厚度为3cm;在发酵生产蛋白质时,最适发酵条件为啤酒糟与麸皮配料比为9：1,料层厚度为20cm,其发酵生产的蛋白质含量可达46．8％。     

不同预处理小麦麸的化学成分及其纤维结构的变化

试验不同预处理方法中膨化、酸化、碱化和添加纤维素酶处理的小麦麸,在处理前后的化学成分及其纤维结构的变化.结果表明,经膨化、酸化和碱化处理的小麦麸,与对照相比,总水溶性碳水化合物及水溶性磷含量都明显高于对照组(P<0.05).扫描电镜观察结果表明,膨化、酸化和碱化处理,对小麦麸的纤维结构都有不同程度的破坏,使其养分的利用提高。经各种预处理的小麦麸,经过鸡消化道后的纤维结构也发生变化.扫描电镜观察结果还表明,膨化和纤维素酶处理的效果比酸化和碱化处理的效果更佳。