金柑的采后贮藏生理变化

以尤溪金柑为试验材料,研究其采后贮藏过程中可滴定酸、Vc及可溶性糖含量变化,贮藏90 d后统计好果率和失重率。结果表明,4个试验点的金柑经保鲜剂处理的好果率均明显高于未处理。随着贮藏时间的延长,金柑果皮和果肉中的可滴定酸和Vc含量呈明显下降的趋势;果糖、葡萄糖含量总体呈下降的趋势,但变化幅度不大;果皮中蔗糖含量前60 d逐渐升高,随后急速下降;果肉中蔗糖含量前30 d急剧下降,随后缓慢下降。     

贮藏期‘潍县萝卜’肉质根纤维素、木质素含量与蔗糖代谢的相关性研究

以‘潍县萝卜’为试材,研究常温(15℃)和低温(4℃)贮藏0 d、10 d、20 d、30 d、40 d时‘潍县萝卜’肉质根皮和肉中纤维素、木质素、果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉的含量及蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性的变化规律,以及纤维素和木质素含量与蔗糖代谢之间的相关性。结果表明,不同贮藏温度下‘潍县萝卜’肉质根的糠心程度及皮和肉中纤维素和木质素的含量均随贮藏时间的延长不断增加;淀粉含量随贮藏时间的延长不断下降;果糖、葡萄糖、蔗糖含量及SS和SPS活性则在贮藏前期(10 d或20 d)显著下降,贮藏中后期(30 d～40 d)又略有增加。与常温贮藏相比,低温贮藏能有效减缓萝卜肉质根中纤维素和木质素的生成,减慢蔗糖和淀粉的降解,促进果糖、葡萄糖含量的增加,增强SS和SPS活性。而相同贮藏方式下,萝卜皮中纤维素、木质素、果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉的含量显著低于萝卜肉,SS和SPS活性则显著高于萝卜肉。相关分析表明,‘潍县萝卜’肉质根纤维素和木质素含量均与蔗糖及淀粉含量呈显著或极显著负相关。以上结果表明,萝卜肉质根(特别是萝卜肉)采后新陈代谢仍然十分活跃,而低温贮藏能有效减缓萝卜肉质根纤维化、木质化;维持高蔗糖和高淀粉含量可能是降低萝卜糠心,延长其贮藏期的有效手段。     

红肉脐橙果实发育过程中主要糖含量的变化

以气相色谱法测定了红肉脐橙(Citrus.sinensis (L) Osbeck cv.Cara Cara)果实发育过程中果肉和果皮的葡萄糖、果糖、蔗糖和总糖的含量变化,结果显示,红肉脐橙果肉中蔗糖主要在果实着色前积累,而葡萄糖和果糖主要于果实成熟期积累,成熟时果肉中葡萄糖、果糖和蔗糖含量的比例约为1∶1∶2,表明红肉脐橙果肉以积累蔗糖为主;果皮蔗糖含量也于果实着色前迅速增加,着色期和成熟期逐渐下降,而葡萄糖和果糖于着色期以较快的速度积累,成熟期维持在稳定而较高的水平,成熟时果皮葡萄糖、果糖和蔗糖含量的比例约为2∶2∶1,表明成熟红肉脐橙果皮以积累己糖为主。     

柑橘果实发育成熟中果肉游离糖、 肌肌醇及钾含量的变化

以龟井(无籽)温州蜜柑和鄂柑1号(有籽)橘为试材,对果实发育成熟过程中果肉游离糖(果糖、葡萄糖和蔗糖)、肌肌醇及钾含量变化进行了测定。结果表明:(1)果实增大初期鄂柑1号果肉果糖和葡萄糖含量明显上升,蔗糖变化小,肌肌醇却趋下降,进入果实增大中后期,蔗糖含量显著上升,其它变化小;而龟井的果糖、葡萄糖和蔗糖均于果实增大初期和中期出现明显积累,肌肌醇除在增大中期出现一峰值外趋于平稳;采前果实发育期两品种总糖含量变化趋势均与各自的蔗糖较一致;(2)采后贮藏期内两品种果肉总糖和肌肌醇含量均趋于稳定,而二者的果糖、葡萄糖和蔗糖含量变化趋势却均趋相反;(3)两品种果肉钾含量均在果实增大期内出现明显上升并居相对较高水平。     

采前水杨酸处理对红肉脐橙果实贮藏期糖分和有机酸含量的影响

采用单因素设计,以红肉脐橙果实为材料,利用气相色谱法研究了不同浓度(0、0.25、0.50、1.00和2.00 mmol/L)水杨酸(SA)采前喷施处理对果实贮藏期糖分及有机酸含量的影响。结果表明,在贮藏过程中,蔗糖含量呈下降趋势,采前低浓度SA处理可一定程度缓解蔗糖含量下降,贮藏末期(105 d)0.25mmol/L SA处理蔗糖含量最高,葡萄糖和果糖含量均呈双峰变化,SA处理显著提高了果实在贮藏过程中葡萄糖和果糖的含量;另一方面,采前SA处理还抑制了柠檬酸和苹果酸在果实贮藏过程中的降解,其中对柠檬酸的抑制效果随浓度的增加而降低,而对苹果酸的抑制效果随浓度的增加而增强。     

砂糖橘果实中2,4-D的残留及保鲜效果研究

2,4-D与杀菌剂施保功混配处理可显著提高砂糖橘的贮藏保鲜效果,30 d内可较好地保持果实的糖度,防止Vc损失,并使果实维持一定的酸度。对处理后贮藏期间砂糖橘果皮和果肉内2,4-D含量变化进行分析,结果显示,在用2,4-D浸泡处理4 h后果皮中2,4-D含量急剧升高,在处理24 h后果肉中2,4-D含量最高,之后均逐渐降低。贮藏30 d后,2,4-D含量均降至一个较低的水平,符合柑橘的食用安全标准。     

温度和贮藏时间对黄果西番莲品质的影响

采自藤蔓上成熟的黄果西番莲果实,经包装后从佛罗里达州的 Homes-tead 船运至密西西比州,在5℃、10℃或15℃下贮藏15、30或45天。结果发现,运抵后立即测定的对照果实外观最佳,果重最大。在三种温度下果实失重率随贮藏时间的延长而增加,呈线性关系。在5℃和15℃下贮藏的果实外观迅速变坏。5℃下果肉百分率随贮藏时间延长呈线性增加;而10℃时无变化;15℃时则呈二次方变化,即30天时增加,45天时降低。可溶性固形物含量在5℃或10℃时无变化,15℃时则线性下降。蔗糖含量在5℃时呈二次方下降,15℃时线性下降,而10℃时则线性增加。果糖和葡萄糖含量在15℃时随贮藏时间的延长呈二次方下降。葡萄糖含量在5℃和10℃时呈线性增加,而果糖量则无变化。     

余甘果汁贮藏中Vc含量变化的分析

 实验测定了在不同条件下贮藏6个月的余甘果汁中Vc的含量,以掌握余甘果汁在贮藏期间的变化规律,实验结果表明,余甘果汁在贮藏期内,Vc含量随贮藏时间的延长而逐渐减少,其中大量接触空气是Vc减少的主要原因。另外,蔗糖加入余甘果汁,对Vc也有较好的保护作用。     

不同甜瓜自交系类胡萝卜素代谢相关基因表达和糖分积累与代谢相关酶活性变化分析

以6个不同甜瓜自交系为试材,测定不同发育时期甜瓜果实中β-胡萝卜素、类胡萝卜素含量和类胡萝卜素代谢相关基因的表达水平,以及葡萄糖、果糖、蔗糖含量和蔗糖代谢相关酶活性的变化。结果表明:甜瓜果实中类胡萝卜素含量与果肉颜色密切相关,随着果实发育时期的延长,自交系156和12B-5-2的果实中β-胡萝卜素和类胡萝卜素含量呈先升高后降低的趋势,B-3-1-1呈升高的趋势,162和159呈降低的趋势。PSY1基因在5个不同肉色的甜瓜果实发育初期表达较高,随着发育时期的延长逐渐下调;PSY2、LCY-b和ZDS基因在自交系162和159中表达趋势与PSY1基因一致,在自交系wm-6、12B-5-2和B3-1-1中表达趋势相反,PSY2、LCY-b和ZDS基因在类胡萝卜素含量最高的wm-6中成熟期表达最强,在类胡萝卜素含量最低的162中表达最弱。果实糖组分和含量与果肉颜色相关性不明显,159果实中葡萄糖含量随着果实发育时期的延长逐渐升高,而成熟期果实中蔗糖含量最低;wm-6、12B-5-2和162果实中果糖含量变化不明显,成熟期蔗糖含量明显提高,但蔗糖∕(葡萄糖+果糖)比值小于1,酸性转化酶(AI)活性随着蔗糖含量的升高而降低,与蔗糖含量呈显著负相关;156和B-3-1-1果实中蔗糖在成熟期快速积累,蔗糖∕(葡萄糖+果糖)比值大于1。研究结果可为甜瓜种质资源创新利用及培育高品质甜瓜提供理论基础。     

亏缺灌溉对番茄蔗糖代谢和干物质分配及果实品质的影响

 在设施内设置4个灌水处理,分别间隔2(CK)、4(处理1)、6(处理2)和8d(处理3)浇1次水,均以浇水后土壤水分张力计回零为准。结果表明,番茄果实中葡萄糖和果糖的含量随生长发育的进行而逐渐提高,蔗糖含量下降;各时期处理3番茄果肉中糖分含量最高,其次为处理2,其余2处理果实糖分含量最低。蔗糖合成酶活性呈下降趋势,蔗糖磷酸合成酶活性逐渐升高,水分亏缺提高了这2种酶的活性,但降低了成熟期酸性转化酶和中性转化酶活性。亏缺灌溉提高了番茄叶片中葡萄糖和果糖含量,同时提高了果实中的可溶性糖、有机酸的含量及糖酸比,增加     

'早蜜'椪柑采后主要品质性状变化研究

[目的]'早蜜'椪柑是近年来选育推广的椪柑新品种,其采后贮藏特性尚不清楚,为进一步完善'早蜜'椪柑配套生产技术.[方法]研究以湖南湘西地区2个主栽椪柑品种——'早蜜'椪柑及其芽变亲本'辛女'椪柑为材料,果实在常温条件下贮藏80 d,每10 d取样监测其贮藏期的品质变化,以期为'早蜜'椪柑的配套栽培和贮藏保鲜技术提供科学依据.[结果]在未经防腐保鲜剂处理的条件下,'早蜜'椪柑和'辛女'椪柑的腐烂率均随贮藏时间的延长逐渐上升,'早蜜'椪柑腐烂率显著高于'辛女';贮藏80 d后'早蜜'椪柑的腐烂率高达15.2％,而'辛女'椪柑贮藏期间腐烂率始终维持在5％左右.两品种果实的失重率均呈现随贮藏时间延长而逐渐增加的趋势,贮藏期间两品种失重率均维持在4％以下,失重率差异不显著.随采后贮藏时间的延长椪柑果皮色泽逐渐由橘黄色向橘红色过渡,果实的色泽变优.2个椪柑品种采后果皮色泽的差异主要体现在a*和CCI值上,贮藏使果皮a*和CCI值显著增大.贮藏前后'辛女'椪柑果皮色差a*值的增幅明显大于'早蜜'椪柑,贮藏80 d后'辛女'椪柑果皮的CCI值显著高于'早蜜'椪柑.采后贮藏期间'早蜜'椪柑的可溶性固形物显著高于'辛女'椪柑,前者保持在13.3°Brix左右,后者在11.8°Brix左右;2个椪柑品种果实贮藏前后可溶性固形物变化不显著.贮藏期间'早蜜'椪柑Vc含量持续显著高于'辛女'椪柑,2个椪柑品种Vc含量均呈现先急剧下降然后又相对平稳的变化趋势,贮藏结束时Vc含量显著减少,'早蜜'100 g FW含Vc量为37.7 mg,'辛女'100 g FW含Vc量为28.1 mg.贮藏期间'早蜜'椪柑各糖组分含量整体上高于'辛女'椪柑,以蔗糖含量差异最明显.两品种蔗糖含量在贮藏30 d最高,后逐渐下降;葡萄糖、果糖和总糖含量在贮藏30 d内变化不大,贮藏50 d时达到最大值,后逐渐下降.2个椪柑品种在采后贮藏过程中柠檬酸含量呈持续下降趋势,果实贮藏初期'早蜜'椪柑柠檬酸含量为4.86 mg/g FW,'辛女'椪柑为7.45 mg/g FW,贮藏80 d后均维持在1.95 mg/g FW.'早蜜'椪柑苹果酸的含量略高于'辛女'椪柑,两品种苹果酸在贮藏30 d内变化不大,30～40 d迅速下降,贮藏40～80 d有机酸含量有上下波动至贮藏结束.[结论]'早蜜'椪柑和'辛女'椪柑的采后贮藏特性存在显著差异,'早蜜'椪柑采后短期内易腐烂,该品种采后果实表现出高维生素C和高可固、高糖的贮藏品质.     

杨梅采后低温贮藏期间蔗糖代谢酶活性与果实花色苷合成关系的研究

以"乌种"杨梅果实为试材,在不同低温下测定果实腐烂率、硬度、可溶性糖组分、蔗糖代谢酶活性、尿苷二磷酸葡萄糖、总花色苷以及矢车菊-3-葡萄糖含量,分析低温贮藏期间杨梅果实蔗糖代谢酶活性变化与花色苷合成的关系.结果表明:1℃贮藏较5℃或10℃贮藏更为显著地延缓了杨梅果实在贮藏期间腐烂率的上升和果实硬度的下降,从而有效延长了果实贮藏期;此外,1℃下贮藏可有效降低杨梅果实贮藏期间AI,SPS和SS2活性并显著诱导SS1活性的上升,果实中葡萄糖和蔗糖含量显著低于5℃或10℃贮藏下的果实.而果糖、尿苷二磷酸葡萄糖、总花色苷和C3G含量则显著高于5℃或10℃贮藏下的果实.由此推测,1℃下的低温贮藏可有效调控杨梅果实中蔗糖代谢酶的活性,促进蔗糖逐渐水解为尿苷二磷酸葡萄糖,从而为果实花色苷合成提供充足底物.     

特早熟柑橘贮藏期间物性与理化品质变化及相关性分析

为分析一特早熟柑橘品种日南1号贮藏期间物性与理化品质的变化规律及相关性,对该品种采取冷藏和货架贮藏2种方式,定期测定贮藏期间橘瓣的硬度、内聚性、可溶性固形物、果肉水分、总酸含量、Vc、类黄酮物质和果胶的含量及果皮中的水分、类黄酮与果胶含量。结果发现,随着贮藏时间的延长,主要的物性指标与理化品质均呈下降趋势,且货架期的下降幅度比冷藏的明显。货架期间橘瓣硬度变化比冷藏期间的大。冷藏期可溶性固形物变化不大,货架期可溶性固形物含量从14.0 Brix降低到10.5 Brix,降低幅度为25%。货架期总酸变化比冷藏期的变化明显,变化幅度达25.76%,冷藏期变化幅度为13.64%。货架期Vc变化比冷藏期的变化明显。贮藏期间果皮失水比果肉的严重;果肉中果胶趋于稳定,果皮中果胶逐渐下降;果肉中类黄酮含量很低,且相对稳定;果皮中类黄酮主要是橙皮苷,且呈现下降趋势。物性与理化品质的相关性分析表明硬度与果胶、水分呈极显著正相关,内聚性与水分含量、可溶性固形物、果胶、Vc和总酸呈负相关。结果说明冷藏比货架贮藏更有利于维持相对稳定的硬度、可溶性固形物、总酸、Vc及类黄酮,防止柑橘枯水,从而保持较好的品质。物性与理化品质间有一定的相关性,可通过简单的物性指标的测定结果来推断出贮藏期间理化品质的变化。     

甜瓜生长发育与糖组分梯度积累动态研究

为探索甜瓜发育过程中生长模式、果实糖分积累与梯度分布的情况,在新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所甜瓜基地进行小区试验,以甜瓜品种西州密25号为研究对象,测定其不同生长期果实纵横径、糖分积累的变化规律。结果表明:甜瓜果实纵、横径、单果质量都是单"S"型生长曲线,生长发育前期增长相对较慢,随后迅速生长,后期生长缓慢趋于平缓;果实发育早期葡萄糖、果糖迅速积累,蔗糖含量几乎检测不到,然而甜瓜网纹期至成熟期蔗糖迅速积累。果实成熟期检测的糖分梯度变化为蒂部果肉葡萄糖含量蔗糖含量果糖含量,脐部果肉与中部果肉蔗糖含量葡萄糖含量果糖含量。     

贮藏方式对甜高粱秸秆含糖量及锤度的影响

秸秆贮藏是制约甜高粱产业化的核心问题之一.不同贮藏方式下甜高梁秸秆含糖量和锤度的变化是确定理想贮藏方式的重要指标.本文研究了常用的4种贮藏方式下,甜高粱秸秆总糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、锤度及pH值的动态变化规律,为甜高梁贮藏和产业化提供依据.结果表明,甜高梁收获后顺垄自然散放在田间的秸秆的总糖、果糖、葡萄糖和蔗糖的含量均比其他3种贮藏方式的高,而4种贮藏方式对秸秆的锤度和pH值的影响不显著,这说明从糖含量上看,甜高梁收获后顺垄自然散放在田间的贮藏方式较为适宜.     

甜瓜生长发育与糖组分梯度积累动态研究

为探索甜瓜发育过程中生长模式、果实糖分积累与梯度分布的情况,在新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所甜瓜基地进行小区试验,以甜瓜品种西州密25号为研究对象,测定其不同生长期果实纵横径、糖分积累的变化规律。结果表明:甜瓜果实纵、横径、单果质量都是单"S"型生长曲线,生长发育前期增长相对较慢,随后迅速生长,后期生长缓慢趋于平缓;果实发育早期葡萄糖、果糖迅速积累,蔗糖含量几乎检测不到,然而甜瓜网纹期至成熟期蔗糖迅速积累。果实成熟期检测的糖分梯度变化为蒂部果肉葡萄糖含量>蔗糖含量>果糖含量,脐部果肉与中部果肉蔗糖含量>葡萄糖含量>果糖含量。     

不同砧木对西瓜果实中糖和Vc含量的影响

选用不同砧木对不同西瓜品种进行嫁接,分析嫁接后果实中糖和Vc含量的变化。采用南瓜、葫芦、野生西瓜和瓠子为砧木,分别对L600、小红玉选、203和红伟无籽等4个西瓜品种进行嫁接,果实成熟后测定总糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、总Vc、还原型Vc和氧化型Vc的含量。结果表明,南瓜对生长势有明显促进作用,瓠子仅次于南瓜;不同砧木品种嫁接对不同西瓜品种果实中糖和Vc含量的影响不同,其中南瓜嫁接后,果实中总糖和蔗糖含量显著降低,Vc含量无明显降低;葫芦仅对蔗糖含量有影响,但对Vc含量的影响较明显;野生西瓜使总糖和果糖含量有下降,Vc含量无下降;孝感瓠子对糖和Vc含量影响最小;不同砧木对葡萄糖含量均无显著影响。     

新疆厚皮甜瓜果实可溶性糖积累规律及其差异分析

【目的】 研究新疆厚皮甜瓜果实可溶性糖积累规律,为新疆厚皮甜瓜高糖品种培育及栽培管理奠定基础。【方法】 以可溶性糖含量具有明显差异的3份新疆厚皮甜瓜为材料,从授粉后10 d至果实完全成熟,采集心部和边部果肉,利用高效液相色谱仪测定可溶性糖含量。【结果】 材料HH、HL和LL成熟期心部果肉总糖含量依次为110.8、88.0和70.7 mg/g,边部果肉总糖含量依次为85.2、36.8和26.5 mg/g。除HH边部与HL心部、HL边部与LL边部果肉总糖间差异不显著外,其它两两之间均差异显著;HH心部果肉总糖及蔗糖快速积累的起始时间比HH边部及其它材料心部和边部果肉均至少提前了10 d;在果实发育过程中,果糖和葡萄糖含量相近,且整体波动相对较小,呈先增加后降低趋势,蔗糖和总糖变幅较大,蔗糖呈持续增加趋势,而总糖呈先增加后降低的趋势;总糖与蔗糖、葡萄糖、果糖、果实发育期均呈极显著线性正相关,其中与蔗糖相关系数最高,达0.96。【结论】 蔗糖含量及其积累起始时间是造成不同材料间及同一材料心部、边部总糖含量差异的主要因子;3份材料可溶性糖含量变化趋势基本一致,总糖、葡萄糖和果糖呈先增加后降低趋势,蔗糖呈持续增加趋势。     

着色期DMSO处理对红肉脐橙果肉糖含量变化的影响

以红肉脐橙为材料,于果实着色期对其进行DMSO喷布处理,研究其对果肉葡萄糖、果糖、蔗糖和总糖含量变化的影响.结果表明,DMSO处理均极显著降低了葡萄糖、果糖、蔗糖和总糖的含量(11月10日和11月25日);果实成熟时(12月25日),处理显著降低了葡萄糖含量,显著提高了蔗糖含量,但对果糖和总糖含量没有显著影响.     

香水梨采后果实中可溶性糖及其代谢酶变化的研究

以宁夏海原香水梨(Pgrus ussuriensismaxim)为试材,研究采后在(20±0.5)℃下果实中可溶性糖代谢及相关酶活性的变化特征。结果表明,随着贮藏时间的延长,香水梨果实中果糖含量前、中期不断上升后期略微下降;葡萄糖含量先升后降;蔗糖含量逐渐降低,与之对应的蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性均不断降低,且SS活性均低于SPS。