马铃薯果酱的制作

<正> 配方 马铃薯4公斤,砂糖4公斤,柠檬酸10克,胭脂红色素和食用香精少量,苯甲酸钠2～3克。 先将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮摊开放凉后再用打浆机打成泥状。然后将砂糖倒入夹层锅内,加适量煮沸溶化,     

马铃薯系列食品加工技术

一、马铃薯果酱 配方:马铃薯4千克,砂糖4千克,柠檬酸10克,胭脂红色素和食用香精少量,苯甲酸钠2～3克.     

马铃薯加工两则

一、果酱的制作配方马铃薯4公斤,砂糖4公斤,柠檬酸10克,胭脂红色素和食用香精少量,苯甲酸钠2～3克。制法先将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮摊开放凉后再用打浆机打成泥状。然后将砂糖倒入夹层锅内,加适量水煮沸溶化,倒入马铃薯泥搅拌,使马铃薯泥与糖水混合,继续加热并不停搅拌以防糊锅。当浆液温度达107℃,110℃时,用柠檬酸水调pH为3～3.5,加入少量稀释的胭脂红色素,即可出锅冷却。酱体降至     

马铃薯系列食品加工技术

一、马铃薯果酱 配方：马铃薯4千克，砂糖4千克，柠檬酸10克，胭脂红色素和食用香精少量，苯甲酸钠2—3克。制法：将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮，摊开晾凉后用打浆机打成泥状。将砂糖倒人夹层锅内，加适量水煮至溶化，倒人马铃薯泥搅拌使二者混匀，继续加热并不停搅拌以防糊锅。当浆液温度达107～110℃时，以柠檬酸液调整pH值为3-3．5，加入少量稀释的胭脂红色素，出锅冷却。     

马铃薯的几种加工方法

<正> 一、马铃薯作果酱加工配料:马铃薯50千克、白砂糖40千克、水17千克、酸水0.2千克、食用色素适量、食用香精100毫克左右、粉末状柠檬酸约O.16千克、营养剂适量。先将马铃薯洗干净,除去腐烂、出芽部分,然后将皮削掉,放在蒸笼内蒸熟,出笼摊晾,再用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用。将自砂糖、水与酸水(即醋房用的酸水,用少量稀米饭拌和麸皮放在缸中,倒缸一周,每     

马铃薯加工两则

<正> 1 果酱的制作 1.1 配方 马铃薯4kg,砂糖4kg,柠檬酸10kg,胭脂红色素和食用香精少量。苯甲酸钠2～3g。 1.2 制法先将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮摊开放凉后再用打浆机打成泥状。然后将砂糖倒入夹层锅内,加适量水煮沸溶化,倒入马铃薯泥搅拌,使马铃薯泥与糖水混合,继续加热并不停搅拌以防糊锅。当浆液温度达107～110℃时,     

土豆制醋技术

<正>一、配料方法1.配料:土豆(马铃薯)100千克,谷糠60千克,麸皮40千克,水30千克,扩大曲4～5千克,醋用发酵剂1.6千克。2.方法:①土豆糖化:将土豆洗     

3款竹笋食品加工技术

一、酱笋的加工。取竹笋60千克,豆曲6千克,食盐8千克,砂糖1.5千克,米酒约200克,盐、糖用量视需求适当变化,长期贮存者食盐用量酌增。将鲜竹笋去壳,洗净,切成5～6厘米的笋块;或只切去笋节部分,再切成3～4厘米的笋圈。笋顶部组织太嫩,硬节和竹笋基部太硬,都不能采用。先将豆曲、食盐、砂糖混匀待用。     

辣椒食品的加工

配方 马铃薯4公斤，砂糖4公斤，柠檬酸10克，胭脂红色素和食用香精少量，苯甲酸钠2～3克。制法 先将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮摊开放凉后再用打浆机打成泥状。然后将砂糖倒入夹层锅内，加适量水煮沸溶化，倒入马铃薯泥搅拌使马铃薯泥与糠水混合，继续加热并不停搅拌以防糊锅。当浆液温度达107～110℃时，用柠檬酸水调PH为3～3．5，加入少量稀释的胭脂红色素，即可出锅冷却。酱体降至90℃左右时加入适量的山楂香精，继续搅拌。为延长保存期，可加入酱重0．1％的苯甲酸钠，趁热装入消过毒的瓶中，将盖旋紧。装瓶时温度超过85℃，可不灭菌，酱温低于85℃时，封盖后，可放入沸水中杀菌10～15分钟，然后冷却即可。     

几款风味酱的制作

<正>一、清香苹果酱1.原料配比:苹果浆20千克,苦瓜浆40千克,琼脂250克(加水溶解成液体),砂糖50千克(配成75%的糖液),其中砂糖的20%用淀粉糖浆代替。2.制作方法:①苹果:选择成熟度高、无病虫害的苹果,清洗干净后     

猕猴桃酱加工技术

正1.原料选择、清洗去皮。选择充分成熟的果实为原料,剔除腐烂、发酵、生霉或表面有严重病虫害果。用流水冲洗泥沙、杂质,沥干,用手工或机器剥皮,挤出果肉或将果实切成两半,用不锈钢汤匙挖取果肉。2.糖水配制、煮酱。每100千克果加入过滤后的75%糖水(砂糖100千克,水33千克)133千克。先将一半糖水倒入锅内煮沸,加入果肉,约煮30分钟,     

果树伤口消毒保护与药剂配制

<正>1.氯化锌涂剂。浓盐酸20克、热水300克、氧化锌1千克,75%的酒精1千克。先将热水倒入容器中,再将浓盐酸沿容器壁缓慢倒入热水中,稍搅拌,加入氧化锌,经搅拌使     

洋葱食疗六招

1.治咳嗽:洋葱50克,蜂蜜50克,砂糖400克,加入500毫升水,用文火煮3小时,倒入盆中封口冷却。每日服4—5次,每次服用1汤匙,咳嗽严重者,每隔l小时服用1汤匙。     

几种农家小菜的腌制

<正>一、蜜汁蒜1.配方:蒜头50千克、白糖20千克、醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克。2.加工方法:大蒜扒皮、去须后,入缸用清水浸泡,第2天换水,第3天捞出控干,然后将煮好的配料汤晾凉,倒入蒜缸内浸渍。     

元葱的酒糟腌渍技术

如今四季都可以在市场上买到元葱,但元葱的加工食品却寥寥无几。本文介绍用酒糟腌渍的元葱,吃起来很筋道,甜美适口,而且不减低元葱的风味,是一种很好的食品。该法可为元葱的综合利用开辟一条新的途径。一、原料配比元葱10千克、酒糟10千克、盐1.2千克、砂糖0.5～1千克。要求成品甜度大一些的,砂糖为1千克;普通甜度的,砂糖为0.5千克。     

马铃薯糯玉米豇豆萝卜立体种植法

<正>马铃薯、糯玉米、豇豆、萝卜实施立体种植,每667平方米可产马铃薯1300千克,糯玉米鲜穗1000千克,豇豆荚1400千克,青萝卜2500千克,白萝卜1500千克,合计产值4000元。马铃薯:选择中上等肥力田块,翻地后每667平方米施优质粪肥1500千克、尿素10千克、磷酸一铵和硫酸钾各15千     

花式棉花糖

正1.白砂糖、红色砂糖、黄色砂糖、蓝色砂糖各20克,再准备小勺一把,竹签两根。用小勺盛取20克红色砂糖,倒入机器出糖器内,待糖丝飞出后,手拿一根竹签顺时针旋转,将糖丝缠绕到竹签上,缠绕过程中注意手中竹签的平衡,并且保持前低后高移动的状态,均匀的     

红薯黑豆沙的加工

正1.原料配方红薯45千克、黑豆15千克、白砂糖20千克、植物油1.5千克、焦糖色素0.2千克,水足量。2.加工要点(1)原辅料处理。选择新鲜或冬贮的红薯,要求无霉烂、不变质、无病虫害、无芽,去掉两端,洗净泥沙备用;黑豆要求无霉变、无蛀虫、无砂粒,用清水洗净后,以温水浸泡3~4小时;将砂糖配成75%的糖液;另以     

食用菌母种培养基的制作比例及方法──琼脂培养基

一、配方比例 琼脂20克,多维葡萄糖粉20克,马铃薯200克,水1 000毫升. 二、制作方法 1.先将马铃薯洗净去皮,挖去芽眼,切片,把适量的水倒入钢金锅内,倒入马铃薯片,用文火加热熟煮,煮至马铃薯片熟而不烂为准.捞出马铃薯片,把马铃薯汁液重新倒入量杯内,由于加热时水分蒸发,已不足1 000毫升,应重新注入生水至1 000毫升.     

马铃薯加工二则

果酱的制作 配方马铃薯4公斤,砂糖4公斤,柠檬酸10克,胭脂红色素和食用香精少量,苯甲酸钠2～3克.