杀菌温度与时间对果奶饮料稳定性及保存期的影响研究

通过试验研究了杀菌温度与杀菌时间对调配型果奶饮料稳定性及保存期的影响，结果表明，当采用ＮａＨ２ＰＯ４及ＣＭＣ作为稳定剂，控制杀菌温度在７０～８０℃，时间１０～２０ｍｉｎ时，果奶稳定性较好，感官指标符合国家乳饮料质量要求，对风味影响不大，且保存期长。     

杀菌温度与时间对果奶饮料稳定性及保存期的影响研究

通过试验研究了杀菌温度与杀菌时间对调配型果奶饮料稳定性及保存期的影响。结果表明，当采用ＮａＨ２ＰＯ４及ＣＭＣ作为稳定剂，控制杀菌温度在７０～８０℃，时间１０～２０ｍｉｎ时，果奶稳定性较好，感官指标符合国家乳饮料质量要求，对风味影响不大，且保存期长。     

南瓜带肉汁饮料加工工艺的研究

利用鲜南瓜研究南瓜肉汁饮料的工艺流程，着重探讨影响南瓜带肉汁饮料稳定性的因素以及加工工艺对南瓜风味的影响。实验结果表明，加工南瓜带肉汁饮料宜采用二次均质工艺，并选用０．１２％ＣＭＣ－Ｎａ＋０．１０％琼脂作稳定剂；当预煮时间为１５ｍｉｎ，二次灭菌采用变温方式，即第一阶段灭菌温度为６５℃，时间１５ｍｉｎ，第二阶段灭菌温度为８５℃，时间１５ｍｉｎ时，南瓜带肉汁饮料风味最佳。     

影响罐头低温杀菌效果的研究

本文针对甜酸薤头罐头的几种包装材料，杀菌方式及杀菌温度和时间进行试验。结果表明，以１５１７３＾＃涂料马口铁罐为包装材料，在８５℃，７分钟条件下，采用卧式滚动杀菌方式所制得的甜酸薤头罐头质量最佳。     

罐头反压杀菌主要技术参数试验

本文采用单因素实验方法分析总结了杀菌温度、排气温度、装填率等因素变化对杀菌时罐头内压力的影响，通过回归实验分析找出了玻璃罐在１００—１２１℃这一常用杀菌温度范围内罐头内压力与各参数之间的数学关系，为反压杀菌时各参数的确定做了一些理论上的探讨和研究．     

加压CO2与热巴氏杀菌对原料乳杀菌效果的对比研究

[目的]比较加压CO2与热巴氏杀菌对原料乳的杀菌效果.[方法]选择不同的CO2压力、加压时间和温度,研究加压CO2杀菌和热巴氏杀菌对原料乳中天然菌群的杀菌效果.[结果]CO2压力、加压时间、温度对杀菌效果影响显著,且随着压力、温度和时间的增加,杀菌率明显提高.[结论]当CO2压力为7 MPa、温度为4℃、处理时间为60 min时,加压CO2杀菌方法杀菌效果最优.     

即食海带的脱腥与杀菌工艺

探讨了淡干海带加工成即食海带过程中海带脱腥、杀菌温度和杀菌时间的最佳工艺条件,结果表明,醋酸对海带有良好的脱腥效果,海带经体积分数为1.0%醋酸溶液脱腥20 min后,在100℃下杀菌22 min,所得产品无腥臭味、色泽翠绿、口感脆嫩,达到商业无菌要求.     

黑米发酵饮料的研制

为提高黑米的综合利用率，选用黑米为原料，研制出一种黑米发酵饮料，在研制过程中，总结出黑米发酵饮料的工艺流程，确定添加淀粉酶，发酵温度为28℃，最佳发酵时间为24h，搅碎及离心时间分别为8，10min，料水比1：3，糖度8％，酸度2％，使用0．25％（琼脂＋黄原胶）作稳定剂，可获得风味较佳、色泽较好的黑米发酵饮料，同时建立了黑米发酵饮料的HACCP系统。     

番茄汁的微波杀菌工艺研究

采用正交设计试验方案,用微波对番茄汁进行杀菌处理,考察微波功率、杀菌温度、糖含量、盐含量4个因素对番茄汁的杀菌效果和品质的影响。结果表明：微波功率、杀菌温度、糖含量和盐含量对杀菌效果有显著影响,通过正交试验分析得到较优微波杀菌处理条件为：微波功率550W、杀菌温度95℃、盐含量2.5g/100mL、糖含量2.5g/100mL,具有较好的杀菌效果,并能有效保持番茄汁的品质。     

番茄汁的微波杀菌工艺研究

采用正交设计试验方案,用微波对番茄汁进行杀菌处理,考察微波功率、杀菌温度、糖含量、盐含量4个因素对番茄汁的杀菌效果和品质的影响.结果表明:微波功率、杀菌温度、糖含量和盐含量对杀菌效果有显著影响,通过正交试验分析得到较优微波杀菌处理条件为:微波功率550W、杀菌温度95℃、盐含量2.5g/100mL、糖含量2.5g/100mL,具有较好的杀菌效果,并能有效保持番茄汁的品质.     

土壤灭菌对本溪山樱幼苗光合等生理指标的影响

以本溪山樱幼苗为试材,研究了植株生物量、可溶性养分、光合参数及保护酶活性等几种生理指标对根域土壤灭菌处理的响应.结果表明,土壤灭菌处理较未灭菌处理可显著提高本溪山樱幼苗光合机能,增强根系对养分的吸收能力,从而使土壤灭菌处理幼苗的生物量显著大于未灭菌处理.土壤灭菌处理幼苗组织中保护酶活性及可溶性养分含量低于未灭菌处理,可能与其生长发育较旺盛,吸收、合成的大部分营养物质被迅速的树体建造所消耗有关.     

胭脂花(Primula maximowiczii)种子消毒及无菌播种的研究

为获得胭脂花无菌苗,本试验利用单因子试验和正交试验设计,探索了不同消毒方法、基本培养基、大量元素浓度和蔗糖对无菌种子萌发和幼苗生长的影响。结果表明:种子表面消毒的最佳方法是以6%NaClO消毒6min;最佳无菌萌发基本培养基是MS或B5培养基;MS培养基大量元素浓度在1倍时,最适宜于胭脂花种子萌发;蔗糖含量在15～45 g/L范围内对发芽率的影响差异不明显。     

高磷条件下VAM对桃生长和矿质营养的影响

本文在高磷条件下对VA菌根真菌对桃实生苗(Prunus persica Sieb.et Zucc.)的生长和矿质营养元素吸收的影响进行了研究。土壤灭菌后接种VA菌根真菌增加桃实生苗的叶面积、叶片干重,促进Zn、B等元素的吸收;土壤不灭菌接种VA菌根真菌效果不很显著。实验认为高磷条件下,接种Glomus epigaeum对于桃实生苗体内各元素的吸收和协调有一定积极意义。     

土壤灭菌对连作大豆生长发育的影响

用连作大豆茬土壤和玉米茬土壤灭菌后栽培大豆表明，灭菌可基本消除大豆连作土壤的不良影响，表现出大豆生长发育良好，产量提高；而且大豆连作土壤还略优于玉米土壤，据此认为前作大豆所形成的土壤生物环境乃为大豆连作障碍主要因素之一．     

几种常见土壤杀菌方法述评

由于农业种植作物重茬连作和土壤长期处于高温、高湿的环境,易于滋生土壤病,导致土传病害,造成大棚作物生产受到严重影响。土壤的杀菌是解决这一问题的有效途径。该文对常见的土壤杀菌方法进行了阐述,比较了化学试剂法,高温法,日光法,微波杀菌法以及电杀菌法的特点。     

籼稻露水和喷水去雄方法研究

研究了在不同季节利用天然露水和人工喷水进行籼稻去雄的效果.结果表明,将颖壳剪去2/3后,经过夜露水或喷水去雄的套袋自交结实率分别为2.1%和2.8%,异交结实率分别达到34.2%和29.2%.显微镜观察表明,露水和喷水可使水稻花粉吸水胀破.该去雄方法在籼稻育种上可以作为一个简便快速的去雄方法,具有一定的应用价值.     

不同杀菌方式对杏干杀菌效果的影响研究

[目的]提高产品卫生质量,延长产品保质期,为促进杏干这一地方特色产品的发展服务.[方法]比较市售摊晒杏干与太阳能干燥装置[1](Solar-dring,简称SD)干制杏干的水分、水分活度、色度、细菌总数和大肠菌群等主要质量指标,并采用紫外、微波和臭氧三种杀菌方法,探讨了不同杀菌方式对杏干杀菌效果的影响,以寻求较好的杀菌条件.[结果]SD方式干燥的杏干水分较高,分别为16.91;和11.88;,细菌总数和大肠菌群数比摊晒杏干低4～10倍;紫外线杀菌距离样品30 cm、杀菌时间25 min时,杀菌率可达到98;左右;微波功率在850 W、杀菌时间为25 s时,杀菌率可达到98;左右;包装袋内通入臭氧大于4 min,杀菌时间为30 min时,杀菌率在95;以上.[结论]SD方式干燥的杏干质地柔软,口感较好,色泽鲜亮,较洁净,并且不同杀菌方式均可有效杀灭杏干中绝大多数细菌.     

不同灭菌处理对小龙虾品质的影响

以熟制小龙虾(克氏原螯虾)(Procambarus clarkii)为原料,在真空包装条件下进行不同剂量的辐照灭菌以及高压灭菌与辐照灭菌的对比储藏品质研究。结果表明,在0~8 kGy辐照范围内,虾肉水分含量、色度L*、a*、弹性、黏度呈下降趋势,而色度b*、硬度、咀嚼性呈上升趋势,虾青素含量和蛋白疏水性增加,蛋白浓度下降,虾肉的综合品质稍有劣变。与高压灭菌相比,6 kGy辐照灭菌较好地抑制储藏期虾肉含水量下降和色泽发暗的现象,保证了小龙虾储藏期的卫生安全、外观色泽和质构品质。储藏期蛋白组分由于微生物降解的作用而消失,辐照灭菌在抑制80 kDa处高分子量蛋白组分下降效果尤其明显。     

AM真菌孢子不同消毒方法的优化研究

采用7种消毒方法,对Gigaspora margarita,Glomus,mosseae和Glomus versiforme 3种丛枝菌根真菌孢子分别进行表面消毒试验。结果表明,Gigaspora margarita的孢子,采用5％氯胺T＋0．04％链霉素消毒液＋2滴Tween 20处理15min,无菌蒸馏水漂洗6—10次的消毒方法最好,萌发率高,且消毒效果好;Glomus,mosseae和Glomus versiforme 2种孢子,可采用上述方法或“差别灭菌法”,即先用2％氯胺T＋200mg／L链霉素＋100mg／L庆大霉素消毒液＋2滴Tween20处理10min,无菌蒸馏水漂洗6—10次后,置于26℃条件下培养3d,再用2％氯胺T＋200mg/L链霉素＋100mg／L庆大霉素消毒液＋2滴Tween20处理10min,最后用无菌蒸馏水漂洗6～10次即可。这2种方法都非常好,消毒效果没有显著差异。