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| 杀菌温度与时间对果奶饮料稳定性及保存期的影响研究 | |
| 引用本文： | 牟光庆,张丽萍.杀菌温度与时间对果奶饮料稳定性及保存期的影响研究[J].黑龙江八一农垦大学学报,1996,8(4):89-92. |
| 作者姓名： | 牟光庆 张丽萍 |
| 摘 要： | 通过试验研究了杀菌温度与杀菌时间对调配型果奶饮料稳定性及保存期的影响，结果表明，当采用ＮａＨ２ＰＯ４及ＣＭＣ作为稳定剂，控制杀菌温度在７０～８０℃，时间１０～２０ｍｉｎ时，果奶稳定性较好，感官指标符合国家乳饮料质量要求，对风味影响不大，且保存期长。 |
| 关 键 词： | 杀菌温度 杀菌时间 稳定性 保存期 果乳 |
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