包膜肥料用魔芋飞粉共混膜的性能和结构研究

以魔芋飞粉/淀粉、聚乙烯醇(PVA)为主要原料,通过流延成膜法制备魔芋飞粉/淀粉共混膜,并评价共混膜的降解性和氮素缓释性。结果表明,纯PVA膜吸水倍数、拉伸力和穿刺力分别为0.57 g/g、951.7 N和49.7 N,飞粉与PVA比例从0.2∶1增加至0.6∶1时,共混膜吸水倍数为1.0 g/g左右,拉伸力和穿刺力分别从763.2 N和44.475 N升高至1 253.2 N和70.5 N;浸泡28 d后纯淀粉膜和纯PVA膜的氮素缓释率为3.170%和4.201%,而飞粉共混膜缓释率为17.704%~50.210%;由红外图谱在3 700~3 000 cm-1的峰变窄,在2 910 cm-1出现尖峰,说明葡甘聚糖的C-H的伸缩振动增强,飞粉与聚乙烯醇之间发生相互作用;经过电镜扫描测定之后,可以看到编号为0∶1和st∶1的共混膜表面没有明显的孔洞,0.2∶1和0.4∶1的共混膜表面有少许孔洞,而飞粉0.6∶1的共混膜表面有较多的孔洞,并出现霉点,说明共混膜发生降解。因此,飞粉与PVA共混可改善膜的耐水性和机械性,膜的降解性提高、肥料的缓释速度可精确控制。     

魔芋飞粉/淀粉基共混膜的制备及性能研究

以魔芋(Amorphophallus rivieri)飞粉、淀粉为主要原料,以甘油为增塑剂,通过流延成膜法制备淀粉/飞粉共混薄膜,以耐水性和力学性能优化飞粉/淀粉的质量比,并从共混膜的相容性和热稳定性角度进行表征,研究魔芋飞粉共混膜的制备条件和膜性能。结果表明,共混膜的最佳飞粉/淀粉质量比为1∶3,此时吸水倍数为0.20 g/g,断裂强度为475.68 N,断裂伸长率为8.85 mm。红外和扫描电镜结果表明,具有网状结构的葡甘聚糖提高了膜的相容性和均匀度,膜的断裂强度和拉伸性增强;纯淀粉膜、交联淀粉膜和共混膜热失重为三阶段式,最终质量损伤率分别为82.91%、93.21%和80.27%;第一、二阶段峰温分别为87、303℃,75、309℃和83、282℃。与纯淀粉膜相比,飞粉淀粉共混膜相容性有所改善,并且更易热降解。     

鲢鱼体内卵黄蛋白原ELISA试剂盒的研制

以鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)卵黄蛋白原(Vitellogenin,Vtg)为抗原,卵黄蛋白原抗血清为抗体,建立了检测鲢鱼体内卵黄蛋白原的间接酶联免疫吸附反应(ELISA)方法,组装卵黄蛋白原ELISA试剂盒,并对其性能进行鉴定。结果表明,建立的ELISA间接法检测浓度为6.1~396.0 ng/m L,灵敏度为6.1 ng/m L,且在该范围内标准曲线线性良好;稳定性试验结果表明,在系列抗原标准品中添加1%蔗糖、20%甘油和0.000 5%Mg Cl_2时,试剂盒在37℃条件下放置7 d,其标准曲线灵敏度和线性基本保持不变,说明筛选的该稳定剂配方对ELISA试剂具有良好的保护作用。     

盐渍和干燥工艺处理对风味草鱼块品质的影响

以新鲜草鱼(Ctenopharyngodon idellus)块为原料,研究腌渍浓度和干燥温度对鱼肉品质、质构和菌落总数的影响。结果表明,高温季节,传统的低盐腌渍低温干燥引起挥发性物质和菌落总数大幅度增加,鱼肉腐败迅速。腌渍浓度从2%提升至5%,相同盐分含量的鱼肉挥发性盐基氮(TVB-N)含量从15.24mg/100 g降至10.39 mg/100 g;菌落总数从20×105 CFU/g降至9×105 CFU/g。干燥温度从50℃提高至100℃,相同干燥时间水分蒸发率从19.12%升高至50.00%以上,同时TVB-N含量从20.364 mg/100 g降至14.000 mg/100 g以下;菌落总数从46.6×105 CFU/g降至5.0×105 CFU/g。盐分和水分的快速迁移以及腌渍时间和干燥时间的大幅度缩短是高盐和高温干燥保持腌渍鱼肉较好品质的机理。     

丁香酚麻醉斑点叉尾鮰在不同无水保活温度下的生理生化变化

为寻求丁香酚麻醉斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)无水保活的最佳条件,研究了不同无水保活温度(0℃、2℃、4℃、6℃和8℃)下斑点叉尾鮰保活5 h以及复苏24 h后的存活率及各生理生化指标的变化。结果显示,丁香酚麻醉斑点叉尾鮰无水保活5 h的最佳保活温度在2℃～6℃,复苏24 h后存活率≥80%;保活5 h后,血液中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)显著高于保活前(P 0. 05),复苏24 h后,2℃保活组ALT和AST分别可恢复至12. 52 U/L和16. 13 U/L;肌酐和尿素氮含量显著升高(P 0. 05),尤其在6℃下;鱼肉总蛋白、粗脂肪、硬度、咀嚼性呈下降趋势(P 0. 05)。研究表明,在2℃下无水保活,对鱼肉的生理生化指标影响较小。     

不同灭菌处理对小龙虾品质的影响

以熟制小龙虾(克氏原螯虾)(Procambarus clarkii)为原料,在真空包装条件下进行不同剂量的辐照灭菌以及高压灭菌与辐照灭菌的对比储藏品质研究。结果表明,在0~8 kGy辐照范围内,虾肉水分含量、色度L*、a*、弹性、黏度呈下降趋势,而色度b*、硬度、咀嚼性呈上升趋势,虾青素含量和蛋白疏水性增加,蛋白浓度下降,虾肉的综合品质稍有劣变。与高压灭菌相比,6 kGy辐照灭菌较好地抑制储藏期虾肉含水量下降和色泽发暗的现象,保证了小龙虾储藏期的卫生安全、外观色泽和质构品质。储藏期蛋白组分由于微生物降解的作用而消失,辐照灭菌在抑制80 kDa处高分子量蛋白组分下降效果尤其明显。     

Gsm和2-Mib在斑马鱼体内的富集及暂养效果研究

利用固相微萃取-气质联用和内标定量技术建立了水体和斑马鱼体内土臭素(Gsm)和二甲基异冰片(2-Mib)的分析方法,并利用该方法研究水体中Gsm和2-Mib在斑马鱼体内的富集和暂养效果。结果表明,水体中不同浓度Gsm和2-Mib的添加回收率范围为97.2%~109.9%和88.5%~101.6%,斑马鱼中不同浓度Gsm和2-Mib的添加回收率范围为78.5%~87.2%和88.3%~91.4%;水体中不同浓度的Gsm和2-Mib能在鱼体内较快富集,鱼体内Gsm和2-Mib浓度和水体中的浓度成正相关;鱼体内Gsm和2-Mib的浓度和暂养时间成反相关,但降低较慢。水体中的Gsm和2-Mib通过鱼鳃和体表迅速富集到鱼体中,成为鱼体土腥味来源的主要外源因子,清水暂养对土腥味物质Gsm和2-Mib的去除有一定作用,但仍需配合其他去除方法使用效果更佳。     

水产品保鲜技术研究及发展趋势

水产品脂肪含量低、肉质鲜嫩、风味特殊,是一种深受消费者欢迎的食物。但由于其高水分和高蛋白的特点使其宰杀后鲜度下降快,易腐败变质,因此在水产品加工过程中亟需高效安全的保鲜技术。综述了近年来国内外水产品保鲜研究的现状,主要分析了物理、生物和化学保鲜等技术对水产品保鲜的影响,并对未来水产品保鲜加工技术的发展趋势进行了展望。     

油冬菜对水凝胶包裹~(14)C-多菌灵的吸收及其在土壤-油冬菜体系中的可提态残留和结合残留

利用高吸水树脂(SAP)和农药解决干旱半干旱地区抗旱保水及虫害问题是行之有效的农业生产措施,研究并阐明SAP与农药共存下的农药环境行为规律以保障环境安全性具有重要的实际意义。本文以具有缓释特性的水凝胶包覆多菌灵(H-MBC)为研究对象,应用同位素示踪法研究14C标记H-MBC在水中的释放特性及其与原药(14C-MBC)在土壤-油冬菜体系中的结合残留、可提态残留、矿化及挥发物总量的异同性,同时考察油冬菜对14C标记H-MBC的吸收利用规律。结果表明,H-MBC可以实现多菌灵缓慢释放,48 h释放了总量的60%,至360 h时释放量达到了总量的96%;14C标记H-MBC及14CMBC在土壤中可提态残留均随着时间递减,至培养34 d时分别占引入量的10.70%和6.95%;14C标记H-MBC及14C-MBC在土壤中的结合残留随着时间先增后降,其拐点分别出现在28 d和14 d,其中14C标记H-MBC的结合残留约占引入量35.71%~52.51%,而对照14C-MBC的结合残留约为引入量的23.87%~43.26%;油冬菜对14C标记H-MBC和14C-MBC的吸收均较少,仅占引入量的0.08%~1.64%,表明2种施药方式下多菌灵均不会在植物中产生大量残留。根据质量平衡得到的14C标记HMBC和14C-MBC降解产生的挥发性物质(可能为14C-CO2和/或14C-甲酸)的量分别为30.17%~52.66%和32.26%~65.75%,凝胶的包覆减少了多菌灵挥发性物质的产生。本研究为干旱地区安全、科学使用SAP和农药提供了科学依据。     

魔芋飞粉/淀粉/PVA共混膜的制备及膜特性研究

研究魔芋飞粉、淀粉与聚乙烯醇(PVA)共混的膜制备条件和膜性能。以魔芋飞粉、淀粉、PVA为主要原料,以甘油为增塑剂,通过流延成膜法制备魔芋飞粉/淀粉共混薄膜,以耐水性和力学性能优化飞粉/淀粉/的配比、PVA的浓度、用量,并从共混膜的相容性和热稳定性角度进行表征来研究共混机理。共混膜的最佳飞粉/淀粉配比为1∶3,PVA最佳用量为6%50 m L每5克飞粉/淀粉,此时吸水倍数为0.78 g/g,穿刺力为100.85 N。PVA用量越大,膜耐水性和机械强度越大,但相容性越差;飞粉的添加量越大耐水性稍有下降,但机械强度明显上升。共混膜全反射红外光谱中出现3 700~3 000 cm-1的峰变窄、2 927.7、2 850.4、1 574.6和1 545.5 cm~(-1)出现强烈的尖锐峰、1 400~800 cm~(-1)处峰强减弱,可能葡甘聚糖与淀粉大分子间形成物理键合作用;飞粉淀粉共混膜的横截面微形貌呈现均匀的网络结构,全淀粉或全飞粉出现分层和断层的不均一现象。飞粉与淀粉有较好的相容性,添加适量PVA共混后可制备耐水性和机械性能良好的共混膜。