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长把梨贮藏中多聚半乳糖醛酸酶与果胶甲酯酶的作用 总被引:17,自引:1,他引:17
长把梨在采后贮藏过程中,果肉多聚半乳糖醛酸酶活性迅速提高,同时果肉硬度明显下降,果胶甲酯酶活性变化与硬度的关系不明显,多聚半乳糖醛酸酶活性与呼吸强度和内源乙烯的变化趋势较为一致,而果胶甲酯酶活性在整个贮藏期中由高到低变化较为平缓。果心组织比果肉组织具有更高的多聚半乳糖醛酸酶活性和较高的果胶甲酯酶活性,该两种酶、尤期是多聚半乳糖醛酸酶影响了果实质地及组织的稳固结构。 相似文献
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热处理对冷藏茄子果实细胞壁代谢的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
研究热处理对冷藏茄子果实细胞壁物质含量和细胞壁降解酶活性的影响。结果表明:与对照果实相比,热处理可有效抑制冷藏茄子果实冷害指数(CI)的上升,保持较高的硬度,延缓果胶甲酯酶(PME)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)和β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性的上升,抑制离子结合型果胶(ISP)、共价结合型果胶(CSP)、半纤维素和纤维素含量的下降。结果说明热处理减轻冷藏茄子果实冷害与抑制细胞壁代谢有着密切的关系。 相似文献
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真菌多聚半乳糖醛酸酶的研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
真菌多聚半乳糖醛酸酶是植物细胞壁果胶的主要降解酶之一,是植物病原真菌的重要致病因子.综述了多聚半乳糖醛酸酶的特性、多聚半乳糖醛酸酶基因及其特征、多聚半乳糖醛酸酶的分子进化、多聚半乳糖醛酸酶的表达调控及其在真菌致病过程中的作用. 相似文献
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阐述了在果实成熟过程中与乙烯生物合成和细胞壁降解相关的酶 (ACC合酶、ACC氧化酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶甲基酯酶 )及其调控果实成熟的基因工程研究进展 相似文献
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火龙果果实采后生理特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为探明火龙果果实在常温贮藏过程中的生理变化,为火龙果保鲜提供理论依据。以火龙果果实为试验材料,分别测定了火龙果果实在常温贮藏过程中可溶性蛋白质、POD、CAT、PG、PE、水溶性果胶和不溶性果胶的含量。结果表明:火龙果果实在常温贮藏过程中,蛋白质含量呈下降趋势,但变化幅度不大;过氧化物酶活性前期下降,后期持续上升,总体变化呈上升趋势;过氧化氢酶活性变化呈上升趋势;水溶性果胶总体呈上升趋势,不溶性果胶呈下降趋势,且水溶性果胶与不溶性果胶的变化呈互补关系;多聚半乳糖醛酸酶和果胶甲酯酶活性总体均呈上升趋势。 相似文献
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【目的】 研究采后物流运输振动对哈密瓜贮藏期果肉软化和细胞壁降解酶的影响。【方法】 以厚皮甜瓜西州密17号为试材,采用低频振动试验台,按照GB/T4857.7-2005标准进行哈密瓜堆码定频振动试验,比较经过振动胁迫与没有振动胁迫的哈密瓜在贮藏期果实达到破裂点所能承受的最大压力、果肉硬度和细胞壁降解酶的变化。【结果】 西州密17号哈密瓜采后常温贮藏期内,果实承受最大压力和果肉硬度呈逐渐下降的变化趋势,PG活性、CEL活性、PE活性均呈先升高后降低的变化趋势,β-GAL活性呈逐渐升高的变化趋势。【结论】 振动胁迫可显著降低果实的最大压力和果肉硬度。振动胁迫可显著提高果肉CEL活性表达水平,在贮藏前15 d,振动胁迫可显著提高果肉PE活性表达水平,对贮藏后期的影响不明显,振动胁迫可显著提高贮藏后期果肉PG活性表达水平,振动胁迫对果肉β-GAL活性影响不明显。 相似文献
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【目的】分析不同贮藏温度对西州密25号哈密瓜果肉细胞壁降解酶的影响,研究温度调控西州密25号哈密瓜采后软化作用机制,为哈密瓜采后贮藏保鲜提供参考。【方法】以成熟期西州密25号哈密瓜为试材,采后分别置于不同温度(0、5、10和15℃)环境下贮藏,每隔5 d测定果实硬度、呼吸强度,果肉β-半乳糖苷酶(β-Gal)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酶(PE)、纤维素酶(Cx)等细胞壁降解酶活性指标,分析不同贮藏温度对果实软化的影响。【结果】不同贮藏温度对西州密25号哈密瓜果实硬度、呼吸强度及细胞壁降解酶活性影响具有显著性差异。温度越低,果肉硬度下降越慢,果实呼吸强度峰值越低,果肉细胞壁降解酶活性越低。温度低于5℃时,果肉出现明显冷害症状。【结论】5℃适合西州密25号哈密瓜果实贮藏。西州密25号哈密瓜果实硬度与呼吸强度呈负相关关系,与β-Gal、PG、PE和Cx活性呈极显著负相关关系。 相似文献
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以1.5%羧甲基壳聚糖和1.5%海藻酸钠为原料制备2种复合涂膜保鲜剂,对哈密瓜进行涂膜贮藏试验,通过测定哈密瓜的硬度、电导率、丙二醛(MDA)、果胶酶(PG)、纤维素酶以及脂氧合酶(LOX)等指标,分析2种复合涂膜保鲜剂对延缓哈密瓜软化的效果。结果表明:贮藏35 d时海藻酸钠组和羧甲基壳聚糖组的的硬度分别为0.80和0.71 kg/cm~2,MDA含量为别为1.82和4.80 U/mg,PG活性分别为2.61和3.44U/mg,纤维素酶活性分别为3.92和3.83 U/mg,LOX酶含量分别为5.13和5.74 U/mg。2种复合涂膜都能保持较高的果实硬度,降低哈密瓜的电导率,维持较低的PG酶和纤维素酶活性,降低LOX酶活性,抑制哈密瓜果实软化。 相似文献
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1-MCP对火龙果果实采后生理特性的影响 总被引:6,自引:1,他引:5
为探明1-甲基环丙烯(1-MCP)在火龙果果实保鲜过程中的抗衰老作用机理,为火龙果保鲜提供理论依据,以白肉火龙果新品种晶红龙为试验材料,分别研究了1 -MCP处理对火龙果低温贮藏期的果实硬度、呼吸强度、POD、CAT、PG、PE、水溶性果胶和不溶性果胶的影响.结果表明,1-MCP熏蒸处理减缓了火龙果贮藏后期果实硬度下降,对火龙果果实的呼吸作用具有一定的抑制作用;贮藏前期(第24天前)可廷缓火龙果果实衰老,但是在贮藏后期却加速了果实的衰老. 相似文献
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用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理采后不同时间间隔西州密25号哈密瓜,研究哈密瓜采后与1-MCP 处理之间的有效间隔,确定1-MCP 处理适宜的窗口期,为其在哈密瓜采后贮运中的应用提供理论依据。哈密瓜采后间隔6,12,24 h,分别用1-MCP 处理,贮藏在室温(25±2)℃条件下,测定果实品质指标。结果表明,1-MCP 处理保持哈密瓜贮藏期可溶性固形物和维生素 C 含量,延缓果实硬度的下降,抑制果皮叶绿素的分解,减少果实的失重和腐烂,抑制了丙二醛的累积。通过对试验结果的比较得出哈密瓜果实在采后12 h 内用1-MCP 处理能够较好的保持果实采后品质。 相似文献
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细胞壁酶活性与甜橙果实质地的相关性研究 总被引:11,自引:0,他引:11
对在中亚热带生态类型的江安罗伯逊脐橙和伏令夏橙果实生长发育全过程中的果胶甲酯酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(Cx)与果胶、半纤维素(hemicellulose,HC)、木质素(lignin)等果实质地成分的相关动态变化的研究结果表明:PE、PG和Cx在果实生长发育过程中一直存在,不同种类甜橙的PE、PG活性都以成熟期为转折点;随着PG和PE两种酶活性的增加,果胶物质分解,果实硬度下降,Cx活性对细胞壁中难溶态半纤维素含量影响最大;随着果实的生长发育进程,果实内木质素的含量呈现急剧下降的趋势。 相似文献