《水果蔬菜贮藏保鲜技术》讲座 第十一讲 梨的保鲜技术

在我国 ,梨的品种较多 ,鸭梨、莱阳梨、砀山酥梨、长杷梨等 ,都是很有名的品种。梨的栽培及质量要求与苹果相类似。一、品种及栽培要求梨的品种不同 ,其耐藏性也不尽相同。早熟梨（伏梨）不耐贮藏 ,中晚熟品种耐贮性强。从梨的系统分 ,秋子梨系统（如京白梨）和沙梨系统（２０世纪等）一般不耐贮藏 ,白梨系统（如鸭梨）较耐贮藏。梨的栽培要求与苹果相类似 ,必须从气候条件、栽培条件和采摘期（成熟度）等方面加以重视 ,严格把好入库前梨的质量关。二、贮藏条件梨的贮藏温度一般在 -１℃～３℃ ,相对湿度为９０%～９５ %,采摘后应尽快降至适…     

浅议夏熟水果的贮藏保鲜技术

夏熟水果一般是指5～8月份成熟的水果,如草莓、杏、李、桃、樱桃、苹果、梨、葡萄的早熟品种等。此时成熟的水果含水量高、组织嫩,加之气温高,湿度大,极易变质腐烂,贮藏寿命缩短。延长夏熟水果的贮藏保鲜期,对于改善人民生活,提高经济效益具有重要意义。其贮藏保鲜技术为。     

《水果蔬菜贮藏保鲜技术》讲座 第八讲 葡萄的保鲜技术

葡萄是我国六大水果之一,北方各地均有大量栽培。近年来葡萄生产发展很快,葡萄贮藏保鲜是各地果农普遍关心的问题。葡萄柔软多汁,含水分高,易干枝、皱皮、掉粒和腐烂,给长期贮藏带来困难。因此,确保葡萄质量,是贮藏葡萄的关键。目前,各产区冷库发展较快,一般耐贮藏品种,在适宜的条件下,管理得当,能够贮藏５个～６个月。一、品种及栽培要求１．品种葡萄品种较多,一般早、中熟品种不耐贮藏,晚熟品种较耐贮藏,如龙眼、玫瑰香等。另外,二茬巨丰也较耐贮藏,在耐贮藏晚熟品种中,有色品种较无色品种耐藏,龙眼比玫瑰香耐藏。无核…     

苹果贮藏技术

苹果是较耐贮藏的水果之一,但是不同品种其耐藏性不同,其中晚熟品种比早、中熟品种耐藏,中熟品种比早熟品种耐藏。红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大,而且抗病性强,适合长期贮藏。红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵,品质变化大,这些品种贮藏条件要求严格，一般作为短期贮藏,但通过气调贮藏也可贮藏到2～3月份。     

《水果蔬菜贮藏保鲜技术》讲座 第十讲 苹果的保鲜技术(下)

机械冷藏和气调贮藏:机械冷藏库和气调贮藏库,是目前国外贮存水果最主要的贮藏设施,我国近十几年来在这方面发展也很快,但主要分布在销地。（１）机械冷藏和气调贮藏技术要点①苹果质量要求:一般苹果都可以进行中长期贮藏,耐藏品种的贮藏效果会更好。但要求适期采摘,无病虫,无机械伤。②库房管理:在苹果入库前,对库房进行消毒灭菌,并将库温降至苹果的适宜贮存温度,入库后要维持适宜贮温,尽量减少温度波动。前期要利用夜间外温较低的条件,加强库房通风换气,使库内乙烯等有害气体及时排出。气调库则在果温接近０℃时封门调气,维持最适宜的温度…     

夏熟水果的贮藏保鲜

<正>夏熟水果一般是指5～8月份成熟的水果,如草莓、杏、李、桃、樱桃、苹果、梨、葡萄的早熟品种等。此时成熟的水果含水量高、组织嫩,加之气温高,湿度大,极易变质腐烂,贮藏寿命缩短。延长夏熟水果的贮藏保鲜期,要注意以下几个方面:     

几种水果的保鲜技术

<正>一、苹果1.品种特性。苹果的品种很多,全国目前有几十个栽培品种,其中主栽品种有十几个。各品种由于遗传性所决定的贮藏性和商品性状存在着明显差异。早熟品种(6~7月成熟)采后因呼吸旺盛、内源乙烯发生量大等原因,因而后熟衰老变化快,表现为不耐贮藏,一般采后立即销售或者在低温下只进行短期贮藏。中熟品种(8~9月成熟)如元帅系、金冠、乔纳金、嘎拉、葵花等是栽培比较多的品种,其中许多品种的商品     

苹果贮藏保鲜操作规程

<正>苹果属温带水果,主要在我国北方栽培,南方也有一定的栽培。全国分为四大优势产区:渤海湾苹果产区、西北黄土高原苹果产区、黄河故道苹果产区和西南高地苹果产区。渤海湾苹果产区和西北黄土高原苹果产区属于我国苹果生产的适宜区,主栽品种为红富士、乔纳金、嘎拉、新红星、小国光等。一、苹果贮藏特性苹果属于仁果类水果,晚熟品种较耐贮藏,生产中贮藏量大,贮藏时间也长。但不同品种间耐贮性差异较大。1.成熟期和成熟度     

浅议果实贮藏保鲜技术

<正>1影响果实贮藏的因素1.1温度对果实贮藏的影响。温度过高或过低都会影响果实的贮藏寿命,对所有果实贮藏的理想温度尚难确定,因为各种果实品种对降温的反应各异。需要做长期贮藏时,对霉菌的生长和低温冷害必须加以考虑。对不易发生冷害的果品品种,如苹果、梨等,将其贮藏于接近冰点温度时,可以得到     

优质早熟梨无公害栽培管理技术

我国的早熟梨(如七月酥、早美酥、中梨1号等)与其它熟期的梨果相比,从市场的角度来讲,由于早熟梨目前在我国梨果业中所占比例较小,而且七八月份正值盛夏,人们通常喜欢吃一些含水量多的水果,而此时除西甜瓜之外,北方的落叶水果中,挑子已接近尾声,其他水果还没上市,早熟梨果因此成了人们的主要消费果品,从而拉动价格的上升.梨还是我国出口比例最大的一种水果,在港澳市场上的售价一般较苹果高1/3左右,尤其是7月底以前成熟的早熟梨果价格常高于苹果的1～2倍.近几年来,由于晚熟梨市场已经饱和,越来越显示出早熟梨的强大市场优势,尤其是无公害果品,其市场前景更加广阔.因此,在调整品种结构的今天,发展优质早熟梨、实施无公害栽培是广大梨果生产者的首要选择.     

第六讲 荔枝的保鲜技术

荔枝是我国主要的名优水果之一,其品种多,栽培面积广,产量已居世界首位。荔枝果实皮红,肉白晶莹,汁多而味甜,属热带、亚热带水果。成熟期正值炎热的夏季,采后１天～２天果皮褐变,随之变质腐烂,故有“一日色变,二日香变,三日味变,四日则不可食”之说,是果品中最难贮运的种类之一。自古以来人们就注意研究荔枝保存的方法,明朝就有关于荔枝放在竹节内保存的记载。随着科学技术的发展,特别是近２０年的研究及生产实践的总结,目前能将荔枝保鲜３０天～４５天,速冻荔枝还能保鲜一年以上。一、品种与采摘期１．品种不同品种对贮藏…     

南方早熟梨新品种

南方早熟梨新品种梨是我国出口量最大的水果，在香港市场上售价比苹果高１／３左右，尤其是早熟梨品种７月～８月份出口价格常高出苹果一倍。南方的早熟梨比北方梨提早１个月左右供应市场，是顾客喜爱的果品。江西近几年的金水二号（又名优翠）和黄花均能在８月上旬采收供...     

葡萄冷藏保鲜技术

葡萄是我国四大水果之一,70%以上用于鲜食。近年来鲜食葡萄的产量、贮存量逐年增加。但鲜食葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质,故机械冷藏是解决长期贮藏,延长供应期的有效方法。工艺流程:选耐贮品种→采收→装箱→运输→整理→包装→预冷→入库→控制贮藏条件→适时结束贮藏。一、品种选择鲜食葡萄品种很多,但耐贮性差     

苹果和梨的贮藏管理技术

苹果和梨是河北省栽培的重要果树种类,尤其在北方各省区,产量占果品生产的首位,这些果品经贮藏后,冬春季节陆续供应市场。近年来,在广大果品保管员和科技人员的协作下,推出了气调贮藏、薄膜包装贮藏、苹果冻藏等行之有效的贮藏方法,使苹果和梨的贮藏时间得以延长,贮藏质量有很大的提高。     

气调库贮藏保鲜技术

气调贮藏是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被认为是当今储存水果效果最好的贮藏方式。商业气调贮藏在国外已有60多年的历史,发达国家的多种水果如苹果、西洋梨、猕猴桃等的长期贮藏,主要采用气调贮藏。我国气调贮藏启动较晚,但发展迅速,目前已具备了自行设计     

窖藏苹果的技术要点

窖藏苹果的技术要点罗俊大量窖藏苹果，应根据窖的容积确定贮藏数量，一般可存万斤以上。只要掌握好贮藏技术，一般能在３个月～６个月内保持苹果鲜嫩甜脆，其技术要求是：１．选择苹果长期贮存的苹果要选红玉、元帅、红星、青香蕉、国光等中晚熟品种，尤其是国光苹果的耐...     

冷库技术知识第十讲 水果的保鲜技术

1苹果1.1品种属性苹果品种多,栽培面积、范围广。通常晚熟品种国光、印度、红富士、秦冠等较耐贮藏,元帅系、金冠(黄元帅)、嘎啦苹果的中熟品种次之。甜黄魁、祝、早生旭等早熟品种贮藏期12个月。1.2最佳贮藏指标①温度:0℃±0.5℃。②气体:O2浓度2%～3%,CO2浓度2%～3%,富士苹果伤害值CO2浓度应<2%。③湿度:85%     

阳曲县早熟苹果高产栽培经验

阳曲县位于山西省中北部,是全省优质果品生产基地之一,其中苹果有100多年的栽培历史。近年来,由于果农们勇于创新和管理技术水平的不断提高,该县种植了许多早熟优质苹果,如嘎拉、伏锦、美国8号等等。嘎拉是这些早熟品种中产量较高、品质最好的一个品种。现将嘎拉苹果的栽培经验总结如下：     

苹果气调保鲜贮藏效果好

<正> 苹果是我省主要水果之一.随着产量的不断提高和人民生活的需要,苹果的保鲜贮藏是一个亟待解决的问题.为保持果实新鲜,减少损耗,调节市场,达到四季销鲜.洛阳市科委、市农委、市果品公司和郊区有关社队协作,承担了苹果保鲜贮藏试验研究.在该市年平均气温14.5℃,九、十月份平均气温18.2℃的条件下,因地制宜,在土窑洞和常温库内,用钢架散装硅窗气调保鲜贮藏的新技术,获得了较好的效果.     

寒富苹果提质保鲜技术及智能装备

<正>寒富苹果是沈阳农业大学培育研发的抗寒优良品种。辽宁省约有14各地区栽培寒富苹果,面积约4.00×104hm~2,而且每年都在以一定比例递增,寒富苹果产业发展迅速。然而,寒富苹果在产后处理和产中管理及运输、储藏及品质检测过程中却存在很多问题:果农的贮藏方式还是以地窖贮藏为主,其地窖内的温度、湿度、环境杀菌的控制难度很大,其储藏时间很短,造成果品出现腐烂变质、营养价值损失严重、经济效益降低;寒富苹果分级人工分选,劳动强度大、生产率低、精度不高;水果的品质检测仍停留在传统的化学方法上,过程繁琐,