磷肥对甜玉米籽粒植酸和锌有效性的影响

为明确磷肥对甜玉米籽粒营养特性的影响,利用不同品种的磷肥定位试验以及磷肥梯度水平试验,探讨甜玉米籽粒植酸、磷(P)、锌(Zn)含量及Zn有效性的时间(不同灌浆期)和空间(果穗上、中、下部;籽粒果皮、胚乳和胚)变化及其对外源磷肥的响应特性。试验结果表明,甜玉米籽粒的P和植酸含量随磷肥用量的增加而增加,Zn含量及其有效性则呈现下降趋势。磷肥投入对吐丝后16～24 d籽粒的植酸、P和Zn的积累(mg plant^–1)的影响最为显著,而对不同灌浆时期Zn有效性均表现出抑制效应。在中磷水平下,果穗不同穗位籽粒植酸(g kg^–1)和Zn有效性的差异并不显著。高磷水平显著提高了中、下部果穗植酸的含量,但对不同穗位籽粒Zn含量和Zn有效性均存在抑制效应。对籽粒内不同部位(果皮、胚乳和胚)进行比较,植酸、P以及Zn含量均以胚中含量最高,积累量占比则以胚乳中最高;而Zn有效性以胚中最高。高磷处理可显著提高籽粒内不同部位植酸和磷含量,降低Zn含量及其有效性。综上,合理磷肥施用可促进籽粒Zn积累,而过量磷肥投入会显著增加不同灌浆时期,以及胚乳和胚中的植酸含量和积累量...     

植酸与VC复配保鲜剂对滑菇保鲜效果的影响

用不同浓度的植酸与VC复配液处理滑菇10 min,再用保鲜膜包装,贮于室温(20℃)下6 d,研究植酸与VC复配保鲜剂对滑菇保鲜效果的影响。结果表明:植酸与VC复配保鲜剂可减少滑菇的水分散失,降低细胞渗透率、呼吸强度和多酚氧化酶活性,保持较好的感官品质。其中配方3(0.05 g/kg植酸+0.30 g/kg VC)对滑菇的保鲜作用显著优于其他配方,可有效地用于滑菇保鲜。     

大豆中低植酸磷的遗传

在用含有大豆粉的饲料喂养单胃动物时，大豆种子的低植酸(植酸盐)含量将会改善P的生物可利用性。USAD-ARS和Purdue大学育成了低植酸和高无机P的一个大豆突变体。本研究的目的是确定衍生于该突变体的一个品系中低植酸的遗传。将低植酸品系与正常植酸品系反向杂交，结果反交获得的F1种子含有正常植酸，说明对野生型等位基因为完全显性，并且没有母性效应。     

品种与栽培条件对小麦籽粒生物活性物质含量的影响

利用4个四川省主推小麦品种连续2年2地在不同施氮时期、施氮量、播期、施磷量条件下,测定小麦籽粒中生物活性物质植酸、γ–氨基丁酸、总酚含量的变化,期望找到提高小麦生物活性物质的含量合理的栽培措施。结果表明,影响小麦生物活性物质含量的主要因素是品种,施氮量、施氮时期、播期、施磷量等栽培措施只部分影响或不影响生物活性物质的含量。另外施氮量和施磷量的互作效应也会对生物活性物质含量产生显著影响。绵麦51的γ-氨基丁酸和总酚含量高于其他品种,抗营养物质植酸含量低于其他品种。在四川地区选用品种绵麦51,将150 kg hm~(–2)纯氮氮肥、75 kg hm~(–2) P_2O_5的磷肥全作底肥一次施用,于10月29日播种可获得生物活性物质含量最佳的小麦籽粒。     

种子植酸及其低植酸作物品种选育的研究进展

磷是动植物生长发育所必须的营养元素之一。在植物中，磷主要以植酸的形式存在。植酸广泛存在于作物种子中，占种子干重的1％～4％，占总磷的65％～80％。单胃动物因缺少水解植酸的酶类，不能对植酸磷进行较好的吸收和利用，从而使植酸以粪便形式排出，造成了磷的极大浪费和对环境的污染。植酸是一种较强的螫合剂，它容易与锌、铁等阳离子结合，形成不溶性植酸盐，还可以与蛋白质结合，形成不溶性复合物，从而影响动物对这些微量元素和蛋白质的有效吸收和利用，降低了它们的生物有效性。目前在植酸酶的开发和利用土已经取得了一定的进展，为植酸中磷的利用开辟了新途径。从作物品种选育的源头上解决植酸含量偏高的问题，是育种工作者所寻求的新的育种目标。     

不同施氮水平下两种品质类型小麦植株氮素形态的变化特征

籽粒氮素获取能力对提高小麦产量和品质非常重要。选用小麦品种豫麦47(高籽粒蛋白含量,15.5%)和豫麦50(籽粒蛋白含量12.4%),研究了不同施氮水平下小麦植株不同器官营养性N素（AN）、功能性N素（FN）和结构性N素（SN）的变化及其基因型差异。结果表明,花后籽粒从营养器官获取氮素的能力以及利用营养器官氮素形成产量的能力,高蛋白品种豫麦47均显著高于低蛋白品种豫麦50。施氮水平对3类N素含量的影响小于品种效应,且3类N素的品种间差异在花后显著大于花前。在叶片和茎秆中,豫麦50的AN含量从拔节至灌浆期持续下降,而豫麦47持续升高;籽粒中,豫麦50的AN含量花后表现下降（由1.98~2.35 mg g^–1下降到1.38~1.70 mg g^–1）,而豫麦47先降（由5.51~5.70 mg g^–1陡降至花后17 d时的1.15~1.38 mg g^–1）后升（由1.15~1.38 mg g^–1缓慢上升至成熟时的1.29~3.29 mg g^–1）。FN含量,两品种间在叶片和茎秆中的差异不显著。SN含量,在叶片和茎秆中两品种不同生育阶段变化趋势基本相同,均先升后降,以开花期最高,但豫麦47比豫麦50花后表现大幅度的显著下降;在籽粒中,两品种均呈现一定的下降趋势。但豫麦47开花时SN含量（3.70%~4.28%）极显著高于豫麦50（1.38%~1.74%）,因此,其花后下降幅度也极显著大于豫麦50,3个施氮水平下成熟期比开花期豫麦47分别下降49%、49%和49%,而豫麦50仅下降7%、23%和21%。说明豫麦47籽粒比豫麦50具有较强的从营养器官获取氮素的能力,其开花时籽粒具有较高的SN含量,胚及胚乳细胞分裂对AN的需求较大,为籽粒从营养器官获取较多氮素提供了较大的“源动力”。SN合成决定着氮素的流动方向,是驱使氮素流动的重要因素;叶片和茎秆SN的分解物是花后转运氮素的主要来源。     

烯效唑浸种对盐碱胁迫下藜麦农艺性状及生理特性的影响

为了探究烯效唑浸种处理对盐碱胁迫下藜麦幼苗生长的缓解效应,以陇藜1号为试验材料,采用盆栽法研究不同浓度烯效唑（0、15、30、45和60 mg/L）浸种处理对不同程度盐碱胁迫（CK 0 g/kg、轻度盐碱3 g/kg、中度盐碱5 g/kg、重度盐碱7 g/kg）下藜麦苗期（播种后28 d）农艺性状及生理参数的影响。结果表明,藜麦幼苗渗透物质含量、抗氧化酶活性及根系活力在轻度盐碱胁迫（3 g/kg）下均有所提高,以应对盐碱环境,缓解氧化损伤;根冠比和壮苗指数在中度盐碱（5 g/kg）处理下达到最大;藜麦幼苗农艺参数、光合参数、渗透物质含量、抗氧化酶活性及根系活力在重度盐碱胁迫下明显下降,丙二醛含量在重度盐碱胁迫（7 g/kg）下达到最大,说明盐碱程度的加深显著影响藜麦幼苗的生长。在同一盐碱水平上,低浓度烯效唑浸种处理后,藜麦幼苗的根冠比、壮苗指数、叶绿素含量、渗透物质含量、抗氧化酶活性和根系活力均显著升高,丙二醛含量有所下降,且浸种浓度在15 mg/L时缓解盐胁迫效应最为显著。     

稻–麦轮作下9000kg hm~(–2)产量水平扬麦20的群体质量及花后光合特征

在稻麦两熟制条件下,于2010—2011和2011—2012年度,通过氮肥施用量、施用时期及比例的调控,建立了扬麦20不同产量水平群体,比较≥9000 kg hm–2群体(P1)与9000 kg hm–2群体(P2)的产量构成、群体质量及花后光合特征,为稻茬小麦大面积高产提供理论依据和技术支撑。P1较P2群体产量高约10%,每穗粒数高约5.5%,差异显著,但两群体的穗数和千粒重差异不显著。P1群体的穗数、穗粒数和千粒重分别为482~538万hm–2、47~49粒和34~39 g。籽粒产量与孕穗和开花期叶面积指数(LAI)及花后LAI衰减率和光合势呈抛物线关系,与乳熟期LAI、粒(重)/叶比和群体生长率呈显著线性正相关。两年度试验结果表明P1群体具有以下特征,孕穗期、开花期和乳熟期的LAI分别为6.5~7.0、5.0~6.0和4.0~4.5;粒(数)/叶比为0.37~0.39,粒(重)/叶比为13.5~14.5;花后LAI衰减率、群体生长率、光合势和净同化率分别为0.13~0.15 d–1、19~20 g m–2 d–1、103×104~118×104 m2 d hm–2和9~11 g m–2 d–1。花后21d和28 d,剑叶SPAD值、净光合速率、丙二醛(MDA)含量及3种抗氧化酶(CAT、POD和SOD)活性与产量相关性均达极显著水平。研究表明,稻–麦轮作体系中,扬麦20达到9000 kg hm–2产量水平的栽培技术关键点是获得适宜穗数的基础上,主攻每穗粒数与千粒重的协调增加,使群体在花前具有较高的光合面积和光合速率,花后光合面积衰减速率低,维持较高的光合面积,从而充分积累花后光合物质,在适宜库容基础上保障对库充实的需求。     

磷肥运筹对双季早、晚稻产量与品质的影响

以双季早、晚稻超高产品种陆两优996和淦鑫688为材料,以金优402和汕优10号为对照,研究了施磷量对其产量和稻米品质的影响。结果表明,施磷对非超高产品种的增产效应大于超高产品种,对早稻的增产作用主要是增加有效穗数,而对晚稻主要是增加每穗粒数。施磷增加早稻垩白米率和垩白度,但降低晚稻的垩白米率和垩白度,施磷显著增加稻壳和糙米中的植酸含量。等量施磷时,移栽前施磷处理的稻壳中植酸含量高于播种前施磷处理,而稻米中的植酸含量则相反;幼穗分化期施磷降低稻壳中的植酸含量,而增加糙米中的植酸含量。     

玉米低植酸自交系的筛选与遗传机理的初步研究

玉米、小麦、水稻及豆类籽粒中的植酸, 通常被看作抗营养因子, 所以培育低植酸作物具有重要的应用价值。本试验通过对20份玉米自交系的无机磷含量分析, 发现齐319的无机磷含量接近0.93 mg mg^-1, 远高于一般材料(0.15 mg mg^-1)。进一步分析表明, 其植酸磷含量为1.31 mg mg^-1, 与意大利Nielsen实验室2003年报道的玉米低植酸突变体lpa24/ lpa2411植酸磷含量(1.20 mg mg^-1)接近, 显著低于Lpa241/Lpa241野生型和常规的玉米自交系(>2.8 mg mg^-1)。对齐319低植酸性状的初步遗传分析表明, 其控制基因呈隐性遗传并可能与lpa241/lpa241基因等位, 但与lpa241/lpa241突变体中肌醇-3-磷酸合成酶(MIPS)蛋白表达量下降不同, 齐319的MIPS蛋白质表达量显著增加, 暗示二者的低植酸性状都与MIPS的异常表达有关, 但二者的控制机理不同。     

Iron and zinc grain density in common wheat grown in Central Asia

Sixty-six spring and winter common wheat genotypes from Central Asian breeding programs were evaluated for grain concentrations of iron (Fe) and zinc (Zn). Iron showed large variation among genotypes, ranging from 25 mg kg⁻¹ to 56 mg kg⁻¹ (mean 38 mg kg⁻¹). Similarly, Zn concentration varied among genotypes, ranging between 20 mg kg⁻¹ and 39 mg kg⁻¹ (mean 28 mg kg⁻¹). Spring wheat cultivars possessed higher Fe-grain concentrations than winter wheats. By contrast, winter wheats showed higher Zn-grain concentrations than spring genotypes. Within spring wheat, a strongly significant positive correlation was found between Fe and Zn. Grain protein content was also significantly (P < 0.001) correlated with grain Zn and Fe content. There were strong significantly negative correlations between Fe and plant height, and Fe and glutenin content. Similar correlation coefficients were found for Zn. In winter wheat, significant positive correlations were found between Fe and Zn, and between Zn and sulfur (S). Manganese (Mn) and phosphorus (P) were negatively correlated with both Fe and Zn. The additive main effects and multiplicative interactions (AMMI) analysis of genotype × environment interactions for grain Fe and Zn concentrations showed that genotype effects largely controlled Fe concentration, whereas Zn concentration was almost totally dependent on location effects. Spring wheat genotypes Lutescens 574, and Eritrospermum 78; and winter wheat genotypes Navruz, NA160/HEINEVII/BUC/3/F59.71//GHK, Tacika, DUCULA//VEE/MYNA, and JUP/4/CLLF/3/II14.53/ODIN//CI13431/WA00477, are promising materials for increasing Fe and Zn concentrations in the grain, as well as enhancing the concentration of promoters of Zn bioavailability, such as S-containing amino acids.     

CO2浓度升高和施氮对冬小麦花前贮存碳氮转运的影响

为探讨大气CO₂浓度升高对冬小麦花前贮存碳氮转运的影响及氮素营养的调节作用,以小偃22和小偃6号为材料,于2007—2009连续2个生长季,利用开顶式气室进行盆栽试验,对背景CO₂浓度(375 μL L^-1)和高CO₂浓度(2007—2008年度680 μL L^-1, 2008—2009年度750 μL L^-1)条件下不同施氮处理的干物质和氮素在籽粒、花前地上部中的累积以及花后营养器官的转运进行了评价。2007—2008年度设4个施氮水平,分别是0、0.1、0.2和0.3 g kg^-1土; 2008—2009年度设3个施氮水平,分别是0、0.15和0.30 g kg^-1土。结果表明,施氮和CO₂浓度升高促进了干物质和氮素在籽粒和花前营养器官的积累,增加了花前营养器官和地上部贮存干物质和氮素向籽粒的转运量,适量施氮提高了CO₂浓度升高对花前营养器官干物质和氮素累积以及花后向籽粒转运的正向效应。与背景CO₂浓度相比,高CO₂浓度提高了花前营养器官和地上部干物质对籽粒产量的贡献率和转运率,但CO₂浓度升高对花前氮素的贡献率和转运率的影响因年份和品种而异。CO₂浓度升高后,2007—2008年度各营养器官和地上部,以及2008—2009年度茎鞘和穗的氮素贡献率和转运率均增加,但2008—2009年度2个品种叶片和地上部氮素贡献率在施氮时均显著降低,小偃22叶片和地上部氮素转运率在各施氮水平下以及小偃6号地上部氮素转运率在0.13 g kg^-1土施氮水平下均明显增加。适量施氮也在大多数情况下增强了CO₂浓度升高对营养器官干物质和氮素的贡献率和转运率的正向效应。说明CO₂浓度升高后小麦产量和氮素积累增加与其促进花前干物质和氮素积累及花后向籽粒的转运密切相关。     

<Emphasis Type="Italic">Agrobacterium</Emphasis>-mediated transformation of cotton (<Emphasis Type="Italic">Gossypium hirsutum</Emphasis> L.) with a fungal phytase gene improves phosphorus acquisition

A phytase gene (phyA), isolated from Aspergillus ficuum (AF537344), was introduced into cotton (Gossypium hirsutum L.) by Agrobacterium-mediated transformation to increase the phosphorus (P) acquisition efficiency of cotton. Southern and Northern blot analyses showed that the phyA was successfully incorporated into the cotton genome and expressed in transgenic lines. After growing for 45 days with phytate (Po) as the only P source, the shoot and root dry weights of the transgenic plants all increased by nearly 2.0-fold relative to those of wild-type plants, but were similar to those of transgenic plants supplied with inorganic phosphorus. The phytase activities of root extracts prepared from transgenic plants were 2.4- to 3.6-fold higher than those from wild-type plants, and the extracellular phytase activities of transgenic plants were also 4.2- to 6.3-fold higher. Furthermore, the expressed phytase was secreted into the rhizospheres as demonstrated by enzyme activity staining. The transgenic plants accumulated much higher contents of total P (up to 2.1-fold after 30 days of growth) than the wild-type plants when supplied with Po. These findings clearly showed that cotton plant transformed with a fungal phytase gene was able to secret the enzyme from the root, which markedly improved the plant’s ability to utilize P from phytate. This may serve as a promising step toward the development of new cotton cultivars with improved phosphorus acquisition.     

Aspergillus carneus M34聚木糖酶与植酸酶同步生产的评估及聚木糖酶最适化生产

半纤维素为自然界中仅次于纤维素的木质纤维素,而聚木糖为农业废弃物中最主要的半纤维素成分,与聚木糖降解有关的酵素总称为聚木糖酶群(xylanolyticenzymes)(Collinsetal.,2005)。植酸(phyticacid)广泛存在于自然界中,植物中的含磷化合物多以此形式存在(Cosgrove,1966),植酸酶(phytase)能将植酸分解成肌醇、肌醇磷酸及无机磷。利用培养条件探讨了同步提升聚木糖酶(xylanase)与植酸酶(phytase)活性的可行性,并以茭白笋壳中获得的半纤维素为碳源,利用反应曲面法进行聚木糖酶的最适化生产。以期了解AspergilluscarneusM34之聚木糖酶与植酸酶2种酵素的生产关系,并对农业废弃物的再利用有所贡献。依据磷源、碳源与实验设计之结果,显示聚木糖酶及植酸酶,在因子种类的选择以及阶层的调整时,无法由同一个因子的改变而达到活性同步提升之目的。中心混成实验所得到的数学模式,平稳点的形式为鞍点,预估的聚木糖酶活性为11.66U/mL;而在聚木糖酶最适化生产上,当碳源为1.5%茭白笋壳半纤维素,氮源为0.8%酵母萃取物与0.4%氯化铵,起始pH值为7.00,于30℃培养5d后,可获得的最大酵素活性为(27.31±1.14)U/mL。     

Mineral bioavailability in grains of Pakistani bread wheat declines from old to current cultivars

Estimating variation in grain mineral concentration and bioavailability in relation to grain yield and the year of cultivar release is important for breeding wheat with increased content of bioavailable minerals. The grain yield and yield components, grain phytate concentration, and concentration and bioavailability of minerals (zinc Zn, iron Fe and calcium Ca) in wheat grains were estimated in 40 wheat cultivars released in Punjab (Pakistan) during the last five decades. Mean grain Zn and Ca concentrations in current-cultivars were significantly lower (≥14%) than in obsolete cultivars released during the Green Revolution (1965–1976). Much of this variation was related to increased grain weight in current-cultivars. There was a positive correlation among minerals (r = 0.39 or higher, n = 40) and minerals with phytate in wheat grains (r = 0.38 or higher, n = 40). The tested cultivars varied widely in grain yield and grain phytate-to-mineral molar ratios (phytate:mineral). Compared to obsolete cultivars, the current-cultivars had a higher phytate:mineral ratio in grains, indicating poor bioavailability of minerals to humans. The study revealed a non-significant relationship between grain yield and phytate:mineral ratios in grains. Therefore, breeding for lower phytate:mineral ratios in wheat grains can ensure increased mineral bioavailability without significant reduction in the yield potential. Future breeding should be focused on developing new genotypes suitable for mineral biofortification and with increased mineral bioavailability in grains.     

裸燕麦核心种质的抗氧化特性

为了解裸燕麦种质资源的抗氧化特性及其抗氧化作用的物质基础,选用和检测了120份国内外裸燕麦种质。其DPPH清除能力及总酚、生物碱和β-葡聚糖含量的变幅分别为4.34~179.98 mg L^-1、250.99~807.88 mg kg^-1、25.21~347.55 mg kg^-1和0.59%~9.69%,表现出明显的基因型差异,不同来源地和不同种质类型裸燕麦的抗氧化能力和生物碱含量差异较大。采用K-mean cluster快速聚类法将其聚为6大类群,分别由20、39、2、22、12和25份种质组成。燕麦籽粒抗氧化能力与其总酚、生物碱含量呈极显著(P＜0.01)正相关,但与β-葡聚糖含量无显著相关性。表明裸燕麦抗氧化能力与其籽粒中所含的总酚和生物碱类物质密切相关。本研究还筛选出一批高抗氧化的燕麦种质资源,有望用于高抗氧化性燕麦品种的培育。     

不同水氮处理对豫麦49-198籽粒抗氧化物含量的影响

2012-2013年度, 在温县和郑州大田条件下, 研究不同水氮处理对冬小麦品种豫麦49-198籽粒总酚、类黄酮、类胡萝卜素含量及抗氧化活性的影响。结果表明, 在施纯氮0~300 kg hm^–2范围内, 所有观测指标均随施氮量的增加而增加, 以施氮300 kg hm^–2处理最高。随灌水次数(0~2次)的增加, 总酚、类黄酮含量和抗氧化活性呈先增加后降低趋势, 以灌拔节水处理最高;类胡萝卜素含量在不同试点间表现不一致。水氮耦合, 以灌拔节水+施氮240~300 kg hm^–2处理的抗氧化物含量及抗氧化活性较高, 而总酚、类黄酮及类胡萝卜素的积累量则以灌拔节和开花水+施氮240~300 kg hm^–2处理较高。相关分析表明, 籽粒总酚、类黄酮含量与抗氧化活性均呈显著正相关, 表明总酚、类黄酮含量增加可以提高小麦籽粒抗氧化活性;不同深度土层土壤水分含量及硝态氮含量与籽粒抗氧化物质含量的相关性存在差异, 总体而言, 氮含量有助于总酚及类胡萝卜素含量的积累, 而水分含量可能有助于类黄酮含量的提高。     

水稻产量对氮肥响应的品种间差异及其与根系形态生理的关系

以籼稻天优华占、两优培九和粳稻陵香优18、宁粳1号为材料,研究了水稻产量对氮肥的响应。结果表明,水稻产量对施氮量的反应存在明显的品种间差异。上述4个水稻品种在获得最高产量(10.1~10.3 t hm^-2)时,天优华占和陵香优18所需施氮量为242.5~255.5 kg hm^-2,明显低于两优培九和宁粳1号的327.3~328.0 kg hm^-2。天优华占和陵香优18的氮肥农学利用率和氮肥偏生产力均明显高于两优培九和宁粳1号,表明天优华占和陵香优18产量对氮肥的反应较两优培九和宁粳1号敏感。在高产(10.5~10.9 t hm^-2)条件下,天优华占和陵香优18主要生育期根系的重量、长度和总吸收表面积低于两优培九和宁粳1号,而根系活跃吸收表面积及其占总吸收表面积的比例、根系伤流量以及根系活力则显著高于两优培九和宁粳1号。上述结果表明,通过栽培措施调控或选用根系活跃吸收表面积、根系伤流量和根系活力高的水稻品种将更有利于降低水稻施氮量和提高产量及氮肥利用效率。     

Potential for increasing the zinc content in common bean using genetic improvement

A large proportion of the world’s population is at risk of developing symptoms of zinc deficiency due to its low levels in food. The objective of this research was to estimate the heritability in early hybrid generations for the zinc content character in seeds of common bean (Phaseolus vulgaris L.), to investigate possible maternal effects on zinc contents and to evaluate the potential for genetic improvement. Reciprocal F₁, and F₂ generations as well as backcross (RCP₁ and RCP₂) populations were produced by crosses of three cultivars. The seed zinc content was measured by the nitric-perchloric digestion method and using the atomic absorption spectrophotometer. The range of variation in zinc content among tested progenies was from 21.76 mg kg⁻¹ dry matter to 53.48 mg kg⁻¹ dry matter, and no significant maternal effect was discovered. Narrow sense heritability was of an intermediate 57.5% to high 77.84% value and transgressive segregation was observed. These results suggest that breeding for increased zinc content in the seeds of common bean can be quite successful; an increase of 37.3% was obtained using just the three parents tested in this study.     

山药块茎发育中物质积累及相关代谢酶变化

以桂淮5号和桂淮16两个不同山药品种为材料,根据块茎生长发育特性,在山药发育进程中测定块茎的有关生理生化指标。结果表明,随着块茎发育进程的推进,块茎长度及干物质积累持续增加,淀粉酶(AMY)活性降低;多数碳水化合物、功能性物质及过氧化物酶(POD)、酸性转化酶(AI)和蔗糖磷酸合酶(SPS)活性先持续增加,达到峰值后下降,但峰期不同;2个品种的还原糖、ADPG焦磷酸化酶(AGPase)变化不一致。t检验表明,在块茎发育全过程中,品种间的干物质(P=0.011)、淀粉(P=0.031)、皂苷(P=0.019)差异显著。可溶性糖(r₅=0.97^**,r₁₆=1.00^**)、AGPase (r₅= –0.85^*)、还原糖(r₁₆=0.87^*)与蔗糖显著相关;多糖(r₅=0.95^**)、Vc(r₅=0.83^*)、皂苷(r₁₆=0.88^**)与淀粉显著相关;干物质(r₅=0.97^**,r₁₆=0.87^*)、AMY(r₁₆= –0.95^**)、AGPase (r₁₆=–0.90^**)、蛋白质(r₁₆=0.83^*)与块茎伸长膨大显著相关。由此表明,蔗糖积累、SPS和AI活性在山药块茎发育中起关键调控作用,主要功能性物质彼此间密切相关。