蔬菜硝酸盐累积机理及其含量评价

在前人工作的基础上,对蔬菜体内硝酸盐累积机理及蔬菜体内硝酸盐累积含量进行了综述,旨在推进无公害蔬菜生产的基础理论研究,从而促进我国无公害蔬菜生产的发展.     

菜地硝酸盐累积现状、影响及其解决出路

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品,但其是一种易富集硝酸盐的作物,而蔬菜体内硝酸盐的累积对人体健康有危害作用。大量研究表明,氮肥过量施用造成土壤硝酸盐积累是蔬菜硝酸盐含量超标的主要原因,各国学者曾先后采用不同的方法,从不同角度来研究硝酸盐产生的途径及解决办法,但大多研究比较分散,本文总结了菜地硝酸盐累积的现状以及对地下水、蔬菜、大气、人体的影响,并就此提出了选育低硝酸盐累积量的蔬菜品种、科学的栽培管理措施等解决方法。     

氮素化肥对蔬菜硝酸盐积累的影响

本文通过田间试验,探讨了氮素化肥不同施量对6种绿叶菜及根茎菜体内硝酸盐积累量的影响.结果表明,氮素化肥的施用量与蔬菜体内硝酸盐的积累量呈显著或极显著正相关.通过氮肥施量与大白菜产量关系的试验,提出了大白菜的合理施氮量.通过氮、磷、钾肥配合施用试验,发现磷、钾肥,特别是钾肥对降低蔬菜体内硝酸盐积累有明显作用.     

蔬菜硝酸盐的累积机制和影响因素及其防治措施

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品,它为人类提供各种维生素、矿物质和纤维素,同时蔬菜又是一种容易富集硝酸盐的作物,硝酸盐对人体的危害早已受到人们的普遍关注。本文介绍了蔬菜硝酸盐累积机制,概述了蔬菜不同种类、品种及不同器官的累积特征等内因和施肥、水分、光照、收获时期等外因,进而总结了降低蔬菜硝酸盐累积的对策。例如：选育硝酸盐含量低的蔬菜品种;科学施肥;合理灌水并且改善其他环境条件等。     

发展无公害蔬菜振兴贵州蔬菜产业

1　无公害蔬菜的概念无公害蔬菜是指蔬菜中的农药残留、重金属、硝酸盐等多种污染和有害物质的含量不超过国际标准 (ＦＡＯ)或国家标准 (ＧＢ) ,对人体健康不造成危害的蔬菜。目前 ,许多人对无公害蔬菜的认识比较混乱 ,有的将少施农药、不施农药而生产出来的蔬菜称为“无公害蔬菜” ;有的将只用有机肥料、不施农药生产的蔬菜称之“无公害蔬菜”。这都是不全面的。农药和重金属的危害人们已普遍认识 ,而硝酸盐等其它有害物的危害往往被人们忽视。过量氮肥使蔬菜体内硝酸盐积累 ,蔬菜富集硝酸盐无害于植物本身 ,但却潜在地威胁人畜健康 ,含有…     

某些内部和外部因子对蔬菜中硝酸盐含量的影响

本文对蔬菜中硝酸盐积累的内部和外部因子作了综合评述.不同蔬菜的种、品种、部位和年龄之间,硝酸盐含量差别很大.一般来讲,叶菜类和根菜类蔬菜积累的硝酸盐高于茄果类蔬菜.就叶菜类的可食部分而言,硝酸盐积累量为根>茎>叶柄>叶片.外部因子,诸如氮肥用量、氮素形态、光照、温度、水分、栽培方法以及收获时期和方法等,都不同程度地影响了蔬菜中硝酸盐的积累.根据影响硝酸盐积累的各种因子,提出了减少硝酸盐积累的几条措施.     

如何减少施肥对蔬菜的污染

正为了减少施肥对蔬菜的污染,应注意以下几点:1.重施有机肥。有机肥不会导致蔬菜硝酸盐的累积,还能提高蔬菜的品质。有机肥最好是经高温堆沤或沼气池发酵腐熟后施用,这样可杀死病菌和虫卵,减少农药的施用量,提高蔬菜的产量和品质。2.不施或少施硝态氮肥。硝态氮肥及含有硝态氮的复合肥,容易使蔬菜体内积累硝酸盐,所以不宜在蔬菜上使用,可选用铵态氮肥和酰铵态氮肥,如硫酸铵、碳酸氢铵、尿素等。3.控制氮肥用量。蔬菜中硝酸盐的累积随氮肥施     

不同采摘期甘薯茎尖中的硝酸盐 亚硝酸盐和VC含量分析

测定了鲜甘薯茎尖4个品种(胜利100号,卢选1号,一窝红,红腿)不同采摘期的硝酸盐、亚硝酸盐及VC含量。结果表明,4种甘薯茎尖不同采摘期的硝酸盐和亚硝酸盐含量均较低。其中亚硝酸盐含量低于4.0mg/kg,符合我国无公害蔬菜亚硝酸盐的限量标准,硝酸盐含量符合一级蔬菜限量标准,VC含量丰富,均为品质上乘的蔬菜。     

蔬菜安全高效施肥注意事项

一、蔬菜安全施肥注意事项 （一）叶菜类蔬菜忌施硝酸铵叶菜类蔬菜,如小白菜、大白菜、苋菜、芹菜、包心菜等,生长期间极易吸收硝酸类氮肥。叶菜类蔬菜如果施用硝酸铵,叶菜类蔬菜吸收的都是硝酸盐类离子,消费者食用了施用硝酸铵的叶菜类蔬菜,盐类离子就会进入到消费者体内,从而导致慢性积蓄性中毒。     

无公害蔬菜施用微生物肥料的技术

在无公害蔬菜生产中,微生物肥料具有增产、改善品质的功能,还有显著减少蔬菜体内硝酸盐、亚硝酸盐和重金属含量,提高化肥利用率以及培肥土壤等作用.要使微生物肥料在无公害蔬菜生产中真正发挥增产增效环保的作用,不仅要让菜农了解微生物肥料的特性和种类,还必须掌握以下技术要点.     

合肥市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染现状评价

本文研究了合肥市六个蔬菜市场出售的主要蔬菜品种中硝酸盐和亚硝酸盐的污染现状。结果表明：在被调查的5类17种蔬菜中,硝酸盐含量依次为叶菜类＞豆类＞根茎类＞茄果类＞瓜菜类,硝酸盐污染轻的占52.9%,污染中等的占35.3%,污染重的占11.8%;亚硝酸盐含量普遍较低,均未超标, 含量依次为叶菜类＞豆类＞茄果类＞瓜菜类＞根茎类;同一蔬菜,叶片中硝酸盐、亚硝酸盐含量高于叶柄中。     

番薯藤中硝酸盐 亚硝酸盐和VC含量的测定

对番薯藤不同可食部位(叶片、叶柄、嫩茎)以及漂烫处理后,番薯藤叶的硝酸盐、亚硝酸盐含量进行测定,参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准进行评价。结果表明,作为蔬菜的番薯藤,其嫩叶(顶端叶)叶片的硝酸盐含量低于轻度污染水平444mg/kg,亚硝酸盐含量低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准,VC含量高于50mg/100g,属于一级野菜,可以安全食用;番薯藤成熟叶(中部叶)和老叶的叶片、嫩茎、嫩叶的叶柄的硝酸盐含量高于807mg/kg而低于1268mg/kg,亚硝酸盐含量低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准,属于三级蔬菜,不可生食和盐渍食用,可熟食;番薯藤成熟叶叶柄的硝酸盐含量高于1268mg/kg,属于硝酸盐重度污染水平,属于四级蔬菜,不宜食用。     

化肥减量配施有机肥对蔬菜产量和品质的影响

选择黄瓜（Cucumis sativus）、苦瓜（Momordica charantia）和甘蓝（Brassica oleracea var. capitata）3种蔬菜进行化肥减量配施有机肥试验,研究不同施肥措施（包括传统施肥、化肥减量20%、化肥减量40%配施20%有机肥及化肥减量60%配施40%有机肥）对连续种植的蔬菜的产量及品质的影响。结果表明,与传统完全施用化肥相比,化肥减量20%对蔬菜的产量及可溶性糖含量、蛋白质含量和还原性维生素C均无明显影响,但降低了蔬菜的硝酸盐含量。化肥减量及配施不同比例的有机肥对黄瓜、苦瓜和甘蓝的产量没有显著影响,但显著提高黄瓜、苦瓜和甘蓝这3种蔬菜的可溶性糖、维生素C和蛋白质含量,降低蔬菜中的硝酸盐含量。化肥减量对连续种植的蔬菜产量没有明显影响,但显著提高了蔬菜的品质,以化肥减量60%并配施40%有机肥的处理的效果最好。     

减水减肥对露天菜田黑土氮淋溶特征的影响

为探究减水减肥对露天菜田黑土氮素淋溶的影响，本研究以菜田黑土为研究对象，对比分析常规处理（常规施肥量和灌溉量常规处理），减肥处理（80%常规施肥量）、减水处理（80%常规灌溉量）、减水减肥配施秸秆处理（80%水80%肥配施秸秆深埋处理）土壤氮素淋溶的变化特征。试验结果表明：4个处理的土壤铵态氮含量随土壤深度的增加而降低，土壤硝态氮含量在40-60 cm土层达到最低值，后缓慢升高；相较常规水肥处理，减水减肥配施秸秆与减水处理均显著降低了深层土中硝态氮与铵态氮的含量（p<0.05），减少了氮素向下淋溶的风险。随白菜生育期的延长，所有水肥处理土壤淋溶液中硝态氮含量逐渐升高，铵态氮含量逐渐降低；在白菜的各生育期内，与常规处理相比其它3个处理均显著降低了淋溶液中硝态氮和铵态氮含量（p<0.05），减水减肥配施秸秆降低铵态氮淋溶的效果最好。与常规处理相比，减水减肥配施秸秆显著降低了白菜产量，降低幅度为1.98% （p<0.05），减水、减肥处理白菜产量变化幅度较小。综上，减水处理既有效减少了土壤铵态氮与硝态氮的淋溶，又未影响白菜产量，是经济收益最大和环境影响风险最小的可行水肥方案。     

不同氮素水平下生菜累积硝酸盐能力的品种差异分析

利用盆栽试验研究了生菜3个不同品种（苦苣、大速生、油麦）在不同氮素供应水平（0、0.2、0.4、0.6gN/kg土）下硝酸盐累积能力的差异。研究结果表明：同一氮肥水平下不同品种生菜硝酸盐含量和硝酸还原酶活性均存在显著性差异;在不同氮肥水平下,生菜各个品种硝酸盐含量具有显著差异性,且随氮肥水平的升高,其硝酸盐含量、硝酸还原酶活性呈递增趋势。因此,实际生产中选择降低硝酸盐措施时应将降低氮肥施用量及筛选低硝酸盐含量品种同时加以考虑。     

蚯蚓发酵液对果蔬品质的影响

为探索蚯蚓发酵液对果蔬品质的影响,以番茄、黄瓜、辣椒、枸杞、葡萄、西瓜和甜瓜为材料,设置不施肥（CK1）、单施化肥（CK2）、施用蚯蚓发酵液（T）3种施肥处理,测定了维生素C（V_c）、可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、有机酸等果蔬营养品质指标和硝酸盐含量。结果表明：施用蚯蚓发酵液可显著增加7种果蔬的V_c、可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸含量,显著降低有机酸和硝酸盐含量,即蚯蚓发酵液有利于营养品质的形成,并能改善果蔬的适口性。     

菜地氮素循环途径及其环境效应综述

菜地生态系统氮肥投入量大,氮素循环强度高,损失途径多,损失量大。氮素除被作物吸收外,易造成土壤硝酸盐累积,引起土壤质量下降,进而通过剖面淋洗、地表径流和硝化、反硝化等途径损失,造成地下水硝酸盐污染、地表水富营养化以及大气污染．同时土壤中过量的硝酸盐累积引起蔬菜对硝酸盐过量吸收,造成蔬菜硝酸盐超标。水体和蔬菜硝酸盐超标对人体健康存在直接的负面作用。然而菜地复种指数高,在今后仍是增加农民收入的重点产业。菜地大量氮肥的施用引起的环境问题日益突出。综述了氮素循环途径及其环境效应。     

长期施肥对菜地土壤氮磷钾养分积累的影响

以皖北地区菜地土壤为供试土壤,以其相邻粮田为对照,研究了菜地土壤氮磷钾含量变化及其分布特征,结果表明:经过长时间种植蔬菜,菜地土壤氮磷钾养分发生了不同变化,与一般粮田相比,菜地土壤铵态氮含量没有发生明显变化,而菜地土壤硝态氮含量明显增加,菜地土壤0￣60cm土层中硝态氮含量一般为相邻粮田土壤的3￣20倍;菜地土壤磷素积累特别明显,主要积累于0￣40cm土层中,菜地土壤全磷积累量为粮田的1￣5倍,有效磷积累量为粮田的7￣20倍;菜地耕层土壤速效钾含量也明显高于粮田土壤,为粮田土壤的0.6￣4倍左右。种植蔬菜时间越长,土壤养分积累量越高。     

水氮交互作用对甘蓝产量和硝酸盐吸收累积的影响

了解不同灌水量和氮肥用量条件下甘蓝生物量变化和不同生育期硝酸盐累积规律,为甘蓝生产中氮素的高效利用和提供硝酸盐安全蔬菜产品生产中合理灌水和施肥提供依据.以北京市种植的甘蓝品种为对象,采用田间裂区试验方法,设置1 800,3 000,4 800 m3/hm2 3个水平灌水量主处理和0,150,300,450 kg/hm2 4个水平氮素用量副处理,测定收获期产量,分析甘蓝莲座期、结球期、收获期硝酸盐含量.结果表明,1 800,4 800 m3/hm2灌水量在不同氮肥用量交互作用下甘蓝产量都显著低于3 000 m3/hm2灌水量处理;产量随施氮量的增加而增加,450 kg/hm2较高施氮量处理下,产量下降,甚至低于150 kg/hm2较低施氮量处理.生长前半期是甘蓝吸收氮素较多的时期,不同灌水量和氮肥用量处理下莲座期植株硝酸盐含量都远高于蔬菜硝酸盐限量国家标准,较低、较高灌水量在不同氮肥用量交互作用下含量相对较低,3 000 m3/hm2灌水量和300,450 kg/hm2氮肥用量下有较高的硝酸盐含量.随甘蓝生育时期的延长,硝酸盐含量呈显著性下降,到60 d收获时都降到蔬菜硝酸盐限量标准以下;3 000,4 800 m3/hm2灌水量在不同氮肥用量交互作用下含量显著高于1800 m3/hm2处理;氮肥施用条件下含量都高于不施氮处理,施氮处理之间没有显著差异.较低、较高灌水和较高氮肥用量条件不利于甘蓝的生长和对氮素的吸收利用,增加了氮素环境流失污染风险;3 000 m3/hm2灌水和300 kg/hm2氮肥用量条件有利于甘蓝生长、氮素的吸收利用,降低菜田地下水硝酸盐污染风险;增加产量,适当时期收获并能提供符合硝酸盐含量标准的蔬菜产品,具有较好经济收益.     

皖北地区菜地土壤铅镉铬汞污染调查与评价

通过对安徽省沿淮淮北地区菜地土壤Pb、Cd、Cr、Hg含量分析测定,用内梅罗综合指数法评价了该地区菜地土壤的环境质量,结果表明：皖北地区菜地土壤Pb、Cd、Cr、Hg平均含量为22.5、0.247、63.2、0.040mg/kg,综合污染指数平均为0.64,皖北地区菜地土壤整体环境质量良好,少数蔬菜种植时间较长的日光温室土壤受到重金属污染,主要无机污染物是镉和汞。菜地土壤镉和汞的含量与土壤全磷、有效磷含量和菜地种植时间呈极显著相关。