农民的致富宝典——《中国的野菜》大自然的馈赠蔬菜中的隐者

野菜是天地的精华、大自然的赐予，它集天地之灵气．取日月之精华．具有极高的营养价值和药用价值，然而，在人们的记忆中，野菜只有在灾荒之年才有用武之地．平时很少出现在餐桌上。直到近些年．随着生活水平的提高．人们开始更加关注健康．注重饮食质量．野菜才以其独特的魅力登上了大雅之堂．成为人们争相追捧的食物。     

绿色野特菜研究和产业化开发

野菜的研究开发主要集中在国内，国外报道甚少。据不完全统计，我国野菜品种多达几百种，其中可食用野生蔬菜在230多种，它们分属不同科属，类型广泛，形态各异，风味有别。由于野菜具独特的风味，食用时给人以野味之感。野菜种类多、吃法多，可炒食、凉拌、作馅，还可做汤或生食。其食用器官分别为叶、花、果实、根茎等，有些作为大众菜食用，有些为高档山珍。     

春季饮食——野菜：春天餐桌上的亮丽风景

阳春三月．野菜飘香．市场上的野菜品种日益增多。当你吃腻了田园种植的蔬菜时，不妨吃点新鲜野菜，换换口味，它会使你食欲大增．且又增进健康，何乐而不为呢？     

农民的致富宝典——《中国的野菜》大自然的馈赠蔬菜中的隐者

野菜是天地的精华、大自然的赐予，它集天地之灵气，取日月之精华，具有极高的营养价值和药用价值．然而．在人们的记忆中．野菜只有在灾荒之年才有用武之地．平时很少出现在餐桌上。直到近些年．随着生活水平的提高，     

青海省部分野菜资源的调查及开发利用

介绍了青海省已被民间采集的野菜２６种，对其分布，营养成分及药用功能作了一定的调查分析，并对本省野菜资源的开发利用提出了建议。     

野生蔬菜功能性成分及其生物活性研究进展

野菜在中国有悠久的使用历史，是栽培蔬菜的重要补充，也是人类获取矿质元素、氨基酸、维生素、多糖、黄酮类化合物等多种功能性成分的重要来源之一，开展野菜的基本成分研究对全面了解其营养物质和生物活性具有重要的科学意义和应用价值。本研究综述了野菜的主要营养与功能性成分，总结了当前野菜生物活性方面的主要研究成果，内容包括:①野菜基本营养成分；②野菜功能成分；③野菜活性成分分析及其功效性；④常见检测分析方法与技术。主要结论为:野菜含有丰富的基本营养成分和生物活性物质，其中维生素、酚类和萜类等化合物在抗菌、抗氧化、抗肿瘤和抗炎症等方面具有良好功效，今后野生蔬菜的研究可聚焦于功能性成分及生物活性分离提取与功能鉴定，为后续的开发应用提供参考。表2参74     

野菜(枸杞、马兰)栽培技术特点研究

随上海地区种植业结构调整，野菜的人工栽培面积正在上升，充分开发利用野菜资源，可丰富菜篮子，调节膳食结构，增加营养，延年益寿，祛病强身，保障市民身体健康。从目前上海地区野菜的种植情况看，主要有马兰、枸杞、香椿、观音等四大品种．这四个品种在南汇地区均有种植，尤以周康地区种植面积最大。     

常见野菜栽培技术(上)

野菜泛指自然分布在不同地形地貌、不同气候土壤等天然环境条件下,自行生长无需栽培管理,可供人们采集作菜食用的野生植物群。野菜富含蛋白质、糖类、维生素、矿物质以及膳食纤维等成分,具有丰富的营养价值。我国野菜资源极其丰富,种类达1000多种,为现有栽培蔬菜的10倍,开发利用野菜市场广阔。本文介绍了6种野菜的人工栽培技术,供读者参考借鉴.[编者按]     

薄公英值得开发

蒲公英作为野菜家族的新成员在市场上崭露头角。沈阳农业大学珍稀野菜课题组副研究员宁伟介绍．蒲公英生产期为30-40天．1年可生产5-7茬，每茬每亩收获500公斤，四季平均价格为每公斤7-9元，5茬产值可达2万元．因而效益好。蒲公英的深加工前景广阔。其加工成饼子在黑龙江省的成品量每年就达5000吨。目前．     

上海地区可食用的野生植物

上海地区可食用的野生植物在多年的野外调查、采集标本的基础上，对照有关资料，列出以下上海地区可食用的野生植物，供农村开发利用作参考。１野菜植物随着人们生活水平的不断提高，对于野味食品、保健食品、绿色食品的需求量日趋增长。野菜长于荒野、沟边路旁、田头地角...     

宇振明把“野菜”变“家宝”

宇振明，南京市栖霞区八卦洲乡外沙村农民。1990年，他利用全乡种植业结构调整的有利时机，打算种植野菜。谈起种植野菜的原因，宇振明说：一是洲上野菜资源丰富，洲滩、路旁、田间、地头等到处生长着菊花脑、芦蒿、马兰、枸杞、荠菜等野菜；二是洲上的土质适宜种植野菜；三是随着人民生活水平的提高，野菜以其营养丰富、无农药污染和独特的保健作用越来越受到青睐；四是八卦洲乡紧靠南京，南京自古以来就有吃野菜的习惯，有了这个巨大的消费市场，野菜销路肯定不用愁。     

苦野菜的施肥效应及最佳施肥方案

试验结果表明，人工栽培苦野菜施用氮、磷、钾3种肥料增产效果明显，氮、磷肥尤为显著；按N：P2O5：K2O=1：1．05：0．91的配比，667m^2施用N10．50kg、P2O511．07kg、K2O9．57kg，苦野菜可获得较高的产量，从而提高种植效益。     

梵净山及其周边地区野菜种类的调查研究

2007年以来对梵净山及其周边地区14个样区的野菜数量进行了调查统计,并按照不同的分类方法对其进行了分类。结果表明,梵净山及其周边地区野菜401种被记入名录,隶属275属125科,占贵州省野菜科、属、种的百分比分别为85．03％、67．73％和48．31％。其中维管束类野菜270种,菌类128种,藻类3种。根据食用部位,该区野菜分为根类、茎类、叶类、花类、果实类和其他类六大类,分别占总数的4．74％、45．64％、45．14％、5．24％、20．45％和32．92％;按食用方法,该区野菜分为直接生食类、一般熟食类和特殊食用类三大类,分别占总数的15．02％、27．84％和80．59％;按珍稀名贵程度,该区野菜分为珍稀濒危类、名贵类、普通类3类。     

我国野菜产业的现状与发展

（一）我国野菜产业的发展趋势 野菜具有不同程度的抗寒、抗旱、耐瘠薄、耐盐碱等抗逆性，以及生长快、繁殖力强、能再生等生物学特性，又是一类营养较丰富．未受化肥、农药以及其他污染源污染的天然绿色食品．深受国内外栽培者的重视及市场的青睐。我国的野生蔬菜种类多，数量大。据初步资料显示，分属63科，700种左右，其中具有中草药成分的种类约占60％，常食用的野菜也有100～200种。     

农民的致富宝典——《中国的野菜》大自然的馈赠蔬菜中的隐者

野菜是天地的精华、大自然的赐予,它集天地之灵气．取日月之精华．具有极高的营养价值和药用价值．然而．往人们的记忆中,野菜只有在灾荒之年才有用武之地．平时很少出现在餐桌上。直到近些年．随着生活水平的提高．人们开始更加父注健康,注重饮食质量．野菜才以其独特的魅力髓上了大雅之堂．成为人们争相追捧的食物。     

野菜生产须规范

数年前还为人们所不屑一顾的山野菜，如今成了京城菜市场里的抢手货。野菜营养丰富，味道可口．无毒无害，又迎合了人们的尝鲜心理，因此市场潜力巨大，有待科学开发。     

浅谈野菜的开发利用

浅谈野菜的开发利用北京农学院研究员朱桓野菜是自然生长、未经人工栽培、可供食用的植物。由于野菜生长在山区、村边、草原、沼泽、荒漠等边远地带，不受环境污染，又是营养丰富、风味独特的“绿色食品”，引起国内外高度重视。野菜不仅是调整饮食结构的重要副食品，而且...     

野菜给郭朝准带来商机

一位来永春牛姆林生态旅游区的马来西亚华侨黄先生一到景区就特别交代导游：“午饭给我们安排野菜宴．仙人掌、吊兰根、金桥花……都要上一些来。”每次到牛姆林，他都要吃上一两顿野菜宴。走时捎上些晒干的苦菜。现在城里人的餐桌上，也出现了各色野菜。     

野菜资源的开发利用

我国野菜资源非常丰富，人们历来有采食野菜的习惯。野菜生长在自然环境中，其营养成分大多高于栽培蔬菜，特别是维生素和无机盐的含量更为突出；由于不施农药、化肥，是真正的绿色食品。近年来，野菜越来越受到人们的青睐，其资源开发与利用的现状如下。     

中国野菜产业存在的主要问题及相应对策

1中国野菜开发意义野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为辛声，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。