韩国海洋水产部正在研究允许以引进旧的金枪鱼延绳钓船取代建造新船的要求

金枪鱼延绳钓渔业是韩国远洋渔业的重要组成部分。现下，韩国拥有远洋超低温金枪鱼延绳钓船约180艘。韩国海洋水产部为了建造新的金枪鱼延绳钓船更换一些老龄化的延绳钓船，在2005年度中确保了193亿韩元作为支援建造新的金枪鱼延绳钓船的费用。然而，希望建造新延绳钓船的远洋企业却没有。这是因为韩国的远洋金枪鱼延绳钓渔业界从2005年开始受到了燃油价的猛涨，金枪鱼资源的减少和外汇汇率变动等的影响，生产成本费增加了，而盈利却减少了，处于经营困难之中，没有企业希望建造新船的。所以以后便将这笔支援建造金枪鱼延绳钓新船费用的193亿韩元之中，抽出145亿韩元转用于支援建造金枪鱼围网船新船的费用．     

不同类型抗菌素对致病性鳗弧菌外膜蛋白表达的影响

摘要：对已分离的1株致病性鳗弧菌W1外膜蛋白图谱进行SDS-PAGE分析，并与8株不同血清型的鳗弧菌外膜蛋白进行比较。结果表明，鳗弧菌W1主要外膜蛋白分别为24kD，38kD，42kD和47kD，主要外膜蛋白图谱与鳗弧菌O1血清型标准菌株VIB1相似。抗生素药敏试验表明该菌对氨苄青霉素、强力霉素、磺胺嘧啶等14种常用药物产生了抗性，只对新生霉素、呋喃妥因、利福平、新霉素等9种药物敏感。研究不同浓度的氨苄青霉素、强力霉素、磺胺嘧啶和庆大霉素对鳗弧菌外膜蛋白表达的影响。结果表明，氨苄青霉素、强力霉素和磺胺嘧啶明显地抑制鳗弧菌42kD的主要外膜蛋白的表达，随着抗菌素浓度的增加，该外膜蛋白的表达量逐渐减少甚至消失，而庆大霉素浓度的变化对其表达没有明显影响。对该42kD主要外膜蛋白进行N末端分析表明，其N末端序列为EAPTAINS，与已发表的细菌其他外膜蛋白序列没有同源性。     

真空冷冻干燥金枪鱼的吸湿特性研究

序言金枪鱼含高蛋白质、高肌内脂肪和高维生素A、D,具有很高的营养价值,金枪鱼又称为"海中极品"。金枪鱼肌肉中存在着大量的肌红蛋白和色素蛋白,因而肉色鲜红,极易造成肌肉变色氧化,必     

全球金枪鱼罐头业走向衰败

在国际市场上，金枪鱼罐头有大包装、小包装、硬包装和软包装等多种式样。从食用品种上，罐装的有：金枪鱼鱼干、熏制金枪鱼、金枪鱼鱼排、金枪鱼汉堡、金枪鱼香肠、金枪鱼鱼籽和以金枪鱼下脚料制作的宠物罐头。目前，欧美日是罐装金枪鱼消费的主要市场，美国是第一大罐装金枪鱼进口国，其次分别是英国、意大利、     

金枪鱼类的渔场环境

金枪鱼类的渔场环境奈须敬二金枪鱼类包括金枪鱼（鲢）、副金枪鱼、黄鳍金枪鱼、南方金枪鱼及长鳍金枪鱼等，在世界海域分布很广，除北冰洋外，各大洋均有踪迹。在南半球，以南方金枪鱼渔场的水温最低，它分布于亚寒带海域。副金枪鱼及黄鳍金枪鱼分布于热带一温带海域，而...     

世界金枪鱼生鱼片市场的动向

近年来，世界金枪鱼渔业在发展的同时，生鱼片用金枪鱼（蓝鳍、马苏、大眼、黄鳍金枪鱼）的资源管理和限制也严厉起来，为此估计今后上述金枪鱼渔获量增大的可能性不大。例如，蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼的捕捞已处于严格的限制。而大眼和黄鳍金枪鱼资源状态也并不乐观。为此，在地中海、澳大利亚和日本等的蓝鳍和马苏金枪鱼的养殖在兴起，暂时弥补了生鱼片用金枪鱼渔获量的不足。     

CO金枪鱼的CO只起保色作用不起保鲜作用

金枪鱼是生食生鱼片的主要原料鱼。金枪鱼是为红肉鱼，所以新鲜的金枪鱼肉必须呈鲜艳的红色。如果肉色从红色变为褐色，表明其鲜度和质量发生了变化，商品价值也随之下降。因此，鲜红色被视为金枪鱼的生命。所谓CO(一氧化碳)金枪鱼，是指为了防止金枪鱼肉色变化而使用CO处理过的金枪鱼，业内通称“CO金枪鱼”。     

大西洋主要金枪鱼资源利用状况及发展前景

目前主要金枪鱼类(包括黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼和蓝鳍金枪鱼)的产量在世界金枪鱼类总产量中约占70％，也是供应市场的金枪鱼类中最主要、最具有经济价值的鱼种。近年来大西洋金枪鱼渔获量呈下降趋势，一些主要鱼种已严重衰竭。目前，大西洋金枪鱼渔业产量约占世界金枪鱼渔业总产量的13％左右。     

美国经销超低温金枪鱼的时代即将来临

美国是世界上金枪鱼罐头消费大国之一，而对新鲜和冷冻金枪鱼的消费却不大，但自疯牛病、禽流感等发生后美国人开始青睐体大肉厚的金枪鱼（主要为分割肉的鱼块、鱼排等）。特别是青睐当地日本料理店的金枪鱼生鱼片等。为了查明美国市场的金枪鱼情况寻求向美国出口日本产金枪鱼可能性，最近，“日本远洋金枪鱼延绳钓渔业展望将来检讨委员会”派出一个调查组赴美进行金枪鱼的市场调查。其调查的主要内容和结果如下。     

来自大洋深处的海鲜极品——金枪鱼

金枪鱼是世界名贵海洋经济鱼类之一，属于硬骨鱼纲，鲈型目，鲭科，又叫鲔鱼，是大洋性高度洄游鱼类，广泛分布于各大洋的热带、亚热带和温带广阔水域中。据记载，全世界金枪鱼共有30多个品种，我国也有10多种，其主要渔获种类为大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼和鲣鱼等。金枪鱼肉质鲜美，营养丰富，堪称生鱼片中的极品。熟食则香     

中西太平洋四种金枪鱼种类的渔业现状(3)

本文主要阐述了中西太平洋鲣鱼，黄鳍金枪鱼，大眼金枪鱼和长鳍金枪鱼4种主要金枪鱼的渔获量，单位努力量渔获量和鱼的规格大小变化情况，对我国远洋渔业金枪鱼开发具有参考作用。     

驯养黄鳍金枪鱼的产卵和早期发育

有关金枪鱼的繁殖生物学的研究资料不多，1980年以前，日本开展过几次小规模的金枪鱼人工繁育和仔稚鱼培育试验，近十年来，在世界范围内实施了几个诱导金枪鱼产卵和养殖计划。日本对在海上网箱蓄养的黄鳍金枪鱼和蓝鳍金枪鱼亲鱼进行催熟并产卵。2004年底，在巴厘岛的陆基水槽中，成功使养殖金枪鱼产卵，并发表了描述该鱼仔稚鱼发育的文章。     

全球养殖金枪鱼消费快速增长

为了保护海洋金枪鱼资源的可持续利用，ICCAT（大西洋金枪鱼资源保护委员会游国际渔业团体一直倡导适当抑制对金枪鱼的捕捞数量并大力推广养殖金枪鱼的发展。据ICCAT的统计，2005～2007年3年间，全球对养殖金枪鱼市场的消费一改低迷状态，以每年60％的速度增长，这大大促进了养殖者的信心和国际金枪鱼市场的繁荣。     

金枪鱼在美国市场上的消费动态

长期以来，罐装金枪鱼一直是美国消费者偏爱的食品，而新鲜的金枪鱼在美国海产品进口中所占的比例不大。近几年来，美国人的这种消费习惯慢慢发生了变化，他们对新鲜金枪鱼逐渐认可，消费量逐年增加。另外，关于食用金枪鱼是否有害健康，一场争论沸沸扬扬，消费者的心理变得谨慎起来，从而导致美国国内罐装金枪鱼市场疲软。由于美国是全球金枪鱼产品的主要消费国之一，这一市场变化动态应引起生产金枪鱼的出口国关注。     

日本产最高价的蓝鳍金枪鱼开始进入向海外出口的时代

日本是世界水产品的消费大国，其中以鲜食生鱼片而闻名于世。用于制作刺身（日式生鱼片）和生鱼片寿司（将拌有醋的米饭捏成一个饭团，在其上敷上一片鱼片而成）的原料鱼种类很多，其中尤以金枪鱼制成的生鱼片档次为最高。从金枪鱼的品种看，价格由高至低的依次为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。     

日本水产厅向其在中西太平洋作业的金枪鱼船发出《在作业中应注意事项》的通知

中西太平洋是日本金枪鱼船的重要作业水域，据不完全的统计，现下有近200艘的金枪鱼船（金枪鱼延绳钓、金枪鱼围网、鲣鱼竿钓等的）在中西太平洋作业。     

2007-2009年全球马苏金枪鱼的捕捞配额减至11530t

马苏金枪鱼分布于南半球三大洋的南温带水域，是一条具有很大魅力的大型金枪鱼，是日本市场高级生鱼片用鱼之一，其经济价值几乎与在金枪鱼类中经济价值最高的蓝鳍金枪鱼相同。现下，全球的马苏金枪鱼是由CCSBT（马苏金枪鱼保护委员会）管理。加盟CCSBT的有日本、澳大利亚、新西兰和韩国4国。此外，菲律宾、     

日本与所罗门群岛签订了2009年度的金枪鱼渔业协定

所罗门群岛位于南太平洋巴布亚新几内亚的东侧，澳大利亚大保礁的东北侧。在所罗门群岛周边水域主要分布有大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼和鲣鱼，是为日本金枪鱼渔船（金枪鱼延绳钓船、金枪鱼围网船、鲣鱼竿钓船）重要的作业渔场之一。     

国际金枪鱼贸易发展势头良好

据世界渔业联盟（GAA）的一份调查报告和统计数据显示，年十年来国际金枪鱼的贸易增长很快，未来的发展势头也很良好。主要的金枪鱼生产国集中在亚洲的日本和中国的台湾省，其次是印尼、韩国和菲律宾。金枪鱼品种主要有箭鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、大目金枪鱼和小金枪鱼五种。金枪鱼在国际贸易中的方式主要有：1、罐头原料：包括冷冻、新鲜、冷冻后再加工的金枪鱼肉段；2、供直接消费的新鲜冰鲜和冷冻品；3、罐装金枪鱼，包括固体包装、大块包装、小块包装、切片和搅碎品、     

黄鳍金枪鱼背部肌肉的营养成分及评价

对黄鳍金枪鱼背部肌肉的营养成分进行了分析,并对其蛋白质营养价值进行了评价。结果显示,金枪鱼背部肌肉粗蛋白含量为26.2%,脂肪含量仅0.2%,是高蛋白、低脂肪的健康食品;根据1973年FAO/WHO推荐的必需氨基酸需要量模式(成人模式)对金枪鱼背部肌肉蛋白进行评价,氨基酸分为101,背部肌肉中呈味氨基酸占氨基酸总量的41.31%且含有丰富的矿物元素,金枪鱼背部肌肉是营养丰富、味道鲜美的优质原料。