探讨金枪鱼保鲜手段

探讨金枪鱼保鲜手段陈兆良（沈家门海洋渔业公司冷冻厂,３１６１００）关键词：金枪鱼盐水ＣＰＦ冰鱼气调保鲜金枪鱼鱼类是属于高档鱼类,包括金枪鱼（鲔）、副金枪鱼、黄鳍金枪鱼、南方金枪鱼及长鳍金枪鱼等,除北冰洋外全球广阔海域各大洋均有金枪鱼生产,金枪鱼营养丰...     

南朝鲜远洋金枪鱼围网渔业的现状

金枪鱼渔业和虾类渔业一样，是世界性重要的渔业。金枪鱼(蓝金枪、副金枪、长鳍金枪、黄鳍金枪鱼等)是大洋洄游性鱼类，广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋，其中以太平洋的产量为最高(约占70％)，其次是大西洋和印度洋。     

黄鳍金枪鱼的加工技术

黄鳍金枪鱼属于大洋性鱼类,一般生活在热带及温带水域中,它的主要栖息活动范围通常在50m～250m水深处,其深度也取决于季节和海平面的不同区域。金枪鱼延绳钓作业的渔获物主要是黄鳍金枪鱼和大目金枪鱼。这两种鱼占渔获物80%以上,具有较高的商业价值,大目金枪鱼通常冷藏保存,加工成生鱼片,而黄鳍金     

金枪鱼类的渔场环境

金枪鱼类的渔场环境奈须敬二金枪鱼类包括金枪鱼（鲢）、副金枪鱼、黄鳍金枪鱼、南方金枪鱼及长鳍金枪鱼等，在世界海域分布很广，除北冰洋外，各大洋均有踪迹。在南半球，以南方金枪鱼渔场的水温最低，它分布于亚寒带海域。副金枪鱼及黄鳍金枪鱼分布于热带一温带海域，而...     

金枪鱼类及其渔业

金枪鱼类,属热带、亚热带中上层的暖水系鱼类,在太平洋、印度洋和大西洋各海域都有分布,是国际性开发利用的大宗性经济鱼类之一。目前,发现属金枪鱼目的各种金枪鱼约有十多种。其中,经济价值较高、国际市场供应量较大的有鲣鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、金枪鱼和马苏金枪鱼。金枪鱼类具有许     

中东太平洋金枪鱼延绳钓渔获物组成分析

根据2000年9月至2002年8月两年的中东太平洋金枪鱼延绳钓探捕调查结果，对延绳钓渔获物组成进行了初步分析。结果显示，延绳钓的主要渔获种类有肥壮金枪鱼(Thunnus obesus)和黄鳍金怆鱼(Thunnus albacares)等15种大洋性鱼类，渔获物中金枪鱼类分别占重量和尾数的76．41％和76．91％，旗鱼类占11．05％和7．83％．鲨鱼类占10．80％和12．08％，其他鱼类占1．73％和3．18％。相对重要性指标(IRI)表明，延绳钓渔业以肥壮金枪鱼和黄鳍金枪鱼为目标鱼种，其他大型中上层经济鱼类为兼捕对象。各渔获种类的渔获重量组成比例月间变化和海域变化明显。     

中西太平洋金枪鱼资源

金枪鱼类(tunas,bon itas,b illfish)是大洋暖水性洄游鱼类,其种类繁多,分布广泛,是许多国家的重要捕捞对象,主要经济种类包括黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)、大眼金枪鱼(Thunnus obesus)、长鳍金枪鱼(Thunnus alalunga)、蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)和鲣鱼(Ka tsuwonus pelam is)等。但近年来,过度捕捞、气候因素影响导致部分种类资源出现相对萎缩现象,因此,出现了许多相关组织,如中西太平洋金枪鱼协会、美洲间热带金枪鱼组织等,对金枪鱼资源进行了系统调查分析,提出了一系列的保护措施。根据中西太平洋协会(WCPFO)2004年年报将太平…     

我国发展金枪鱼围网渔业的前景

金枪鱼类因营养价值高而倍受发达国家消费者的喜爱,又因为是大洋性高度洄游鱼类,资源量相对稳定,所以成为远洋渔业国家争夺的目标。金枪鱼类包括13个种,隶属于4个属:金枪鱼属(Thunnus)、鲔属(Euthynnus)、鲣属(Katsuwonus)和舵鲣属(Auxis)。其中最有经济价值而且市场供应量大的有6种:鲣鱼(Katsuwonus pelamis)、黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)、金枪鱼(Thunnus thynnus)、长鳍金枪鱼(Thunnus alalunga)、马苏金枪鱼(Thunnus maccoyii)和肥壮金枪鱼(Thunnus obesus)。以金枪鱼类为捕捞对象的金枪鱼渔业作业方式有围网、延绳钓、曳绳钓、竿钓以及流网等,现在一般采用延绳钓和围网两种。金枪鱼围网的捕捞对象主要是鲣鱼和体型较小的黄鳍金枪鱼,主要用来制作金枪鱼罐头。     

拉美加速发展东太平洋金枪鱼渔业

金枪鱼类是海洋渔业的重要经济资源。这些鱼类的捕捞量1983年已高达280万吨，价值20亿美元。其中主要鱼类有鲣(77．4万吨)、黄鳍金枪鱼(53．4万吨)、长鳍金枪鱼(20．1万吨)、肥壮金枪鱼(20万吨)、青干金枪鱼(4．9万吨)和澳大利亚金枪鱼(3．4万吨)。     

金枪鱼类渔业管理问题的研究之一:金枪鱼类资源开发利用的现状

上世纪80年代以来,金枪鱼渔业发展相当迅速,已成为当前世界海洋渔业重要组成之一.金枪鱼渔业中的鱼类主要指黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼,长鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼,鲣鱼等五种,有的包括箭鱼和旗鱼等.     

瓦努阿图及周边海域金枪鱼延绳钓上钩率和渔场分布的初步研究

根据2013年中水集团远洋股份有限公司的两艘金枪鱼延绳钓船的渔场数据、放钓数据以及渔获物数据,研究了全年各月份渔场分布情况及主要渔获物单位捕捞努力量渔获量变化。结果表明,渔获物包括长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、旗鱼类等,根据相对重要性指数,确定优势种为黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼,其相对多度分别为75%和10%。长鳍金枪鱼的日均高产单位捕捞努力量渔获量渔区集中在S 15°~17°纬度区间以及南部S 26°~27°纬度区间,黄鳍金枪鱼高单位捕捞努力量渔获量渔区集中分布在S 8°~13°的纬度区间,长鳍金枪鱼高产渔区海表温度集中在20~22℃和27~30℃,黄鳍金枪鱼高产渔区则集中在海表温度28~29℃海域。     

金枪鱼将游上中国百姓餐桌

金枪鱼以其EPA和DHA含量在所有水产品中最高而成为世界营养学会推荐的三大营养鱼之一(注:另两种为大麻哈鱼和沙丁鱼)。众所周知,食用不饱和脂肪酸特别是EPA和DHA对防治心血管疾病等十分有益。金枪鱼生活在水深100-400米的大洋深处,其洄游范围限于盐度高的深海,较少接触到污染较严重的近海和沿岸水域,加上金枪鱼自捕捞、运输、加工至消费之前各环节要求都比较严格,完全保证其营养成分的保留。金枪鱼有多个品种类:蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和剑鱼等。金枪鱼渔业根据捕捞渔具不同分为延绳钓渔业、围网渔业、…     

名贵的金枪鱼

金枪鱼类是世界上最名贵的经济鱼类之一，其佼佼一蓝鳍鲔每公斤价值高达200多美元。金枪鱼类是国际上各主要渔业国家和地区十分关注、争相捕捞的对象，目前全球产量近500万吨，是仅次于鲱类、竹笑鱼和秋刀鱼类、鳕鱼类、鲷类而居第五位的渔获品种，金枪鱼渔业经济效益相当可观。     

500吨级超低温金枪鱼延绳钓船及其操纵性

目前，从事大洋性金枪鱼、鱿鱼渔业捕钓作业的这类渔船前景看好，金枪鱼、鱿鱼一类大洋鱼类价格非常昂贵、市场抢手。许多国家非常重视发展这些远洋捕捞的渔船的研制。     

黄鳍金枪鱼垂直移动及水层分布研究进展

正黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)为大洋性高度洄游鱼种,具有高速和深水游动能力,能够快速下潜至温跃层(20℃等温线)以下冷水区域觅食,最大深度甚至超过1000m~([1-4])。黄鳍金枪鱼垂直分布受海洋环境和饵料生物影响,进而影响渔船捕捞和效率~([5])。因此获悉黄鳍金枪鱼垂直分布特征,不仅能辅助远洋渔场作业,对了解黄鳍金枪鱼鱼群垂直移动规律、分布习性和资源评估也至关重要。笔者     

中西太平洋长鳍金枪鱼渔场重心时空分布研究

长鳍金枪鱼作为高度洄游的大洋性鱼类,有较高的经济价值。为掌握中西太平洋长鳍金枪鱼的资源时空分布以可持续开发利用,笔者根据2009—2018年世界各国在中西太平洋的长鳍金枪鱼延绳钓作业数据,利用统计和K-means聚类方法探究长鳍金枪鱼资源的时间变化趋势与空间分布特征。研究结果显示：2009—2018年间长鳍金枪鱼渔场重心主要分布在E 155°～W 160°,S 15°～S 30°海域;北半球冬季(12月—翌年2月)主要集中在北半球低纬度海域(N 0°～N 10°),渔场重心向西北偏移;南半球冬季(6—8月)主要集中在南半球低纬度海域(S 12°～N 22.5°),渔场重心向东南偏移。渔场重心的空间分布受海面温度异常的影响较显著：当海面温度距平值整体偏高时,渔场重心零散分布于中部海域;海面温度距平值相对偏低时,渔场重心向东南与西北两侧偏移。本研究结果有助于中西太平洋长鳍金枪鱼的可持续开发利用与科学管理。     

金枪鱼若干保鲜方法

金枪鱼类包括金枪鱼(鮪)、副金枪鱼、黄鳍金枪鱼、南方金枪鱼及长鳍金枪鱼等,在全球海域广泛分布于除北冰洋外的各大洋。金枪鱼营养丰富:含水份74—80％、蛋白质20—18％、脂肪4.3％左右。是国际上市场畅销的水产品。泰国是金枪鱼类加工业较发达的国家,从事金枪鱼罐头生产的工厂有22家,金枪鱼罐头品种占罐头家族产品的38.6％,金枪鱼罐头的出口量从1984年的18.54亿铢增加到1991年之26万吨、160亿铢。占据美     

基于GAM 的吉尔伯特群岛海域黄鳍金枪鱼栖息地综合指数

为了可持续利用黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)资源,本文利用2009年10月～12月吉尔伯特群岛海域海上实测的34个站点海洋环境垂直剖面数据,黄鳍金枪鱼渔获率数据,应用广义加性模型(generalized additive model,GAM) 进行建模,预测渔获率,并通过wilcoxon检验来判断预测渔获率与名义渔获率是否存在显著相关性。根据预测渔获率估算黄鳍金枪鱼的栖息地综合指数(IHI),通过对各水层IHI均值分析和Pearson相关系数,判断该方法的预测能力。使用2010年11月～2011年1月在吉尔伯特群岛海域实测的16个站点40～80m水层和0～240m水体的环境数据,验证模型。结果表明：(1)拟合的各水层的IHI值分布各不相同,各水层中影响黄鳍金枪鱼分布的因子各不相同,黄鳍金枪鱼主要栖息在40～120m水层;(2)2010年数据验证结果表明,GAM模型的预测能力较好;(3)GAM在筛选影响黄鳍金枪鱼分布的因子时比较有效,能反应黄鳍金枪鱼渔获率与环境因子之间的非线性关系;(4)可通过GAM建立IHI指数模型来分析大洋性鱼类栖息地的空间分布。     

南海金枪鱼和鸢乌贼资源开发现状及前景

南海中南部深水区蕴藏着丰富的鸢乌贼（Sthenoteuthis oualaniensis）和黄鳍金枪鱼（Thunnus albacares）等大洋性中上层生物资源。文章分别介绍了南海金枪鱼和鸢乌贼的渔业与资源情况，并在此基础上探讨了中国相关渔业的发展前景，并提出南海大洋性生物资源开发应以鸢乌贼灯光罩网渔业为发展重点。     

日本进行金枪鱼的人工繁育

在日本，金枪鱼可能是最受欢迎的鱼类，它不但售价很高，而且，也是大洋性回游鱼类中最近海的一种。因此，金枪鱼饲养方法的探索，不论是从鱼苗繁殖开始的饲养，还是通过捕捞野生幼鱼进行的育肥饲养，都具有强大的动力。