顺应时尚的非油炸杂粮方便面

2006年4月25日，中国食品科学技术学会组织专家委员会，在福建省漳州市金峰食品工业有限公司召开了“非油炸杂粮方便面”系列产品鉴评会。有关专家一致认为漳州市金峰食品工业有限公司生产的非油炸杂粮方便面，是一种营养丰富的新型方便面食品。该方便面选用玉米、荞麦、燕麦、小米、杂豆等多种杂粮为原料，采用两次挤压蒸煮技术，生产出来的方便面具有弹性、耐浸泡、复水快、不断条、不混汤、有咬劲、口感细腻滑爽等特点，受到与会人员的一致好评。     

非油炸小麦方便面的『三大商机』

方便面的发展历史证实了一个真理,市场亘古不变的法则是永远在变,不创新就没有大商机.大商机孕育在制面技术的创新之中,也孕育在方便面产品的创新之中.圣昂达机械(天津)有限公司研制的新食面生产线再创非油炸小麦方便面企业发展的“三大商机“.……     

非油炸杂粮方便面俏销方便面市场

创新是时代进步的主题，是民族复兴的灵魂，创新也是方便面业发展的主旋律。历经10多年的价格拼杀，我国方便面业正呈现出原始创新的良好态势。     

改进非油炸白荞面粉方便面配方及加工工艺的探讨

为解决非油炸白荞面粉方便面生产中存在的复水时间较长的问题,对非油炸白荞面粉方便面加工关键技术进行研究。采用优化产品原料配方,转换热风干燥工艺为冷冻冷藏新工艺,定型并生产出一款湿法非油炸白荞面粉方便面。研制的产品新配方白荞面粉含量达到97.4%,配方中用到添加剂种类为食盐、碱、谷朊粉3种,含量小于国标;加工工艺采用冷冻冷藏工艺对熟化面饼进行处理,冷冻冷藏时间控制在10 h左右,应用新配方和新工艺生产的产品复水时间≤8 min,经山西省农业科学院农产品加工研究所检验,芦丁、多酚2项主要功效成分损失率分别为43.8%,42.1%,低于计划的50%。非油炸白荞面粉方便面加工关键技术研究,不但解决了非油炸白荞面粉方便面的复水时间问题,也为玉米等杂粮类非油炸方便面的生产提供了技术参考。     

科技先行 大胆创新 圣昂达机械（天津）有限公司研制出新食面生产线

挤压技术诞生于20世纪30年代初，至今已有80多年的历史，被广泛应用于国内外农产品加工设备中。仅以方便面业为例，1958年日本推出第一包方便面，1970年中国第一袋方便面诞生于上海益民食品四厂，自1982年北京方便食品厂引进日本班产5t油炸方便面开始至今，全国共有方便面生产线3000条。多年来，无论是国内的方便面生产线，还是国外的方便面生产线，始终是跟踪和模仿日本方便面的生产模式——以小麦为原料，采用压延方式加工制作油炸方便面。方便面产业要上水平，惟一的道路就是大胆地进行原始性创新。     

小麦加工产业发展战略的重点领域

1．开发食品专用粉 面制食品不仅种类很多，而且特性千差万别。不同的食品对面粉的品质要求可能截然不同，有的食品要求面粉的面筋含量高、筋力强，而有的食品，要求面粉的面筋含量低、筋力弱。通用面粉不可能同时满足各种食品不同的要求。面粉作为食品工业的基础原料，在保证面制食品的质量方面起着十分重要的作用。食品专用粉包括方便面专用粉、馒头专用粉、油炸食品专用粉、速冻食品专用粉、馄饨皮专用粉、春卷皮专用粉、拉面争用粉和地方风味特色食品专用粉等。开发等级粉与专用粉，一方面是面制食品本身的要求，另一方面是机械化、自动化、规模化和琏续化生产的要求稳定和均匀的面粉品质是面制食品工业化生产最摹本的要求之一。     

非油炸杂粮方便面将有大发展

1．杂粮出口优势．为非油炸杂粮方便面进入大发展时期奠定了基础 我国是世界“杂粮王国”，杂粮产品已占有广大的国际市场，竞争优势日益明显、据有关资料统计，2004年全国出口粮食590.62万t．其中杂粮杂豆出口128．39万t，占出口总量的21．74％。     

红烧牛肉风味是怎样调制出来的

近年来，市场上畅销的方便面品种依然还是红烧牛肉面。对于方便面，人们认准了红烧牛肉味儿。消费者的喜爱和认可，使“康师傅”红烧牛肉面在激烈的市场竞争中能够畅销10年不衰。为此，我们将红烧牛肉方便面的最新调味技术介绍给大家。该配方生产的调味包不仅可应用于方便面，还可应用于方便粉丝、方便米粉、河粉、方便米饭、方便泡馍和方便油茶等系列方便食品及面食的调味。     

"新食面"从方便到营养的飞跃

“从方便到营养”是刚刚闭幕的第六届中国面制品产业大会的主题,也是中国面制品产业发展的主题,更是国内外市场与广大消费者呼唤的主题会上,圣昂达机械(天津)有限公司首创的新食面生产线生产的“新食面”,受到了与会专家、学者、业内外人士及众多商家的好评,大家争相品尝,赞不绝口。面制品是世界性的大众化食品,特别是方便面以其方便快捷的特点而成为当今世界最流行的食品之一,但是方便面营养成分不完全的问题,一直困扰着面制品生产企业。多年来,为了弥补方便面中蛋白质和微量元素的不足,方便面行业采取在面粉中添加强化营养素,在调味包中添…     

冬天里送去温暖方便地享受美食——记知名面食企业为贫困生送温暖活动

由中国食品科技学会和世界拉面协会中国分会共同推出的“方便地享受美食“活动于日前启动.以大企业为主体的对油炸方便面中面体和调味料的风味创新,和以包括杂粮面、馄饨面等在内的非油炸面面体的结构性创新,成为2006年行业的主流,并显示了丰硕成果.……     

新型挤压蒸煮方便面加工技术与设备通过鉴定

2006年7月16日，国家粮食局流通与科技发展司在天津市，对圣昂达机械（天津）有限公司承担的“新型挤压蒸煮方便面加工技术与设备”项目暨SNTNCS系列新食面生产线，组织召开了科技成果鉴定会。鉴定专家认为，采用独特的二次挤压熟化非油炸工艺、面条波纹成型与上下往复式干燥技术设备，简化了工艺流程，实现了直接利用谷物粉制成方便面的工业化生产，并已在国内外推广应用；该成套设备实现了生产的自动化、连续化，可以满足多种谷物为原料的方便面（米线、粉丝）生产，市场前景广阔。     

结构创新——新食面生产线的重心

近年来，我国方便面产业飞速发展，产量迅速提高。2007年，方便面以489亿包的产量和357亿元的产值，影响了世界方便面产业的格局。方便面企业之间的竞争日趋白炽化，而方便面企业要想在竞争中脱颖而出，关键在于生产设备的全面创新。只有生产设备实现了创新，才能实现方便面产品的全方位创新。在方便面设备的全面创新中，结构创新不容忽视，它是方便面设备创新的精髓。     

颠覆方便面固有形象的统一牌革面

<正>长长的面条身上有2条皱褶,用筷子挑起时,宽面条有些卷曲,像蝴蝶结,吃起来口感劲道,像餐厅里做的扯面。面汤里有大块牛肉片和大片的蔬菜,如果不是盛在纸碗中,你可能不会认为这是一碗方便面。在中国食品科学技术学会组织召开的"统一革面系列方便面"专家鉴评会上,记者尝到了这种名为"革面"的由统一公司新推出的超宽面体的方便面,专家们称这种面型为蝴蝶状宽面。鉴评委员会的专家认为,统一革面系列产品首次系统研     

众说纷纭方便面

2006年6月21日，中国食品科学技术学会和中国营养学会召开了“方便面安全问题高层论坛”，专家学者得出结论：中国方便面是严格按照有关国家标准进行生产的安全食品，消费者可以放心食用。     

玉米杂粮方便面的四大商机

圣昂达机械(天津)有限公司研制的玉米杂粮方便面生产线，打破了小麦面粉方便面一统天下的市场格局，以技术创新和产品创新引领了该行业的新潮，为方便面企业发展带来了四大商业机会。     

我国方便面食品的发展方向与技术需求分析

综述了我国方便面行业各发展阶段的特点,针对目前我国方便面行业发展面临的问题,从市场消费需求、技术需求等方面进行了分析和讨论,提出我国方便面行业应从保持良好食用性和方便性、不断提升产品营养性、开发新产品、创新营销模式等方向的思路发展,为我国方便面行业的未来发展之路提供理论基础。     

非油炸膨化果蔬脆片的技术改进措施

膨化食品的加工技术包括挤压膨化、油炸膨化、微波膨化、非油炸膨化等多种技术。采用不同的膨化技术，可以加丁不同原料的农产品。非油炸膨化技术特别适用于果品蔬菜的加工，它不但解决了真空油炸果蔬脆片含油量高(10％-20％)、不易保存、风味差、成本高、长期食用对健康不利的问题，而且最大限度地保持了原果蔬的风味、色泽和营养，口感酥脆，可以作为大众化的休闲食品。     

口感与口味创新：新食面生产线的卓越点

中国方便面行业在经历了10年高速发展后，面临的竞争日趋激烈。据市场调查显示，营养是消费者购买方便面的最重要因素，而口感与口味是消费者购买方便面的最基本因素。能否为消费者提供营养与口感、口味完美结合的方便面，是目前企业面临的新挑战。     

切丁机

由山西省太原麦上食品机械有限公司生产的B型多功能方便面机，其工艺流程为自动配料→自动搅拌熟化→自动复合轧延成形→自动化油炸→定量分割→成品。除生产方便面外，还可生产挂面、意大利酷面等面食。配套动力为220V／50Hz，功率为1．5kW，所需厂房面积为10m^2，操作人员为1人～2人，生产能力为2000块／班，整机质量为165kg。     

浅析我国农业面源污染防治研究现状与对策

农业面源污染源涉及面广，污染源多样，单一防控办法收效甚微。当前中国处于经济转型的关键时期，做好农业面源污染综合防治工作对中国农业可持续发展具有重要意义。笔者分析了中国农业面源污染综合防控现状，总结了化肥、农药、畜禽粪便、残膜与秸秆等农业面源污染五大方面的防治相关技术研究，并就目前所存在的问题进行了探讨，提出了中国农业面源污染综合防控的防治对策，为今后提高中国农业面源污染综合防治水平提供参考借鉴。