季节、饲养管理水平影响原料乳主要理化指标的研究

[目的]对奶牛场所生产的原料乳进行理化指标检测,分析原料乳主要理化指标的影响因素,并提出一些解决措施.[方法]采集奶牛场的奶样,在实验室检测原料乳的主要理化指标(脂肪、蛋白质、非脂乳固体),所得数据绘制曲线图,并进行对比、分析、差异性检验,分析影响原料乳主要理化指标的因素.[结果]实验统计数据表明在实验区域和实验期间内,季节、饲养管理水平对牛奶中蛋白质、脂肪及干物质含量影响明显.通过改善奶牛圈舍条件,可以使牛奶的蛋白质、脂肪及干物质含量有所增加,并且可以缓和季节对牛奶中这些指标的影响.通过提高养殖小区的饲养管理水平,可以在原有水平上使牛奶的蛋白质、脂肪及干物质含量有所增加,并且缩小了养殖小区和核心牛场的差距.[结论]通过具体措施的实施,原料乳的主要理化指标有所增加,奶品质提高.     

伊宁市不同规模奶牛养殖场水和饲料及原料乳中重金属水平检测与分析

为保障伊宁市周边原料乳生产安全,同时为原料乳重金属污染模型数据库建立提供基础依据。在伊宁市周边不同规模养殖场采集农区水样、玉米秸秆、混合精料和原料奶,检测其重金属水平,分析其富集规律。在采集农区水样、玉米秸秆、混合精料和原料奶样品中发现铅、镉、汞和砷水平均未超过国家容许最高标准,且按食物链富集规律递增。伊宁市原料乳生产中各环节重金属水平均未超过国家标准,且大型养殖场样品中重金属水平远低于养殖小区和散养户。     

适合仔猪生长的饲料蛋白

为了降低养殖成本,养殖场常用大豆蛋白代替脱脂奶粉配制代乳料用于喂仔猪。但是有些质量较差的大豆蛋白原料容易引起仔猪消化道功能障碍,以致影响仔猪的生长速度。美国一所大学的研究人员试验一种饲喂断奶仔猪的新型代乳料———用喷雾干燥的小麦面筋粉作蛋白质原料。试...     

戊糖乳杆菌发酵香蕉副产物的初步试验

【目的】考察戊糖乳杆菌发酵香蕉副产物的影响因素,考察青贮发酵香蕉副产物对山羊养殖的影响。【方法】以香蕉副产物为主要原料,试验不同吸水剂、营养添加物以及不同发酵菌株组合,对青贮发酵后的pH值和营养指标进行分析;山羊养殖试验中分组饲喂象草、青贮玉米秸秆、青贮香蕉剩余物,比较山羊养殖增重效果。【结果】戊糖乳杆菌发酵香蕉副产物时,干菌糠为最佳吸水剂,麦麸为最佳营养添加物,戊糖乳杆菌与酵母菌的最佳比例为1∶1;养殖山羊时发酵香蕉副产物可占粗饲料的70%,养殖增重率高于象草组和青贮玉米秆组。【结论】戊糖乳杆菌是香蕉副产物的适宜发酵菌株,青贮发酵香蕉副产物是山羊养殖的优良粗饲料。     

中国牦牛品种(类群)的遗传资源、生态特性、繁殖、饲牧管理与利用(3)

<正>7产品的生产和利用7.1牦牛乳与乳制品牦牛乳是母牦牛分娩后为哺育犊牛从乳腺中分泌的一种不透明稍带黄色或白色的液体,分为初乳、常乳、末乳和异常乳4种。初乳为产犊后7天内分泌的乳。这种乳加热时形成凝块豆腐状,不能用作乳制品的原料;常乳为产犊7天以后的乳,用作乳制品的原料;末乳为初冬(10月)至严冬(1月)所分泌的乳,不能用作乳制品的原料或供人食用,可任犊牛吸吮;异常乳为不适合饮用或用作乳     

中卫市全面落实奶站监管措施

为了认真贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》、《生鲜乳生产管理办法》和自治区农牧厅《关于切实加强生鲜乳收购站核查发证工作的通知》（宁农发[2009]65号）精神和要求,切实加强奶牛饲养场（养殖小区）及挤奶站的监督管理,有效整顿和规范原料乳市场秩序,促进奶业稳定健康发展,保障乳质品质量安全,     

物质依数性在掺水原料乳质量检测中的应用研究

[目的]研究不同加水量对原料乳凝固点的影响。[方法]采用SWC-LG凝固点测定仪测定不同含水量的原料乳凝固点,得出线性回归方程,进行重复性试验,并根据标准回归曲线计算原料乳的含水量。[结果]含水量在0～10%的原料乳,其凝固点呈线性上升变化。重复性试验结果显示,利用该方法测得的牛乳凝固点的标准偏差和相对标准偏均小于1%。且牛乳盲样凝固点测得的牛奶浓度与实际掺水牛奶浓度相比,绝对误差不超过0.5%。[结论]可根据凝固点来测定原料乳的含水量,且该方法可靠、重复性好。     

双歧酸奶的工艺技术

(1)原料要求和配比 ①原料乳新鲜优质牛奶,不得含有抗生素或防腐剂等药品及其它有害菌类.脂肪含量3.5%以上,非脂乳固体含量87.0%左右,蛋白质含量为3.3%-3.8%左右.为了加强非脂乳固体含量,添加2%-3%的脱脂奶粉效果较好.原料乳的密度在1.030公斤/立方米以上,酸度在180T以下.如果在三小时内不使用,则必须在3℃以下温度贮存.     

奶农与乳制品企业质量控制行为的演化博弈分析

从建立奶农和乳制品企业之间良好合作关系的客观要求出发,基于有限理性,应用演化博弈理论分析奶农生产合格原料乳和乳制品企业质量控制行为之间的演化博弈关系。结果显示,降低奶农生产合格原料乳所多付出的质量投入成本、增加乳制品企业采取"质量控制"策略所付出的成本、增加乳制品企业对奶农生产合格原料乳所给予的各种鼓励政策和补贴、加强乳制品企业对奶农生产不合格原料乳的处罚力度,有利于建立双方良好的合作关系,促进我国奶业的健康发展。     

我国原料乳价格波动、影响及建议

2007年下半年以来,我国原料乳价格波动情况分为3个阶段。影响其波动的主要原因有饲养成本、原料乳供求、原料乳质量、乳制品进口、国际乳制品价格、气候、疫情和政策。原料乳价格波动过大会影响奶农、乳企和消费者的利益。必须科学制定乳业发展规划,规范原料乳交易,建立监测与预警机制、合理的价格形成机制以及乳企与奶农的利益联结机制。     

消毒牛乳的加工

一、原料牛乳原料牛乳验收包括评定色泽、检查臭味、滴定酸度、测定比重、乳脂率、干物质、细菌数及其他指标。其各项标准要求是(:1)原料乳必须来源于健康乳牛。(2)无异味、臭味,风味良好(。3)无初乳和末乳等异常乳的混杂(。4)色泽正常(。5)不掺有水或添加中和剂、防腐剂和其他     

原料乳卫生指标与质量关系的研究

综述了我国原料乳质量方面存在的问题及原因,并概述了原料乳卫生指标如细菌总数、体细胞数、抗生素残留等与原料乳质量的关系。     

Milkoscan FT120对原料乳中三聚氰胺快速分析

为了建立一种快速测定原料乳中掺假物质的方法,利用红外光谱,采用主成分分析(PCA)回归方法,以本地区具有代表性原料乳样品集为基础建立标准数据模型.在原料乳中加入三聚氰胺模拟牛奶掺假.通过总结原料乳成分数据的变化规律及调整控制因素以达到预判原料乳掺假和确定掺假物质的检出限的目的.结果表明,该方法具有快速、准确的特点.     

奶牛场与奶牛小区原料牛奶质量指标的研究

对奶牛场与奶牛小区原料奶质量指标如乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳非脂固形物、细菌总数、体细胞数等进行了试验观测,结果表明：大型奶牛场原料牛奶的乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳非脂固形物等的含量与奶牛小区原料奶差异不显著（P〉0．05）,原料奶微生物指标如细菌总数、体细胞数差异显著（P〈0．05）。     

中国原料乳生产系统耦合协调发展的空间关联格局与驱动因素北大核心CSCD

原料乳生产过程中资源、产业、环境、市场与产能发展失衡问题日益严重,中国奶业可持续发展受到严重制约。为促进原料乳生产协调发展,本文采用耦合协调度模型、空间相关性检验方法以及空间杜宾模型对2010—2019年中国原料乳生产系统耦合协调水平进行测度,并探究其时空演变特征及驱动因素,研究发现:(1)中国各地区原料乳生产系统耦合协调度逐年稳定上升,在地理空间层面,呈现“东高西低,北高南低”态势;(2)中国原料乳生产系统耦合协调度存在显著的正向空间自相关性,呈现高-高集聚和低-低集聚特征;(3)在直接效应层面,对外开放水平、农村人力资本水平、市场化水平、科技创新水平、产业集聚度对本地区原料乳生产系统耦合协调发展具有显著促进作用,财政支农未对原料乳生产系统耦合协调水平产生影响。基于此,提出提升中国原料乳生产系统耦合协调水平的政策建议,以期促进原料乳生产系统高水平耦合协调发展,实现中国奶业可持续发展。     

乳成分随季节的变化规律及其相关性研究

为探讨原料乳主要理化指标随季节的变化规律及其之间的相关关系,并分析原料乳指标产生变化的原因,采集武汉市某奶牛场70头荷斯坦奶牛一个自然年度(2009年6月至2010年5月)的奶样,检测原料乳的主要乳成分(乳脂率、乳蛋白率、乳干物质),根据所得数据绘制变化曲线图,并利用SAS软件分析季节对乳脂率、乳蛋白率和乳干物质含量的...     

掺假原料乳对酸牛奶发酵酸度和粘稠度的影响

用５种掺假原料乳和不掺假原料乳对酸牛奶成品粘稠度和酸度进行对比试验,结果表明：不掺假原料乳的密度为１０２８～１０３２,制成酸牛奶的酸度为１１０～１１５°Ｔ,２０℃时粘度为３５０ｍｐａ·ｓ。当原料乳密度由１０２３升至１０２８,酸牛奶酸度由５０°Ｔ升至１１０°Ｔ,粘稠度由１６２ｍｐａ·ｓ升至３５０ｍｐａ·ｓ逐渐趋于正常;原料乳的酸度从１５°Ｔ升至１８°Ｔ时,酸奶的酸度由７９°Ｔ升至１０４°Ｔ,粘度由２３６ｍｐａ·ｓ升至３５０ｍｐａ·ｓ,当原料乳的酸度升至２０°Ｔ时,酸奶的酸度偏高达１２１°Ｔ,而粘度下降到２９５ｍｐａ·ｓ,影响酸奶组织状态,有乳清析出;原料乳中掺入Ｎａ２ＣＯ３量由００５ｇ／１００ｍＬ增至０２ｇ／１００ｍＬ时,酸奶的酸度由９７°Ｔ降到４２°Ｔ,粘度由２８０ｍｐａ·ｓ降至２０８ｍｐａ·ｓ;原料乳中掺入ＮａＣｌ量由０２５ｇ／１００ｍＬ到１２５ｇ／１００ｍＬ,酸奶的酸度由１０１°Ｔ降至５２°Ｔ,粘度由２８２ｍｐａ·ｓ降至２０９ｍｐａ·ｓ;掺青霉素原料乳由０１Ｉ·Ｕ／ｍＬ增至０４Ｉ·Ｕ／ｍＬ时,酸奶酸度由１０５°Ｔ降至４７°Ｔ,粘度由２８６ｍｐａ·ｓ降至２１３ｍｐａ·ｓ。     

中西医结合治疗母猪产后缺乳症

近些年来,我国猪养殖行业得到快速发展,养猪行业的经济利润不断提高,对我国养殖行业产生了重要的推动作用。在猪养殖过程中,母猪会出现产后缺乳症,导致猪崽不能得到较好的营养供给,对母猪及猪崽都会造成一定的影响。为了更好地解决母猪产后缺乳症,许多兽医专家都提出中西医结合治疗的方式,并且取得了较好的效果。本文对中西医结合治疗母猪产后缺乳症进行深入分析,并提出一些合理的意见和措施,旨在进一步提高母猪产后缺乳症治疗水平,促进我国猪养殖行业更好的发展。     

原料乳及乳制品中抗生素残留微生物检测及风险评估技术初探

原料乳中抗生素残留是影响乳制品安全最为重要的问题之一。微生物法是对原料乳及乳制品中抗生素残留进行检测的主要方法。文章介绍了原料乳及乳制品中抗生素残留常见的微生物检测方法,并对其风险评估技术进行初步分析。     

不同因素对羊奶干酪出品率和乳成分回收率的影响

以关中奶山羊奶为原料,探讨原料乳浓度、凝乳酶种类、杀菌条件、酸化条件和氯化钙添加量对羊奶干酪出品率和乳成分回收率的影响.结果表明,采用高浓度的原料乳,以羔羊皱胃酶为凝乳酶,经巴氏杀菌(63 ℃、30 min)后,酸化pH至6.4,并添加0.01%氯化钙时,羊奶干酪的出品率和乳成分回收率较高.