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肖国平 《动物科学与动物医学》2004,21(5):4-6
“民以食为天”,但食品安全问题随着经济的发展日益突出,已严重影响了百姓正常工作学习和生活。食品安全问题最为突出的是食源性疾病对社会产生负面影响,也直接影响到政府、国家的对外形象。食源性疾病对人的危害作用主要分为两种,生物性和非生物性食源性疾病,生物性食源性疾病包括:食品污染了致病性微生物或能够产生毒素的微生物,导致致病性微生物的直接侵袭作用(往往伴有毒素)对人产生直接的危害和微生物毒素对人体的间接伤害,另一种是指动植物所固有的生物毒素对人的危害。 相似文献
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近年来,由食品安全引发的恶性事件不断发生,食品安全问题受到越来越大的重视.为了保证食品的安全性,维护广大消费者的权益与身体健康,应加大力度预防食源性疾病,而大部分食源性疾病是由微生物引起,因此,食品致病菌的检测方法成为了重中之重. 相似文献
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动物源食品中病原微生物污染的监控 总被引:2,自引:0,他引:2
2000年5月举行的世界卫生大会充分认识到了食品安全所涉及的全球性公共卫生问题,建议将其列为世界卫生组织(WHO)的优先领域。WHO于次年2月在总部日内瓦组织召开了“食品安全性战略计划会议”。会议强调了微生物和化学性食品安全性、风险分析与评估、食源性疾病的监测、立法、成员国之间的合作等问题。近年来,我国政府也已经开始注重食品安全问题,逐步开展了食品安全性检测网络建设、食品卫生立法、动物防疫检疫法和兽药残留限量标准制订等工作,取得了初步的成功。但从发达国家的食品安全监管历史和现状以及我国的实际情况可以看出,食品安全问题难以在短期内得到根本性的解决,这是一项长期而艰巨的任务,特别是我国人口众多、人们的生活水平和饮食习惯差别较大,更需要正视食品安全性对国民健康的影响问题。 相似文献
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动物性食品中重要致病微生物的隐性危害 总被引:3,自引:0,他引:3
1微生物和化学药物是引起食品安全问题的两大原因
食品安全已经成为全世界共同关注的问题,世界卫生组织(WHO)将食品安全看作是一个世界性的挑战。近年来,全球食品安全恶性事件频发,食源性疾病已经成为影响公共健康的重要因素。据WHO统计,发达国家每年约有三分之一的人感染食源性疾病,而在一些发展中国家.食源性疾病往往是致人非正常死亡的主要原因。根据不同的资料来源,全世界每年有220~1000万人因患食源性疾病而丧生。中国疾病预防与控制中心(CDC)统计结果显示,2003年我国由重大食物中毒事件导致的死亡人数为262人。据WHO估计,发达国家食源性疾病的漏报率在90%以上,发展中国家漏报率则在95%以上,可见,目前掌握的食源性疾病数据仅为实际发生的“冰山一角”。 相似文献
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随着近年来科学技术的发展以及人们生产生活水平的提高,动物食品安全问题引起了社会的广泛关注,在动物食品的生产、运输、销售等各个环节中都有可能会受到微生物的污染,进而引发各种动物食品安全问题,同时微生物污染也是目前造成食源性疾病最为突出的一种动物食品安全问题。基于此,本篇文章首先介绍了传统检测方法及快速检测的重要性;随后阐述了目前动物食品安全的现状;最后从三个方面介绍了快速检测技术在动物食品微生物检测中的应用。以此来供相关人士交流讨论。 相似文献
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HACCP及其相关食品生产安全法规 总被引:5,自引:0,他引:5
1 .前言目前 ,全球食品安全形势不容乐观 ,主要表现为食源性疾病不断上升、恶性食品污染事件接二连三、新技术与新工艺带来的危害致使世界范围内食品贸易纠纷不断 ,成为影响食品国际贸易的重要因素。英国发生的疯牛病、口蹄疫 ,比利时发生的二恶英污染事件 ,日本、欧洲、美国的大肠杆菌O15 7中毒事件、转基因食品以及酱油中具有肾毒性和潜在的致癌物氯丙醇污染等无不给当地的经济发展和国际贸易造成深远影响。 2 0 0 2年 1月 31日 ,我国出口欧盟的动源性食品遭禁事件以及随后产生的国际影响亦给我们养蜂业经济造成沉重的打击。因此 ,借助一… 相似文献
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近年来,频频曝光的食品公共安全事件,引起人们对食品安全问题日益重视。肉、禽、蛋类等食品,因其有丰富的营养成分和适宜的酸碱度,易于细菌大量繁殖而引发腹泻等食源性疾病,微生物性食物中毒已成为主要的食品安全问题。为了了解散装及真空灭菌定型包装中酱卤肉制品中微生物污染情况,我们于2011年10~12月,对嘉兴市某卤味连锁5家门店的酱卤肉制品进行了微生物监测,现报告如下。 相似文献
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随着人们生活水平的提高,对食品安全提出了越来越高的要求,与此同时,食品安全已成为影响中国农业和食品产业的重要因素。目前,全球食品安全形势不容乐观,主要表现为:食源性疾病不断上升,恶性食品安全事件接二连三的发生,以及食品生产、加工新技术带来的危害和世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷也不断发生,最早从欧洲二恶英事件、疯牛病、禽流感、大肠杆菌病等疾病以及化学物质污染、农兽药残留对人类均造成了相当大的危害。我国自2001年以来,瘦肉精事件、四川的猪链球病、孔雀石绿也对人类健康造成了一定的威胁。 相似文献
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食物中毒,又称食源性疾病,是影响食品安全的主要疾病之一,主要是指摄入了含有生物性、化学性有毒物质的食品或把有毒有害物质误当食品摄入后出现的急性或亚急性疾病。其特点是潜伏期短、突发性集体爆发,多表现为肠胃炎症状,并与食入的某种食物有关联。动物性食品是引发食物中毒的主要食品,其中肉类及熟肉制品居首位,其次为变质禽肉、病死禽肉以及鱼、奶、剩饭等。 相似文献
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英国实行国家兽医官制度,环境食物农业部(,rhe Department for Environment,Food and Rural Affairs DEFRA以下简称农业部)制定并组织落实动物健康和福利政策:食品标准局(Food Standard Agency FSA)管理与食品安全相关的动物产品的生产和供应:伦敦大学皇家兽医学院(RCVS)依法监管兽医行业,实行兽医资格认证和注册。规范兽医教育和职业操守:英国兽医协会(British Veterinary Association BVA)等行业组织维护兽医及相关动物利益并提供信息等服务。 相似文献
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随着科技进步和社会经济的发展,食品安全已成为人类共同关注的重大课题。昔日的疯牛病和今日的禽流感,已使食源性疾病成为日趋重要的公共卫生议题。由于人们对食品的要求已从温饱、味觉进而转到注重安全、改善健康的更高要求上,因此各国政府正在加紧制定改善食品安全的措施,减少食源性疾病的发生,保障人类的健康。 相似文献
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1英国食品规范管理局制定空肠弯曲杆菌危害管理机制英国食品规范管理局(FSA)正在呼吁加强食品安全管理,实行对空肠弯曲杆菌进行分子生物学的检测和溯源调查。在英国,空肠弯曲杆菌是引起 相似文献
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畜禽食源性细菌耐药性与食品安全、现状及对策 总被引:2,自引:0,他引:2
近年来疯牛病、二噁英、大肠杆菌O157等影响食品安全的全球性恶性事件频发。人们不禁要问:我们还能吃什么?消费者普遍认为农药残留、滥用兽药是最大的食品安全隐患,但据最近召开的“中国食物安全与营养健康论坛”会上的信息,致病性微生物引起的食源性疾病才是食品安全的最大隐患。2000 相似文献
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动物性食品由于受到环境中生物、化学、物理等因素的影响,在生产和流通等诸多环节中有可能受到污染,使其安全性降低,引起人的食源性疾病和人畜共患病。控制动物性食品污染对防止动物性食品污染、减少食源性疾病的发生具有重要意义。 相似文献
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据WHO估计,全世界每年发生食源性疾病数十亿人,每年约有二百万儿童死于腹泻,其中66%以上是由细菌性致病菌所致.食源性致病菌导致的疾病是食品安全的关键问题,其中动物源性食品中沙门氏菌、大肠杆菌O157、副溶血弧菌等引起的食源性疾病是食品安全的主要问题.传统的检测方法(如分离培养、生化鉴定等)对致病菌的枪测特异性不高、灵敏度低、操作烦琐耗时,不能实现有效的监测和防控.我国在食品安全方面虽然取得了重大进步,但在食源性致病菌控制方面缺乏化学、生物性危害监测、暴露评估和定量危险性评估的数据,更缺乏检验技术,对包括动物产品在内的食品污染"家底不清". 相似文献