2个品种紫色马铃薯营养品质分析与评价

为明确‘黑美人’、‘蓉紫芋5号’2个紫色马铃薯品种的营养品质,以四川地区栽培的2个品种马铃薯为试验材料,分析测定及评价其质量参数(单薯重、薯块形状、表皮颜色、芽眼深浅和个数、果肉硬度、干物质含量)和营养参数(淀粉、可溶性糖、可溶性蛋白、总酚、花青素、和抗氧化能力)指标。结果表明：‘黑美人’和‘蓉紫芋5号’为紫皮紫肉倒锥形薯肉块茎,干物质率约19%,其中‘蓉紫芋5号’平均单薯重较重,‘黑美人’质地较硬,但两者差异较小；‘蓉紫芋5号’的淀粉、可溶性糖、总酚及花青素含量高于‘黑美人’,而‘黑美人’的可溶性蛋白含量和抗氧化值高于‘蓉紫芋5号’。‘黑美人’和‘蓉紫芋5号’是适合大众食用的高营养低成本且富含抗氧化物质的粮食作物,本试验为科学利用紫色马铃薯提供依据,为紫色马铃薯的产品研发提供理论支撑。#$NL关键词：紫色马铃薯；营养成分；品质评价     

适宜晋中地区种植的彩色马铃薯品种营养品质分析与评价

为明确红玫瑰和黑金刚2个彩色马铃薯品种的营养品质,以荷兰15号为对照、适宜晋中地区栽培的2个彩色马铃薯品种为试验材料,测定并评价质量参数(单薯重、薯块形状、表皮颜色、薯肉颜色、芽眼深浅、芽眼个数)和营养参数(干物质、淀粉、可溶性蛋白质、花青素、黄酮的含量及抗氧化能力)指标。结果表明,红玫瑰表现为红皮红肉,黑金刚为紫皮紫肉,二者单薯重均高于荷兰15号,芽眼个数较少且较浅;2个彩色马铃薯品种的营养物质含量均明显高于荷兰15号,其中黑金刚的淀粉、花青素、黄酮含量和抗氧化能力高于红玫瑰。综合比较,红玫瑰和黑金刚2个适宜晋中地区栽种的彩色马铃薯品种品质良好、营养价值较高,在丰富晋中地区马铃薯的种植资源方面具有较大的开发利用空间。     

不同光照地区对马铃薯花青素含量及品质的影响

【目的】研究不同光照地区对马铃薯花青素含量及品质的影响。【方法】采用实地调查,统一繁育种薯,并在盆周山地、平坝浅丘、盆地平原设3个不同光照试验点,种植‘黑美人’、‘川芋彩1号’和‘蓉芋紫5号’等3个不同基因型马铃薯品种,测定其花青素含量和主要品质指标。【结果】小金县(海拔3000 m)繁育的紫色马铃薯品种‘黑美人’生产种薯,在金堂县(海拔452 m)种植后,商品薯的花青素含量降低11.62%~33.66%;而马铃薯品种‘川芋彩1号’同一批原种分别在小金县和新都区(海拔472 m)种植,所繁育的生产种薯块颜色差异极显著。不同生产季节影响马铃薯花青素含量,将在光照条件较好的春马铃薯季收获的‘黑美人’和‘蓉紫芋5号’原种,在光照条件较差的秋马铃薯季播种,收获的生产种花青素含量分别降低34.24%和30.48%。【结论】不同光照地区影响秋作紫色马铃薯花青素含量,盆周山地强光照区(北川试点)收获的‘黑美人’和‘蓉紫芋5号’生产种,花青素含量显著高于成都平原弱光照区(游仙试点和温江试点)。     

紫肉甘薯部分营养成分与食味的关联分析

【目的】明确紫肉甘薯的食用品质指标,为食用紫肉甘薯选育提供依据。【方法】测定276份紫肉甘薯品系的花青素含量、干物质含量、熟薯可溶性糖和还原糖含量、食味指标,分析研究紫肉甘薯营养成分与蒸熟后的食味关系。【结果】花青素含量变异系数大,高花青素育种并不困难;‘绫紫’与高糖非紫肉亲本杂交是改良‘绫紫’紫肉F₁代食味的最好方法。降低花青素含量群体水平有利于提高食用紫肉甘薯育种效率,花青素含量在90 mg·100g^-1FW以下仍有较好的高花青素食用甘薯育种效率;干物质含量在27.5%-38%有较好的食用紫肉甘薯育种效率,而最佳育种效率的干物质含量在32%-36.5%;提高熟薯可溶性糖含量群体水平可以有效提高食用紫肉甘薯育种效率。花青素给紫肉甘薯的甜度、香味带来极显著的不利影响,它对食味的不利影响达到熟薯可溶性糖对食味增量贡献的51.30%。干物质含量虽然与紫肉甘薯的质地、香味、粗纤维有极显著正相关,但与黏度呈极显著负相关,与甜度呈接近显著的负相关,因此,干物质含量对紫肉甘薯食味总评的影响很有限。熟薯可溶性糖对紫薯甘薯食味极其重要,它与甜度、黏度、质地存在极显著的正相关,其中的非还原糖与还原糖相比,在甜度、香味、质地上有较多的贡献,熟薯非还原糖对紫肉甘薯食味增量贡献是还原糖的2.3倍。甜度在紫肉甘薯食味评价中占据极其重要的地位,对食味增量的贡献率达到55.38%。【结论】花青素含量和熟薯可溶性糖含量是紫肉甘薯的重要食用品质指标。在食用紫肉甘薯育种上应兼顾营养与食用品质,控制花青素含量在90 mg·100g^-1FW以下;在亲本选择上,紫肉亲本与高糖非紫肉亲本杂交是食用紫肉甘薯常规杂交育种的最好方法。     

遮阴处理对紫甘薯块根品质的影响

 【目的】研究不同基因型紫甘薯块根品质对不同遮阴程度的响应。【方法】以济薯18和Ayamuraski为材料,分别于块根膨大高峰期(栽后50—100 d),用不同透光度的黑色遮阳网设置遮光40%和遮光70%处理,对照(CK)为自然光处理,测定不同处理对块根干物质含量,总淀粉、直链及支链淀粉含量,淀粉积累速率,可溶性糖含量,蛋白质含量,全粉黏度仪参数及花青素含量的影响。【结果】遮阴处理下,紫甘薯块根中的干物质、总淀粉含量和淀粉积累速率比对照显著降低;遮阴处理不仅显著增加了济薯18直链淀粉含量、直/支比值,而且显著降低了济薯18全粉的高峰黏度、衰减值、回生值和峰值时间,遮阴下Ayamuraski块根的淀粉品质与济薯18相反;遮阴处理还显著提高了两个品种块根中的可溶性糖和可溶性蛋白含量,并随遮阴程度加大而增高;同时,紫甘薯的花青素含量和积累速率显著降低,济薯18的花青素积累对遮阴的反应比Ayamuraski更敏感。【结论】遮阴处理使紫甘薯的块根干物质、总淀粉含量和淀粉积累速率、花青素含量及不同膨大阶段的花青素积累量明显降低,同时遮阴处理下紫甘薯块根淀粉品质因品种而异。     

江西红壤区马铃薯品种的适应性分析

为江西红壤区马铃薯新品种引进筛选提供参考,对12个马铃薯品种(华薯2号、华薯3号、华薯11号、华薯1号、中薯5号、华薯4号、兴佳2号、中薯7号、华薯8号、华薯5号、费乌瑞它和华薯9号)在江西省南昌市种植的农艺性状、产量及营养品质表现进行比较,并对各指标进行相关性分析。结果表明:中薯5号产量最高,达33.58t/hm~2;中薯7号还原糖含量最低,为0.28%;华薯8号商品薯率、干物质含量和淀粉含量均最高,分别为82.6%、22.12%和17.06%;单株薯重与商品薯率呈显著正相关(P0.05),还原糖含量与干物质含量和淀粉含量呈显著负相关,单薯重与商品薯率、淀粉含量与干物质含量呈极显著正相关(P0.01)。综合不同指标,中薯7号和兴佳2号较适宜江西红壤区种植。     

2个不同荚色豇豆品种的营养比较

为了解盐豇1号和盐紫豇2号2个豇豆品种的营养含量,进行了多项生理指标检测。结果表明,盐豇1号和盐紫豇2号的钙、镁、铁、干物质、纤维素及可溶性蛋白的含量未达到显著性差异外,其他含量均达到显著性差异;盐紫豇2号花青素、淀粉和可溶性糖的含量显著高于盐豇1号;而脂肪和Vc含量均是盐豇1号显著高于盐紫豇2号。     

优质高产甘薯新品种“烟紫薯3号”选育及紫薯食用品质相关性状分析研究

选育出了优质高产紫甘薯新品种"烟紫薯3号",进行了紫甘薯食用品质相关性状分析研究。结果表明:烟紫薯3号在国家区域试验和生产试验中平均鲜薯产量分别为29088和21525 kg/hm2,分别较对照宁紫1号增产23.47%和17.22%;其食味总评分为73.3,较对照宁紫1号增加4.74%;紫甘薯食用品质的影响因子按影响程度依次为:花青素含量>还原糖含量>粗蛋白含量>可溶性糖含量>烘干率>淀粉含量>薯肉粘度;花青素含量与食味呈负相关。初步得出:选育食味品质好的紫薯品种必须具有适中的花青素含量、相对较高的还原糖含量、较低的粗蛋白含量、适中的可溶性糖含量、适当偏低的干物率。     

优质高产甘薯新品种“烟紫薯3号”选育及紫薯食用品质相关性状分析研究

选育出了优质高产紫甘薯新品种"烟紫薯3号",进行了紫甘薯食用品质相关性状分析研究。结果表明:烟紫薯3号在国家区域试验和生产试验中平均鲜薯产量分别为29088和21525 kg/hm2,分别较对照宁紫1号增产23.47%和17.22%;其食味总评分为73.3,较对照宁紫1号增加4.74%;紫甘薯食用品质的影响因子按影响程度依次为:花青素含量还原糖含量粗蛋白含量可溶性糖含量烘干率淀粉含量薯肉粘度;花青素含量与食味呈负相关。初步得出:选育食味品质好的紫薯品种必须具有适中的花青素含量、相对较高的还原糖含量、较低的粗蛋白含量、适中的可溶性糖含量、适当偏低的干物率。     

马铃薯块茎营养品质分析鉴评

从全国马铃薯育种单位引进25个品种进行营养成分检测和分析鉴评。检测项目包括干物质、淀粉、蛋白质、还原糖、维生素C、膳食纤维、矿物质元素及重金属。结果表明,丽薯12号淀粉含量最高,建议在淀粉加工方面应用;黔芋6号淀粉含量较高,还原糖含量较低,建议在薯片油炸加工方面应用;宣薯5号、云薯801、冀张薯8号、陇薯10号4个品种矿物质含量处于较高水平。从检测结果上看,不同品种块茎中的营养成分、矿物质元素含量有差别,建议引种单位根据需要筛选鉴评后加以应用。     

2种栽培方式对5个马铃薯品种营养成分及抗氧化活性的影响

为探究设施栽培和常规栽培对马铃薯的基本营养成分含量、总酚含量和抗氧化活性的影响,以5种不同品种马铃薯为试验材料,测定其在2种栽培方式下的含水量及维生素C、粗脂肪、总蛋白、可溶性糖、淀粉、总酚含量,并通过测定其DPPH·清除能力评价抗氧化活性。结果表明,不同品种间营养成分差异显著;2种不同栽培方式对马铃薯的各基本营养成分含量影响显著,设施栽培的马铃薯含水量和总蛋白含量高于常规栽培,而维生素C、粗脂肪、可溶性糖、淀粉和总酚含量则是常规栽培马铃薯更高。     

海拔高度对马铃薯品种适应性与产质量的影响

为寻甸县不同海拔地区马铃薯品种选择提供科学依据，以13个马铃薯品种为研究对象，在海拔1500～2700m分5个梯度开展种植试验，分析马铃薯品种在不同海拔地区的适应性与产质量差异。结果表明：各品种出苗期、现蕾期、开花期、封行期、成熟期和生育期均随海拔升高而显著延长；出苗率、株高、茎粗、单株结薯数与海拔的关系不明显；主茎数、覆盖度、晚疫病病情指数和蛋白质含量均随海拔升高而下降；单薯重、单株产量、干物质含量、淀粉含量、还原糖含量、铁含量均随海拔升高而增加。综合考虑晚疫病抗性、产量、淀粉含量等因素，渝薯5号、宣薯2号、毕薯2号、云薯801在海拔1500m地区表现较好，宣薯5号、宣薯2号、毕薯2号、云薯801在海拔1800m地区表现较好，渝薯5号、毕薯2号、黔芋7号、黔芋6号、云薯801在2100m地区表现较好，宣薯6号、宣薯5号、丽薯12号、丽薯10号在2400m地区表现较好，宣薯5号、宣薯6号、丽薯10号、丽薯12号在2700m地区表现较好。     

不同品种马铃薯营养品质分析及利用价值评价

为比较不同品种马铃薯品质及利用价值,试验分别测定了14个品种马铃薯块茎干物质、淀粉、蛋白质、维生素C和还原糖含量,并将干物质、淀粉、蛋白质、维生素C含量值高和还原糖含量值低的马铃薯品种确定为高品质马铃薯,试验最后结合模糊数学中的隶属函数来综合评价马铃薯块茎营养品质。结果表明,“青薯9号”、“大同里外黄”干物质含量分别为25.70%、25.67%,“青薯9号”、“大同里外黄”淀粉含量分别为19.57%、18.37%,“冀张薯12号”蛋白质含量为3.25%,“兴佳2号”、“青薯9号”Vc含量分别为25.73 mg·100 g^-1、23.07 mg·100 g^-1,“晋薯21号”、“同薯23号”还原糖含量分别为0.16%、0.18%,而“大同里外黄”、“兴佳2号”还原糖含量分别为0.54%、0.57%,含量值最高。营养品质综合评价结果表明,“青薯9号”、“大同里外黄”营养品质好,“兴佳2号”、“冀张薯8号”营养品质较好,其余品种营养品质一般。     

紫肉甘薯新品种赣薯1号的选育及应用

介绍了赣薯1号的选育过程、特性及栽培技术要点.赣薯1号是优质食用型紫肉甘薯新品种,该品种薯块平均干物率为29.05％,总可溶性糖含量为4.8％,花青素含量为296.3mg/kg,抗根腐病和黑斑病.     

四川省马铃薯主栽品种对晚疫病的抗性评价

【目的】探明四川省马铃薯主栽品种对晚疫病的抗性程度,为马铃薯品种布局和抗病品种选育提供理论依据。【方法】选择四川省生产上15个主栽马铃薯品种[川芋10号、川芋117、川芋56、达芋2号、费乌瑞它(CK)、会-2、丽薯6号、凉薯97、陇薯10号、米拉、青薯9号、蓉紫芋5号、希森6号、夏波蒂和兴佳2号]为研究对象,以相对抗病指数为指标,利用CARAH马铃薯晚疫病预警模型评价15个品种对马铃薯晚疫病的抗性程度。【结果】四川省马铃薯晚疫病侵染病程共8代,极重度侵染、重度侵染、中度侵染和轻度侵染分别发生18次、8次、4次和16次,发生比例分别为39.13%、17.39%、8.70%和34.78%;主要在马铃薯晚疫病第4～5代侵染病程出现中心病株;在15个品种中,无免疫品种,病情指数为9.82～82.65,费乌瑞它(CK)最高,达芋2号最低,达芋2号、丽薯6号、青薯9号、陇薯10号和凉薯97较CK表现为高抗,占供试品种的33.33%;米拉、川芋10号、川芋117和会-2较CK表现为中抗,占26.67%;兴佳2号和川芋56较CK表现为中感,占13.33%;夏波蒂、蓉紫芋5号和希森6号较CK表现为高感...     

云南马铃薯推广品种有效成分的分析

对云南主要推广的６个马铃薯品种块茎中的干物质、淀粉,蛋白质,还原糖和维生素Ｃ进行了测定及分析,干物质与鲜薯中的淀粉含量呈极显著正相关,与干物质中的蛋白质含量呈不显著正相关,和鲜薯中还原糖含量呈显著负相关,和鲜薯中维生素Ｃ含量呈不显著正相关。品种ＣＦＫ６９．１营养丰富,粮菜兼用,品种会－２适应力较强,品种ＣＩＰ－２４蛋白含量高,适于深加工。品种ＢＲ１１２－１１３具有高抗疾病的特点。     

马铃薯幼苗低温胁迫的生理响应及品种耐寒性综合评价

以马铃薯品种‘宣薯2号’为试验材料,采用人工模拟低温的方法,对马铃薯幼苗离体叶片进行不同条件的低温胁迫。低温处理后的叶片,分别测定其叶绿素含量、相对电导率、POD活性、SOD活性、MDA含量、游离脯氨酸含量、可溶性糖含量和可溶性蛋白含量的变化,通过相关性分析,筛选出评价马铃薯苗期耐寒性的关键生理生化指标。结果表明,随着温度的降低和低温胁迫时间的延长,马铃薯幼苗相对电导率逐渐增大;叶绿素含量逐渐降低;POD活性和SOD活性总体上表现为先急剧升高后降低,再缓慢升高的变化;MDA含量呈先急剧增加,后下降的变化;游离脯氨酸和可溶性糖含量含量均表现为先升后降的变化;可溶性蛋白含量呈现不断上升的变化。相对电导率、叶绿素含量、POD酶活性、SOD酶活性、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量各指标间都达到了显著或极显著相关水平。为了更全面准确的评价马铃薯品种耐寒性,用隶属函数法综合这些指标,对14个马铃薯品种(系)苗期耐寒性进行综合评价,其耐寒性从强到弱排序依次为转心乌会-2冀张薯12号丽薯6号中薯18号晋薯16号米拉费乌瑞它滇同薯1号滇薯716芒果洋芋宣薯2号合作88威芋3号。     

几个马铃薯品种块茎品质在榆林地区的综合评价

选用榆林市近年来引进的6个马铃薯品种，以冀张薯8号为对照品种，测定成熟期马铃薯单株块茎、淀粉含量、还原糖含量和可溶性总糖含量。分析得出，单株块茎重量最大的是希森6号，比对照品种高82.7%；不同品种马铃薯淀粉含量存在显著性差异，希森3号淀粉含量最高（23%），比对照品种高120.6%；希森3号还原糖含量最高（0.23%），比对照品种高125%；甘引薯1号可溶性总糖含量最低（0.88%），比对照品种低62.2%。采用主成分分析法对马铃薯4项品质指标进行综合评价，结果表明，苏兰1号产量和淀粉含量相对较高，还原糖含量低，是良好的马铃薯全粉加工原料，具有良好的主粮化开发前景，建议在榆林地区大面积示范种植。     

贵州马铃薯主要品系淀粉含量测定

[目的]鉴定出贵州省主要马铃薯品系中的淀粉加工型原料品种,以加快淀粉加工优良品种的选育。[方法]采用DNS比色法对贵州省马铃薯研究所提供的甘农薯3号、超米拉、S01-295、B01-41-4、费乌瑞它、合作88、B01-21-1、黔彩薯1号、威芋3号、W26-27、新大坪、威芋1号、会-2共13个马铃薯品系进行淀粉含量的测定。[结果]试验表明,贵州省13个马铃薯品系中有5个品系的淀粉含量超过18.0%,分别为甘农薯3号20.2%,S01-295 18.1%,合作88 18.7%,威芋3号18.9%,威芋1号20.1%,最高淀粉含量为甘农薯3号20.2%。[结论]试验得出的淀粉含量较高的几个马铃薯品系,可作为淀粉加工专用品种。     

不同生育期喷施多效唑对马铃薯产量及品质的影响

[目的]为了探讨多效唑的施用时期和次数对马铃薯产量和品质的影响.[方法]在大田栽培条件下,采用单因素随机区组试验,以晋薯16号作为供试品种,分别在马铃薯现蕾期、初花期、盛花期喷施不同次数多效唑,研究其对地上部鲜重、大中小薯重、淀粉含量、可溶性蛋白含量、维生素C含量和还原糖含量指标的调控作用.[结果]各处理均可有效提高马铃薯产量和改善其品质,其中在现蕾期和初花期各喷施一次多效唑处理的效果最好,产量高达32 816.4 kg/hm2,较对照提高了31.64％,淀粉、可溶性蛋白、维生素C含量分别比对照增加28.41％、40.05％、59.23％,还原糖含量比对照降低25.19％.[结论]该研究可为马铃薯高产优质栽培提供理论依据.