| 2个品种紫色马铃薯营养品质分析与评价 |
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| 引用本文： | 唐月明,罗芳耀,沈学善,朱永清,陈 晴,王祖莲,高 佳.2个品种紫色马铃薯营养品质分析与评价[J].现代农业科技,2020(15). |
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| 作者姓名： | 唐月明 罗芳耀 沈学善 朱永清 陈 晴 王祖莲 高 佳 |
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| 作者单位： | 四川省农业科学院农产品加工研究所,四川省农业科学院农产品加工研究所,四川省农业科学院土壤肥料研究所,四川省农业科学院农产品加工研究所,四川省农业科学院农产品加工研究所,四川省农业科学院农产品加工研究所,四川省农业科学院农产品加工研究所 |
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| 基金项目： | 四川省科技计划苗子工程项目(2019JDRC0080)；四川科技计划项目(2018NZ0001)；“十三五”四川省农作物机畜禽育种攻关(2016NZ0098-24)；国家现代农业产业技术体系四川薯类创新团队建设项目(川财教[2019]59号)。 |
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| 摘 要： | 为明确‘黑美人’、‘蓉紫芋5号’2个紫色马铃薯品种的营养品质,以四川地区栽培的2个品种马铃薯为试验材料,分析测定及评价其质量参数(单薯重、薯块形状、表皮颜色、芽眼深浅和个数、果肉硬度、干物质含量)和营养参数(淀粉、可溶性糖、可溶性蛋白、总酚、花青素、和抗氧化能力)指标。结果表明：‘黑美人’和‘蓉紫芋5号’为紫皮紫肉倒锥形薯肉块茎,干物质率约19%,其中‘蓉紫芋5号’平均单薯重较重,‘黑美人’质地较硬,但两者差异较小；‘蓉紫芋5号’的淀粉、可溶性糖、总酚及花青素含量高于‘黑美人’,而‘黑美人’的可溶性蛋白含量和抗氧化值高于‘蓉紫芋5号’。‘黑美人’和‘蓉紫芋5号’是适合大众食用的高营养低成本且富含抗氧化物质的粮食作物,本试验为科学利用紫色马铃薯提供依据,为紫色马铃薯的产品研发提供理论支撑。#$NL关键词：紫色马铃薯；营养成分；品质评价
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| 关 键 词： | 紫色马铃薯 营养成分 品质评价 |
| 收稿时间： | 2020/4/2 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/4/2 0:00:00 |
Nutritional quality analysis and evaluation of purple potatoes from two varieties |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | purple potato nutrients quality evaluation |
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