优质米的加工

稻米的消费形式主要是精米.稻米加工过程中原则上要求在改善稻米的外观品质和食味品质的同时,尽可能保持稻米自身的营养成分.优质稻米的加工要求比常规大米高,不仅要求良好的外观品质,而且要求蒸煮食用品质好,营养品质不受损害.     

云南德宏“遮放米”潜在的商业价值

“遮放米”是在特殊气候生态条件下形成的一种珍贵优质软米和香软米类型。与泰国米相比，除了米质柔软可口外，每公顷产量比泰国米高１５００～２２５０ｋｇ。我省滇南适宜种植“遮放米”的面积约２０～２６．７万ｈｍ＾２，蕴藏着３０～４０亿元的商业价值，不失时机地对其进行产业化开发，将更好地促进云南农村经济的发展。     

米酱的制作与配方优化研究

本试验以大米为主料,大豆、面粉为辅料制作米酱。大米、蔗糖、种曲、食盐分别选取3个水平进行优化筛选,采用混合曲霉接种、常温固体发酵30 d。进行感官评价,并检测米酱氨基氮、总酸含量。优化试验结果,原料中大米、蔗糖、种曲、食盐含量分别为80%、2%、1%、24%,大豆和面粉作为其它辅料,感官评分最高,氨基氮含量5.90%,总酸含量0.67%。     

制作黄金蜂巢糕

韩国名菜——黄金蜂巢糕，是一款甜品点心，金灿灿的表面布满蜂巢的孔洞，煞是奇特好看，入口后酥脆香甜，口感十分独特，因此倍受大家的喜爱，现介绍其制作过程。     

低质早籼米配米配方及其品质的研究

为改善低质早籼米品质，采取配米技术，对基米与其配米米质进行比较分析，试验材料包括19个水稻品种，即5个低质早籼品种、9个晚籼品种、3个糯稻品种和2个粳稻品种，结果表明，配米技术能明显改善早籼米品质，且其配方比例具有相似性，3种基米的早籼配米配方比例为低质早籼米66.41%，优质米16.87%，糯稻米16.72%，4种基米的早籼配米配方比例为低质早籼米62.39%，优质米12.68%，糯稻米12.67％,粳稻米14.31%，最好的配米组合为湘早籼26号（62.837%），湘晚籼10号（12.187%），晚糯91-581（12.671%），晚粳94046（12.304%）。     

早籼配米配方机理的研究

为改善低质早籼米的食味，探讨早籼配米机理，采用混料设计法进行配米试验，并对得出的16大体上配米配方的米质进行分析。结果表明：（1）2种，3种，4种基米的配米中，4种基米的有最好和最稳定的食味；（2）晚籼米、糯稻质早籼米的食味，配米在拼配时要考虑其基米来源差异性，特别是香米作为基米有助于配米的成功。     

米蛾在新疆的繁殖与利用研究

引进米蛾在新疆繁殖和利用，观察了米蛾的外部形态特征及生物学特性，在温度为25～29℃，相对湿度60%～90%的条件下，米蛾发育历期为40～58d，随着温湿度的升高，米蛾发育历期缩短，在谷制品中添加营养物质，筛选出了质优价廉，饲养效果好的DM配方饲料，为米蛾的扩大繁殖提供了物质保障。米蛾卵的冷藏试验表明，在0～5℃变温条件下，米蛾卵的冷藏时间不宜超过3d，否则将影响赤眼蜂的产卵寄生。     

米槠人工林生产量的研究

本文以双重抽样和相对变比生长模型(y=ax~be~(cx))测定米槠人工林在疏开状态下的生产量。10年生米槠林分生物量为72.317t·ha~(-1),其中乔木层、灌木层和草本层分别为71.404、0.305和0.606t·ha~(-1),乔木层占98.74％;乔木层中树干(包括树皮)、树枝、叶和根系的生物量分别为26.410、24.170、7.413和13.411t·ha~(-1),树冠生物重占44.23％,产生较大的倾斜分配。林分叶面积指数为5.478m~2/m~2,林木现存单株生物量达到166.45±62.55kg。林分生长质量好,Ⅰ级木生物量占47.77％。     

国外优质稻米栽培措施

优质稻米是国际贸易市场的一项重要产品。日本、韩国、泰国等国家很重视优质米生产。 1.选用优质品种 由于稻米的品质主要决定于品种的遗传特性,国外很重视筛选和选育优质稻米品种。日本1988年种植越光、笹锦、日本晴等十大优质米品种面积占水稻总面积的61％。     

籼型红米对不育系的恢复特点

配制(珍汕97A、D62A、G46A和D702A)和红宝石的F1、BC1和F2,并对这三代进行花粉育性调查,结果表明红宝石对这几个不育系具有1个较弱的主效恢复基因控制之外,还存在微效基因修饰以及基因互作。     

优质水稻品种选育浅析

为充分探究黑龙江省优质米选育方法,文章以12份黑龙江主栽水稻品种及优良食味品种为试验材料,在牡丹江农业科学研究所开展相关研究,从碾磨因子、外观因子、理化因子及千粒重4个方面与食味感官评分进行了相关性分析。碾磨因子中整精米率的提升有利于改善稻米食味品质,提升胶稠度。外观因子中适当地降低垩白粒率、垩白度会显著改善稻米食味品质,理化因子中直链淀粉、蛋白质均与食味评分呈负相关,且蛋白质含量对食味值贡献度更大。因此为选育优质水稻新品种,应选育整精米率高、垩白粒率和垩白度低、直链淀粉含量低、蛋白质含量低的材料。     

优质水稻品种选育浅析

为充分探究黑龙江省优质米选育方法，文章以12 份黑龙江主栽水稻品种及优良食味品种为试验材料，在牡丹江农业科学研究所开展相关研究，从碾磨因子、外观因子、理化因子及千粒重4个方面与食味感官评分进行了相关性分析。碾磨因子中整精米率的提升有利于改善稻米食味品质，提升胶稠度。外观因子中适当地降低垩白粒率、垩白度会显著改善稻米食味品质，理化因子中直链淀粉、蛋白质均与食味评分呈负相关，且蛋白质含量对食味值贡献度更大。因此为选育优质水稻新品种，应选育整精米率高、垩白粒率和垩白度低、直链淀粉含量低、蛋白质含量低的材料。     

NTG和UV复合诱变米曲霉原生质体选育米蛋白分解菌的研究

以米曲霉（Ａ．ｏ－２）原生质体为对象，采用ＮＴＧ和ＵＶ作为诱变剂进行单因子和多因子复合诱变处理，在以米渣为主要原料的固体培养基上培养，选育出中性蛋白酶活力较高、生长快、易于培养的变异株Ｎ－４。在原料配比为米渣：麦麸＝２：１、培养时间为４８ｈ、培养温度为３０℃的培养条件下，变异株Ｎ－４的中性蛋白酶活力最高，比出发菌株Ａ．ｏ－２提高３２．６％。