希腊式酸奶的研制

研制希腊式酸奶,确定希腊式酸奶的最佳配方为鲜牛奶40%、白砂糖8%、脱脂奶粉：WPC为80：20、酪蛋白酸钠2‰、菌种为YO-MIXTM495;同时确定了制作希腊式酸奶的最佳水合条件为50℃、60min,发酵终点pH值控制在4.65。     

酸奶变质的污染菌群分析

导致酸奶变质的最主要原因是污染了酵母菌、霉菌及其它杂菌，其中主要表现为酵母菌和霉菌。通过市场随机取样，分析归类鉴定，这两类微生物普遍存在于各类酸奶中，这充分说明酸奶较适合这些微生物生长繁殖，但生产厂家只要加强生产工艺环节的卫生控制，可以有效地抑制这些微生物在酸奶中的生长繁殖。一、材料与方法１．材料从市场上随机抽取４种品牌１６瓶酸奶。２．内容与方法酸奶中主要污染菌将酸奶在无菌条件下处理，分离培养，根据菌落形态特征分类计数。（１）酵母菌培养。样品在链球菌麦芽汁琼脂培养基上培养（２８℃，５天）。（２）…     

酸奶变质的污染菌群分析及控制研究

导致酸奶变质的最主要原因是污染了酵母菌、霉菌及其它杂菌，其主要表现为酵母菌和霉菌。通过市场随机取样，分析归类鉴定，这两类微生物都普遍存在于各类酸奶中，这充分说明酸奶较适合这些微生物生长繁殖，但生产厂家只要加强生产工艺环节的卫生控制，可以有效地抑制这些微生物在酸奶中的生长繁殖。一、材料与方法１．材料从市场上随机抽取４种品牌１６瓶酸奶。２．内容与方法（１）酸奶中主要污染菌将酸奶无菌条件下处理，分离培养，根据菌落形态特征分类计数。酵母菌培养，样品在链霉菌麦芽汁琼脂培养基上培养（２８℃５天）。霉菌培养：…     

HACCP体系在搅拌型酸奶中的应用

本文将危害分析（HA）和关键控制点（CCP）体系应用于搅拌型酸牛奶的生产中,对其生产的全过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应的解决措施和途径,以实现危害的有效控制,确保搅拌型酸奶的质量安全。     

不同种乳酸菌培养物预防雏白痢杆菌病效果的比较

不同种乳酸菌培养物预防雏白痢杆菌病效果的比较师守信，李海滨，沈宇微（东北农业大学动物医学系·哈尔滨·１５００３０）雏自用杆菌病流行的很广泛，为控制该病的流行需采取不同措施，乳酸菌培养物（酸奶）预防雏白痢杆菌病已有应用．本试验比较了嗜酸乳杆菌、保加利亚...     

青海部分酸奶中乳杆菌药敏试验的研究

对分离自青海西宁地区的部分市售酸奶中的4株乳杆菌和分离自青海部分牧区牦牛酸奶产品中的3株乳杆菌，进行了药敏试验。结果表明，来自西宁部分市售酸奶中的乳杆菌已经对四环素（TE）、多粘菌素B（PB）、阿米卡星（AN）、复方新诺明（SXT）、红霉素（E）、庆大霉素（GM）、链霉素（S）、氯霉素（C）、诺氟沙星（NOR）、环丙沙星（CTP）、乙酰螺旋霉素（ASP）等11种被检抗菌素产生了抗药性；来自青海省部分牧区牦牛酸奶中的乳杆菌只对四环素（TE）、多粘菌素B（PB）和阿米卡星（AN）低度敏感，而对其它抗菌素仍然中度敏感或高度敏感。     

一种快速的酸奶质量跟踪监测检验新方法

分析酸奶中的菌种组成是酸奶质量控制的重要指标。本文用PCR—DGGE（denaturing gradient gel electrophotesis，变性梯度凝胶电泳）指纹图谱技术对市售某品牌酸奶在1个月内进行了动态监测。共收集了6个生产批次的18个酸奶样品，通过建立16S rDNA V3区PCR—DGGE分析、DGGE图谱条带割胶回收测序等一套完整的检测评价方法．结合常规分离培养方法．对样品微生物组成及其稳定性进行跟踪监测。结果显示。所有供试样品在整个动态监测期内DGGE指纹图谱都出现2条带．显示。其微生物组成比较稳定．割胶回收测序结果表明其微生物组成与厂家标注完全一致．分别为Lactobacillus delbrueckii subsp．balgaricus（保加利亚乳杆菌）和Streptococcus thermophilus（嗜热链球菌）。分离计数结果表明前者比后者低3个数量级．二者的DGGE条带亮度也有显著差别。本研究用菌种组成及其稳定性两个指标对酸奶样品质量进行评价，建立了DGGE评价方法，结果表明。该技术可以作为酸奶质量控制和动态监测的快速简便的新方法。     

提高酸奶质量加工工艺诸条件控制的探讨

提高酸奶质量加工工艺诸条件控制的探讨沈阳市辉山乳制品厂胡兵，祁伯昱辽宁农业管理干部学院（沈阳１１０１６１）王适安酸奶是一种具有很高的营养价值、独特风味的保健食品，越来越被人们所接受，成为奶产品重要品种之一。酸奶质量一直为生产厂家所关注，特别是感官质量...     

凝固型酸奶酸度变化原因分析及解决措施

凝固型酸奶酸度变化原因分析及解决措施○北京市西郊农场（１０００９４）汪慧华凝固型酸奶是以牛奶、白糖为原料，经配料、均质、杀菌、降温、接种、灌装、发酵、冷化成熟而制成的具有特殊风味的奶制品。酸度是影响酸奶风味、滋味的重要因素，目前市场上的酸奶酸度还存在...     

法国推出豆类乳品

知名酸奶品牌优诺（YOPLAIT）在法国市场引进了Bioplait酸奶，4月份首次上市。目前在法国大多数地方均有出售。优诺（YOPLAIT）是首次在法国推出的将大豆和牛奶蛋白质混合的产品，融合了2种产品的营养成分，该品牌还为此做了特别的健康说明和宣传广告。在上世纪90年代。达能Danone首先在法国引进了豆类酸奶Sevea，100％的大豆和燕麦酸奶。不含胆固醇和麸质，     

非繁殖季节光照控制诱导羔羊初情期试验研究

本试验选取24只健康、体重相近的6月龄蒙古羊母羔羊,随机分成试验组和对照组,在非繁殖季节对试验组羔羊进行先长（16L∶8D）后短（8L∶16D）的光照处理,旨在更好的了解光照控制对羔羊初情期到来的影响。试验结果表明,试验组在开始阶段的15 d体增重显著低于对照组（P<0.05）,其它阶段试验组和对照组体增重差异均不显著（P>0.05）;试验组羔羊的发情率（91.7%）明显高于对照组（16.7%）。 试验组羔羊发情羊平均排卵数为1.2枚,高于对照组。光照控制可使羔羊在非繁殖季节发情排卵。     

陕西定边长爪沙鼠的经济损害水平及防治指标研究

通过对陕北靖边县海子梁村荒漠化草原长爪沙鼠的危害状况调查研究,结果表明:平均相对鼠密度645.93有效洞口/hm2,平均经济损失228.69元/hm2,鼠密度与牧草减产量及其经济损失量之间呈正相关关系,R=0.938,有效洞口数(X)与草地植物减产量(M)的线性回归方程为:M=0.836 X-32.10。用溴敌隆进行大面积防治,测得在防治成本42.75元/hm2、防效为73.34%时,防治收益为167.72元/hm2,投入产出比1∶3.92;经济允许损失率8.00%,约为实际损失率(31.42%)的1/4;经济损害水平193.46有效洞口/hm2,最佳防治指标115.00有效洞口/hm2,符合"得失"的防治原则。     

猪瘟控制(净化)对母猪分娩率的影响

目的：通过对某猪场母猪实施猪瘟控制（净化）方案,研究分析能否提高该猪场的母猪分娩率。方法：采用酶联免疫吸附试验（ELISA）对龙岩市某规模化猪场的母猪进行猪瘟抗体检测,对猪瘟抗体检测不合格（阻断率小于40%）且同时满足两条及以上淘汰标准的种猪实行淘汰以达到猪瘟控制（净化）目的,并对猪瘟控制（净化）前后配种分娩结果进行收集、统计。结果：猪瘟控制（净化）后,母猪返情、流产、空胎数量减少,分娩率明显提升。结论：猪瘟控制（净化）可以提高母猪分娩率,实行猪瘟控制（净化）对规模化猪场具有重大意义。     

在日粮中添加葡萄糖氧化酶和植物血凝素防治仔猪早期断奶腹泻症的试验

[目的]研究在日粮中添加葡萄糖氧化酶和植物血凝素防治仔猪早期断奶腹泻症的效果,探讨其对仔猪生产性能和肠道健康等方面所产生的作用。[方法]选用120头断奶仔猪,随机分为对照组、试验组Ⅰ和试验组Ⅱ3组,分别饲喂常规断奶仔猪基础日粮、添加0.5%的葡萄糖氧化酶日粮以及添加0.5%的葡萄糖氧化酶和0.1%植物血凝素日粮,采用统一的饲养管理模式。记录每日腹泻次数、采食量、死亡数以及试验开始和结束时每头仔猪空腹体重;计算平均日增重、腹泻率、平均日采食量、饲料转化率及死亡率。[结果]试验期内仔猪平均日增重,试验组Ⅰ和试验组Ⅱ分别比对照组提高25.0%和26.8%,差异极显著(P<0.01);仔猪料肉比,试验组Ⅰ和试验组Ⅱ分别比对照组下降17.2%和18.7%,差异极显著(P<0.01);仔猪腹泻率,试验组Ⅰ和试验组Ⅱ分别比对照组下降56.0%和65.5%,差异极显著(P<0.01);仔猪成活率,试验组Ⅰ比对照组提高7.4%,差异不显著(P>0.05),试验组Ⅱ比对照组提高13%,差异极显著(P<0.01)。[结论]在日粮中添加葡萄糖氧化酶和植物血凝素可明显提高饲料转化效率和仔猪成活率,明显降低仔猪腹泻率。     

咸阳国际机场鸟撞事件评估及预防对策

为了预防和控制鸟撞事件频繁发生,保证飞行安全,作者采用了样线法对咸阳国际机场及周边的鸟类进行了为期1a的调查。结果表明,咸阳及周边地区共有鸟类152种,其中留鸟57种,占总数的37.5%;夏候鸟23种,占总数的15.1%;冬候鸟30种,占总数的19.7%;旅鸟42种,占总数的27.7%。优势种较少,种类包括麻雀、家燕和灰椋鸟,其中燕科鸟类撞机事件的发生率最高。本文就燕科鸟类撞机事件发生规律加以分析并进一步根据具体情况从生态学角度提出了鸟撞灾害生态防治的对策。     

鹿茸骨宝胶囊质量标准的研究

为建立鹿茸骨宝胶囊的质量标准,采用薄层色谱法对胶囊中的鹿茸、淫羊藿、槐角进行了定性鉴别;采用高效液相色谱法测定了胶囊中淫羊藿苷含量.结果表明:薄层色谱斑点清晰,空白样品无干扰,可用于本品质量控制;淫羊藿苷在0.051 25～1.025μg范围内具有良好的线性关系r=0.999,平均加样回收率为98.78%,RSD为1....     

离心去脂处理对不同发育阶段猪孤雌激活胚胎冷冻保存效果的影响

通过对不同发育阶段猪孤雌激活胚胎进行离心去脂处理，比较胚胎冷冻效果，优化冷冻体系。以猪孤雌激活胚胎为材料，比较实施电激活后第1天（2～3细胞）、第2天（4～6细胞）、第3天（6～8细胞）进行离心处理，取培养到第6天所得到扩张囊胚进行玻璃化冷冻保存，未离心处理直接进行冷冻的胚胎作为对照组。结果显示第3天离心组和第2天离心组所得的囊胚形成率（30．23％，28．22％）虽好于第1天离心组和不处理组（21．73％，22．43％），但4个试验组差异不显著（P〉0．05）；第3天离心组和第2天离心组的冷冻后胚胎复苏率（28．57％，20．56％）显著高于不处理组（7．73％）、第1天离心组（12．24％），差异显著（P〈0．05）；第3天离心组的解冻后囊胚内细胞计数（30．40）显著高于对照组（18．25）、第1天离心组（16．60），差异显著（P〈0．05），高于第2天处理组（23．71），但差异不显著（P〉0．05）。结果表明，在孤雌激活后第3天进行离心处理，对胚胎发育到囊胚没有影响，且进行冷冻后所得复苏率及胚胎内细胞团数较好。     

四种笼养灵长类动物冬季保温和行为学研究初探？

冬季保温手段作为动物园常规动物管理手段广泛运用于饲养实践中，然而对于判断需要保暖的动物、保暖的适宜温度和保暖的起止时间往往依靠经验和对野生物种的野外环境需求的粗略了解，造成保暖工作不够科学，导致能源的浪费、安全隐患等多种问题。本次研究以杭州动物园冬季保暖的4种灵长动物为研究对象；即黑白疣猴、赤猴、山魈、白颊长臂猿，于2012年11月24日至2013年3月4日，每天统计动物在保暖箱中的比率（室内率）和当天室内外温度。通过对室内和室外温度的相关性分析发现，采用油汀保暖使室内温度相对提高，和室外温度呈一定的相关关系，：并且其效率与摆放位置有关。4种灵长类的室内活动比率与室外环境温度均呈现显著的负相关关系（P=0．000，N=99）。通过线性回归方程得到室内率与室外温度的线性数量关系，从而推算在室内率50％的标准下，适宜开启保暖设施的温度为日均温8．5℃。4种灵长类的保暖设施开启建议的先后顺序依次是：黑白疣猴、赤猴、山魈、白颊长臂猿。     

岩藻多糖对肉兔生长性能、血清生化指标及养分表观消化率的影响

本试验旨在研究日粮中添加不同水平岩藻多糖对肉兔生长性能、屠宰性能、内脏器官指数、血清生化指标和养分表观消化率的影响，为岩藻多糖作为抗生素替代物在肉兔日粮中的应用提供理论依据。从200只35日龄健康断奶福建黄兔中选取36只体重相近的试验兔，采用单因素试验设计，随机分为4组，每组3个重复，每个重复3只。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂添加100、200和300 mg·kg^-1岩藻多糖的日粮，预试期5 d，正试期22 d。结果表明：1）试验Ⅲ组末重、平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）显著高于对照组（P<0.05），料重比（F/G）显著低于对照组（P<0.05）。2）试验Ⅲ组宰前活重显著高于对照组（P<0.05）。其他各项指标均无显著差异（P>0.05）。3）各试验组胸腺指数均显著高于对照组（P<0.05）。各组间脾脏指数和圆小囊指数均无显著差异（P>0.05）。试验Ⅱ和Ⅲ组蚓突指数显著高于对照组（P<0.05）。其他各项指标均无显著差异（P>0.05）。4）试验Ⅲ组丙氨酸氨基转移酶（ALT）含量显著低于其他组（P<0.05）。试验Ⅰ和Ⅱ组低密度脂蛋白胆固醇（LDL）、胆固醇（CHO）含量显著低于对照组（P<0.05）。试验Ⅲ组超氧化物歧化酶（SOD）活性显著高于对照组（P<0.05）。各试验组丙二醛（MDA）含量均显著低于对照组（P<0.05），谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性均显著高于对照组（P<0.05），其中试验Ⅲ组显著高于Ⅰ组（P<0.05）。其他各项指标均无显著差异（P>0.05）。5）各试验组干物质（DM）、中性洗涤纤维（NDF）、粗灰分（Ash）表观消化率均显著高于对照组（P<0.05）。试验Ⅲ组酸性洗涤纤维（ADF）表观消化率显著高于对照组（P<0.05）。各组粗蛋白（CP）表观消化率均无显著差异（P>0.05）。综上所述，日粮中添加岩藻多糖可显著提高肉兔ADFI和ADG，显著降低F/G，提高内脏器官指数和抗氧化能力，同时显著提高日粮中DM、ADF、NDF和Ash表观消化率，在本试验条件下，添加水平为300 mg·kg^-1时，效果最佳。     

性控精液对奶牛体内胚胎质量、发育和移植妊娠率的影响

[目的] 研究性控精液对奶牛体内胚胎质量、胚胎发育和胚胎移植妊娠率的影响。[方法] 将144头青年奶牛随机分为对照组（63头）和试验组（81头）,使用促卵泡激素（FSH,260 mg/头）进行超排处理。对照组和试验组分别使用常规精液和性控精液输精,并对获得的体内性控胚胎进行移植,对胚胎生产、胚胎质量、胚胎发育和胚胎移植妊娠情况进行统计。[结果] 试验组供体获得的平均可用胚胎数（5.67枚）显著（P<0.05）低于对照组（6.92枚）;试验组供体获得的可用胚胎中A级胚胎比例（62.53%）、B级胚胎比例（35.29%）与对照组（A级胚胎比例66.51%、B级胚胎比例30.97%）相比差异均不显著（P>0.05）;试验组供体获得的可用胚胎中桑葚胚比例（84.10%）显著（P<0.05）高于对照组（61.24%）,囊胚比例（15.90%）显著（P<0.05）低于对照组（38.76%）;试验组的鲜胚移植妊娠率（52.41%）显著（P<0.05）低于对照组（66.13%）。[结论] 与常规精液相比,使用性控精液生产奶牛体内性控胚胎并移植后,平均可用胚胎数、可用胚胎中囊胚比例和胚胎移植妊娠率降低,可用胚胎质量未明显降低;优化性控精液使用方案和胚胎移植技术能够提高体内性控胚胎生产和胚胎移植效率。