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随着食品果蔬种类的增加与产量的不断扩大,以往的保鲜处理设施已不能满足社会发展的需要。苏州森瑞保鲜设备有限公司成功地研制了系列复合气调保鲜包装一体机,填补了国内食品果蔬保鲜领域的空白,使我国的气调保鲜包装技术达到了世界先进水平。 相似文献
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微波在栗仁保鲜中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
微波作为一种高频电磁波,会使物料的介质相互摩擦产热而杀死虫卵及微生物,并有抑制发芽的作用,栗仁为去壳板栗,其呼吸强度大,难以贮藏。本研究利用微波和薄膜袋简易气调保鲜技术贮藏栗仁,可使栗仁在常温下保持6天,4℃下保持10天而具有较好的品质,地照只能保持3天和5天。微波保鲜为栗仁短期贮藏的良好方法。 相似文献
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芦笋嫩茎中含水量高达90%多,当天采收的,如果在12小时内加工不了,其品质就会受到影响。因此对于鲜销、加工,贮藏保鲜都是一个十分重要的问题。目前,用于芦笋贮藏保鲜的方法主要有4种。 相似文献
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果蔬季节差价大,旺贮淡销能发家。微型冷库及配套贮藏保鲜技术是结合我国农户分散生产的实际,研究开发的具有中国特色的果蔬贮藏保鲜新技术。考虑到目前经济特点,着重介绍较为经济的两种保鲜冷库,其特点是投资小、见效快,有投资价值。 相似文献
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研究不同配比的O2,CO2和N2的混合气体对罗氏沼虾的气调保鲜效果,采用涂布聚脂/聚丙烯(K-PET/PE)厚度为78μm的复合薄膜,用酯比为60%CO2/30%N2/10%O2及配比为75%CO2/20%N2/50%O2的两种不同的混合气体对罗氏沼虾进行气调保鲜包装,在6℃左右贮藏,通过与空气对照组的比较,发现混合气体可有效抑制微生物的生长并降低TVB-N的生成,而且含有高浓度CO2和低浓度O2的混合气体对微生物繁殖和TVB-N的抑制效果更好,实验结果表明:两种气调包装的罗氏沼虾经感官评定其一级鲜度可保持到第6天,二级鲜度和延续到第10天。 相似文献
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罗氏沼虾的气调保鲜 总被引:11,自引:0,他引:11
研究不同配比的O2,CO2和N2的混合气体对罗氏沼虾的气调保鲜效果,采用涂布聚脂/聚丙烯(K-PET/PE)厚度为78μm的复合薄膜,用酯比为60%CO2/30%N2/10%O2及配比为75%CO2/20%N2/50%O2的两种不同的混合气体对罗氏沼虾进行气调保鲜包装,在6℃左右贮藏,通过与空气对照组的比较,发现混合气体可有效抑制微生物的生长并降低TVB-N的生成,而且含有高浓度CO2和低浓度O2的混合气体对微生物繁殖和TVB-N的抑制效果更好,实验结果表明:两种气调包装的罗氏沼虾经感官评定其一级鲜度可保持到第6天,二级鲜度和延续到第10天。 相似文献
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发展果蔬业 保鲜很关键 总被引:1,自引:0,他引:1
我国是农业大国,也是果蔬生产大国,每年的蔬菜产量3亿吨,水果产量超过6000万吨。但据笔者了解,由于我国保鲜产业落后,每年约有8000万吨的果蔬腐烂,损失总价值近800亿元。也就是说,农民辛辛苦苦生产出来的水果蔬菜,在流通过程中,有相当一部分(约25%左右)变成了垃圾。 相似文献
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本实验以气体比例分别为100% CO2(高CO2浓度对照)、70% CO2/ 30%N2、50% CO2/50% N2和30% CO2/70% N2(低CO2浓度对照),4组样品于贮藏后第0、5、10、15、20、25和30天每组各取3包样品进行分析,考察样品感官质量、菌落总数和TVB-N值等指标的变化情况。确定了混合气体比例为70%CO2/30% N2时取得最好的贮藏、保鲜效果。 相似文献
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鲜黄花菜小袋包装气调保藏技术 总被引:13,自引:1,他引:13
为了有效延长鲜黄花菜的保藏时间,提高其经济效益,采用正交试验法研究了黄花菜的最佳气调贮藏温度、成熟度和处理方法。贮藏期间对黄花菜的失重率、好转率、V-C含量、总糖含量和呼吸强度进行了测定。结果表明,成熟度为4级的黄花菜在2℃的贮温下,用还原铁粉作吸氧剂、6-BA作保鲜剂处理,保鲜效果好,28d后仍有商品价值。 相似文献
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复合气调保鲜包装机的保鲜技术应用 总被引:2,自引:0,他引:2
复合气调保鲜包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬保鲜包装设备。其最大特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感品味破坏较大、充氮包装要求无菌包装而投资较大的欠缺。通过复合气调包装,能确保食品原有口感、口味,保证了食品的原汁原味、原貌。 相似文献
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<正> MA是英文Modified Atmosphere的缩写。所谓MA保鲜技术亦称自发气调保鲜技术。双孢蘑菇用薄膜包装后,其贮藏环境的气体成分由蘑菇的自身呼吸作用和薄膜的透气作用共同决定。经过一段时间后,蘑菇的呼吸作用与薄膜透气率形成动态平衡。容器内的气体成分与薄膜的性质有关,通过选择不同透气率的薄膜,来控制蘑菇贮藏环境气体成 相似文献