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黄皮是芸香科,属热带、亚热带常绿果树,小乔木。又名黄批、黄罐子。学名Clausena lansium。原产中国南部,已有1500多年的栽培历史。中国的广东、广西、台湾、福建、四川省均有分布。黄皮鲜果除生食外还可加工成果冻、果酱、盐渍、糖渍、蜜饯、果干与清凉饮料等; 相似文献
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卢琨 《世界热带农业信息》2008,(3)
来自乌干达当地的鲜果和果干在爱尔兰和丹麦市场供不应求。位于乌干达Ntinda地区的非洲有机水果公司负责人说,他们非常注重出口水果的品质问题,但这些热带水果季节性很强,因此市场供应有限。非洲有机水果公司出口芒果、菠萝和香蕉的鲜果和果干。 相似文献
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《农村.农业.农民》2020,(6)
正猕猴桃为猕猴桃科猕猴桃属的多年生落叶植物,具有极高的营养及医学价值。把猕猴桃加工成各种干制品及果汁饮品,可较少地影响其营养价值,因此,研究开发猕猴桃干制品及果汁饮品,是我国猕猴桃加工业发展的必然趋势。1.猕猴桃制备成干制品。猕猴桃鲜果汁多肉嫩,不利于运输贮存,将猕猴桃制备成果干果脯等,既能防止鲜果腐烂,又能较好地保存猕猴桃的主要营养成分如维生素C,加之猕猴桃风味犹存、贮存时间长,因此可以获得更大的经济价值。宋风月将中华猕猴桃进行了无添加蔗糖制备猕猴桃果脯,并对果脯赋型、保质及干 相似文献
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[目的]探索轻糖原味菠萝蜜果干加工关键技术,为生产轻糖原味无硫新型果干提供技术参考.[方法]以干苞黄肉菠萝蜜为原料,采用单因素试验与正交试验相结合的方法,研究不同成熟度菠萝蜜对原味果干加工特性的影响、果肉不同预处理方式对糖渍工艺和果干质量的影响、不同复合糖液配比对果干质量的影响,确定轻糖原味菠萝蜜果干加工关键工艺技术的最佳方案.[结果]轻糖原味菠萝蜜果干加工最佳工艺:采用1000 mg/L乙烯利、45℃下催熟72 h的80%~90%成熟度菠萝蜜为原料,在加入0.6%D-异抗坏血酸钠的80℃清水中热烫3 min,再采用直接加糖、间歇强制循环复合糖液(糖水初始糖度25°Bx、75%麦芽糖浆添加量15%和甘油添加量0.3%)的技术进行糖浸,直至糖液稳定在35°Bx后捞起沥干糖水,烘干后制成的轻糖原味菠萝蜜果干水分≤18%、总糖(以还原糖计)≤60%、二氧化硫残留≤0.02 g/kg,具有新鲜菠萝蜜特有的果香味,质地柔软,甜度适中,口感较好.[结论]综合运用熟果加工技术、热烫杀菌灭酶无硫护色联合处理技术和间歇强制循环轻浓度复合糖液浸渍技术生产的菠萝蜜果干,具有新鲜菠萝蜜特有的果香味,总糖含量和二氧化硫残留量低,可实现果干的原味化、轻糖化和无硫化,该技术可用于轻糖原味无硫新型果干的工厂化生产. 相似文献
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蓝莓又名越橘.是一种小浆果,果实呈悦目的蓝色.被一层白色果粉包裹.果肉细腻,种子极小。蓝莓果实中除了含有常规水果中含有的各种糖分、果酸类和维生素C外.还富含多种维生素和抗衰老的生物活性酶SOD、熊果苷、花青素、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌和钙等。蓝莓不仅可鲜果食用.还可加工成品种繁多的蓝莓制品.如蓝莓饮料、蓝莓酒、蓝莓果汁、蓝莓果酱、蓝莓果干、蓝莓糖、蓝莓胶囊等。 相似文献
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草莓是我国主要的浆果类树种。适宜栽植区辽阔。北迄黑龙江,南至广西、福建,西迄新疆、四川,东至苏、浙、鲁,都有广泛栽培。栽植区较分散。它用途广,除鲜食外,又是加工果汁、饮料、果酱、罐头的重要原料。它营养价值较高,富含钙、磷、铁、Vc等,它上市早,是早春水果淡季的主要鲜果类。近来,随着设施栽培(温室、塑 相似文献
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猕猴桃果干的制作方法 总被引:1,自引:0,他引:1
猕猴桃味道鲜美,营养丰富,是十分难得的山珍野果.但猕猴桃果实汁多,肉软,不耐贮运,并多分布在交通不便的偏僻地区,很难以鲜果状态运出.但是猕猴桃采集后可就地制成果干运至城镇出售.…… 相似文献
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果品加工的范围很广,其制品种类繁多。按其制作方法和制品特点,可分为以下6类:果品干制类这类制品是将果品脱水干燥,制成干制品,如葡萄干、苹果干、桃干、杏干、红枣、柿饼、柿坠等。糖制果品类这类制品是将果品用高浓度的糖加工处理制成。 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2008,(3):48
果品加工的范围很广,其制品种类繁多。按其制作方法和制品特点,可分为以下6类:果品干制类这类制品是将果品脱水干燥,制成干制品,如葡萄干、苹果干、桃干、杏干、红枣、柿饼、柿坠等。糖制果品类这类制品是将果品用高浓度的糖加工处理制成。 相似文献