麻辣牛肉香肠的研制

风味独特的麻辣牛肉香肠是一种高蛋白并适合中老年人食用的肉制品,本研究利用原料重组和风味调整等方法,研究了麻辣牛肉香肠的配料比和加工工艺。结果表明,最佳的牛肉：猪肥肉配比为6：4。     

青海特色酸凝牦牛奶酪加工工艺的研究

通过正交实验,研究了灭菌温度、发酵剂添加量、发酵温度、干燥温度四个因素对青海特色酸凝牦牛奶酪的产率和感官评定的影响,得出青海特色酸凝牦牛奶酪加工工艺的最佳条件结果表明：灭菌温度为90℃奶酪的产率最佳,各因素对奶酪感官评定的影响从大到小依次为灭菌温度〉发酵剂的添加量〉干燥温度〉发酵温度,青海特色酸凝牦牛奶酪的最佳加工工艺参数为B,A：D,C：（即灭菌温度为90℃,发酵剂的添加量为4％,干燥温度为70％时,发酵温度为38℃）。     

猪肉蔬菜香肠加工的研制

以猪肉为主要原料，研究猪肉与蔬菜的配比、混合方式、肥瘦比例以及卡拉胶添加量对猪肉蔬菜香肠品质风味的影响。试验结果表明：选择芹菜与猪肉混合、冻加量5％，肥瘦比为1：9，卡拉胶添加量0．05％的猪肉蔬菜香肠最佳。蔬菜、肥瘦两因素对猪肉蔬菜香肠的影响显(P＜0．05)。卡拉胶添加量对猪肉蔬菜香肠的影响不显(P＞0．05)。     

香肠

香肠是我国民间肉制品的特产,距今有一千多年的历史。由于各地群众口味不同。香肠中肉馅加入的辅料不一样,我国驰名的有广东香肠,四川香肠,江苏如皋香肠,湖南大香肠等,特点如下; 广东香肠:外形美观,色泽明亮。香醇芬厚。鲜味可口,皮薄肉嫩。四川香肠:品种很多,以麻辣为主,也有甜咸味。江苏如皋香肠:其味香浓,甜中有咸、美味可口。湖南大香肠:香甜可口、耐回味。     

维生素C（Vit C）、贮藏时间、温度对香肠pH值和酸值（AV值）的影响

通过添加不同水平的Vit C和贮藏时间及温度的变化，香肠中pH值，酸值（AV值）的大小，研究其各因素之间的影响。结果表明：VitC能使香肠中pH值，AV值降低；贮藏时间越长，AV值将增大，而pH值先减少，第32d后又略有增大，贮藏温度越低，虽能降低香肠中的AV值，但对pH值影响差异不（P＞0．05）；pH值与AV值之间的变化无相关性。     

四君子汤提取工艺优化研究

以四君子汤中的有效成分甘草酸单铵盐含量为指标,药物浸泡时间、加水量、煎煮时间和煎煮次数为考察因素,采用L9（34）正交实验优选四君子汤的煎煮工艺。结果表明,考察因素对甘草酸单铵盐提取量影响的顺序依次为煎煮次数〉煎煮时间〉用水剂量〉浸泡时间,煎煮次数对工艺有显著影响;四君子汤最佳煎煮条件为：浸泡30 min、加水量10倍、煎煮时间2 h,煎煮3次。     

两株乳酸菌混合发酵羊肉香肠配方的优化

为了优化羊肉发酵香肠的工艺配方,试验以弯曲乳杆菌和戊糖片球菌为发酵剂、羊肉为主要原料,添加羊尾肥膘、淀粉、水及其他辅料制作羊肉发酵香肠。通过单因素及三因素三水平正交试验考察淀粉添加量、加水量、羊肉与羊尾肥膘比例对羊肉发酵香肠的影响。结果表明:羊肉发酵香肠影响因素顺序为淀粉添加量羊肉与羊尾肥膘比例加水量;羊肉发酵香肠的最佳工艺配方为淀粉添加量8%、加水量20%,羊肉与羊尾肥膘比例为80∶20,在此条件下制得的产品具有较好的感官品质,pH值在可接受范围内。     

不同鹰嘴豆品种（系）籽粒产量及其构成因素分析

对引进的15个鹰嘴豆品种（系）的籽粒产量及其构成因素进行了比较,并应用相关、偏相关及通径分析研究了产量构成因素和相互关系。筛选出两个高产品种（系）ICCV96853和ICCV96852,相关分析中各性状与产量的相关性为：单株粒数〉荚粒数〉百粒质量。在所有品种（系）中,单株粒数、荚粒数和百粒质量与产量呈极显著偏相关,各性状对产量影响的重要程度为：单株粒数〉百粒质量〉荚粒数。通径分析发现单株粒数和百粒质量是影响产量的2个主要因素,可作为快速筛选高产鹰嘴豆种质的主要参考性状。     

葡萄糖非酶褐化对豆粕蛋白质溶解度影响的研究

试验采用正交设计研究不同因素下葡萄糖非酶褐化大豆粕对蛋白质溶解度（PS）的影响。结果表明：各处理组与对照组差异显著（P〈0．05）；葡萄糖添加量、温度、时间、含水量对Ps值均影响极显著（P〈0．01），并且各因素影响大小为温度〉时间〉添加量〉含水量；添加量1％、温度85℃、时间30min、含水量50％条件下，葡萄糖处理豆粕得到PS值最高。     

急腹症病骡血糖与相关因素的灰色关联分析

运用灰色关联分析方法对急腹症病骡的血糖与其相关因素进行了分析。结果表明：这些因素对血糖影响程度的大小依次为：胰升糖素〉促肾上腺皮素激素〉皮质醇〉红细胞压积〉血红蛋白〉血浆总蛋白〉胰岛素。     

正交试验优选复方沙棘和胃胶囊的提取工艺

目的：优化复方沙棘和胃胶囊的提取工艺。方法：以紫丁香苷含量和正丁醇浸出物为指标,采用L9（3^4）正交试验,优选最佳提取工艺条件。结果：影响提取工艺的因素依次为：提取次数〉提取时间〉加水量〉浸泡时间。最佳工艺条件为：加10倍量水,提取2次,提取总时间4h（2,2）,浸泡时间40min。结论：该工艺简便、可行,适合于工业生产;     

正交试验优选乳康胶囊提取工艺

目的:研究乳康胶囊提取工艺。方法:以干膏收率、柴胡皂苷a与柴胡皂苷d总量为指标,采用L(934)正交试验优选最佳提取工艺条件。结果:影响提取工艺因素依次为:B第1次加水量>D第2次加水量>A第1次提取时间>C第2次提取时间。最佳工艺条件为:第1次1.5 h,加水8倍量,第2次提取1 h,加水6倍量。结论:该工艺简便、可行,适合于工业生产。     

正交设计法优化蒲公英中黄酮提取工艺

在510 nm最大吸收光时检测正交提取蒲公英中的黄酮含量,建立正交提取工艺,对提取物进行HPLC检测,色谱柱为Eclipse×DB-C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为甲醇∶1%冰醋酸=60∶40(v/v),流速1.0 mL/min,检测波长254 nm,柱温30℃,进样量20μL,在此色谱条件下测定黄酮含量。结果表明,各因素影响力大小为:pH值>浸泡时间>料液比;用HPLC测定蒲公英中的黄酮含量为9.26%。     

舍饲型合作猪内脏器官的异速生长分析

猪的心、肝、肺、脾、肾五脏器的发育早晚直接影响着其它部位的生长发育的快慢.运用异速生长方程分析了舍饲型合作猪内脏器官的生长发育规律.结果表明：肝脏和肺脏的增重迅速,肾脏和心脏次之,脾脏较慢;肺脏和肾脏的相对生长速度较快,其次为心脏和脾脏,肝脏较慢;各内脏器官占体重百分比为：肝脏＞肺脏＞肾脏＞心脏＞脾脏;异速生长方程拟合的内脏器官生长强度为：心脏（b=1.120）＞脾脏（b＝0.974）＞肺脏（b=0.973）＞肾脏（b=0.9520）＞肝脏（b=0.726）,心脏属于晚熟器官,脾脏、肺脏和肾脏属于中熟器官,肝脏属于早熟器官.为保护合作地方品种,进一步开发利用优良品种提供了数据参考.     

正交优化苜蓿叶蛋白提取工艺条件研究

文章在单因素试验的基础上,采用L9(33)正交试验对苜蓿叶蛋白提取工艺进行研究。结果表明,最佳工艺条件组合为:料液比1∶20、加盐量4%、pH为5,在此条件下可溶性蛋白的提取率可以达到19.62%。影响可溶性蛋白提取率的因素依次为:料液比加盐量pH,絮凝温度在60℃、时间为15min时效果最好。     

修剪频率和留茬高度对草地早熟禾与多年生黑麦草混播草坪质量的影响

研究了不同修剪频率（1次/周、1次/2周、1次/3周3个处理水平）和留茬高度3、5、7、9cm处理组合对草地早熟禾与多年生黑麦草混播草坪质量的影响。结果表明：随修剪频率降低、留茬高度的增加草坪草密度减小,叶片宽度增加,质地变劣,叶片颜色加深,生长速度先增大后减小,地上植物量和地下植物量均呈先增大后减小的趋势。草坪综合质量评价显示,H5F1处理草坪综合质量最优,H5F2处理次之,H3F2处理最差,12种处理草坪的综合质量从优到劣依次为：H5F1〉H5F2〉H7F2〉H7F3〉H7F1〉H5F3〉H9F1〉H9F2〉H9F3〉H3F3〉H3F1〉H3F2。     

玉米不同处理方式对泌乳奶牛瘤胃降解规律的影响

为了研究不同加工处理方法对玉米在奶牛瘤胃内降解率的影响,本试验选用5头荷斯坦泌乳牛利用尼龙袋法测定玉米渣、膨化玉米、玉米片和蒸汽压片玉米的干物质和淀粉在泌乳奶牛瘤胃中的降解率．．结果表明,48h的瘤胃降解率规律为：玉米片〉膨化玉米〉蒸汽压片玉米〉玉米渣。瘤胃内可降解干物质为：膨化玉米和玉米片〉蒸汽压片玉米和玉米渣;而可降解淀粉则为：膨化玉米〉玉米片〉蒸汽压片玉米〉玉米渣,以上结果表明,加工过程中温度湿度和压力的作用下,玉米籽实的结构发生变化,改变了瘤胃微生物接触淀粉的机会,从而影响玉米在瘤胃内的降解率。     

水分胁迫下4种冷季型草坪草抗旱性比较研究

采用盆栽育苗法,研究了4种冷季型草坪草在不同水分胁迫下的抗旱性,结果表明:1)随着水分胁迫程度的加深,4种冷季型草坪草的外观质量和叶片相对含水量显著下降,细胞质膜透性、MDA含量和Pro含量上升。2)模糊数学综合评价结果表明,4种冷季型草坪草种抗旱性能由强到弱的顺序为:高羊茅>多年生黑麦草>草地早熟禾>匍匐翦股颖。     

天然植物制剂“开口健”对小鼠免疫功能影响

目的:探讨天然植物制剂"开口健"对实验小鼠吞噬功能以及抗体产生能力的影响。方法:每天用不同剂量(0.125、0.25、0.5g)"开口健"给雄性ICR小鼠灌胃,用生理盐水作为空白对照。连续灌胃10d后,检测小鼠的体重变化和脾脏指数,用碳粒廓清法检测小鼠巨噬细胞吞噬功能,用溶血素分光光度法检测小鼠抗体产生水平。结果:与生理盐水组相比,高、中、低剂量"开口健"灌胃组小鼠的体重均有提高,中、低剂量组提高显著(P0.05);各试验组脾脏指数均有增加,但统计分析差异不显著(P0.05);各试验组小鼠巨噬细胞吞噬指数和廓清指数均有显著提高(P0.05);各试验组小鼠抗体水平均有极显著上升(P0.01)。结论:"开口健"能通过提高小鼠单核巨噬细胞碳廓清能力和促进抗体产生而提高小鼠免疫功能。     

旅游旺季亚龙湾不同滨海旅游活动海域的水质分析

近年来三亚滨海旅游发展迅速,给近岸海洋环境带来了负面影响。为比较三亚旅游旺季,不同滨海旅游活动海域的水质状况,于2013年1—4月对亚龙湾不同滨海活动海域水体中的pH值、溶解氧、亚硝酸盐、磷酸盐、总磷和化学需氧量进行了测定和分析。结果表明,溶解氧含量为6.3~7.4 mg/L,其中,参照点游泳区生活区外围快艇游弋区(P0.05);亚硝酸盐含量为0.003 8~0.005 7 mL/L,其中,快艇游弋区游泳区生活区外围参照点,且快艇游弋区显著高于参照点(P0.05);磷酸盐和总磷含量分别为0.0075~0.012 7mL/L和0.011 4~0.062 7 mL/L,其中,快艇游弋区生活区外围游泳区参照点,且快艇游弋区显著高于游泳区和参照点(P0.05);化学需氧量含量为0.48~1.28 mL/L,其中,生活区外围快艇游弋区游泳区参照点(P0.05)。结论:在旅游旺季,亚龙湾海域水体水质整体上符合Ⅰ类海水水质标准,但是各种滨海旅游活动对其近岸水体水质产生了不同程度的影响,使得旅游旺季某些海域水体在个别月份达到了Ⅱ类水质标准。对近岸水体水质影响最大的是快艇游弋活动,其次为沿岸酒店和宾馆的住宿活动。