不同烘烤工艺对烟叶主要质量性状的影响

试验采用温湿度自控电热烤烟箱,研究了烘烤时不同工艺条件对烟叶外观质量、主要化学成分、香吃味的影响.结果表明,在低温变黄条件下,缓慢升温定色,烤后烟叶颜色偏淡,光泽发亮,能提高上等烟比例和均价,改善化学成分的协调性,增加烟叶的香气物质的含量;烤红烟和挂灰烟的比例低.在高湿快速升温定色时,烤后烟叶颜色加深,光泽发暗.上等烟比例和均价较低.烤红烟和挂灰烟的比例高.烟叶在烘烤时,适当提前进入关键温度段并适当延长其时间,再控制合适的湿度条件,能够有效地改善烟叶的内在质量,提高烟叶的香吃味品质.     

提高烟叶香吃味的烘烤工艺研究

为提高湖南烤烟的香气质和香气量,增加其工业可用性;采用河南农业大学自行研制的温湿度自动控制烤烟箱,针对烟叶烘烤过程中的几个关键温度段,探讨了不同湿度和不同停留时间对烟叶质量的影响;结果表明,烟叶在烘烤过程中,适当提前进入关键温度段并适当延长时间,再配合合适的湿度条件,能够使烟叶充分变黄,提高烟叶的外观质量。并且淀粉能够充分分解,总糖和还原糖的含量增加,化学成分协调;能够很大程度地提高烟叶的香吃味并改善其内在品质,提高了烟叶的烘烤质量和工业可用性。     

不同氯素供应水平对烤烟烘烤质量的影响

为了明确不同氯素供应水平对烤烟烘烤质量的影响,采用温室水培的方法,比较了不同氯素供应水平下烤后烟叶的外观质量、主要化学成分、经济质量及感官评吸质量。结果表明:低水平(2 mmol/L)氯素供应有利于烤烟烘烤质量的提高,其外观质量加权平均得分比对照高0.32分,上等烟、中上等烟比例分别比对照烟叶高3.74、4.71个百分点,均价比对照烟叶高7.0%;同时还提高了烟叶中总糖、还原糖及钾的含量,提升了烤后烟叶的香气质及香气量,减轻了烟气刺激性,增强了余味;而高水平(10mmol/L)氯素供应的烤烟烘烤质量整体上差于对照。     

不同采收方式对烤烟上部叶内在品质的影响

研究了不同采收方式对烤烟上部烟叶化学成分和主要挥发性香气物质含量的影响。结果表明: (1)与常规采烤方法相比,上部烟叶带茎烘烤有助于提高烟叶水溶性总糖、还原糖和钾含量,降低淀粉含量,而总氮 及蛋白质含量差别不大。(2)上部烟叶带茎烘烤明显提高了上部烟叶中性挥发性香气物质总量,其中新植二烯、类 胡萝卜素降解产物、芳香族氨基酸代谢产物、美拉德反应产物和西柏烷类降解产物等各类致香物质总量均有不同 程度的提高,但各类致香物质含量占中性挥发性香气物质总量的比例与常规采收方式相比差别不大。说明上部烟 叶带茎烘烤能够协调烤后烟叶的化学成分,提高上部烟叶的香气质量。(3)上部烟叶带茎烘烤可以明显提高上部烟 叶的外观质量和经济效益。     

烘烤技术对烤后烟叶香味品质影响的研究

对烤烟烘烤技术及烤后烟叶香味品质影响的研究现状进行综述,分析提出上部叶的带茎调制、定色期的温度控制、密集烤房与热风循环普通烤房、去梗调制等研究对烤后烟叶香味的品质尤为重要,是进一步提高我国烤烟的香气质和香气量的研究途径。     

有机肥对烤烟生长及品质的影响

采用田间随机区组试验,研究了有机肥对烤烟生长以及品质的影响,结果表明:生物有机肥和饼肥配合施用对烤烟的生长发育具有一定的促进作用,其烟株有效叶数以及最大叶面积具有一定的优势,烤后烟叶经济性状表现较好,其中单施饼肥烤后烟叶等级结构比例较高。生物有机肥和饼肥施用提高了烟叶总糖和还原糖的含量,同时有助于降低烟叶中氮和烟碱含量。单施生物有机肥或者饼肥对烟叶香气质和香气量的提升效果均较好,其中施用饼肥能够改善上部B1F等级烟叶的感官评吸质量。综合分析,施用有机肥促进了烟叶化学成分的协调,改善了烟叶品质,本研究中所选取的生物有机肥以及饼肥是适宜烤烟生产的优质有机肥料。     

烤房内衬铝箔在烟叶烘烤中的应用效果

研究了烤房内衬铝箔在密集烤房中的应用效果。结果表明,使用铝箔做烤房内衬平均每炉烟可缩短烘烤时间12 h;每千克干烟节煤0.25 kg,节电0.08度;烤后烟叶的上等烟比例提高1.5个百分点,均价提高0.2元/kg,烟农增加经济效益1 447.75元/hm2;可增加烟叶的还原糖含量,提高烟叶香气质和香气量,减少刺激性。     

一次性成熟采烤对K326上部6片烟叶品质的影响

[目的]研究一次性成熟采烤对K326上部6片烟叶品质的影响,以提高烟叶的外观质量和上等烟叶的比例。[方法]相同栽培技术措施等条件下,研究一次性采收后,应用121烘烤和习惯性烘烤2种不同的烘烤方式对新品种K326上部6片烟叶内在的化学成分、品质和等级的影响。[结果]上部烟叶一次性采烤,不同叶位烟叶的总糖与还原糖含量,以及糖碱比值均显著低于农民习惯采烤的数值;烟叶香气质好于农民习惯采烤的;烟叶的杂气和刺激性比习惯采烤的均要轻,劲头适中,余味要好;同时,上等烟比例达到了87．5％,显著高于习惯采烤8．3％。[结论]一次性采收后,采用121烘烤工艺能显著提高烟叶品质和等级质量。     

不同密集烘烤工艺对浓香型烤烟品质的影响

以中烟100为对照,研究4种不同密集烘烤工艺对豫烟7、9、10号烤后烟叶质量的影响。结果表明,不同烤烟品种间烤后烟叶外观、内在质量差异明显。与中烟100相比,豫烟7号表现为不易烘烤且处理间差异较大,淀粉含量适宜(平均降低1.21个百分点,平均为5.79%),K_2O含量提高(平均为1.71%),总体以工艺2处理表现最好,烤后烟叶经济性状较好,外观质量总体评价较高,淀粉含量适宜(5.93%),总糖、还原糖含量较高,K_2O含量最高(1.96%),钾氯比高(2.33),化学成分协调性相对较佳,感官质量综合得分最高,尤其是香气质好、香气量足,浓香型特征明显;豫烟9号表现为较易烘烤,整体烘烤质量明显好于中烟100,均价提高2.27元/kg,淀粉含量平均降低1.46个百分点,感官评吸香气质较好、香气量较足,无明显缺点,工业评价较好,具有浓香型特征,总体以工艺1处理表现最好,烤后烟叶经济性状最好,均价达到19.92元/kg,总糖含量较高、淀粉含量适宜(5.83%)、化学成分协调性较好,香气质较好、刺激性较小、余味舒适,感官质量综合评价较高;豫烟10号表现为较易烘烤,整体烘烤质量均好于中烟100,稍差于豫烟9号,总体以工艺1处理表现最佳,烤后烟叶经济性状最高,均价达到19.50元/kg,外观质量评价最高,总糖含量较高、化学成分协调,香气质较好、杂气少、刺激性小,感官质量综合评价较高。综合分析,豫烟7、9、10号配合适宜烘烤工艺均可烤出浓香型特征突出的烟叶,符合特色烟发展需求,值得在浓香型产区推广应用。     

醇基与生物质颗粒两种燃料烘烤烟叶效果差异研究

【目的】解决当前烟叶烘烤所用燃料受限因素较多、控温不精准、烘烤损失大的问题,探索新清洁能源,实现烤烟烘烤提质增效、减工降本。【方法】比较分析醇基与生物质颗粒燃料在烤房温湿度控制、烘烤成本、烤后烟叶质量损失、经济性状等方面的差异。【结果】与生物质颗粒相比,使用醇基燃料烤房温湿度控制更准确,且烤后中、上部叶烘烤质量损失分别降低8.93%和11.71%,烘烤成本减少34.50%和19.79%,均价增加3.20和1.06元/kg,中上等烟比例提高9.45和2.54个百分点,下等烟比例降低3.39和2.53个百分点,中部叶废烟比例降低6.03个百分点,烤后烟叶多桔黄色,色度较强,油分更多,化学成分除两糖差、淀粉稍高外,其他含量均在优质烟适宜范围内。【结论】醇基燃料降低了烘烤损失和成本,提高了烟叶烘烤质量,可考虑用作密集烤房新能源。     

密集烘烤中稳温时间对烤烟上部叶香气质量的影响

【目的】研究密集烘烤过中稳温时间对上部烟叶香气质量的影响,为提高烟叶香气质量及密集烘烤工艺的优化与完善提供理论依据。【方法】以烤烟上部叶为试验材料,在气流下降式烤房对比研究42℃和54℃两个关键温度点稳温时间对上部烟叶致香物质和化学成分含量及感官评吸质量的影响。【结果】适当延长稳温时间有助于石油醚提取物含量提高;当以42℃持续12h、54℃持续12h进行烘烤时,其致香物质总量、棕色化反应产物类、类西柏烷类、类胡萝卜素类致香物质和新植二烯含量最高,且明显提高巨豆三烯酮总量（19.970μg/g）;并且能够显著降低上部烟叶的烟碱和淀粉含量,使还原糖和总糖含量增加,糖碱比和氮碱比较适宜,其感官评吸得分最高。【结论】42℃和54℃均持续12h能明显改善上部烟叶化学成分的协调性,提高上部烟叶的香气质量和可用性。     

密集烘烤中稳温时间对烤烟上部叶香气质量的影响

【目的】研究密集烘烤过中稳温时间对上部烟叶香气质量的影响,为提高烟叶香气质量及密集烘烤工艺的优化与完善提供理论依据。【方法】以烤烟上部叶为试验材料,在气流下降式烤房对比研究42℃和54℃两个关键温度点稳温时间对上部烟叶致香物质和化学成分含量及感官评吸质量的影响。【结果】适当延长稳温时间有助于石油醚提取物含量提高;当以42℃持续12 h、54℃持续12 h进行烘烤时,其致香物质总量、棕色化反应产物类、类西柏烷类、类胡萝卜素类致香物质和新植二烯含量最高,且明显提高巨豆三烯酮总量（19.970 μg/g）;并且能够显著降低上部烟叶的烟碱和淀粉含量,使还原糖和总糖含量增加,糖碱比和氮碱比较适宜,其感官评吸得分最高。【结论】42℃和54℃均持续12 h能明显改善上部烟叶化学成分的协调性,提高上部烟叶的香气质量和可用性。     

采收成熟度对浓香型烤烟烤后烟叶品质的影响

为明确密集烘烤条件下浓香型烤烟各部位烟叶的成熟采收标准,以中烟100为材料,研究了不同采收成熟度对烤后烟叶品质的影响。结果表明:随着成熟度的增加,下部烟叶的总糖、还原糖、淀粉含量呈先上升后下降的趋势;中部烟叶的总糖、还原糖、淀粉含量逐渐下降;上部烟叶的总糖含量先上升后下降,还原糖含量逐渐上升,淀粉含量逐渐下降。下部烟叶提前5d采收,能提高橘色烟比例,经评吸,香气量足,杂气、刺激性稍小,余味好;常规采收的烤后烟叶糖类物质含量高,含氮类化合物含量较低,化学成分趋于协调。中部烟叶常规采收,烟叶油分好,色度强,糖类物质含量较高,淀粉含量较提前7d采收降低10.8%,糖碱比(9.95)、氮碱比(1.02)比较适宜,化学成分协调,经评吸,香气质好、香气量足、杂气减轻、余味较适。上部烟叶推迟9d成熟采收,烟叶油分足,色度浓,总糖、还原糖、烟碱含量较高,总氮、蛋白质含量较低,淀粉含量最低(5.46%),较提前9d采收和常规采收分别降低22.00%、21.33%,糖碱比适宜,还原糖/总糖分别较提前9d采收和常规采收提高11.69%和14.67%,经评吸,香气量较足,劲头较大。综合分析认为,下部烟叶的采收时间应掌握在提前5d到常规采收之间为宜,即适当早收;中部烟叶的采收时间掌握在常规采收到推迟7d采收为宜;上部烟叶应较常规采收推迟9d充分成熟后采收。     

四川烤烟中部叶评吸质量与主要化学成分的关系研究

[目的]为四川省烤烟通过化学成分评价烟叶质量提供理论依据。[方法]2003~2005年在四川省主产烟区选取烤烟中部叶样品347个,进行化学成分分析和评吸鉴定。[结果]四川省烤烟中部叶化学成分适宜,评吸质量较优。评吸质量与化学成分的相关分析表明,香气质与钾离子含量、糖碱比极显著负相关,与氯离子含量显著负相关,香气量和评吸总分与糖碱比显著负相关。回归分析结果表明,对香气质和香气量影响最显著的化学指标为氯离子、钾离子、烟碱和总氮,对烟叶总体评吸质量影响最显著的化学指标为氯离子、烟碱和总氮。[结论]评吸质量与化学成分的相关性较为显著,应提高烟叶中总氮及钾离子含量,以进一步改善烟叶评吸质量。     

采收成熟度对清香型烤烟质量的影响

[目的]找出2种不同特性的烤烟品种,不同部位成熟采收的外观差异对烤烟质量的影响。[方法]针对烤烟清香型质量风格,结合红花大金元与云烟85的烘烤特性,对不同部位的烟叶设置不同的采收标准,对烤后烟叶的品质进行检测。[结果]2个品种在不同采收标准下,烤后烟叶的质量变化有所差异。随采收成熟度的提高,2个品种的烤后烟叶总氮、烟碱、钾含量呈下降趋势,总糖、还原糖含量呈先上升下后降趋势,但变化幅度有所不同。在评吸质量上,红花大金元随着采收成熟度的提高,中、上部烟叶香气质、香气量有所增加,烟气浓度降低,上部烟叶杂气、刺激性增强。云烟85随着采收成熟度的提高,香气质、香气量有所增加,中下部烟气浓度有所降低,上部烟叶杂气、刺激性增强。[结论]研究可为烟农准确把握不同品种成熟采收的标准做指导,提高种烟的经济效益,同时也为满足卷烟工业对特色烟叶原料的需求及烤后烟叶的提质增香提供参考。     

福建烟区烤烟不同部位品质比较分析

[目的]研究福建烟区不同部位烟叶品质间的差异状况,以期提高福建烤烟的工业可用性。[方法]以烤烟K326为供试品种,于2006年对福建烤烟主产区三明、龙岩和南平上、中、下3个部位烤烟的主要化学成分、物理特征特性和感官质量等进行了比较分析。[结果]3个部位烟叶的单叶重、叶片厚度、密度和单位叶面积重均达到显著性差异;烟叶总氮、总糖和还原糖含量、粗烟碱含量、有机钾指数、施木克值及糖/碱均达到显著性差异;挥发性香气物质总量及香气质、香气量、浓度、刺激性、余味和总分的差异达到显著水平。[结论]福建烟区烤烟的主要化学成分含量适中,比例协调,尤其是多酚类物质和乙醚提取物的含量较高,香气物质含量丰富,工业可用性较强。总体评价以中部叶的品质最好。     

不同揭膜时间对烤烟产质量的影响

 为了综合评价丽江烟区地膜覆盖对烤烟生产的作用,采用灰色关联分析法研究了不覆盖地膜、移栽后20d揭膜培土、移栽后35d揭膜培土、移栽后50d揭膜培土、全生育期盖膜共5个不同揭膜时间的处理对烟叶产量、均价、上等烟比例、总糖含量、烟碱含量、K2O含量、香气量、香气质、杂气、刺激性的综合影响。结果表明,移栽后35d揭膜为最优处理,其烟叶产值量最优,烟叶内在化学成分协调,评吸得分高,品质好,其产量、均价、上等烟比例、总糖、烟碱、K2O、香气量、香气质、杂气、刺激性分别为167.25kg/666.7m2,12.13元/kg,56.4%,38.36%,2.52%,2.13%,6,6,5.5,5.5。分析结果与生产实际表现一致。     

纯施有机肥对烤烟产量、产值和品质的影响

为探索纯施有机肥对河南烟区烟叶生产的影响,寻求适宜河南烟区的纯施有机肥模式,以现阶段大田常规施肥(300kg/hm2商品芝麻饼肥+无机肥料)为对照(CK),研究了不同纯施有机肥模式对烟叶生产的影响。结果表明,与CK相比,纯施有机肥处理的烤烟田间长势较好,产量变化不大,产值和均价增加,烟叶烟碱和总氮含量明显下降,总糖、钾、氯含量及糖碱比、氮碱比、钾氯比增加。其中,300kg/hm2纯芝麻饼肥+150kg/hm2牛油+7 500kg/hm2腐熟牛粪处理的烤烟田间长势最好,其中圆顶期株高、茎围、叶数和最大叶长、最大叶宽分别比CK增加24.84%、18.87%、29.17%、3.31%和20.42%;油分较多;产值、均价、上等烟比例最高,分别为40 885.20元/hm2、15.02元/kg、48.28%;烟叶化学成分最为协调,其中总糖、还原糖含量分别比CK增加2.1、2.43个百分点,糖碱比、氮碱比、两糖比分别比CK增加1.95、0.014、0.03个百分点;感官评吸表现最好,总分最高(35.5),香气质好,香气量足。综上所述,目前河南烟区烟叶生产中以施用300kg/hm2纯芝麻饼肥+150kg/hm2牛油+7 500kg/hm2腐熟牛粪处理的有机肥施用模式较好。     

江西烤烟化学成分与感官质量典型相关分析

化学成分与感官质量是决定烤烟质量的关键因子,探讨江西烤烟主要化学成分与感官质量的关系。采用简单相关分析和典型相关分析的方法对江西烤烟71个样本进行分析。结果表明,烟碱、水溶性总糖、还原糖和糖碱比对烤烟的劲头、刺激性、余味和浓度较大影响;总钾和总氯对烤烟香气量和浓度有较大影响。烤烟的化学成分与感官质量关系密切,烟气的酸碱平衡决定了烤烟的劲头、刺激性、余味和浓度,而烤烟的燃烧性决定了烤烟的香气量和浓度。