壳聚糖涂膜保鲜冬枣的研究

利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理,研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化.结果表明:冬枣在冷藏时,壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C含量,抑制可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,降低呼吸强度和果实转红,减少失重和腐烂率,延长冬枣的贮藏时间.其中,最佳壳聚糖保鲜液浓度为1%,处理果与对照及其他浓度处理的冬枣相比,呼吸强度最低,硬度、可滴定酸含量和Vc含量下降最缓慢,腐烂率最低.     

瑶山雪梨MAP常温保鲜效果研究

试验采用厚度0.03mmPE、0.03mmPVC和0.05mmPVC保鲜膜处理,以不扎口作对照,研究瑶山雪梨MAP常温保鲜效果。结果表明:20℃MAP贮藏35d,显著(P<0.05)抑制果实呼吸强度,降低果肉硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量,减少果实失重率和腐烂率。其中,0.05mmPVC保鲜效果最好,稳定阶段袋内O23.5%～5.5%、CO26.0%～7.0%;贮藏35d,果肉硬度5.3kg·cm-2,可溶性固形物、可滴定酸、失重率和腐烂率分别为10.9%,0.076%,7.2%,30%。     

柑桔多胺代谢及其对生长结果调控的研究Ⅱ.果实成熟期多胺与水杨酸含量变化及其对耐贮性的影响

以柑果实为试材,就果实成熟期及贮藏期内源多胺和水杨酸含量变化以及用多胺和水杨酸浸果的保鲜防腐效果进行了研究.结果表明,果实成熟期及贮藏期较高的多胺和水杨酸含量有利于采后贮藏保鲜;果实采后用100 mg/kg的腐胺、亚精胺、精胺或400 mg/ kg水杨酸处理,贮藏3个月后,腐烂率和失重率仅为对照的1/6～1/2,其防腐保鲜效果以水杨酸和精胺最佳,其次为亚精胺和腐胺.     

不同天然植物提取液对油桃保鲜效果的影响

以蒸馏水处理为对照,分别探讨了高良姜、肉桂及其复合提取液对油桃的保鲜效果。结果表明：不同天然植物提取液均可降低油桃贮藏期间的呼吸强度和果实腐烂率,延缓Vc含量和果实硬度的下降,其中以高良姜、肉桂复合提取液对油桃的保鲜效果最佳。     

纳他霉素复合涂膜处理对红地球葡萄的防腐保鲜效果(英文)

研究在冷藏条件下纳他霉素复合涂膜处理对葡萄的防腐保鲜效果。以"红地球"葡萄为试材,将质量分数1%壳聚糖分别与质量分数0.2%、0.4%、0.6%纳他霉素复合涂膜处理果实(分别记为T1、T2、T3),以用蒸馏水处理和仅用质量分数1%壳聚糖涂膜处理的果实作为对照(分别记做CK1、CK2),比较处理果和对照果的腐烂率、落粒率、质量损失率及呼吸强度和果实相关生理品质的影响。结果表明,CK1的呼吸强度、质量损失率、腐烂率和落粒率均高于CK2,但处理组T1、T2、T3果实的上述指标均低于CK1、CK2,且与对照相比果粒硬度维持在较高的水平。同时处理组T1、T2、T3的果实维生素C、可滴定酸质量分数较CK1、CK2果实下降缓慢,但对可溶性固形物质量分数没有显著影响。纳他霉素复合涂膜处理对红地球葡萄具有良好的保鲜效果,能显著延长果实贮藏时间。综合考虑,质量分数0.4%的纳他霉素壳聚糖复合涂膜处理对葡萄果实的保鲜效果最佳。     

纳他霉素复合涂膜处理对红地球葡萄的防腐保鲜效果

研究在冷藏条件下纳他霉素复合涂膜处理对葡萄的防腐保鲜效果。以"红地球"葡萄为试材,将质量分数1%壳聚糖分别与质量分数0.2%、0.4%、0.6%纳他霉素复合涂膜处理果实(分别记为T1、T2、T3),以用蒸馏水处理和仅用质量分数1%壳聚糖涂膜处理的果实作为对照(分别记做CK1、CK2),比较处理果和对照果的腐烂率、落粒率、质量损失率及呼吸强度和果实相关生理品质的影响。结果表明,CK1的呼吸强度、质量损失率、腐烂率和落粒率均高于CK2,但处理组T1、T2、T3果实的上述指标均低于CK1、CK2,且与对照相比果粒硬度维持在较高的水平。同时处理组T1、T2、T3的果实维生素C、可滴定酸质量分数较CK1、CK2果实下降缓慢,但对可溶性固形物质量分数没有显著影响。纳他霉素复合涂膜处理对红地球葡萄具有良好的保鲜效果,能显著延长果实贮藏时间。综合考虑,质量分数0.4%的纳他霉素壳聚糖复合涂膜处理对葡萄果实的保鲜效果最佳。     

石榴皮提取液涂膜法对冬枣采后贮藏品质的影响研究

以陕西大荔冬枣为试材，通过不同的涂膜保鲜处理，即：1.5%石榴皮提取液、1%壳聚糖溶液、1.5%石榴皮与1%壳聚糖复合溶液对冬枣进行涂膜处理，以清水作为对照，4℃低温贮藏，每隔9d测定枣果的腐烂率、失重率、硬度、维生素C、总糖量、丙二醛(MDA)、乙醇等指标，研究石榴皮提取液涂膜法对冬枣贮藏品质的影响。结果显示：与对照组相比，1%壳聚糖溶液、1.5%石榴皮提取液能不同程度的减轻贮藏期间冬枣品质的下降。复合涂膜处理的保鲜效果最好，能很好地降低其失重率与腐烂指数，维持枣果的硬度和总糖及Vc含量，抑制MDA和乙醇含量增加，有效维持了冬枣果实的贮藏品质。说明石榴皮提取物可以用于冬枣的贮藏保鲜，并且复合涂膜处理较单独涂膜效果更佳，为果农研究新方法提供新思路。     

不同优化处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的对比研究

以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,对比研究了姜(Zingiber officincde Roscoe)汁、冷激和罗伦隐球酵母(Cryptococcus laurentii)发酵液3种处理对桃果实保鲜效果的影响。试验采取直接浸果的方式,浸果时间和浸果液浓度由前两年的保鲜试验确定。果实处理后装入保鲜袋置于常温条件下(25℃),放置5d后测量其失重率等8种生理指标。通过多年多指标的综合比较表明:经过不同处理后的水蜜桃各种指标都优于对照组,说明以上3种处理方法均起到了保鲜的作用;罗伦隐球酵母发酵液浸果处理在降低细胞膜透性、MDA含量和抑制PPO活性方面均优于其他处理,姜汁浸果处理在保持果实质量、抑制腐烂指数和呼吸强度方面较优,冷激处理效果相对较差,但仍具有一定保鲜效果。综合考虑,罗伦隐球酵母菌液浸果处理由于其操作复杂性,更适宜工厂化推广使用;姜汁浸果处理操作方便、原料易得,适宜在无大规模工厂化生产条件的广大果农中推广使用。     

不同壳聚糖涂膜复合物对草莓贮藏品质的研究

以壳聚糖为成膜基质,复和抑菌、杀菌等物质,探讨了不同壳聚糖涂膜复合物对草莓的保鲜效果。结果表明：供试壳聚糖涂膜复合物均不同程度降低了草莓果实的失重率和呼吸强度,延缓了果实维生素C、有机酸和可溶性糖含量的下降,抑制了腐烂的发生;壳聚糖与那他霉素复合的涂膜液保鲜效果最佳,常温下采后5d腐烂指数仅为对照的6．5％,总酸含量为对照的122．8％,维生素C为对照的177．9％。     

不同贮藏温度对不同砧木红江橙果实采后品质的影响

分别以红桔砧木和柠檬砧木6年生红江橙为试验材料,对比研究了不同低温贮藏对不同砧木红江橙的保鲜效果。结果表明,不同砧木红江橙低温贮藏均可显著降低失重率和腐烂率,其中,5℃效果最好,红桔砧木和柠檬砧木红江橙的失重率比对照分别降低72.29%和72.09%,柠檬砧木红江橙的腐烂率比对照降低81.3%。不同低温贮藏条件不同程度地延缓了红红橙维生素C、可溶性固形物和可溶性糖含量及果实硬度的降低,以5℃效果最好,其次是10℃。     

超声波结合气调包装对番石榴贮藏品质与生理的影响

[目的]了解超声波结合气调包装处理对番石榴贮藏品质及生理的影响,为番石榴采后贮藏保鲜提供参考依据.[方法]以珍珠番石榴为试验材料,分别用超声波(频率40 kHz,输出功率360 W)处理番石榴果实5和10 min,晾干后用自发气调保鲜袋进行单果包装;以蒸馏水浸泡番石榴果实5 min,不套袋为对照(CK),3组果实均置于室温(5~15℃,相对湿度70%~85%)条件下存放,贮藏期间每6 d测定1次番石榴果实的营养品质和生理指标.[结果]超声波结合气调包装不仅能减缓番石榴果实营养品质和苯丙氨酸酶(PAL)活性下降、果实水分的散失,还可有效抑制番石榴果实的呼吸强度、质膜相对透性和过氧化物酶(POD)活性下降,延缓果实衰老;其中以超声波10 min结合气调包装处理的保鲜效果最佳,贮藏30 d后,番石榴好果率仍达81.82%,失重率仅为1.11%,果皮叶绿素含量、果实PAL活性及蛋白质、维生素C含量均高于CK在贮藏第18 d时的含量和活性,果实变形度、POD活性、质膜相对透性和呼吸强度则始终低于CK,贮藏时间比CK延长了12 d.[结论]超声波结合气调包装处理番石榴果实的保鲜效果良好,有利于延长番石榴果实的贮藏期限和保持原有的风味品质,以超声波处理10 min效果最佳,可用于番石榴采后保鲜.     

壳聚糖对鸭梨贮藏后期微生物数量和贮藏品质的影响

[目的]研究壳聚糖对鸭梨贮藏后期微生物数量及生理品质的影响,为鸭梨后期贮运保鲜提供技术指导。[方法]以鸭梨果实为试材,采用浓度0.75%、1.00%、1.25%、1.50%壳聚糖溶液浸泡鸭梨果实30 s,并设清水对照,均在4℃下贮藏30 d,分别在10、20、30 d时检测微生物数量及各指标。[结果]与清水处理相比,4种壳聚糖涂膜处理均可不同程度降低果实的失重率和腐烂率,抑制果实贮藏后期微生物数量、硬度、可溶性糖和可溶性固形物含量下降,保持果实较好的硬度,从而延缓了果实的成熟衰老。其中1.25%壳聚糖涂膜处理的果实贮藏30 d,其腐烂率和失重率分别为8.3%和12.9%,而对照的分别是52.6%和28.0%。[结论]壳聚糖处理对鸭梨贮藏后期的保鲜效果良好。     

脱乙酰壳聚糖保鲜水萝卜的研究

采用脱乙酰壳聚糖对水萝卜进行涂膜保鲜研究。以水萝卜失水率为指标,考察了稀醋酸浓度、脱乙酰壳聚糖浓度、浸涂时间对保鲜效果的影响,并测定保鲜前后水萝卜的呼吸强度、颜色、硬度及表面褶皱程度的变化。结果表明,最佳保鲜工艺为脱乙酰壳聚糖浓度为1.5%、醋酸浓度为1.0%、浸涂时间为30s。此工艺处理对水萝卜具有可靠的保鲜效果。     

草莓气调保鲜研究

[目的]寻求一种适宜的草莓保鲜模式。[方法]选择新鲜饱满、大小一致、无病虫害的草莓果实为试材,分别置于PVA和PE 2组保鲜袋中,挽口形成自发气调模式,每组分别设冷藏(10±2)℃、添加蚕茧保鲜剂、添加"绿达"牌果蔬保鲜生理调节剂3个处理,以常温为对照,比较各种处理对草莓的保鲜效果。[结果]草莓的气调保鲜袋保藏、添加保鲜剂气调保鲜袋保藏、气调保鲜袋冷藏效果优于常温及PE保鲜袋保藏。与PE保鲜袋相比,PVA气调保鲜袋对草莓的保鲜效果非常明显,保鲜期延长了5 d以上。冷藏处理结合PVA保鲜袋可大大减少水分散失,延长草莓果实的保鲜时间。保鲜剂结合PVA保鲜袋可明显减缓草莓果实中可滴定酸含量的下降,具有显著的保鲜效果。[结论]该研究为草莓贮藏保鲜提供了技术参考。     

水杨酸对冷藏期枇杷品质的影响研究

[目的]为枇杷的采后贮藏和运输提供理论依据。[方法]以"大五星"枇杷为试材,用浓度为0.1、0.3、0.5 g/L水杨酸(SA)溶液浸泡枇杷果实20 min后进行冷藏,研究SA处理对枇杷果实冷藏期品质的影响。[结果]与清水处理(对照)相比,0.1 g/L SA处理可明显抑制枇杷果实的腐烂,降低失重率,维持较高的可滴定酸、可溶性固形物和Vc的含量,从而提高枇杷果实贮藏期品质、延长贮藏期;而0.3、0.5 g/L SA处理能增加枇杷果肉冷藏期的硬度,但对其他生理指标的影响不明显。[结论]该研究对研究枇杷的保鲜贮运具有重要意义。     

OHAA·肉桂在冬枣保鲜中的应用研究

本试验以环氧乙烷高级脂肪醇(Oxyethyene Higher Aliphatic Alcohol,OHAA)和肉桂精油为保鲜材料,在温度为0+2℃、相对湿度为85％ ～ 90％的贮藏条件下,研究OHAA和不同浓度的肉桂精油(0.16％,0.20％,0.24％)对冬枣的贮藏保鲜效果.结果表明:经过80天的贮藏,OHAA...     

草酸—壳聚糖复合处理对采后芒果果实品质及保鲜效果的影响

【目的】探索草酸—壳聚糖复合处理对采后芒果果实品质及保鲜效果的影响,为芒果采后的贮藏保鲜提供理论依据及技术指导。【方法】以台农一号芒果为材料,做以下4种方式处理:1%壳聚糖（Chitosan,CTS）浸泡5 min （CTS处理）,5 mmol/L草酸（Oxalic acid,OA）浸泡10 min （OA处理）,5 mmol/L OA浸泡10 min晾干后再置于1% CTS浸泡5 min （OA-CTS处理）,以及清水浸泡（对照,CK）,各处理晾干后置于20℃冷库贮藏,探讨3种保鲜方式对芒果腐烂率和硬度,可溶性固形物、可滴定酸、多酚、类黄酮和花青素含量,以及过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）和谷甘光肽还原酶（GR）活性的影响。【结果】贮藏过程中,OA、OA-CTS处理明显抑制花青素含量的积累,OA-CTS处理使其峰值延后4 d。贮藏第5~9 d时,OA和OA-CTS处理诱导果实类黄酮含量的积累;贮藏前13 d,OA-CTS处理诱导CAT活性的升高;贮藏第5、13、21和25 d时,CTS和OA-CTS处理的果实多酚含量显著高于CK （P<0.05,下同）;第21 d时,与CK相比,CTS、OA和OA-CTS处理的硬度分别增大0.7、2.1和1.2 kgf,CTS、OA和OA-CTS处理的可溶性固形物含量分别减少4.9%、1.3%和5.4%（绝对值,下同）,可滴定酸含量分别增加0.40%、0.36%和0.26%,GR活性分别升高0.08、0.10和0.21 U/g;第25 d时,CTS和OA-CTS处理使芒果的腐烂率分别降低0.5%和0.8%,CTS、OA和OA-CTS处理使果实固酸比分别下降51.50、9.41和37.21,CTS和OA处理使CAT活性分别提高2.96和15.87 U/g,OA和OA-CTS处理使POD活性分别升高2.50和3.97 U/g,OA处理使多酚含量减少0.03 U/g。【结论】1%壳聚糖、5 mmol/L草酸及草酸—壳聚糖复合处理均能较好地保持采后芒果果实的感官和营养品质,提高抗氧化能力,延长其贮藏时间,均可用于芒果采后保鲜。     

壳聚糖生姜大蒜提取物复合保鲜剂对红橘的保鲜效果

[目的]为了开发红橘贮藏保鲜的新途径。[方法]以红橘为原料,按壳聚糖8种浓度添加或不添加生姜大蒜提取物构成涂膜液的8个处理,研究了室温条件下不同配比的壳聚糖与生姜大蒜提取物的复配涂膜液对果实的保鲜效果。[结果]处理3(1.5%壳聚糖添加生姜大蒜提取物)其50d腐烂率最低,为5.9%;贮藏期间果实失重率抑制以处理3和4(1.5%和2%壳聚糖分别添加生姜大蒜提取物)与处理7和8(1.5%和2%壳聚糖分别不添加生姜大蒜提取物)的效果较为明显,分别为11.1%、11.3%、12%和10.9%;果实总酸含量、Vc含量影响最小的是处理3。[结论]处理3对果实涂膜保鲜效果最好,该处理显著的抑制了果实腐烂率和失重率的上升,延缓了果实总酸和Vc含量的下降,且效果明显优于其他各组处理。