利用膜技术生产低脂脱乳糖高级乳蛋白粉

应用膜技术进行脱脂乳的超滤和分离过滤，并在较低的温度下对滞留物进行喷粉，以生产低脂、脱乳糖高级乳蛋白粉，改变了传统靠调节ｐＨ生产乳蛋白的方法，既节约能源、降低热耗，又能减少蛋白质变性、变糊现象。脱脂乳经超滤和三次分离过滤后，最终滞留物含乳蛋白质１８．９％，乳糖０．０８％。经喷粉机喷粉后（入口处１２０～１２５℃、出口处７５～８０℃），产品含水分５．３％，乳蛋白８４％，乳脂２．２７％，乳糖０．７７％，灰粉７．０５％。经十二烷基聚丙烯酰胺硫酸钠纸凝胶对比分析表明：该产品所含乳蛋白质的成分，类似于原料脱脂乳的蛋白成分。     

美国研究喷雾干燥对液态乳蛋白和乳蛋白粉末成分和风味的影响

正传统上,大多数乳蛋白成分以粉末形式出售,这是由于粉末状态的产品易于运输、货架期较长。乳蛋白浓缩物、酪蛋白胶束粉等高蛋白粉末成分经过贮藏后的复水性(如溶解性)较差,这限制了它们的应用。利用液态乳蛋白代替乳蛋白粉末可以节省喷雾干燥的成本,还能改善风味,产生不同的功能特性。美国北卡罗来纳州立大学和康奈尔大学联合研究喷雾干燥对高蛋白成分风味和功能特性的影响。以来自北卡罗来纳州立大学中试工厂的同一批次乳样为原料,生产液态乳蛋白和乳蛋白粉末(蛋白质含量为80%的     

影响牛奶乳蛋白含量的因素及调控措施

乳蛋白含量受许多因素的影响，除遗传、生理阶段、环境及饲养方式外，供给奶牛日粮的营养是调控牛奶乳蛋白含量的重要因素。在不同的生产条件下，乳腺中乳蛋白的合成能力不同，乳蛋白的含量和产量也有所变化。     

反刍动物乳蛋白的合成机理及其营养调控

乳蛋白含有机体几乎所有的必需氨基酸,具有较高的营养价值。乳蛋白的消化会产生一系列的生物活性肽,是一种具有潜力的营养保健性物质,人类对其消费量很大。提高乳蛋白含量和产量将是奶业生产发展的必然趋势。不过,在不同的生产条件下,乳腺合成蛋白质的能力不同,乳蛋白的产量也有所变化。本文主要概述了乳蛋白的构成、乳蛋白的合成及乳蛋白合成的调控。     

牛乳蛋白合成及营养调控研究现状

牛乳蛋白不但是优质的营养物质,还具有特殊的免疫调节功能;但目前我国乳蛋白含量较低,尚未能充分发挥奶牛的遗传潜能。为此,本文综述奶牛乳蛋白合成机制及其主要的营养调控,以期从理论上指导实践。     

影响奶牛乳蛋白生产的因素及应对措施

奶牛乳蛋白的合成受许多因素的影响，如奶牛的品种、基因、泌乳特征和环境等因素。本文主要介绍了乳蛋白生理、评估乳蛋白的参数，论述影响乳蛋白生产较难控制和较易控制的因素及应对措施，为牧场乳蛋白的生产提供参考。     

泌乳反刍动物乳蛋白的合成机理及调控途径的研究

乳蛋白含有机体几乎所有的必需氨基酸，具有较高的营养价值。乳蛋白的消化会产生一系列的生物活性肽，是一种具有潜力的营养保健性物质，人类对其消费量很大。不过，在不同的生产条件下，乳腺乳蛋白的合成能力不同，乳蛋白的产量也有所变化。有报道奶牛将日粮氮转化为乳中氮的效率不高，一般为15％～30％，造成日粮中氮的大量浪费(Bequette等，1998)。然而，     

饲用桑叶对原料乳成分和体细胞数的影响

通过大群饲养试验,在奶牛饲料中添加一定量的饲用桑叶粉。记录奶牛的产奶量,检测乳脂率、乳蛋白率和体细胞数并进行统计分析,从而评定一种新型的奶牛饲料——饲用桑叶粉对奶牛生产性能的影响。结果表明:饲用桑叶粉能够延缓奶牛泌乳曲线的下降速度,有增加牛奶产量的趋势,但差异不显著。乳脂率有所下降,但是与对照组差异不显著(P>0.05)。添加饲用桑叶饲料可以显著提高乳蛋白率(P<0.05)和明显降低体细胞教(P<0.05)。     

乳蛋白基因在转基因动物乳腺细胞中特异性表达的研究进展

乳蛋白是乳的主要营养成分，乳蛋白的种类及其在乳中的浓度都影响乳的品质，而乳中各乳蛋白的含量都受到相应乳蛋白基因的控制。通过转基因技术，可以在转基因动物乳腺细胞中特异性地表达目的蛋白，从而改善乳的品质以及生产具有特殊药用价值的乳产品。本文主要概述乳蛋白多态性及其作用，乳蛋白基因及多态性，并着重介绍乳蛋白基因在转基因动物体内的表达调控；通过介绍大量转基因试验的研究成果，以探寻改变乳成分的分子遗传基础。     

乳蛋白基因及其应用的研究进展

有针对性地进行良种选育是提高产奶动物生产性能的有效途径。因编码乳蛋白基因的不同，不同品种的奶用动物所产的乳波各异，因此乳蛋白的类型及其在乳中的比例可运用到实际育种中去，作为间接选种的遗传标记。本文主要综述了乳蛋白多态性、乳蛋白基因多态性及其与乳产品特性之间的关系，并介绍了乳蛋白多态性的实际应用及一些有待解决的问题。     

奶牛氨基酸营养及其对乳蛋白分泌的影响

乳蛋白是一种营养价值很高的蛋白质 ,它的氨基酸含量和构成比例基本上与人体所需氨基酸的数量、比例相近。然而长期以来我国奶牛育种工作过分强调产奶量和乳脂率两项生产性能指标 ,而忽视了乳蛋白的选育 ,因此奶牛乳蛋白浓度始终较低。近些年随着研究的不断深入 ,人们发现 ,牛奶中含有大量的高度饱和脂肪酸助长了胆固醇的循环水平 ,增加了心血管疾病的发生率 ,同时人们也发现 ,乳蛋白除给新生动物和人类提供蛋白、氨基酸外 ,某些乳蛋白及其消化产生的肽类活性物质还具有特定的生理功能。目前世界很多国家低脂乳销售比例均在逐年增加 ,并且世…     

原奶中乳蛋白提升的措施探讨

原奶中乳蛋白的合成主要受遗传和环境两大方面的影响,乳蛋白合成量的提升对生产优质牛奶具有非常大的意义。结合近年来高端牛奶市场需求及乳蛋白合成机制,乳蛋白合成影响因素等进行综合分析,希望能给予广大奶牛养殖者提供帮助,为我国生产高蛋白含量的优质原奶提供理论支持。     

饲料营养与牛奶品质

奶牛的品种是影响乳脂率和乳蛋白率的主要因素，例如中国荷斯坦奶牛的平均乳脂率为3．4％，乳蛋白率3．1％；而乳肉兼用西门塔尔牛的平均乳脂率在4％以上，乳蛋白率3．6％以上；娟姗牛的乳脂率高达5～8％，乳蛋白率4．0％以上。相对于乳脂率，乳蛋白率受遗传影响较大，因此，在生产中通过营养来提高乳蛋白率比提高乳脂率的难度大。     

浅析影响牛奶中乳蛋白、乳脂肪的因素

在评价牛奶的品质时，有项重要的指标就是牛奶中的干物质含量，而在决定干物质含量的因素中，乳蛋白及乳脂肪是重要的参数。在奶牛生产中有两项重要的因素影响着乳蛋白和乳脂肪，一是饲养管理（如奶牛的日粮，精粗饲料的比例，饲料加工的方法及奶牛不同的生产阶段等）；二是奶牛品种（如荷斯坦平均乳蛋白率、乳脂率为2．95％和3．4％，而娟珊牛则更高些）。     

如何在热应激状态下给奶牛降温

热应激影响高产奶牛的生产与繁殖性能。在以色列,奶牛的受胎率冬季为50％,到夏季就降到20％以下了。夏季奶牛的发情行为也相对没有那么强,并伴随着繁殖率低、产犊间隔增加、生产效率较低以及造成供应乳品厂原奶的季节性问题等。在以色列,夏季所产牛奶的乳蛋白和乳脂含量降低,而体细胞数增加,造成牛奶质量的明显下     

泌乳反刍动物乳蛋白的合成机理及调控途径的研究

<正>乳蛋白含有机体几乎所有的必需氨基酸,具有较高的营养价值。乳蛋白的消化会产生一系列的生物活性肽,对人体有调节生理,预防疾病和抗感染等生理功能,是一种具有潜力的营养保健性物质,人类对其消费量很大。不过,在不同的生产条件下,乳腺乳蛋白的合成能力不同,乳蛋白的产量也有所变化。有报道     

“天赞好”防治生姜姜瘟病效果好

冬季及早春气温较低，在防治作物病虫害时，一定要注意合理施用农药。 1．合理选用农药有些农药（如乐果等）受温度的影响较大，其药效随温度的下降而显著减弱，而有些农药（如氧化乐果等）则受温度的影响较小，即使在较低的温度（15℃以下）下，也能发挥其正常的杀虫作用。     

乳的合成过程及其在生产中的应用技术

乳脂、乳蛋白和乳糖是牛奶中的主要营养成分，也是影响牛奶品质的主要因素，通过营养调控途径可以有效改善牛奶中的乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量，本文阐述了牛奶中乳脂、乳蛋白和乳糖三大营养物质的合成过程、作用机理以及生产中的实践应用技术。     

日粮中添加脂肪粉对荷斯坦奶牛生产性能的影响

观测奶牛常规日粮中添加脂肪粉对产奶量、乳脂率、乳蛋白率和体细胞数的影响。选取70头生理条件基本相同的荷斯坦奶牛随机分成2组,即对照组、脂肪粉(200g/日·头)试验组。结果表明:添加脂肪粉有使产奶量、乳脂率、乳蛋白率提高的趋势,但差异不显著(P>0.05),而降低体细胞数的效果显著(P<0.05)。脂肪粉饲喂奶牛的效果可能受添加量(添加水平)的影响。     

以乳蛋白类型作为乳牛遗传改良的辅助指标(下)

六、乳蛋白类型对终生生产性能的影响到目前为止几乎所有研究报告都只处理了乳蛋白类型对第一泌乳期性能的影响,对乳蛋白类型和终生生产性能以及畜群寿命的关系很少有出版的报告。在奶业中,任何单个位点(血型、乳蛋白类型、血清蛋白标记或其他生化标记)应用的可能性有赖于这些位点和终生生产性能的关系,而不是和一个特定泌乳期产奶量的关系。