荷斯坦牛产后0～7 d乳成分变化规律探究

为探究荷斯坦牛围产后期乳成分变化规律及其影响因素,本研究采集了79头新产母牛产后0～7 d每次挤奶的牛奶样品,测定1 573份样品的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、牛奶尿素氮含量和乳干物质率,比较初乳和常乳在各项乳成分上的差异,并分析乳成分在母牛产后随时间的变化趋势,利用SAS 9.2软件分析胎次和挤奶时间对乳成分的影响。结果表明:与新产牛产后第1次分泌的牛奶相比,产后第2次分泌的牛奶中的乳成分已发生改变;乳脂率、乳蛋白率和乳干物质率在产后逐渐下降(P<0.05),而乳糖率和牛奶尿素氮含量在产后逐渐上升(P<0.05);除乳脂率外,其他乳成分在产后第7天尚未达到常乳水平(P<0.05);胎次对初乳的乳脂率和乳蛋白率均有显著影响,挤奶间隔时长造成早中晚所产牛奶在乳脂率、乳蛋白率和牛奶尿素氮含量上存在显著差异。因此,选择初乳及过渡乳饲喂犊牛时,应充分考虑产后时间、胎次和挤奶间隔等因素对营养成分造成的影响。     

影响奶牛产奶量与乳脂率的因素分析

牛奶富有营养价值，其成分可分为水和固形物两部分，固形物包括乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、维生素等多种物质。固形物含量多少影响乳的品质，乳脂率是衡量乳质优劣的重要指标，含量一般为3％～5％。乳脂中含有人体必需的亚麻酸和花生油酸及多种脂溶性维生素、磷脂类等。提高乳脂率的主要方法是进行奶牛品种改良，选择优质饲料，饲养管理也是提高乳脂率的重要因素之一。     

春夏季奶牛产奶稀的原因及其改进措施

<正>牛奶至少含有100多种化学成分,但主要成分是水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类以及其他微量物质(如磷脂、酶、维生素、色素等)。天然牛奶含有人体必需和易缺乏的22种矿物质和13种维生素。牛奶干物质(乳脂肪、乳蛋白、乳糖和矿物质等)占11%～12.8%,水分占87.2%~89%。牛奶的稀与稠主要与干物质的含量有关,而干物质多少与乳脂肪、乳蛋白、乳糖等的含量有直接关系。     

提高奶牛产奶量和奶中乳蛋白、乳脂率的措施

奶牛产奶量是奶牛场、户的重要经济指标，直接关系到奶牛场、户经营者的经济收入；但仅仅产奶量高是不够的，还应关注牛奶的主要成分——乳蛋白和乳脂率，只有这两个质量指标合格，交信到乳品企业，牛奶才能卖出较高的价钱。因此，产奶晕、乳蛋白和乳脂率尤其受到了牛场经营者的普遍关注与重视!现将提高奶牛产奶量、乳蛋白和乳脂率的具体措施简单列举如下：     

浅谈牛奶产量和品质与粗饲料的关系

牛奶富有营养价值,其成分可分为水和固形物两部分,固形物包括乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、维生素等多种物质。固形物含量多少直接影响乳的品质,乳脂率是衡量乳质     

从牛奶的成分分析奶牛饲养

现在全国各地都在实行牛奶以质论价,乳品厂或收奶站经常抽查化验各户(场)的牛奶成分含量,主要检测牛奶产量、乳脂率、乳蛋白、乳糖和灰分等指标。奶农可充分利用这些数据来分析本户(场)的饲养管理状况和奶牛健康状况。以便及时发现生产中存在的问题,及时调整饲养管理方案,保证奶牛高效健康发展。中国荷斯坦奶牛的乳脂率一般为3.4%~3.6%,乳蛋白率为3.0%~3.2%。如果乳脂率与乳蛋白率相差小于0.4个百分点(如2.9%乳蛋白及3.1%乳脂肪),则可能已发生了瘤胃酸中毒。如果泌乳早期乳脂率较高,则意味着奶牛在快速利用体脂———应检查奶牛是否发生酮病…     

奶牛乳脂率的提高途径

牛奶是人们普遍喜爱的营养食品之一，而乳脂又是牛奶中的主要营养成分，与其他动植物脂肪相比极富有营养价值，且容易被消化和吸收，含有人体必需的亚麻油酸和花生油酸及多种脂溶性维生素、磷脂类等，特别是乳脂中的卵磷脂、脑磷脂及神经磷脂，对脑和神经细胞的发育有着重要意义。由于乳脂率与乳蛋白率、干物质和热能含量等均呈正相关，并且乳脂是影响乳制品风味的主要因素，所以通常乳脂率被视为是乳质量的标志。     

奶牛产奶稀薄的原因

正常的牛乳成分含量，基本是稳定的，但各成分都有一定的变动范围，其中变化最大的是乳脂肪，其次是乳蛋白质，乳糖的变化较小。牛奶的粘稠度主要与干物质的含量有关，而干物质又直接与组成其的乳脂肪、乳蛋白、乳糖等的含量有关。     

高产奶牛产奶稀的原因及改进措施

一、牛奶的组成牛奶是多种成分组成的液体，正常的牛乳成分含量，基本是稳定的，但各成分都有一定的变动范围，其中变化最大的是乳脂肪，其次是乳蛋白质，乳糖的变化较小。牛奶的检验就是根据奶中各主要成分的含量来定等定级的。牛奶组成中大部分是水分（86％～89％），干物质占11％～14％，牛奶的稀与稠主要与干物质的含量有关。而干物质又直接与组成他的乳脂肪、乳蛋白、乳糖等的含量有关。     

浅析影响牛奶中乳蛋白、乳脂肪的因素

在评价牛奶的品质时，有项重要的指标就是牛奶中的干物质含量，而在决定干物质含量的因素中，乳蛋白及乳脂肪是重要的参数。在奶牛生产中有两项重要的因素影响着乳蛋白和乳脂肪，一是饲养管理（如奶牛的日粮，精粗饲料的比例，饲料加工的方法及奶牛不同的生产阶段等）；二是奶牛品种（如荷斯坦平均乳蛋白率、乳脂率为2．95％和3．4％，而娟珊牛则更高些）。     

乳蛋白影响因素及营养调控的研究技术

乳蛋白是牛奶中最重要的营养物质,其含量是决定牛奶质量的重要指标。乳蛋白率受遗传、环境、营养和饲养管理等多种因素影响。提高乳蛋白率难度很大,应综合分析,找准原因,采取综合措施来加以改进,主要可从遗传育种、饲养管理及营养等三方面来实施。相对于乳脂率来说,在生产中提高乳蛋白率难度要大,因为乳蛋白的含量受奶牛遗传育种的影响更大。但只要饲料营养配比得当,乳蛋白率水平也会提高。     

牛乳成分对乳热稳定性影响的研究概况

乳糖、水和维生素等物质是牛乳中最主要成分,正常情况下乳成分含量相对稳定,脂肪含量波动较大,乳糖的含量则很少有变化。产生原因与胎次、品种和季节等因素相关。乳的热稳定性受诸多因素的影响,如牛的品种、饲料和泌乳期等,而这些内在或外在因素最终影响乳成分和理化性质,从而影响乳热稳定性。乳成分中对乳热稳定性起主要作用的有非蛋白氮、乳蛋白和乳糖等。论文重点论述了乳成分对乳热稳定性影响的研究现状。     

舍饲绵羊产后56 d内乳成分变化规律研究

随着人民生活水平提高和膳食结构调整,绵羊奶必将受到人们的青睐.选取甘肃肉用绵羊新品种群、无角陶赛特和特克塞尔3个品种各8只母羊,对产后1～56 d泌乳理化性质变化进行研究,结果表明：3个品种乳成分及物理性质在第1～3 d变化最为明显,其中乳蛋白含量、非脂固形物含量和酸度3项指标呈现出前期快速下降,中期下降减缓,后期缓慢上升;乳糖指标则呈现出缓慢的前期上升,后期下降的趋势,对选取的3个品种初乳中蛋白、乳脂和可溶性固形物含量等指标对比,依次下降,乳糖含量和密度特克塞尔最高.常乳中除密度外3个品种间差异不显著（P＞0.05）.这为绵羊早期断奶和补饲提供了基础数据.     

奶牛瘤胃微生物及其代谢物与乳脂合成关键酶基因对乳脂率的影响

乳脂肪对于人类的健康有着重要的生理作用,乳脂率的高低决定牛乳的品质、风味和营养价值,所以乳脂率对牛乳品质十分关键。奶牛乳脂率的高低受到多种因素的影响,如何提高奶牛乳脂率一直是行业研究的热点。大量研究表明,瘤胃微生物及其代谢产物与乳脂合成关键酶基因对奶牛乳脂率的高低具有重要调控作用。文章就瘤胃微生物及其代谢物与乳脂合成关键酶基因如何影响奶牛乳脂率的研究进行综述,为进一步探索乳脂合成机制,进而改善奶牛乳脂率提供新的思路。     

Changes in daily energy amounts of main milk components (lactose, protein and fat) during the lactation of high-yielding dairy cows

The aim of this study was to examine the changes of the daily energy amount of lactose, protein and fat throughout the lactations, and compare them to each other. A total of 309 Israeli Holstein-Friesian cows from one kibbutz were investigated in three lactations, and information was given for a period of five years from 1996 to the end of 2000. The distribution of milk components and milk yield during lactation, and changes of the absolute and relative energy amount in the different milk components were calculated and evaluated. The results showed changes in the energy content of milk and its different components throughout the lactation. Each component (fat, lactose and protein) is dominant in different periods during the lactation. The energy amount from fat reaches a peak first, between days 40 and 50. Lactose has a peak at about day 66 of lactation, and protein reaches the peak last, approximately at day 104 of lactation. It seems that this peak sequence is constant and it is considered to be physiological. It might be suggested that there is a regulation governing the secretion of the different components at different times, and only one component is dominant in a given period. Each component exerts negative and positive influences on the secretion of the other components, which interact with each other and are not fully independent.     

奶牛乳腺中乳成分前体物对乳成分合成影响的研究进展

乳成分的含量及组成直接影响牛乳的品质.本文主要综述了乳腺中乳成分前体物对乳糖、乳蛋白质和乳脂等合成的影响,为进一步提高乳脂和乳蛋白质产量,改善牛乳品质提供参考.     

乳脂肪及其影响因素

乳脂肪是牛乳的主要营养成分,也是衡量牛奶品质优劣的重要指标之一。目前,牛乳营养品质低下已经成为中国奶业健康发展面临的严峻挑战。作者就乳脂肪的概况及影响乳脂率的因素作一简要综述。     

瘤胃微生物在奶牛乳脂肪合成中的调节作用研究进展

乳脂肪不仅是牛乳的主要成分之一,同时乳脂肪含量也是评价牛乳质量的重要指标。乳脂肪的合成涉及到日粮营养物质通过奶牛机体转化为乳营养成分的复杂生物学过程,受日粮配方、遗传背景、生理状态、瘤胃微生物等多方面的影响。瘤胃微生物可以通过自身合成的酶类对日粮进行降解,进而对乳脂肪合成前体物质的生成和利用起到一定的调节作用,乳脂肪前体物质合成不足可以引起牛乳中乳脂肪含量的降低。现主要阐述乳脂肪的合成机理以及瘤胃微生物对乳脂肪合成前体物质的影响,旨在为提高牛乳中乳脂肪含量提供思路和参考。     

日粮组成对牛奶中乳成分合成与调控机制影响的研究

牛奶中乳蛋白和乳脂肪含量的高低直接关系到牛奶的品质和风味。牛奶中乳蛋白主要可以分为酪蛋白和乳清蛋白两种类型,其合成代谢过程均受到mTOR信号分子通路、JAK-STAT信号分子通路、GCN2-eIF2a信号分子通路的影响。牛奶中乳脂肪主要为三酰基甘油酯、磷脂等,对于牛奶的营养和风味均有重要影响,其受到脂肪酸相关酶ACACA、FAS、SCD1的调控。饲料营养是影响牛奶中乳蛋白和乳脂肪的关键因素之一,包括精粗饲料配比及饲料添加剂的应用等方面。本文对牛奶中乳蛋白和乳脂肪的合成调控机理,及日粮组成对其的影响机制进行阐述,为改善乳品质提供参考。     

奶牛乳脂合成及其关键基因的调控作用

牛奶是提高身体抵抗力、抵抗疾病的最佳营养品。我国奶牛养殖业蓬勃发展的同时,牛奶品质的提高已成为奶业发展的重大课题与挑战。乳脂,作为牛奶主要营养成分之一,不仅为人们提供高质量的天然脂肪,还成为衡量奶牛产奶性能的重要指标,消费者所追求的优质牛奶(营养品)就是乳脂≥3.2%的牛奶。大量的研究报道证明,除了饲养管理与营养因素外,关键基因在奶牛乳腺发育、血液中脂肪酸(fatty acid, FA)摄取、从头合成与转录、三酰甘油的合成、脂滴的形成等起着重要的调控作用。此文就乳脂合成过程中相关蛋白、酶的协同作用,以及一些关键基因对奶牛乳脂生成的研究进展进行综述分析,旨在为后期奶牛乳脂的理论研究奠定基础。