果蔬气调贮藏库气密性探讨

果蔬气调贮藏保鲜工艺与成套设备研制,是四川省农机研究院在四川省2001年重点科研攻关招标中的中标项目,已于2003年7月在四川省科技厅组织下通过科研成果鉴定。果蔬气调保鲜,是当今世界上最先进的果蔬气调贮藏方法,不但保鲜效果好,而且贮藏期比普通冷藏延长2倍~3倍。所谓气调保鲜,就是在冷藏的基础上同时控制贮藏环境及水果蔬菜之密闭空间的气体成分,从而达到抑制果蔬呼吸强度,延长其贮藏保鲜期的一种贮藏方式。果蔬气调贮藏保鲜研究的重点是气调工艺,而气调介质尤其是气密性的选择又是保证气调工况的关键。1.气调介质的选择气调介质是指在…     

气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用

果蔬收获后,消耗体内营养进行呼吸,其呼吸强度直接影响其新鲜度,通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制就能抑制果蔬的呼吸作用,减缓新陈代谢,减少水分丧失、腐烂及病虫害的发生,最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性,延长贮藏期和销售的货架期。1.保鲜技术果蔬的贮藏保鲜方法很多,主要有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏及气调贮藏等。简易贮藏、通风库贮藏设备简单,投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失大。辐射保鲜与化学保鲜在部分水果上有一定适用性,一般应与冷藏相结合,但存在辐…     

冷库硅窗袋贮藏保鲜蒜薹技术

１贮前准备工作１．１硅窗袋高质量硅窗袋（国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）生产的PVC保鲜膜，兰化FC－８硅膜）是蒜薹MA贮藏成功的基础，必须严格验收硅窗袋，逐个吹气检漏，漏气袋绝对不能使用。１．２灭菌消毒冷库与库内货架要进行清理和灭菌消毒。使用国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）生产的CT－高效消毒烟熏剂烟熏消毒，每１００m３用量６００g。“维绿”消毒剂每１００m３用CLO２原液７．５kg，稀释３０倍液，泼洒或喷雾。１．３开机制冷检修制冷设备系统，开机将空库降温至－２℃，库内“冷透”到０℃。２预冷装…     

国家农产品保鲜工程技术研究中心

<正>果蔬保鲜智能化臭氧精准测控装置臭氧作为一种强氧化剂,在食品加工、保鲜领域被广泛应用。采后果蔬是活体,仍进行着旺盛的生命代谢活动,使用臭氧化气体进行贮藏保鲜,不仅具有消除和降低果蔬菌源基数的作用,而且对部分水果的乙烯生成也有抑制作用。科学有效使用臭氧进行果蔬保鲜的核心技术是:在了解果蔬种类和品种对臭氧忍耐性的基础上,精准控制臭氧浓度,达到既有显著作用又不引起果蔬伤害的效果。为此,需要智能化精准控制臭氧浓度、处理时间和间隔。     

采后热处理技术在果蔬贮藏保鲜上的应用

概述了热处理在果蔬贮藏保鲜研究和实践中的应用。研究涉及热处理对果蔬硬度、风味、颜色和失重等贮藏品质的影响，以及对果蔬呼吸强度、乙烯及相关酶、保护酶和蛋白质合成等生理生化的影响，果蔬贮藏保鲜中热处理可以控制果蔬虫害、果蔬采后病害以及减轻果蔬的冷害，提出了热处理在果蔬贮藏保鲜方面的应用前景。     

新疆:产地初加工让小果蔬造福大民生

<正>干鲜果蔬产地初加工基础设施建设是连接工农、跨越城乡、惠农利民的民生工程。近年来,新疆大力发展和建设干鲜果蔬产地初加工基础设施,实现了农业增效、农民增收和农村稳定。1.建设现状(1)新疆干鲜果蔬贮藏保鲜现状截至2013年底,全疆机械制冷的干鲜果蔬贮藏保鲜能力为219.71万t,各地州发展不平衡,地区间差异大。南疆各地州相比,巴州的贮藏保鲜能力最强,为55.90万t,以企业建的保鲜库为主,占贮藏能力的90%以上,以贮藏保鲜香梨为主;阿克苏地区的贮藏保鲜能力也较强,为6.81万t,70%的苹果和香梨采后可以及时入库;克州围绕木纳格葡萄基地也形成了一定的贮藏保鲜能力;和田地区与喀什地区的贮藏保鲜能力较弱,处于起步阶段。在北疆各地州中,昌吉州的贮藏保鲜能力最强,主要保鲜葡萄与各类蔬菜;伊犁州也开始加快贮藏     

一种新型而实用的水果甘薯保鲜技术

水果、甘薯腐烂的主要原因是病害和生理衰老。长期以来,国外采用冷藏、气调及用化学保鲜剂等进行贮藏保鲜。冷、藏气调投资较大,保鲜成本高;而用化学保鲜,效果又不稳定,且对人体有一定危害更难解决大批量果蔬的贮藏保鲜问题。     

氧化还原电位法在线测定果蔬消毒用臭氧化水研究进展

采用臭氧化水对果蔬进行消毒保鲜是一种安全有效的方法,而适宜的臭氧浓度是保障消毒可靠性和使用经济性的基础。本文在简要介绍臭氧化水在果蔬消毒和去除农药残留的应用及其主要测定方法的基础上,重点综述了氧化还原电位(ORP)法在线测定果蔬消毒用臭氧化水的研究及应用情况,说明ORP法是一种经济实用的测定果蔬消毒用臭氧化水浓度的方法。     

果蔬保鲜与熟食品加工中的真空冷却技术及设备

1真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性果蔬冷链保鲜的流程如下：采摘→整理→预冷→冷藏（包括保鲜库、气调库、减压库等）→冷藏运输→超市冷柜→家庭冰箱果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命,仍进行着旺盛的呼吸与蒸发,分解和消耗自身的营养,并放出呼吸热。同时,新鲜果蔬采收后还带来了大量田间热,导致鲜度和品质明显下降,     

鲜食蓝莓产地保鲜技术研究初报

针对蓝莓鲜果采后保鲜难度大、货架期短等技术难点,以新鲜蓝莓为材料,在冷藏和常温贮藏前用臭氧水、灰霜特、绿液、气调袋等处理,通过对其在贮藏期间相关品质指标（霉烂率、失质量率、硬度、可滴定酸和可溶性固形物）的测定来确定其对蓝莓保鲜效果及品质的影响。结果表明,臭氧水处理对果实保鲜效果最好,该处理可明显抑制蓝莓的腐烂,抑制贮藏期间果实硬度和可溶性固形物的下降和失质量率的上升,效果明显好于其他处理。臭氧水处理可显著降低蓝莓果实呼吸代谢活动,可维护果实品质。各处理对蓝莓保鲜效果的顺序为：臭氧水〉灰霜特〉绿液〉气调袋。     

不同贮藏方法对鸽蛋保鲜效果的影响

以失重率、蛋黄指数、哈夫单位和散黄率为评价指标,研究了不同贮藏方法对鸽蛋的保鲜效果.结果表明,鸽蛋常温25℃条件下贮藏的保鲜期只有7d;(2±1)℃冷藏条件下的保鲜期可达到40 d;0.5g/m3臭氧杀菌3 min+冷藏可使鸽蛋的保鲜期延长到60 d;采用清水清洗+臭氧杀菌+6％聚丙烯酸涂膜+冷藏的综合技术措施,可使鸽...     

气调保藏对樱桃番茄保藏过程中性质影响研究进展

樱桃番茄含水量多、皮薄、肉多,在常温下不易长期贮藏。主要介绍现阶段樱桃番茄商业价值与保藏的意义、我国对于果蔬保鲜的方法、国内外近些年对于樱桃番茄气调冷藏研究成果,并结合实际情况对气调冷藏保鲜的前景分析和该技术在果蔬保鲜领域的发展方向进行展望。     

二氧化氯消毒剂对其作为蚕药的开发性研究

多功能高效杀菌消毒剂－稳定性二氧化氯（ClO2）具有制造简单，消毒面广，对人畜安全，无腐蚀性和刺激性等特点，作为蚕药开发利用，可以克服目前当前蚕药漂白粉，甲醛、消特灵，强氯安的腐蚀性和刺激性，特别是在偏酸性大环境中更能充分发挥药效。此外，将其制成粉剂、水剂，膏剂等剂型，可广泛应用于饮用水，环境卫生的消毒灭菌，果蔬、食保鲜；除臭和清新空气等领域，避免了现行蚕药用途单一，销路狭窄的缺点，具有广泛的市场开发前景。     

不同贮藏条件对姜薯生理生化特性的影响

姜薯是深受人们喜爱的食物,特别是在潮汕民俗中有着重要的意义。与其他果蔬一样,褐变、营养物质降低是姜薯保鲜贮藏过程中遇到的2个难题,人们希望姜薯的贮藏期更久,营养物质损耗尽可能少,因此本文研究不同贮藏条件下姜薯的生理生化变化,探讨适宜姜薯贮藏的方法。设置室温条件下阴凉放置、室温条件下削皮泡水、室温条件下带皮泡水、削皮在4℃下冷藏和带皮在4℃下冷藏5种贮藏条件,在不同贮藏期测定姜薯块茎的水分含量、腐烂时间、多酚氧化酶(PPO)活性和VC含量的变化。结果表明,带皮冷藏的处理对姜薯的保鲜效果最好,不仅能较好地减缓姜薯VC含量的下降,同时还抑制了姜薯块茎多酚氧化酶(PPO)活性,更有利于延长贮藏期限和较好保持姜薯原有的风味品质。     

热处理在果蔬贮藏保鲜上的应用

热处理是指果蔬采后在适宜温度(一般在35℃～50 ℃)下杀死或抑制病原菌的活动处理,以降低酶活性,达到贮藏保鲜的效果.处理方式包括热空气、热蒸汽、热水浸泡、远红外线及微波处理.采后热处理技术能减少果蔬贮运期间的腐烂,为无毒、无农药残留的采后病害控制提供了一种有效方法.因此,热处理技术又成为近年来研究果蔬保鲜的重要课题. 　　……     

苹果采后处理与贮藏保鲜技术研究进展

本文主要介绍了通过物理化学或无损检测等方法,确定苹果成熟度,以保证在最适宜的采收期进行采收,分析了苹果入库贮藏前预冷处理、钙处理、臭氧处理、1-MCP处理和热处理等对苹果贮藏保鲜效果的影响,总结了苹果不同贮藏技术如机械冷藏、气调贮藏等,并对国内苹果贮藏保鲜产业发展进行了展望.     

果蔬湿冷保鲜库

中国包装和食品机械总公副设计的果蔬湿冷保鲜库比气调库、普通冷库等贮藏方式具有更好的适应性,在欧美等经济发达国家得到广泛应用。湿冷保鲜库可实现库温5℃左右,相对湿度达90％～97％,能较好地保持果蔬的新鲜度,贮藏过程水分损失在2％以内。     

不同贮藏方式对大樱桃保鲜效果的研究

分别将采后大樱桃（品种为艳阳）进行减压贮藏（40 kPa）、MA贮藏和普通冷藏,贮藏温度均为（0±0.5）℃、相对湿度90%~95%。通过分析贮藏期间果实品质的变化,研究不同贮藏方式对大樱桃的保鲜效果,并确定不同贮藏方式的保鲜期限。结果表明,与普通冷藏相比,减压贮藏和MA贮藏能显著提高大樱桃的保鲜效果,大大延长贮藏期,减压贮藏效果总体优于MA贮藏。在本试验条件下,大樱桃普通冷藏时间为28 d以内,减压贮藏最长时间为49 d,MA贮藏时间介于普通冷藏和减压贮藏之间。     

二氧化氯消毒剂及其作为蚕药的开发性研究

多功能高效杀菌消毒剂--稳定性二氧化氯(ClO2)具有制造简单,消毒面广,对人畜安全,无腐蚀性和刺激性等特点.作为蚕药开发利用,可以克服目前当家蚕药漂白粉、甲醛、消特灵、强氯安的腐蚀性和刺激性,特别是在偏酸性大环境中更能充分发挥药效.此外,将其制成粉剂、水剂、膏剂等剂型,可广泛应用于饮用水、环境卫生的消毒灭菌;果蔬、食品保鲜;除臭和清新空气等领域.避免了现行蚕药用途单一,销路狭窄的缺点,具有广泛的市场开发前景.     

食品冷库与保鲜冷库消毒

冷库的生物污染源主要是霉菌,它们对化学消毒剂有很强的耐受力,而且在低温条件下存活。实验证明:使用浓度为6~120mg/L的臭氧连续3~4h消毒,可以将包括抵抗力极强的未萌动孢子杀