生姜优质高产栽培技术

生姜不仅是重要的调味品和中药材,而且营养丰富,经济效益高,可加工成多种食品,出口创汇。本文从种姜选择与处理、地块选择、播种、田间管理、病虫害防治等方面阐述生姜优质高产栽培技术,促进生姜产业规范化、标准化。     

生姜的营养成分及其加工产品研究进展

生姜性温,口味辛辣,具有解表驱寒、止咳化痰、温中止呕等功效,是食品、医药、化工等领域重要的天然原料。本文介绍了生姜中的姜精油、姜辣素、黄酮化合物、生姜多糖等主要营养成分,总结了姜的药效(如解表驱寒、消炎抗菌、防衰老等),并对姜粉、姜汁饮料和姜酒等主要加工产品进行了分析,结合实际展望了生姜药效及加工前景,为生姜的综合利用及加工产品的开发提供参考。     

生姜优质高产栽培技术

姜为姜科姜属多年生宿草本植物，喜温暖而阴凉的生长环境，不耐寒、不耐热，生长起点温度15℃，最适温22～30℃，忌渍水、曝晒、连作。生姜可以作调味品，也可加工多种食品，还可作药用，产品畅销国内外市场，具有可观的经济效益。种植生姜易管理，产量高，一般产量3000kg／667m^2，高产的达5000kg／667m^2以上，但要根据生姜的特点进行栽培，做好病虫害防治，     

南方生姜高产规范化栽培及加工技术

生姜是集调味品、加工食品原料、药用食材为一体的多用途蔬菜,栽培利用价值高。从产地环境条件、品种选择、种姜处理、大田准备、种植、田间管理、采收与留种以及病虫害防治等方面介绍了生姜高产规范化栽培技术,同时还介绍了糖醋姜、泡制嫩姜、脱水姜片和糖姜片的加工制作方法。     

国际果蔬加工新热点:无废弃开发

在果蔬加工过程中,往往有大量废弃物产生,如风落果、不合格果以及大量的下脚料,所括果皮、果核、种子、叶、茎、花、根等,也蕴含着宝贵财富。 近年来,世界食品加工技术越来越先进,加工新技术及设备的研究应用发展非常迅速。美国是对果蔬综合利用研究较早的国家。早在1987年10月,美国政府投入1500万美元完成了苹果综合利用体系。美国利用核果类的种仁中含有的苦杏仁生产杏仁香精;利用姜汁的加工副料提取生姜蛋白酶,用于凝乳;从番茄皮渣中提取番茄红素,利用治疗前列腺疾病。日本将芦笋烘干后研磨成细粉,作为食品填充剂加在饼干中,增加酥脆…     

生姜的化学、药理及应用

在本文中,笔者对近年来国内外关于生姜的化学成分、药理作用、开发应用及食品加工的研究进行归纳总结,为生姜的开发和利用提供参考。     

贮藏胡萝卜苦味原因及预防方法

食品加工原料质量对加工产品的质量具有直接影响。胡萝卜含有异香豆素时其甜度和消费者喜爱程度将下降，随着异香豆素含量的增加，胡萝卜加工品的苦味和酸味也随之增加。因此控制异香豆素可明显改善加工食品的品质。     

无公害生姜栽培技术

生姜又名薑、姜、黄姜、蘘荷科。生姜以肉质根供食,除含碳水化合物、蛋白质外,还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等,因含有特殊的香味,可做香辛调料。亦可加工成姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖渍、酱渍,除此以外还可作香料和药材。姜有健胃、除湿、祛寒的作用,在医药上是良好的发汗剂和解毒剂。     

福安生姜产业化配套技术

姜是姜科姜属多年生宿根植物。生姜营养丰富，含有人体所需的多种矿物质和维生素。近年来，随着生姜的保健功能逐渐被人们认可，国内外生姜及其制品市场日趋广阔。上世纪90年代以来，福安市生姜生产发展迅速，到目前，全市栽培面积达800hm^2，产值8000多万元，成为福建省最大的生姜生产基地。然而，随着我省生姜栽培面积的逐年扩大，生姜产业化生产配套技术落后的问题日益突出，直接影响生姜生产的经济效益和可持续发展。     

桂北山区生姜优质无公害栽培

生姜(Zingiber officinale)又名姜、黄姜.生姜以肉质根供食,除含碳水化合物、蛋白质外,还含有姜辣素(姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇)等,因含有特殊的香味,可做香辛调料,亦可加工成姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖渍、酱渍,除此以外还可作药材,有健胃、除湿、祛寒的作用.种植生姜效益好,667 m2产姜3 500 kg、收入6 000多元,是山区脱贫致富的好门路.现将其无公害栽培技术要点介绍如下:     

华南丘陵山地幼龄果园闻种生姜无公害栽培技术

姜（Zingiber officinale Rose）是姜科（Zingiberaceae）姜属（Zingiber Adans）多年生宿根植物,原产印度、马来西亚一带,我国台湾省有野生种。其根状肉质茎营养丰富,是集菜用、调味、食品加工原料和药用于一体的多用途经济作物,具有较高的商品价值和经济价值。生姜喜温暖阴湿,在我国有悠久的栽培历史,我国中部、东南部至西南部地区广为栽培。近年来,生姜畅销国内外市场,价格高。因此,发展生姜种植有广阔的市场前景。现将华南丘陵山地幼龄果园间种生姜无公害栽培技术介绍如下：     

购买蔬菜时需防的隐患

1生姜 生姜用硫磺熏烤过后外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉，手感水灵灵的，很舒服。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，在熏制过程中附在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害。严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。     

青麦仁产业化初探

青麦仁在过去农民口粮不足时用于充饥，现在作为一种休闲食品在广大城乡得到普及。其碧绿的色泽，独特的口味，已成为市民家庭，宾馆餐桌上的时令食品。这主要是青麦仁含有丰富的蛋白喷、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化，降低血糖的功能。但是青麦仁作为一种时令食品，它适宜的采摘，加工、销售期为麦子灌浆即将饱满时的十多天时间。采摘、加工、销售期短已成为制约青麦仁产业化发展的“瓶颈”。     

临沂市出口生姜标准化栽培与保鲜加工技术规程

本规程规定了临沂市出口生姜的质量要求与分级、基地环境、栽培技术和保鲜加工技术等。本规程适用于临沂市出口生姜的生产和加工。 1 出口生姜质量要求与分级 1．1 质量要求出口生姜要求外观新鲜、饱满,具有正常的淡     

出口生姜标准化栽培与保鲜加工技术

山东省临沂市生姜种植面积为8886．33hm^2，年产量32．58万t左右，每年出口3500t，创汇37．60万美元，主要销往日本、韩国及东南亚地区。生姜出口量仅占总产量的1．07％，还具有很大的发展潜力。自我国加入世界贸易组织以来，各进口国增加了生姜进口的检测项目，产品农药残留成为影响本市生姜出口的首要因素。为此临沂市农业局蔬菜办公室在各进口国的生姜进口检测执行标准的基础上，制定了“出口生姜标准化栽培与保鲜加工技术规程”，并在本市主要的生姜生产基地实施推广。现将其技术措施介绍如下。     

柑橘皮制休闲食品技术

柑橘皮含有大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素，营养价值很高。用柑橘皮加工生产的休闲小吃，色泽橙黄，富有弹性：口感细腻，有一定的咬劲，不粘牙；滋味清甜、温和，风味独特，很受女士和儿童的喜欢，其产品加工成本低、销路畅，市场潜力较大。现介绍几种市场短缺的柑橘皮食品的加工方法。     

地方特色生姜品种 茶陵生姜

正生姜辣味温和、芳香浓郁、清心开胃,是人们生活中必备的调味材料。生姜辣味不因加工而改变,还可腌制、榨汁、切片,加工后出口创汇;同时生姜也是药物,据《药典》记载,生姜是姜科植物姜的新鲜根茎,是一种常用的药用和食用植物[1～3]。不同产地生姜主要活性成分不同[4]。茶陵,位于湖南省东部,属亚热带季风湿润气候,气候温和,雨量充沛,适宜植物生长。茶陵生姜始于汉前,该地产的生姜     

茄果类蔬菜如何正确施用生物有机肥

生物有机肥是以畜禽粪便、城市生活垃极、农作物秸秆、农副产品和食品加工产生的有机废弃物为原料，配以多功能发酵菌种剂，快速除臭、腐熟、脱水后，再添加功能性生物菌种剂加工而成的含有一定量功能性微生物的有机肥料。它符合生产安全、无公害绿色农产品的肥料原则要求。但目前，生物有机肥还是     

生姜高产栽培技术及姜瘟防治

生姜营养丰富，具特殊辛香风味，不仅是重要调味品，而且可加工制成多种食品。其适应性强，产量高，种植成太低，深受农民喜爱。但由于生姜种植具有一些特殊要求及条件而且姜瘟稍不注意就会造成严重损失，故有必要将其栽培技术及病害防治作一介绍。１栽培技术１．１精细整地，施足基肥。 选择水质、大气、土壤无污染的环境和地势稍高、土层深厚、保水力强、疏松肥沃、排水良好的地块，冬耕后翌年细耙１～２遍，栽培前１个月每 ６６７ｍ２施生石灰 ６０ｋｇ腐熟有机肥 ２０００ｋｇ，草木灰１００ｋｇ，过磷酸钙３０ｋｇ，或施ＴＢＳ（蔬菜专…     

蘑菇调味品的加工

利用食用菌加工调味品，主要是利用他们特有的香味和鲜味。食用菌所含的氨基酸种类齐全，几乎所有的菇类都含有人体自身不能制造的多种必要氨基酸。多食菌类食品，能维持人体内氨基酸的平衡。大多数菇类还含有一些产生鲜味的氨基酸，如谷氨酸、口蘑氨酸和鹅高蕈氨酸等著名的氨基酸，这些氨基酸在香菇、平菇、双孢菇及草菇等菇类中含量均较高。