南瓜胡萝卜复合汁饮料工艺研究

以南瓜、胡萝卜为主要原料,采用正交试验及单因素试验设计,研究南瓜、胡萝卜复合汁生产工艺,确定最佳原辅料配比,并对复合汁的风味及稳定性进行探讨.结果表明,胡萝卜汁与南瓜汁质量之比、琼脂与CMC-Na添加量之比及柠檬酸含量是影响复合汁品质的主要因素,胡萝卜汁∶南瓜汁为30∶70,琼脂∶CMC-Na为0.075∶0.10及0.05%柠檬酸为复合汁的最佳配比组合;白砂糖含量为次要因素,选用5%为宜.     

西洋南瓜的栽培技术

西洋南瓜为葫芦科南瓜属印度南瓜种中的一类品种,原产中南美洲.其口感甜面似有栗味所以俗称"栗味南瓜",含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素和矿物质,有防治糖尿病、降低胆固醇,保护视力等多种保健功效.食用方法有多种,可炒食、蒸食,做馅等,并可加工成南瓜粉、饮料、南瓜酱等数十种产品.目前产品需求量逐渐增大.     

南瓜胡萝卜泥加工工艺研究

以南瓜和胡萝卜为主要原料,利用正交试验设计法对南瓜胡萝卜泥加工工艺进行了研究.结果表明,南瓜浆与胡萝卜浆体积比7:3,奶液量占南瓜浆和胡萝卜浆混合体积的30%,黄原胶作为稳定剂添加混合浆的0.4‰,可生产出风味独特、营养丰富,色泽和口感俱佳的低糖、低脂保健蔬菜泥.其蔬菜泥的总糖量为3.6%,脂肪含量为0.5%,β-胡萝卜素含量为2.4mg/100g.     

南瓜的含水量与淀粉含量的相关性研究

[目的]研究南瓜中水含量与淀粉含量的相关性,为寻找一种在南瓜育种中快速简易的测定南瓜中淀粉含量的方法。[方法]以20个不同品种成熟南瓜和两个品种南瓜的不同生长期为材料,主要测定水含量、淀粉含量与可溶性糖含量等,来找出淀粉含量与水含量等的变化规律,并对75个不同品种成熟期的南瓜进行验证。[结果]两个品种不同生长发育时期南瓜的水含量与淀粉含量具有显著负相关性;20个不同品种成熟南瓜的水含量与淀粉含量也具有显著负相关性,得出水舍量与淀粉含量之间的一元线性方程：y=1．8632-1．9473x,R2=0．8852;用75个不同品种成熟期的南瓜对上述方程进行验证,证明方程Y=1．8632-1．9473x是有意义的。[结论]南瓜中的淀粉含量可以通过测定南瓜的含水量,根据Y=1．8632—1．9473x方程推算出,使南瓜中的淀粉含量的测定更为快速简易。     

南瓜果实生长发育过程中淀粉含量的变化

文章以4个印度南瓜和2个中国南瓜品种(材料)为试验材料,分春秋二季进行果实生长发育过程中淀粉含量测定研究。结果表明:印度南瓜的淀粉含量高于中国南瓜,更适宜加工南瓜粉;南瓜果实生长发育过程中,淀粉含量有1个由低到高,再下降的过程,40天左右的南瓜果实淀粉含量最高。     

优质南瓜新品种及春季栽培技术

安徽省农科院园艺所开发的优质南瓜品种,一部分是本所育成,一部分是引自国外.其共同特点是:抗病力强,耐低温,耐弱光,易坐果,易栽培,产量高,且淀粉和果胶物质、维生素等营养和保健成分的含量远高于普通南瓜,外观美,商品性好,风味和口感佳.现将部分主要品种与栽培技术介绍如下.     

东升南瓜栽培技术要点

东升南瓜系西洋南瓜品种.是一种外观美丽,富含营养的保健菜蔬.由于它早生、高产也是一种栽培效益可观的理想瓜类品种.     

南瓜果实营养成份分析及其利用研究

本试验通过对内蒙古地区6个南瓜品种果实所含的可溶性糖、淀粉、粗纤维、粗蛋白、矿质元素（Ca、P、Mg、Zn）和维生素（β－胡萝卜素、Vc）测定，结果表明，南瓜果实可溶性糖、果胶、β－胡萝卜素含量较高，其中印度南瓜品种红皮南瓜的β－胡萝卜素含量达到34.22mg/100g鲜重，另1个品种绿皮南瓜果胶含量达到2.03g/100g鲜重，印度南瓜的3个品种果实营养成分含量高于中国南瓜的3个品种。     

南瓜新品种引种及栽培

通过对引进的15个南瓜品种进行比较试验,筛选出适宜于陕西当地种植的5个优良南瓜品种.为南瓜新品种的推广提供借鉴和参考.     

南瓜肉汁加工技术

<正> 南瓜肉汁是一种纤维素多、富含营养、老少皆宜的保健食品,对治疗糖尿病效果好,对治疗肝炎、肝硬化、肾炎也很有效。同时,南瓜价廉,原料广泛,通过深加工,可以增效增值,是城乡加工致富的一条好门路。现特介绍南瓜肉汁加工技术: 1 备料 南瓜品种很多,均可使用,但以中、晚熟品种为好。选个大、充