热风联合微波真空干燥苏ZY01毛豆仁风味成分的变化

毛豆[Glycire Max (L.)Merrill.],又称青毛豆或菜用大豆,从生理期上界定是指R6至R7之间即鼓粒盛期至初熟期,籽粒饱满而荚色和籽粒均呈翠绿时采摘食用或加工的大豆总称.毛豆富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质,具有特殊的醇厚清香味.毛豆及其制品不仅在亚洲地区,而且在欧美国家也广泛受到消费者的喜爱,生产量和贸易量呈逐年增加的趋势.     

春季毛豆高产栽培技术

春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，是一种营养丰富、味道鲜美的新兴豆类蔬菜。我国自20世纪80年代末引进试种以来，面积逐年增加。井逐渐走向规模化种植生产的格局，成为福建省重要出口农产品之一。     

话说毛豆

在籽粒成熟时收获的大豆是粒用大豆,而住豆荚鼓粒已饱满、荚色尚鲜绿时采摘下来剥取绿色籽粒食用的则是菜用大豆.菜用大豆因其荚皮上覆盖着一层芽毛,所以俗称"毛豆".     

呼伦贝尔菜用大豆栽培及病虫草害综合防治技术

菜用大豆又称毛豆,是豆科大豆属植物,是在鼓粒盛期至初熟期,荚色、籽粒色翠绿时采青食用的大豆,是大豆的专用品种。毛豆营养全面,是当今公认的无公害绿色保健蔬菜。随着国际毛豆市场需求的急剧扩大,毛豆在国内、国际市场都有巨大的潜力和发展前景。为了促进毛豆产业发展,保障毛豆食味、营养、效益和产品安全,在多年的试验结果基础上,汇总吸纳各地毛豆生产经验,经过反复验证和改进,整理出呼伦贝尔菜用大豆栽培及病、虫、草害综合防治技术规程。     

菜用大豆的价值与发展前景

<正>辽菜用大豆(毛豆)是指在豆荚鼓粒饱满、荚色和籽粒颜色翠绿时食用的大豆,属专用型大豆品种。因其较高的经济效益并具有营养保健功能,各国育     

无公害鲜食大豆生产技术

鲜食大豆是指在大豆鼓粒中后期收获鲜食或加工用的大豆，也称毛豆或菜用大豆，日本人称之为枝豆。鲜食大豆营养丰富，蛋白质含量37～42％(干重)，可溶性糖含量7～11％(干重)，氨基酸总量33～58g／100g，维生素C含量21～24mg／100g(鲜豆)。并富含磷、钙、铁等矿质元素，在长江中下游地区，随农业发展和出口创汇需要，以及人们生活水平     

不同氮肥用量对菜用大豆品质的影响

1.前言1.1菜用大豆的生产现状菜用大豆也叫毛豆,属大豆的专用型品种。菜用大豆必须具备以下性状特征:株高中等、杆强不倒伏,保证豆荚不受损伤,结荚均匀、熟期一致,绒毛白色或灰色,且披着稀疏、大粒大荚,鲜籽粒柔糯香甜。大豆籽粒富含蛋白、脂肪、矿物质和多种维生素,且含有一定的淀粉和糖,营养价值高、口感好,深受消费者喜爱,国际市场对菜用大豆的需求日益增加。近几年,我国的菜用大豆生产发展很快。但要想使菜用大豆打入国际市场,得到持续稳定地发展,这样就要求我们发展大荚大粒、高品质,适合出口的菜用大豆。     

中国菜用大豆研究进展

菜用大豆属豆科,大豆属,栽培大豆种,通常是指R6期￣R7期籽粒饱满,荚色翠绿时采青食用大豆的总称。简述了菜用大豆在中国的发展历史和品种选择标准;对近年来菜用大豆的品种资源与遗传育种研究进展、栽培技术研究进展和种子处理与贮藏技术方面的研究进展进行了综述。     

菜用大豆“台湾75”高产栽培关键技术

"台湾75"菜用大豆,又称"绿光75"毛豆,原产台湾。于2000年间由海峡两岸农业合作项目引入福建漳州、泉州栽培示范利用,龙岩地区同时引入生产示范。菜用大豆相对于传统的粮油大豆而言,同属豆科大豆属。前者收获的是嫩荚,以其鲜嫩籽粒供食用;后者收获的则是老熟种子,用于加工副食品,或作食品工业原料,或榨油供食用等。而在特征特性方面也有较大区别。     

菜用大豆高产栽培技术

菜用大豆是指在R6（粒鼓满期）至R7（初熟期）生育期之间收获的大豆，中国称之为“毛豆”（青毛豆）是一种营养丰富，经济效益高的蔬菜品种，大田种植一般为种植普通大豆的2-4倍，有较大市场和发展前景。现将我国菜用大豆的栽培技术概述如下：     

菜用大豆新品种

菜用大豆人们称之为毛豆(日本称枝豆)，其口感好，营养价值高，是公认的无公害或小污染的安全保健食品，深受亚洲国家尤其是日本及我国沿海城乡居民的欢迎。同时，国际市场对菜用大豆的需求量日益增加。我们要把握好这个有利时机，抢占国际市场，必须注重菜用大豆品质，加紧培育引进大荚大粒，外观品质好，食味营养品质和贮藏保鲜技术研究，提高我国菜用大豆档次。137423 内蒙古科右前旗兴达经济作物所……     

菜用大豆品种与收获期的研究初报

以国内引进的菜用大豆品种和本省的湘春豆18号等为材料，对菜用大豆品种和收获期进行了研究，结果表明：在湖南春播的气候条件下，菜用大豆成品荚率达50％时至以后的14d左右为适宜采摘期；淮早1号品质较好，籽粒较大，产值最高，适合期南春季作优质菜用大豆栽培；中豆30和湘春豆18号可作为一般菜用大豆种植。     

致富有门

菜用大豆亦称毛豆，营养丰富，蛋白质含量明显高于其它豆类蔬菜，还富含多种游离氨基酸和维生素，具有品质佳，味道鲜美，易被人体吸收，越来越普遍受到人们的喜爱。我镇今年春季从台湾引进毛豆30进行试种，表现荚多、粒大，产量高，经验收亩产鲜荚达632公斤，比邻近田块毛豆75亩产鲜荚576公斤，增产56公斤，增9．7％。为充分发挥其增产潜力，提出如下栽培措施，供共同探讨。     

毛豆30无公害栽培技术

菜用大豆亦称毛豆，营养丰富，蛋白质含量明显高于其它豆类蔬菜，还富含多种游离氨基酸和维生素，具有品质佳，味道鲜美，易被人体吸收，越来越普遍受到人们的喜爱。我镇今年春季从台湾引进毛豆30进行试种，表现荚多、粒大，产量高，经验收亩产鲜荚达632公斤，比邻近田块毛豆75亩产鲜荚576公斤，增产56公斤，增9．7％。为充分发挥其增产潜力，提出如下栽培措施，供共同探讨。     

菜用大豆品种毛豆292鼓粒与需水特点

通过3种灌水处理研究了菜用大豆品种毛豆292的鼓粒和需水特点.结果表明,在干旱条件下始花期和鼓粒初期各灌水1次,能明显加快籽粒鼓粒速度,延长鼓粒持续期,促进籽粒饱满,增加标准荚数,提高鲜荚产量和标准荚产量.     

播期、密度、氮肥用量对菜用大豆产量和品质的效应

采用3因素4水平的正交试验，研究了播期、种植密度、氮肥用量对菜用大豆华春18产量及品质的影响。结果表明，播期对菜用大豆产量的影响最大，华春18在3月15日播种，密度每公顷33万株，氮肥用量每公顷120kg时的产量最高。菜用大豆的产量与二粒荚数呈极显著正相关，而百荚重、每荚实粒数等外观品质则主要取决于多粒荚所占的比例，种植密度低的菜用大豆的外观品质较好。播期对菜用大豆籽粒的蛋白质含量有影响，适施氮肥能增加籽粒中维生素C的含量。     

鲜食专用大豆栽培

鲜食大豆俗称“毛豆”，是指在大豆鼓粒后期籽粒饱满而荚壳和籽粒均呈翠绿色时采摘食用的大豆鲜荚。鲜食大豆食味鲜美，营养丰富。安全无公害，是深受我国城乡人民喜爱的特色蔬菜。在日本及东南亚，欧美等地具有巨大的消费市场，种植鲜食大豆要掌握以下栽培技术。     

真空渗糖对冷冻菜用大豆部分玻璃化转变温度和硬度的影响

中国是世界上最大的菜用大豆生产国和出口国,菜用大豆的生产主要集中在长江流域和东南沿海一带[1]。在中国东部沿海地区,鲜食大豆的种植、生产和加工已具规模,其已成为当前出口创汇的重要农产品[2]。鲜食菜用大豆又称毛豆,是在豆荚鼓粒饱满及荚色、籽粒呈翠绿色时采青剥仁食用[3]。随着人民生活质量的逐步提高,消费者对食品的     

不同氮肥用量对菜用大豆品质的影响

正1.前言1.1菜用大豆的生产现状菜用大豆也叫毛豆,属大豆的专用型品种。菜用大豆必须具备以下性状特征:株高中等、杆强不倒伏,保证豆荚不受损伤,结荚均匀、熟期一致,绒毛白色或灰色,且披着稀疏、大粒大荚,鲜籽粒柔糯香甜。大豆籽粒富含蛋白、脂肪、矿物质和多种维生素,且含有一定的淀粉和糖,营养价值高、口感好,深受消费者喜爱,国际市场对菜用大豆的需求日益增加。近几年,我国的菜用大豆生产发展很快。但要想使菜用大豆打入国际市场,得到持续稳定地发展,这样     

毛豆品种"美国大荚"的栽培技术

毛豆是以鲜嫩豆粒作为菜用的大豆，义叫菜用大豆，其营养丰富，深受市民的青睐。2003年济宁市农科院蔬菜研究所从外地引进“美国大荚”毛豆进行试种。取得了成功，收到了较好的经济效益。现将有关栽培技术介绍如下：