生态型脱皮脱胶组合机用于咖啡初加工的若干技术问题

生态型脱皮脱胶组合机是巴西Pinhalense公司开发研制成功，并向世界范围推广的一种先进咖啡初加工设备，能一次完成对咖啡鲜果脱皮脱胶而直接进入干燥工序，从而省去了发酵时间、发酵后清洗的人力、发酵池的建造等。还可避免因发酵程度控制不当而导致的产品质量下降及加工时的机损豆变色，大大降低次品率，提高经济价值；进而降低咖啡豆的拣杂难度，提高产品的附加值。 我所于2000年初引进一套生态型脱皮脱胶组合机进行示范推广(同批引进的还有4套)，至此全省共有5套。在2000年咖啡采摘季节中使用，……     

6BK-4.0咖啡脱皮脱胶分级一体机的应用研究

咖啡脱皮脱胶是云南小粒种咖啡初加工的重要工序,脱皮脱胶设备是完成这一工艺的主要设备。作者通过理论研究和生产实践,将咖啡一级脱皮装置、二级脱皮装置、脱胶装置、果皮分离装置有机结合在一起,研制出咖啡脱皮脱胶分级一体机。其特点是生产效率高,脱皮脱胶质量好,果皮分离彻底,机损率低,劳动强度低,性能可靠,经济效益和社会效益好。     

酶促发酵在咖啡初加工过程中的应用研究

[目的]针对咖啡在初加工环节中存在的常规发酵脱胶费时、费力、费水和产品批次间质量不一,机械脱胶又存在破损率高等问题,为云南咖啡初加工寻找一种高效、快捷、稳定的加工方法。[方法]以云南种植的咖啡品种卡蒂姆为原材料,利用诺维信公司生产的Pectinex Ultra SP-L咖啡果胶酶,进行了脱皮、脱胶对比,研究咖啡酶对咖啡鲜果脱皮脱胶的影响。[结果]试验表明,该酶能软化咖啡鲜果皮,使机械去皮效率提高3~4个百分点,酶能大大缩短脱胶时间、节省用水,根据用酶量的不同,甚至有可能使脱胶在2 h内彻底完成,而且不会造成任何破损,解决了普通加工和机械加工2种方法中存在的难题。[结论]通过对比研究,发现Pectinex Ultra SP-L咖啡果胶酶能软化咖啡鲜果皮,同时能加速果胶的分解,大大提升了果皮和果胶的脱净率。     

咖啡采后处理及初加工技术

综述了咖啡采后处理及初加工的工序,包括采收、脱皮、脱胶、干燥及贮藏等,同时分析了各道工序的一些注意事项,以期为咖啡的加工和远销提供参考。     

关于提高咖啡豆质量的建议

我国咖啡大多采用发酵脱胶和水泥地太阳自然晾晒,导致咖啡豆质量参差不齐,一致性和稳定性差。建议提高咖啡鲜果采摘质量和采用青果分离技术、机械脱胶技术及热风机械干燥技术,以提高咖啡豆质量,确保产品质量一致性和稳定性。     

咖啡脱壳抛光机

1、背景技术咖啡树上摘下的咖啡鲜果,经过脱皮、脱胶、干燥后便可进行贮藏,之后的一道重要工序就是脱壳、抛光。脱壳是将咖啡豆的一层硬的外壳去除,抛光是将外壳内还有一层软的银色的包裹着咖啡豆的薄膜去除。传统的做法是用改装的碾米机来完成,但脱壳抛光效果差,碎豆率高。目前,有一种咖啡豆去壳抛光机,该设备由进料装置、脱壳抛     

咖啡酶促脱胶技术试验初报

为解决云南省咖啡种植小农户采用自然发酵脱胶导致的品质参差不齐和无力购买脱皮脱胶组合机等问题,开展了Pectinex Ultra SP-L型果胶酶对促进咖啡豆脱胶的比较试验研究。研究结果表明,Pectinex Ultra SP-L型果胶酶可加快脱胶进程,脱胶速度与酶浓度呈正比,可根据脱胶时间确定加酶数量或浓度,确保在12h内完成脱胶过程,实现各批次咖啡豆质量均匀一致;咖啡豆机损率比机械脱胶下降6.28%,提高了优质率和减少次品率;咖啡豆增重率比传统发酵脱胶提高0.87%~3.36%,增加了咖啡豆得率;干燥时间比传统发酵脱胶缩短30%左右,咖啡豆可增收572.00~1511.40元/t。     

云南：科技助力咖啡产业

正咖啡是一种热带经济作物,我国咖啡产区主要在云南、海南、广东等地,其中云南产量较大。由于得天独厚的地理环境和气候条件,云南咖啡形成了浓而不苦、香而不烈,带一点果香的独特风味。咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所咖啡研究中心(以下简称"咖啡研究中心")推进我国咖啡在种质创新、种植技术、加工技术、产品开发、咖啡文化传播等方面不断耕耘,科技的力量在脱贫攻坚和推动     

用普洱茶液发酵咖啡的方法

1、背景技术小粒种咖啡是一种独特的品种,主要以铁毕卡变种及卡蒂莫系列品种为主。云南得天独厚的地理环境气候形成了云南小粒咖啡特有的品质,浓而不苦,香而不烈,还带有一点果味的独特风味。世界一流的咖啡专家评价云南咖啡是全世界最好的咖啡。目前将咖啡鲜果制成咖啡豆的加工方法有两种,即传统的湿法加工和干法加工,对于一、二级果多采用湿法加工,对于三级果采用干法加工。湿法加工是将咖啡鲜果经水     

一种简便式咖啡脱皮机

1、背景技术咖啡可以通过水洗或大型机械进行脱皮实现工业规模生产,向市场提供脱皮后的咖啡豆产品。但工业规模生产的咖啡豆市场流通时间久了就不能保持一个很好的新鲜度和品质,而很多小型咖啡作坊或家庭想追求一种即加工即饮用的高品质咖啡,对新鲜咖啡进行脫皮是最主要的一道费事的工序。2、发明内容本实用新型目的在于提供一种体积小、操作简单的简便式咖啡脱皮机,它能很好地满足小型咖啡作     

咖啡果渣应用现状及展望

<正>咖啡是世界三大饮料之一,其种植遍布四大洲的80多个国家,在全球贸易中的货币价值仅次于石油[1]。中国咖啡种植面积已达1.6万hm2,目前处于稳步发展阶段。咖啡鲜果初加工是形成商品豆的重要环节,一般有干法加工和湿法加工2种工艺。干法加工是将采集的成熟鲜果干燥成干果,除去果皮、干果渣     

小粒咖啡脱胶技术研究进展

本文主要介绍了小粒咖啡豆的几种脱胶工艺技术方法,包括自然发酵法、微生物脱胶法、化学脱胶法、物理脱胶法。并分析了在脱胶过程中需要注意的事项,以期为咖啡的加工提供参考。     

小粒咖啡脱胶技术研究进展

本文主要介绍了小粒咖啡豆的几种脱胶工艺技术方法,包括自然发酵法、微生物脱胶法、化学脱胶法、物理脱胶法。并分析了在脱胶过程中需要注意的事项,以期为咖啡的加工提供参考。     

小粒种咖啡青红果沥水分离机开发及应用

该文介绍小粒种咖啡湿法初加工技术进展,分析了小粒种咖啡湿法初加工工艺存在的问题,提出了有针对性的改进工艺,解决咖啡鲜果在初加工过程中机损豆变色、机损率高、脱净率低、咖啡豆拣杂难度大、吨加工水耗降低、污水排放减少等问题。     

胡椒鲜果浸泡过程中水质变化规律的试验研究

1引言在白胡椒加工工艺方面,目前国内外采用的都是湿法加工,即将胡椒鲜果放入水中浸泡7～10天,待果皮果肉充分腐烂后,捞出脱皮、洗涤、晒干,得到白胡椒。胡椒的果实为浆果,果肉厚而带有甜味,鲜果在浸泡过     

海南农产品加工如何念好精深二字诀

<正>核心提示:一公斤咖啡豆,卖鲜果价格25元左右,而加工调制成咖啡则卖到2000元;一个椰子,鲜果零售价格仅7元,而加工成椰子粉、肥料、布料等,可以卖到45元;加工是做强做精海南品牌农业、休闲农业的一个重要内容。经过20多年的发展,海南农产品加工业初长成,已形成果蔬、水产、畜禽等为主导的农产品加工产业格局。但加工品种单一,基本上停留在粗加工上,精深加工产品、二次增值产品少,高科技产     

海南农产品加工如何念好精深二字诀

<正>核心提示:一公斤咖啡豆,卖鲜果价格25元左右,而加工调制成咖啡则卖到2000元;一个椰子,鲜果零售价格仅7元,而加工成椰子粉、肥料、布料等,可以卖到45元;加工是做强做精海南品牌农业、休闲农业的一个重要内容。经过20多年的发展,海南农产品加工业初长成,已形成果蔬、水产、畜禽等为主导的农产品加工产业格局。但加工品种单一,基本上停留在粗加工上,精深加工产品、二次增值产品少,高科技产     

苎麻生物脱胶工艺技术与设备

"苎麻生物脱胶工艺技术与设备"是中国农业科学院麻类研究所"八五"期间在农业部重点资助下形成的国家发明专利.该项成果既适宜于原有苎麻化学脱胶企业进行工艺改造,又适宜于苎麻产地兴建乡镇企业,就地把农产品加工成具高附加值的工业半制品或成品.     

优质杂粳“常优07-1”机插高产栽培技术

"常优07-1"是综合性状突出的杂粳新组合,为促进其大面积推广种植,笔者从秧苗培育、机械栽插、大田管理等方面,介绍了该组合机插高产栽培的主要技术环节。     

菜子脱皮分离技术问世

近日,由中国农科院油料作物研究所(邮码:100081)研制开发,并获得国家专利的“优质饲用蛋白源双低油菜产业化工程关键技术--菜子脱皮与分离设备“在国家科技部、农业部联合举办的“全国农业‘九五‘科技攻关新技术、新成果新闻发布会暨展示会“上正式“亮相“,并获好评.该技术设备的问世,不仅填补了国内空白,而且使我国成为世界上为数不多的掌握该技术的国家之一. 　　据专家介绍,菜子脱皮技术是当今油菜加工与高效利用的先进技术,通过脱皮可除去菜子中90%的色素、芥子碱、粗纤维和大部植酸、单宁等抗营养物质. 　　……