烟台黑猪与大约克长白猪杂交商品猪肥育性能及胴体肉品质研究

研究测定了烟台黑猪与鲁育大约克、长白杂交商品猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质。结果表明,肥育性能和饲料报酬都以大约克×烟黑组合较高,平均目增重比长白×烟黑提高3．19％（P〉0．05）,料重比比长白×烟黑降低1．29％（P〉0．05）。两个组合的肥育猪胴体性能差异不显著,肉质性状除pH：（宰后24h的pH）和a24（宰后24h的红度）组合间差异显著外,其他指标差异不显著。其中,pH：以大约克×烟黑较高,比长白×烟黑提高3．58％（P〈0．01）;a24以长白×烟黑较高,比大约克×烟黑提高8．73％（P〈0．05）。背最长肌17种氨基酸含量中除胱氨酸含量以长白×烟黑组合较高外,其它16种氨基酸都以大约克×烟黑较高,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量也都以大约克×烟黑组合含量较高。其中,丙氨酸、酪氨酸、精氨酸、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量组合间差异显著,分别比长白×烟黑提高8．53％（P〈0．05）、8．11％（P〈0．05）、7．97％（P〈0．05）、6．21％（P〈0．05）、6．11％（P〈0．05）;其它指标组合间差异不显著。4种脂肪酸含量组合间差异不显著。     

鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长性能、胴体性能及肌肉品质研究

研究测定了鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长肥育性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,大约克、杜洛克及长白猪生长速度和饲料报酬差异不显著,达100kg活体瘦肉率长白猪最高,为65.22％,比大约克、杜洛克分别提高2．31％（P〈0．01）和2．48％（P〈0．01）。3个猪种胴体性能差异不显著,肉质性状差异显著。杜洛克肉色和大理石纹评分最高,滴水损失最低,肌内脂肪含量最高,肉质良好。每100g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以大约克最高,但3个猪种差异不显著;必需氨基酸占氨基酸总量比例也以大约克最高,且与长白猪差异显著,比杜洛克和长白猪分别提高0．94％（P〉0．05）和1．00％（P〈0．05）。棕榈酸、油酸和亚油酸含量3个猪种差异显著。棕榈酸和油酸含量都以大约克最高,分别比杜洛克和长白猪提高4．48％（P〉O．05）和16．73％（P〈0．05）、23．89％（P〈0．05）和56．19％（P〈0．01）,杜洛克油酸含量比长白猪提高26．07％（P〈0．05）;亚油酸含量长白猪最高,比大约克和杜洛克分别提高183．08％（P〈0．01）、63．94％（P〈0．01）。     

松辽黑猪新品系及其与长白山野猪杂交一代生长肥育性能比较

选择松辽黑猪新品系后备育成猪和长白山野猪与松辽黑猪的杂交一代育成猪各20头,开展饲养试验、屠宰测定、肉质分析以及氨基酸、脂肪酸、血液相关指标的测定比较。结果表明,日增重：松辽黑猪新品系要比长野猪杂交一代高5．49％,差异不显著（P〉0．05）;料肉比：提高19．15％,差异显著（P〈0．05）。长野松杂交猪的瘦肉率比松辽黑猪新品系低3．8％,差异显著（P〈0．05）,肌内脂肪含量松辽黑猪则比长野松杂交猪提高32．25％,有极呈著差异（P〈0．01）。饱和脂肪酸（硬脂酸）含量松辽黑猪比长野松杂交猪高15．43％,差异显著（P〈0.05）：多不饱和脂肪酸亚麻酸的含量松辽黑猪则比野松杂交猪高23．15％,也有显著性差异（P〈0.05）。血液中三碘甲状原氨酸（T3）含量,长野松杂交猪比松辽黑猪提高了98．4％,差异极显著（P〈0.01）;而血清白蛋白和谷草转氨酶含量长野松杂交猪显著高于松辽黑猪（P〉0．05）,胆固醇含量长野松杂交猪则比松辽黑猪降低了10．91％,但没有达到显著性差异（P〉0．05）。     

长白猪、北京黑猪及东北民猪脂肪酸及氨基酸组成

本文测定了长白猪、北京黑猪及东北民猪背最长肌脂肪酸及氨基酸的组成。结果表明：１，长白猪总饱和脂肪酸含量显著高于北京黑猪（Ｐ＜０．０５）及民猪（Ｐ＜０．０５），北京黑猪显著高于民猪（Ｐ＜０．０５）；民猪的总不论和脂肪酸含量显著高于长白猪（Ｐ＜０．０５），与北京黑猪差异不显著（Ｐ＞０．０５）；不同性别猪各脂肪酸含量差异不显著，２，３个猪种中１５种氨基酸及衍生物含量有显著差异（Ｐ＜０．０５）。民猪和北京黑猪赖氨酸的含量显著高于长白猪，北京黑猪苏氨酸含量低于长白猪（Ｐ＜０．０５）。不同性别个体间游离氨基酸组成除丝氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸外，没有显著差异（Ｐ＞０．０５）。     

灌注寡肽与游离氨基酸对来航公鸡氨基酸吸收及循环中肽的影响

试验比较研究了在麻醉条件下来航公鸡十二指肠灌注酪蛋白水解物寡肽（COP）与游离氨基酸（FAA）对门静脉血液中氨基酸和肽的影响。结果表明：灌注后10分钟，COP组门静脉总氨基酸（TAA）含量显著地（P＜0．05）高于相同组成的等摩尔浓度的FAA1组和等百分浓度的FAA2组。FAA2与FAA1组相比，一些氨基酸含量有升高的趋势，但仅个别氨基酸显著（P＜0．05）高于FAA1组。COP组门静脉血浆游离氨基酸含量，除赖氨酸、色氨酸、酪氨酸、脯氨酸、组氨酸外，其它氨基酸都显著（P＜0．05）或极显著（P＜0．01）高于FAA1和FAA2组。在饥饿状态及灌注COP和FAA1、FAA2后，门静脉血浆中肽结合氨基酸（PBAA）分别占39．23％，35．63％，45．89％和52．63％。其中谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、甘氨酸比例较高，它们与其它一些氨基酸存在显著（P＜0．05）或极显著（P＜0．01）正相关。GPLC分析结果显示：灌注COP和FAA后门静脉血浆的肽量均极显著地（P＜0．01）高于饥饿对照状况，COP组鸡门脉血浆中总量和一些肽量显著高于FAA组（P＜0．01）。试验证实，鸡村寡肽的氨基酸吸收快于游离氨基酸，一部分可以完整的形式吸收进入血液循环。给予肠道FAA也会改变循环中的肽量。     

莱芜猪与鲁育大约克猪杂交后代肥育性能、胴体品质及肉质研究

研究测定了莱芜猪与鲁育大约克猪杂交后代的生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌、腰大肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,试验猪生长速度快,饲料报酬较高,30～100kg日增重663．89g,料重比3．34。宰前活重101．78kg,胴体瘦肉率50．94％,肉色3．83、大理石纹3．75,pH5．97,肌内脂肪3．68％。每100g背最长肌、腰大肌氨基酸含量差异不显著。硬脂酸、油酸、亚油酸、蛋白质和干物质含量差异显著。硬脂酸和亚油酸含量以腰大肌较高,分别比背最长肌提高6．34％（P〈0．05）和133．08％（P〈0．05）,油酸、蛋白质和干物质以背最长肌含量较高,分别比腰大肌提高19．40％（P〈0．05）、8．01％（P〈0．05）和10．49％（P〈0．05）。     

甘肃黑猪导血建系试验研究

甘肃黑猪导入1／4杜洛克血，选育瘦肉型品系（Ⅱ系），经过3个世代的选育，基本保持了甘肃黑猫的黑毛色、体型外貌和繁殖性能，较快的提高了生长速度和胴体瘦肉率。用新品系作母本，与长白和大约克夏公猪杂交，杂种猪平均日增重高14～24克，瘦肉率提高4．9～53个百分点，是比原甘黑更好的杂交母本，达到了建系要求。     

应用DNA指纹图谱法对湘白猪群体遗传结构的研究

本文采用Ｊｅｆｆｒｅｙｓ小卫星探针３３．６和３３．１５检测了４个湘白猪品系（Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ）和５个亲本品种（大约克、长白、杜洛克、大围子、沙子岭）的ＤＮＡ指纹图谱。根据指纹带型计算了每个群体的相似系数、平均等位基因频率和最低杂合率。４个湘白猪品系的分析结果表明：湘白猪各品系内的相似系数为０．４５－０．４９，接近于欧美引进品种长白猪（０．４８－０．５０），具有较好的遗传纯合性。根据９个品种（系）的群     

甘肃黑猪导血建系试验研究

甘肃黑猪导入1/4汉普夏血，选育瘦肉型品系（Ⅲ系），经过四个世代选育，基本保持了甘肃黑猪的黑毛色，体型外貌和繁殖性能，在生长速度和胴体瘦肉率上效果上效果特别明显，用新品系作母本，与长白和大约克夏父本猪杂交，杂种猪平均日增重高分别为712.3g和705.6g，瘦肉率提高3.0-4.2个百分点，是比原甘肃黑猪更好的一个杂交母本，达到了建系目的。     

不同引入品种公猪与太花母猪杂交的繁殖性能观察

试验以大约克、长白、杜洛克三个品种公猪与太花经产母猪杂交，观测了４８窝繁殖成绩。结果表明：大约克×太花母猪 （Ｙｔｈ）最好，其中产活仔数、６０日龄窝重等主要经济指标较杜洛克×太花母猪（ＤＴｈ）均有显著提高（Ｐ＜０．０５）；长白×太花母猪（ＬＴｈ）组与ＹＴｈ、ＤＴｈ差异不大，但６０日龄体重较ＤＴｈ明显偏低（Ｐ＜０．０５）。试验结果证明，实际应用中以大约克猪为父本进行 二元杂交商品猪生产，太花猪是最好的母本之一。     

饲用酸化剂中甲酸、乙酸、丙酸、乳酸、柠檬酸的同步测定

实验建立利用高效液相色谱同时测定饲用酸化剂中甲酸、乙酸、丙酸、乳酸、柠檬酸含量的方法。采用Grom-Sil org acid柱(250 mm×2.1 mm,5μm)进行分析。流动相为pH值2.5磷酸水溶液;流速为1.0 ml/min;检测波长为210 nm;柱温为30℃。在此色谱条件下,5种有机酸分离良好。平均回收率均大于85%,RSD小于10.0%。对实际样品的检测结果表明:该方法操作简便易行,准确可靠。     

乳酸菌的耐酸性机制

<正>乳酸菌是一类能利用可发酵糖产生大量乳酸的细菌的通称。乳酸菌在自然界分布广泛,可栖居于人和动物的肠道以及其它器官内。很久以前人们就利用乳酸菌来发酵动物制品(乳、肉、鱼等)和植物制品(蔬菜、葡萄酒、橄榄等)。随着食品发酵工业的不断发展壮大,开发利用乳酸菌的经济效益也不断在增长。虽然乳酸菌在发酵食品中的含量非常少,但是对食品的感官品质和质量却有决定性作用,因此,发酵剂菌株的质量功能特性和生长特性对于产品的成功发酵是非常必要的。乳酸菌不但包括在食品发酵中使用的一     

核酸免疫与核酸疫苗

核酸疫苗是最近几年从基因治疗研究领域发展起来的一种全新免疫防治剂。核酸疫苗是指将含有编码某种抗原蛋白基因序列的质粒载体作为疫苗 ,直接导入动物细胞内 ,通过宿主细胞的转录系统合成抗原蛋白 ,诱导宿主产生对该抗原蛋白的免疫应答 ,从而使被接种动物获得相应的免疫保护。免疫应答包括细胞激活、细胞因子分泌、细胞毒淋巴细胞 (CTL)产生以及特异性抗体形成等。因此 ,核酸疫苗又称基因疫苗或裸DNA疫苗。这种免疫称为核酸免疫、基因免疫、遗传免疫或DNA介导免疫等。核酸疫苗与传统疫苗相比有许多潜在的优势 ,从而被誉为第三次疫苗革…     

脂肪酸的吸收与脂肪酸结合蛋白

脂肪酸在动物体内的消化吸收是一个非常复杂的过程,需要通过小肠上皮细胞的消化、吸收和转运。脂肪酸吸收研究方法主要分为体内法和体外法。脂肪酸的吸收主要发生在小肠的前2/3部分,而小肠上皮细胞内含有脂肪酸结合蛋白对脂肪酸的吸收以及脂肪酸在细胞内的转运具有极其重要的作用。文中主要综述了脂肪酸的吸收及脂肪酸结合蛋白的相关功能,着重概括了小肠内表达的I-FABP、L-FABP两种蛋白。     

叶酸

叶酸也称为蝶酰谷氨酸,由三个基本部分构成：一个蝶啶内核,一个对氨基苯甲酸残基,以及一个谷氨酸分子;其生物学活性形式即为叶酸。天然叶酸是一种结合体,存在于每一个活细胞中,并存在于豆类中以及小麦的胚芽中。通常用于商品禽饲料的饲料原料不能提供足够量的叶酸来满足全部的营养需     

高效液相色谱法测定青贮饲料桑中的乳酸、乙酸和丙酸含量条件探讨

本文应用高效液相色谱法（HPLC）对青贮饲料桑中的乳酸、乙酸和丙酸含量测定进行了研究。通过对色谱柱、流动相、流速及样品处理条件进行优化，建立了一种应用HPLC法同时测定青贮饲料桑中乳酸、乙酸和丙酸含量的方法。研究结果表明：乳酸、乙酸和丙酸在一定浓度下具有良好的线性关系，且相关系数R2均大于0.999，加标回收率为98.35% ~ 104.24%，标准品中回收率和精密度试验相对标准偏差（RSD）为0.01%~0.58%，表明该方法准确性较好。3种物质检出限为4.928 ~ 9.489 mg/L，适用于青贮饲料桑中有机酸的定量检测。 [关键词] 高效液相色谱（HPLC）|青贮饲料桑|乳酸|乙酸|丙酸     

三氯异氰脲酸的研究概况

三氯异氰脲酸作为一种有机氯胺消毒剂,已广泛应用于水产养殖等行业。为了进一步研究其在鱼体内的消除规律与残留状况,建立简便、快速、灵敏的检测方法,对其理化性质、毒性、特点、应用现状和含量检测进行了综述。     

鲜牦牛肉氨基酸与脂肪酸组成分析评价

为分析评价鲜牦牛肉的氨基酸及脂肪酸组成及营养价值,采用氨基酸分析仪测定了氨基酸并进行氨基酸评分(AAS),脂肪酸甲酯的气相色谱分析法分析了脂肪酸。结果表明:从新鲜牦牛肉中检测出十七种氨基酸和十种脂肪酸。新鲜牦牛肉的氨基酸总量为19.19g/100g,EAA/TAA为38.83%,EAA/NEAA为63.31%;脂肪含量3.99g/100g,脂肪酸含量为51.63%。鲜牦牛肉是一种具有独特风味的优质蛋白质来源,也是具有均衡脂肪酸的高营养价值的鲜肉。     

Acetic acid and 3-hydroxybutyric acid levels in cerebrospinal fluid of cattle

To evaluate the importance of acetic acid and 3-hydroxybutyric acid (3-HB) in cerebrospinal fluid (CSF) of cattle, CSF samples were taken from a population of 60 cattle including healthy and sick animals with central nervous disorders. Mean acetic acid and 3-HB levels in blood plasma were 0.30 (SD 0.24) and 0.30 (SD 0.28) mM, and those in CSF were 0.14 (SD 0.06) and 0.08 (SD 0.07) mM, respectively. Significant differences were observed between plasma and CSF samples for both acetic acid and 3-HB levels. Acetic acid levels in CSF showed less relationship with those in blood plasma, whereas plasma 3-HB levels accompanied proportional changes with its CSF levels, which were about 30% of plasma 3-HB. It was revealed that both acetic acid and 3-HB levels in plasma and CSF have less relationship to glucose levels in plasma and CSF; therefore, the decrease of glucose levels in plasma or CSF is not necessarily accompanied by hyperketonemia.