莱芜猪与鲁育大约克猪杂交后代肥育性能、胴体品质及肉质研究

研究测定了莱芜猪与鲁育大约克猪杂交后代的生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌、腰大肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,试验猪生长速度快,饲料报酬较高,30～100kg日增重663．89g,料重比3．34。宰前活重101．78kg,胴体瘦肉率50．94％,肉色3．83、大理石纹3．75,pH5．97,肌内脂肪3．68％。每100g背最长肌、腰大肌氨基酸含量差异不显著。硬脂酸、油酸、亚油酸、蛋白质和干物质含量差异显著。硬脂酸和亚油酸含量以腰大肌较高,分别比背最长肌提高6．34％（P〈0．05）和133．08％（P〈0．05）,油酸、蛋白质和干物质以背最长肌含量较高,分别比腰大肌提高19．40％（P〈0．05）、8．01％（P〈0．05）和10．49％（P〈0．05）。     

鲁烟白猪与杜洛克杂交商品猪肥育性能、胴体品质及肉质研究

研究测定了鲁烟白猪及鲁烟白猪与鲁育杜洛克、一般杜洛克杂交商品猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质。结果表明,生长肥育性能以鲁育杜洛克X鲁烟白猪组合最高,与一般杜洛克X鲁烟白猪和鲁烟白猪X鲁烟白猪组合相比,平均日增重分别提高3．80％（P〉0．05）、6．55％（P〈0．05）,料重比分别降低0.35％（P〉0．05）、3．75％（P〉0．05）。3个组合的肥育猪胴体性能和肉质性状差异显著。其中,鲁育杜洛克×鲁烟白猪组合的瘦肉率最高、背膘最薄,与一般杜洛克×鲁烟白猪和鲁烟白猪×鲁烟白猪组合相比,瘦肉率分别提高1．87％（P〉0．05）、4．75％（P〈0．05）,背膘厚分别降低5.32％（P〉0．05）和13．98％（P〈0．05）;肉色评分以鲁育杜洛克×鲁烟白猪最高,但组合间差异不显著;大理石纹评分和肌内脂肪都以一般杜洛克×鲁烟白猪组合最高,分别比鲁育杜洛克×鲁烟白猪和鲁烟白猪×鲁烟白猪提高21．09％（P〈0．05）、24．67％（P〈0．05）和29.39％（19〉0．05）、69．54％（P〈0．05）。背最长肌17种氨基酸含量组合间差异显著。氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量也都以鲁育杜洛克×鲁烟白猪组合最高,分别比一般杜洛克×鲁烟白猪和鲁烟白猪X鲁烟白猪提高5．16％（P〈0．05）和5．11％（P〈0．05）、4．46％（P〈0．05）和4．68％（P〈0．05）、4．81％（P〈0．05）和4．66％（P〈0．05）。4种脂肪酸含量组合间差异不显著．     

烟台黑猪与大约克长白猪杂交商品猪肥育性能及胴体肉品质研究

研究测定了烟台黑猪与鲁育大约克、长白杂交商品猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质。结果表明,肥育性能和饲料报酬都以大约克×烟黑组合较高,平均目增重比长白×烟黑提高3．19％（P〉0．05）,料重比比长白×烟黑降低1．29％（P〉0．05）。两个组合的肥育猪胴体性能差异不显著,肉质性状除pH：（宰后24h的pH）和a24（宰后24h的红度）组合间差异显著外,其他指标差异不显著。其中,pH：以大约克×烟黑较高,比长白×烟黑提高3．58％（P〈0．01）;a24以长白×烟黑较高,比大约克×烟黑提高8．73％（P〈0．05）。背最长肌17种氨基酸含量中除胱氨酸含量以长白×烟黑组合较高外,其它16种氨基酸都以大约克×烟黑较高,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量也都以大约克×烟黑组合含量较高。其中,丙氨酸、酪氨酸、精氨酸、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量组合间差异显著,分别比长白×烟黑提高8．53％（P〈0．05）、8．11％（P〈0．05）、7．97％（P〈0．05）、6．21％（P〈0．05）、6．11％（P〈0．05）;其它指标组合间差异不显著。4种脂肪酸含量组合间差异不显著。     

大约克、杜洛克及长白猪胴体性能及肉品质比较

选择出生日期相近、生长发育良好、体重100 kg左右的大约克、杜洛克及长白猪各10头屠宰,测定其胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,长白猪胴体直长比杜洛克高3.31%(P0.05),平均背膘厚大约克比长白低27.48%(P0.01),胴体瘦肉率以杜洛克猪最高(61.17%),分别比大约克和长白猪高3.49%(P0.05)、4.44%(P0.05)。杜洛克a值最高(15.30),分别比大约克和长白猪高12.58%(P0.01)、11.76%(P0.01);a24值杜洛克比长白高7.27%(P0.05);背最长肌剪切力以杜洛克最小(3.15 kg),分别比大约克及长白猪低25.36%(P0.05)、24.28%(P0.05);肌纤维直径以长白猪最细(70.30μm),比杜洛克低12.52%(P0.05);肌内脂肪含量以杜洛克猪最高(2.13%),分别比大约克和长白猪高65.12%(P0.01)、19.66%(P0.05),长白猪比大约克猪高37.98%(P0.05)。背最长肌17种氨基酸和4种脂肪酸含量品种间差异不显著。     

专门化品系ZFY猪生长性能、胴体性能及不同部位肌肉品质研究

研究测定了专门化品系ZFY猪肥育性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌、腰大肌、后腿肉氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,ZFY系猪30—100kg日增重818．87g,料重比2．40;胴体性能较高,肉质良好,屠宰体重103．43kg,胴体瘦肉率67．75％,肉色3．45、大理石纹3．45,pH6．60,肌内脂肪1．55％。每100g背最长肌、腰大肌及后腿肉的氨基酸总量和鲜味氨基酸含量都以背最长肌最高,分别比腰大肌和后腿肉提高2．70％（P〉0．05）和1．95％（P〉0．05）、1．03％（P〉0．05）和1．66％（P〉0．05）;必需氨基酸含量、鲜味氨基酸和必需氨基酸分别占氨基酸总量比例都以腰大肌最高,分别比背最长肌和后腿肉提高0．19％（P〉0．05）和0．66％（P〉0．05）、1．79％（P〉0．05）和1．50％（P〉0．05）、2．85％（P〉0．05）和1．42％（P〉0．05）。棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸4种脂肪酸含量3个部位间差异不显著。肌肉脂肪以后腿肉含量最高,分别比背最长肌和腰大肌提高91．94％（P〈0．05）、112．5％（P〈0．05）;肌肉蛋白质含量以腰大肌最高,分别比背最长肌和后腿肉提高0．22％（P〉0．05）、1．64％（P〉0．05）;肌肉干物质含量以后腿肉最高,比背最长肌和腰大肌分别提高5．19％（P〉0．05）、4．67％（P〉0．05）。     

大蒲莲猪生长肥育性能和胴体及肉品质研究

测定了山东省优良地方猪种大蒲莲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明,试验猪25～90kg阶段平均日增重461．01g,料重比3．84;屠宰体重95．67kg,胴体瘦肉率42．24％;肉质优良,肉色和大理石纹评分分别为4．14、4．02,pH1为6．57,滴水损失较低为1．09％,肌内脂肪含量高为7．60％;大蒲莲猪每100g背最长肌胱氨酸含量较高,-9腰大肌差异极显著;必需氨基酸占氨基酸总量比例以腰大肌较高为41．23％,与背最长肌差异极显著;棕榈酸、油酸、肌内脂肪和干物质都以背最长肌含量较高,分别比腰大肌提高4．80％（P〈0．05）、21．71％（P〈0．01）、256．81％（P〈0．01）和15．29％（P〈0．01）;硬脂酸和亚油酸以腰大肌含量较高,分别比背最长肌高20．91％（P〈0．01）和68．23％（P〈0．01）。     

大蒲莲猪、长蒲及杜长蒲猪胴体性能和肉品质比较

研究测定了大蒲莲猪、长蒲二元猪及杜长蒲三元猪的胴体品质和肉质特性。结果表明,大蒲莲猪眼肌面积最小,分别比长蒲猪和杜长蒲猪低36．45％（P〈0．01）、31．04％（P〈0．05）;后腿比例杜长蒲比大蒲莲猪高8．89％（P〈0．05）;皮率以大蒲莲猪最高,分别比杜长蒲及长蒲高88.36％（P〈0．01）和54．63％（P〈0．01）;瘦肉率以杜长蒲最高,分别比长蒲和大蒲莲猪高2．75％（P〉0．05）和16．19％（P〈0．05）。大蒲莲猪肉色评分比长蒲二元猪高14．29％（P〈0．05）;肌内脂肪含量以大蒲莲猪最高,分别比杜长蒲和长蒲高106．67％（P〈0．01）和103．76％（P〈0．01）。背最长肌胱氨酸含量以大蒲莲猪最高,分别比杜长蒲和长蒲猪高7．14％（P〈0．05）和8．25％（P〈0．01）;蛋氨酸含量长蒲猪比大蒲莲猪高10．65％（P〈0．05）。背最长肌硬脂酸以杜长蒲猪最高,其次是长蒲猪,分别比大蒲莲猪高18．43％（P〈0．01）、10．88％（Pl〈0．05）;油酸以大蒲莲猪含量最高,分别比杜长蒲和长蒲高10．26％（P〈0．05）和7．03％（P〉0．05）。关键词：大蒲莲猪;杂交组合;胴体性能;肉质;氨基酸;脂肪酸     

烟台黑猪不同杂交组合猪肥育性能、胴体品质及肉质研究

研究测定了烟台黑猪与鲁育杜洛克、鲁育大约克和长白猪杂交商品猪的生长肥育性能、胴体品质及肉质。结果表明,大约克×烟黑组合日增重最高为717.37 g,料重比最低为2.97,与杜洛克×烟黑、长白×烟黑和烟黑×烟黑相比,日增重分别提高7.93%（P〉0.05）、16.22%（P〈0.05）和21.31%（P〈0.01）,料重比分别降低11.08%、3.88%、21.43%。4个组合的胴体性能及肉品质差异显著。其中,屠宰率以杜洛克×烟黑最高,比大约克×烟黑提高11.69%（P〈0.05）;眼肌面积也以杜洛克×烟黑最大,比烟黑×烟黑提高31.33%（P〈0.05）;瘦肉率以大约克×烟黑最高为60.24%,比烟黑×烟黑提高22.09%（P〈0.01）;大理石纹评分以烟黑×烟黑最高,其次是杜洛克×烟黑,分别比大约克×烟黑、长白×烟黑提高10.67%（P〉0.05）、38.02%（P〈0.05）和9.15%（P〉0.05）、36.12%（P〈0.05）;pH1以大约克×烟黑最高为6.66,其次是烟黑×烟黑组合为6.29,分别比杜洛克×烟黑、长白×烟黑提高14.63%（P〈0.01）、17.25%（P〈0.01）和8.26%（P〈0.01）、10.74%（P〈0.01）;失水率以杜洛克×烟黑最低,比长白×烟黑降低51.49%（P〈0.05）。4个组合的背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以烟黑×烟黑组合最高,分别比大约克×烟黑和长白×烟黑提高10.07%（P〈0.01）和6.17%（P〈0.05）、9.55%（P〈0.01）和6.17%（P〈0.05）、11.18%（P〈0.01）和6.79%（P〈0.05）。背最长肌棕榈酸含量以杜洛克×烟黑最高,比大约克×烟黑提高10.59%（P〈0.05）;硬脂酸也以杜洛克×烟黑最高,分别比大约克×烟黑、长白×烟黑和烟黑×烟黑提高18.62%（P〈0.01）、20.5%（P〈0.01）和20.20%（P〈0.01）;油酸以烟黑×烟黑最高,比杜洛克×烟黑提高11.96%（P〈0.05）。     

长白猪、大约克及杜洛克肌肉品质研究

研究测定了大约克、杜洛克及长白猪的肉质性状及背最长肌的氨基酸、脂肪酸及肌苷酸含量。结果表明:大约克的肉色评分最好,失水率和滴水损失最低,分别为3.34、8.30%和2.43%,杜洛克的大理石纹评分和肌内脂肪含量最高,分别为3.4和2.11%,剪切力最小,肌纤维最细。每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以长白猪最高,分别为22.97g、18.04g、9.25g,但品种间差异不明显(P>0.05),必需氨基酸占总氨基酸的比率品种间差异显著,以长白猪最高为40.25%,分别比大约克、杜洛克提高1.77%(P<0.05)、1.54%(P<0.05)。大约克、杜洛克和长白猪的脂肪酸组成和含量品种间差异不显著,脂肪酸总量大约克稍高于杜洛克,二者差异不显著。饱和脂肪酸(SFA)含量、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量(SFA+MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)含量都以大约克较高,分别比杜洛克提高14.33%(P>0.05)、3.89%(P>0.05)、0.33%(P>0.05)。不饱和脂肪酸(UFA)杜洛克较高,比大约克提高2.32%(P>0.05)。肌苷酸(IMP)含量以长白猪最高为2.57m...     

长白猪、大约克及杜洛克肌肉品质研究

研究测定了大约克、杜洛克及长白猪的肉质性状及背最长肌的氨基酸、脂肪酸及肌苷酸含量.结果表明:大约克的肉色评分最好,失水率和滴水损失最低,分别为3.34、8.30%和2.43%,杜洛克的大理石纹评分和肌内脂肪含量最高,分别为3.4和2.11%,剪切力最小,肌纤维最细.每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以长白猪最高,分别为22.97g、18.04g、9.25g,但品种间差异不明显(P>0.05),必需氨基酸占总氨基酸的比率品种间差异显著,以长白猪最高为40.25%,分别比大约克、杜洛克提高1.77%(P<0.05)、1.54%(P<0.05).大约克、杜洛克和长白猪的脂肪酸组成和含量品种间差异不显著,脂肪酸总量大约克稍高于杜洛克,二者差异不显著.饱和脂肪酸(SFA)含量、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量(SFA+MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)含量都以大约克较高,分别比杜洛克提高14.33%(P>0.05)、3.89%(P>0.05)、0.33%(P>0.05).不饱和脂肪酸(UFA)杜洛克较高,比大约克提高2.32%(P>0.05).肌苷酸(IMP)含量以长白猪最高为2.57mg/g,比大约克、杜洛克分别提高1.18%(P>0.05)和2.39%(P>0.05),三个品种间差异不显著.     

鲁育大约克、长白猪与大莱猪杂种后代胴体性能及肉品质研究

研究测定了大莱二元母猪与鲁育大约克、长白猪杂种后代的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,大大莱猪的胴体性能较高,长大莱猪的肉品质较好。其中,大大莱猪胴体瘦肉率为58.93%,比长大莱提高10.15%(P0.05),平均背膘厚较薄,比长大莱降低20.19%;长大莱猪的屠宰率、眼肌面积、肉色、大理石纹和肌内脂肪含量较高,分别比大大莱猪提高0.88%、0.89%、3.50%、11.71%和16.84%;长大莱和大大莱猪的每100 g背最长肌氨基酸含量、脂肪酸含量差异不显著。其中,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例及棕榈酸、硬脂酸、油酸和干物质含量都以长大莱猪较高,分别比大大莱猪提高1.70%、1.83%、2.03%、0.09%、0.30%、4.64%、6.50%1、.15%和0.83%。     

建肽风味速肥散对育肥猪生长性能、胴彘性状及肉品质的影响

试验旨在研究饲料中添加中草药健肽风味速肥散对育肥猪的生产性能、胴体肉质及营养指标的影响。选用（60．25＋037）kg的“杜×长×大”三元杂交肉猪60头，采用单因子随机分组设计：对照组（基础日粮组）和试验组（基础日粮＋06％中草药健肽风味速肥散），每个处理组5个重复栏，每栏（3m×3m）6头，饲养周期为55d。研究结果显示，添加0．6％健肽风味速肥散试验组的三元猪平均日增重显著高于对照组，料重比显著低于对照组（P〈0．05）。健肽风味速肥散的添加对育肥猪的胴体参数和肉质也有显著的影响（P〈0．05）．与对照组相比，屠宰率无明显差异（P〉0．05），但试验组的瘦肉率和肌内脂肪含量分别提高了4．81％和4．5％（P〈0．05）．脂肪率、板油重和背膘厚分别降低了3．09百分点、0．28kg和0．45cm（P〈0．05）；添加0。6％健肽风味速肥散组的肉质嫩度、风味、多汁性和大理石纹也有明显改善（P〈0．05），失水率显著降低（P〈0．05），背肌蛋白含量和肌间脂肪含量也显著增加，总氨基酸含量和总氨基酸／蛋白质比例也显著提高（P〈0．05），有效地改善了育肥猪肉质。     

杜大蒲三元杂交猪育肥性能及胴体肉品质研究

研究测定了杜洛克×（大约克×大蒲莲猪）简称（杜大蒲）三元杂交猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明：杜大蒲猪生长速度较快,饲料报酬较高,30-100kg平均日增重分别为725.23g,料重比2.88。杜大蒲猪的屠宰率、眼肌面积和瘦肉率较高,分别为74.70%、43.38 cm2、64.53%。杜大蒲猪肉色、大理石纹评分和肌内脂肪含量分别为3.63、3.00、2.49%。背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为19.36 g/100g、15.34 g/100g、7.62 g/100g;鲜味氨基酸占总氨基酸的比率和必需氨基酸占总氨基酸的比率分别为79.22%和39.36%。棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为24.43%、11.59%、42.84%和9.85%。     

饲喂脆茎全株水稻对生长肥育猪生长性能、养分消化和胴体品质的影响

体重相近的杜洛克生长母猪54头，随机分成3组（每组3个重复），研究脆茎全株水稻（3个水平0、10％和20％）用于生长肥育猪日粮，对猪的生长性能、养分消化、胴体品质和肉质的影响。结果表明，生长猪阶段（29～52kg）对照组、10％组和20％组的采食量、平均日增重和料重比均无显著差异（P〉0．05）。肥育猪阶段（54～85kg）采食量和平均日增重，20％组显著低于对照组（P〈0．01），10％组与对照组之间无显著差异（P〉0．05）；各组料重比均无显著差异（P〉0．05）。生长猪阶段10％组和20％组各种养分的消化率都低于对照组；而肥育猪阶段，两组NDF消化率显著低于对照组（P〈0．01），其它养分消化率与对照组无显著差异。与对照组相比，10％组和20％组屠宰率有所下降，而瘦肉率提高，眼肌面积增大，背膘厚降低，但差异均不显著（P〉0．05）。10％组和20％组的背最长肌蛋白含量增加，脂肪含量降低，其中20％组与对照组差异显著（P〈0．05）；滴水损失和大理石纹及肉色评分各组之间均无显著差异（P〉0．05），20％组宰后24h的pH，显著高于对照组（P〈0．01）。     

大莱二元猪胴体性能及肉品质研究

研究测定了莱芜猪与大约克猪杂交后代的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量.结果表明,大莱二元猪屠前体重116.17 kg,胴体瘦肉率51.59％,肉色评分为4.00、大理石纹评分为3.75,pH16.49,肌内脂肪含量5.73％.每100 g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为18.03 ...     

鲁农Ⅱ号猪生长肥育性能、胴体品质及肉质的研究

研究测定了鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质。结果表明，试验猪的生长速度快，饲料报酬高，30～100kg平均日增重830．48g，料重比2．86；屠宰体重101．07kg时胴体瘦肉率60．56％；肉质良好，肉色和大理石纹评分分别为3．15、3．22，pH6．05，剪切力较小为37．64N，肌内脂肪含量较高为2．99％；每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为19．9400g、15．1640g、8．1310g，鲜味氨基酸和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为76．0491％和40．7749％，肌肉营养价值较高；背最长肌棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为24．2800％、11．6567％、40．0867％和7．4167％。     

大约克、杜洛克和巴克夏猪肌肉品质比较分析

为比较持续选育4个世代后的大约克、杜洛克和巴克夏猪肉质及肉成分之间的差异,在3个品种肥育试验结束后,每个品种分别选择4头猪进行肉质和肉成分测定。结果表明,巴克夏猪大理石纹等级评分显著高于杜洛克猪(P0.05)。宰后24 h,巴克夏猪背最长肌pH极显著高于其他两个品种(P0.01);杜洛克猪a~*值极显著高于巴克夏(P0.01),显著高于大约克(P0.05);而巴克夏猪的b~*值极显著低于其他两个品种(P0.01)。杜洛克猪的失水率极显著低于大约克猪(P0.01);巴克夏猪熟肉率最高,分别比大约克猪、杜洛克猪高3.80(P0.05)和4.53(P0.01)个百分点。背最长肌总氨基酸、风味氨基酸和必需氨基酸,3个品种间差异不显著(P0.05)。杜洛克猪饱和脂肪酸含量显著高于其他两个品种(P0.05),而多不饱和脂肪酸低于其他两个品种(P0.05)。杜洛克猪背最长肌镁、锌含量均最高,其中镁含量比大约克和巴克夏分别高10.25 mg/kg(P0.05)和40.75 mg/kg(P0.01),锌含量比大约克和巴克夏分别高0.97 mg/kg(P0.05)和1.97 mg/kg(P0.05)。     

伏牛白山羊屠宰性能及肉质性状初探

为探讨伏牛白山羊的屠宰性能和肉质特性,对10只伏牛白山羊进行屠宰性能、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定。结果表明,伏牛白山羊母羊的宰前体重、胴体重、净肉重、内脏脂肪重、胴体净肉率、肉骨比均高q-＆羊,差异不显著（P〉0．05）;公羊的屠宰率、净肉率高于母羊,差异不显著（P〉0．05）;伏牛白山羊公羊肉质中水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量均高于母羊,差异不显著（P〉0．05）;伏牛白山羊公羊肌肉干物质中必需氨基酸和非必需氨基酸舍量均高于母羊,差异不显著（P〉0．05）。     

松辽黑猪新品系及其与长白山野猪杂交一代生长肥育性能比较

选择松辽黑猪新品系后备育成猪和长白山野猪与松辽黑猪的杂交一代育成猪各20头,开展饲养试验、屠宰测定、肉质分析以及氨基酸、脂肪酸、血液相关指标的测定比较。结果表明,日增重：松辽黑猪新品系要比长野猪杂交一代高5．49％,差异不显著（P〉0．05）;料肉比：提高19．15％,差异显著（P〈0．05）。长野松杂交猪的瘦肉率比松辽黑猪新品系低3．8％,差异显著（P〈0．05）,肌内脂肪含量松辽黑猪则比长野松杂交猪提高32．25％,有极呈著差异（P〈0．01）。饱和脂肪酸（硬脂酸）含量松辽黑猪比长野松杂交猪高15．43％,差异显著（P〈0.05）：多不饱和脂肪酸亚麻酸的含量松辽黑猪则比野松杂交猪高23．15％,也有显著性差异（P〈0.05）。血液中三碘甲状原氨酸（T3）含量,长野松杂交猪比松辽黑猪提高了98．4％,差异极显著（P〈0.01）;而血清白蛋白和谷草转氨酶含量长野松杂交猪显著高于松辽黑猪（P〉0．05）,胆固醇含量长野松杂交猪则比松辽黑猪降低了10．91％,但没有达到显著性差异（P〉0．05）。     

杜洛克、长白与大蒲猪杂交商品猪生长肥育性能、胴体品质及肉质研究

研究测定了杜大蒲猪和长大蒲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明,杜大蒲猪生长速度较快,饲料报酬高,35～100 kg平均日增重比长大蒲猪提高8.69%（P〈0.01）,料重比降低5.78%（P〈0.01）。杜大蒲猪和长大蒲猪胴体性能和肉质性状差异不显著。长大蒲猪胴体瘦肉率和肉色评分较高,分别为61.86%和3.64,比杜大蒲猪提高4.79%（P〉0.05）和8.98%（P〉0.05）;杜大蒲猪大理石纹评分和肌内脂肪含量都较高,比长大蒲猪分别提高30.14%和28.40%,差异不显著。背最长肌17种氨基酸及4种脂肪酸含量杜大蒲猪与长大蒲猪间差异不显著,其中,亚油酸含量以长大蒲猪较高为10.40%,比杜大蒲猪提高27.76%（P〉0.05）。